Hrášok obsahuje rastlinné bielkoviny, vitamíny a minerály potrebné pre naše telo. Na jej základe je pripravená vydatná a výživná polievka as údenými rebrami je tiež neuveriteľne aromatická.
Hrachová polievka s údenými rebrami (recept krok za krokom) - základné princípy prípravy
Každá hostiteľka má svoj vlastný recept na varenie tohto jedla. Tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy alebo sú na diéte, pripravujú polievku z čerstvého alebo konzervovaného zeleného hrachu. Tí, ktorí milujú výdatné jedlá, na varenie používajú sušený lúpaný hrášok. Z toho sa polievka stane hustou a bohatou.
Vysušený hrášok sa roztriedi a dôkladne sa umyje, až kým nebude voda číra. Odporúča sa namáčať cez noc. Tým sa výrazne skráti čas varenia. Niektoré ženy v domácnosti, aby sa urýchlil proces zmäkčovania hrachu, pridajte počas varenia jedlú sódu. To však nestojí za to, ak si chcete zachovať všetky prospešné látky. Chutnú, a čo je najdôležitejšie, zdravú polievku bez cudzieho zápachu alebo chuti, dostanete iba vtedy, ak sa hráškový hrášok varí. Namočené fazuľa sa opäť umyje a rozprestrie na panvici. Nalejte vodu tak, aby jej hladina bola o dva prsty vyššia ako hrášok, a varte na miernom ohni dve hodiny. V tomto prípade nie je panvica pevne zakrytá vekom, inak stúpa pena z panvy. Pena musí byť odstránená štrbinovou lyžičkou alebo lyžičkou.
Rebrá na polievku možno použiť bravčové, jahňacie alebo hovädzie. Hlavnou podmienkou je, že sú skutočne fajčené a nie sú nasiaknuté tekutým dymom. Je lepšie, ak ide o výrobok údený doma.
Okrem rebier a hrachu budete potrebovať aj zeleninu: zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky olúpame, umyte a nakrájame na malé kúsky. Cibuľa je olúpaná a jemne nasekaná. Mrkvu olúpeme a nasekáme ostrým nožom čo najjemnejšie alebo ju pretreme na hrubý strúhadlo.
Chudý olej sa naleje do panvice a umiestni sa na sporák. Hneď ako sa zahreje, vložte doň cibuľu a smažte ju až do priehľadnosti. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a pokračujte v smažení, kým sa zelenina nezmäkne.
Údené rebrá sú nakrájané na tri časti a rozložené na vyprážanú zeleninu. Všetci sa schovávajú spolu pri malom ohni ďalších desať minút.
Na panvici s takmer uvareným hráškom rozložte zemiaky a pokračujte vo varení, kým nie je pripravený. Polievku miešajte tak často, ako je to možné, aby hrach nepriľnul k spodnej časti panvice. V tejto fáze sa polievka solí, pridá sa korenie a bobkový list.
Keď zemiaky zmäknú, vložte panvicu na zeleninu s rebrami.
Aká hrachová polievka bez sušienok. Pri príprave sa biely alebo ražný chlieb nakrája na plátky, nakrája na kôry a nakrája na malé kocky. Rozložte na plech a sušte v sušiarni alebo smažte na suchej panvici, kým nie je zlatohnedá.
Ak máte radi korenené jedlá, do polievky pridajte chilli. Cesnak stlačený tlačou dodá miske pikantnosť. Ku zmene možno do polievky pridať konzervovanú kukuricu.
Údené rebrá sa môžu používať v kombinácii s iným údeným mäsom: klobásou, krídlami atď.
Hotová hrachová polievka s údenými rebrami (recept krok za krokom) sa podáva s sušienkami a čerstvými bylinkami. Namiesto sušienok môžete variť cesnakové krutóny.
Recept 1. Hrachová polievka s údenými rebrami: receptúra krok za krokom
Zložky
300 g suchého nasekaného hrášku;
rafinovaný slnečnicový olej;
Údené rebrá 450 g;
čerstvé greeny;
dve mrkvy;
čerstvo zomleté čierne korenie;
dve cibule;
soľ;
päť zemiakov;
zvonček na korenie.
Metóda varenia
1. Triediť hrášok. Nalejte do sita a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ju vložte do misky a nalejte čistú prevarenú vodu. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, ale lepšie v noci. Z tohto dôvodu hrášok zmäkne a rýchlejšie sa rozpadne. Keď hrášok napučí, vypustite zvyšnú vodu a znovu opláchnite. Hrášok sa prenesie na panvicu a naplní sa čistou filtrovanou vodou. Tu stojí za zmienku, že ak je vaša voda tvrdá, nepoužívajte ju na prípravu polievky. V takejto vode sa hrach nerozpadne. Je lepšie používať minerálnu neperlivú vodu. Hladina tekutiny by mala byť tri prsty nad hrachom. Položte hrniec na sporák a varte na miernom ohni, až kým sa nevarí. Uistite sa, že ste odstránili penu. Teraz vypnite teplo a pokračujte vo varení, kým sa hrášok neuvaří.
2. Počas varenia hrachu pripravte ďalšie potraviny. Odstráňte údené rebrá z chladničky a nakrájajte na porcie, aby bolo vhodné jesť. Najskôr ich rozdeľte na časti pozdĺž kosti a potom každé rebro nakrájajte na polovicu pomocou kuchynských nožníc alebo nožnice. Nasekané údené rebrá položte na tanier.
3. Začnite variť zeleninový poter. Urobíte to tak, že vytrhnete žiarovky a umyte ich. Každý nakrájajte na polovicu, položte na dosku a nakrájajte na malé kúsky. Na odlúpanie mrkvy použite ostrý nôž alebo špeciálny lúpač. Zeleninu umyte a nakrájajte na malé alebo veľké chipsy. Dajte na oheň liatinovú panvicu. Nalejte do nej rafinovaný olej a zohrejte ho. Nakrájanú cibuľu vložte na panvicu a smažte ju pravidelne, kým nie je priehľadná. Teraz pridajte hobliny mrkvy, vyžmýkajte oheň a duste všetko, kým mrkva nebude mäkká.
4. Zemiaky ošúpajte ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na šúpanie zeleniny. Ošúpanú zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky nakrájajte tesne pred položením na panvicu. Inak bude musieť byť naplnená vodou a umyť škrob, ktorý je pre naše telo taký potrebný. Nasekané zemiaky ponorte do panvice. Hrášok by mal byť takmer pripravený.
5. Opláchnite greeny, jemne pretrepte a nasekajte. Na túto polievku je vhodný mladý kôpr alebo petržlen.
6. Paprika papriky bez stonky. To sa dá dosiahnuť rezaním nožom alebo zatlačením na chvost, otáčaním a vybratím. Kefa semená. Rozdeľte struk na polovicu, položte na dosku a nasekajte na tenké prúžky.
7. Vložte údené rebrá do panvice a duste ďalších desať minút. Pridajte zeleninový poter, premiešajte a nechajte polievku trochu uvariť. V tomto okamihu misku osolte. Vyberte zemiaky a skontrolujte pripravenosť. Mal by sa ľahko zlomiť. Polievku ochutíme čerstvými bylinkami, premiešame, niekoľko minút podržíme v ohni, panvicu odložíme, prikryjeme a necháme ju variť pol hodiny.
8. Hrachová polievka podávaná s údenými rebrami (recept krok za krokom) so sušienkami, syrom alebo cesnakovými krutónmi.
Recept 2. Hrachová polievka s údenými rebrami: postupný recept v pomalom hrnci
Zložky
450 g suchého nasekaného hrášku;
jeden nakrájaný bochník;
tri zemiaky;
cibule;
dva strúčiky cesnaku;
jedna mrkva;
koreniny;
50 ml olivového oleja;
soľ;
Údené rebrá 450 g;
dva litre filtrovanej vody.
Metóda varenia
1. Triediť hrášok, odstrániť všetky odpadky a naliať do sita. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Premytý hrášok preneste do misky a naplňte ho vodou. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, ale lepšie v noci. Potom vypustite zvyšnú vodu a znovu opláchnite.
2. Zemiaky a mrkvu olúpajte pomocou špeciálneho nástroja na šúpanie zeleniny alebo ostrého noža. Dôkladne umyte zeleninu. Ošúpajte cibuľovú hlavu a opláchnite. Mrkvu nakrájajte jemne alebo nasekajte na hrubé zrná. Nakrájajte cibuľu na doštičku s malou kockou.
3. Do nádoby nalejte olivový olej. Zaradíme program „vyprážanie“. Akonáhle sa olej zahreje, nalejte doň cibuľu a smažte, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte nasekanú mrkvu a restujte, kým nebude zelenina mäkká.
4. Údené rebrá opláchnite, osušte papierovou utierkou a rozdeľte na kosti na prúžky. Potom každú kosť nakrájajte na polovicu pomocou kuchynských nožníc alebo nožnice.
5. Nalejte vodu do nádoby spotrebiča. Hádzaný hrášok vyhoďte na sito a opláchnite znova. Vložte pomalý sporák.
6. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a posypte po hrachu. Dajte sem údené rebrá. Miešajte, zavrite veko a aktivujte program polievky. Varte 50 minút.
7. Cesnakový strúčik ošúpajte a vytlačte cesnakovým lisom. Chlieb nakrájajte na malé kocky a položte na plech. Vložte ju do rúry na desať minút a predhrejte ju na 200 ° C.
8. Pripravenú hráškovú polievku s údenými rebrami (recept krok za krokom) položte na taniere. Do každého z nich pridajte trochu cesnaku a zhmenka sušienky.
Hrachová polievka s údenými rebrami (recept krok za krokom) - tipy a triky
Ak chcete ľahkú polievku, uvarte ju z čerstvého alebo konzervovaného hrachu.
Na polievku je lepšie používať údené rebrá doma.
V prípade hrachovej polievky môžete podávať sušienky alebo cesnakové krutóny.
Aby bola polievka priehľadná, odstráňte penu, ktorá sa vytvára počas varenia hrachu.
