Ryžová polievka nie je nevyhnutne zvyčajná uhorka, ryby alebo kharcho. Ryžu možno pridať do akejkoľvek ľahkej polievky, bude to oveľa uspokojivejšie a výživnejšie.
Vybrané recepty krok za krokom vám podrobne povedia, ako uvariť ľahkú polievku s ryžou na kuracích vývaroch so kapustou, mäsovými guľkami alebo morskými plodmi.
Všeobecné zásady prípravy polievok s ryžou podľa receptúr krok za krokom
• Otázka výberu ryže na polievku nie je zásadnou záležitosťou. Môžu sa použiť obilniny s dlhým zrnom aj okrúhle zrno. Polievky s dusenou ryžou sa niekedy varia, ale ich chuť je výrazne odlišná, pretože takáto obilnina má špecifickú vôňu.
• Aby bola ryžová polievka mimoriadne chutná a dokonca aj zdanlivo chutná, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá. Predovšetkým je potrebné vytriediť ryžu - odchádzajú iba celé, dobre vyleštené zrná. Nečistoty vo forme plev a kameňov sa odstraňujú, drvia a kazia, vyberajú sa tiež tmavé alebo čierne škvrny zŕn. Potom sa spracované obilniny dôkladne umyjú tečúcou studenou vodou. Za týmto účelom nalejte ryžu do cedníka a umyte ju. Miešajte ju rukami, kým z nej nevyteká krištáľovo čistá voda. Toto sa uskutočňuje za účelom vypláchnutia prášku z fíg vytvorených počas mletia. Ak sa ryža neumýva, potom tento jemný prach výrazne zakalí vývar.
• Ryža sa rýchlo pripravuje, a preto na polievku nie je potrebné ju vopred namočiť do vody.
• Existuje veľa variácií o tak populárnom predmete, ako sú ryžové polievky. Recepty krok za krokom podrobne opisujú, ako uvariť misku so surovými obilninami alebo samostatne uvarenú ryžu. V akej fáze a po ktorých zložkách ju pridajte do polievky, aby semená nevarili. Hlavná vec, ktorú by ste nemali zabúdať, ak sa polievka varí bez zemiakov, potom by mala byť hotová ryža polovičná ako tekutina. Ak sa do polievky pridá zelenina, ešte menej.
• Polievky s ryžou, ktorých recepty krok za krokom sú opísané nižšie, sa neodporúčajú variť vo veľkých množstvách a odporúča sa to urobiť takmer pred použitím. Počas dlhodobého skladovania ryža napučí a po opakovanom zahriatí varí ešte viac. Polievka nielen stráca chuť, ale môže sa zmeniť aj na ovsenú kašu.
Kapustová polievka s ryžou: krok za krokom recept na ľahké prvé kurča
Krok za krokom recept na ľahkú ryžovú polievku. Napriek skutočnosti, že jedlo je pripravené na vývare, možno ho považovať za diétne, aj keď zostane dosť výživné. Polievka nie je ochutená pražením zeleniny, aby sa znížilo množstvo kalórií, z kurčaťa sa odstráni koža. Čerstvé kapusta, paradajky a zemiaky zvyšujú výživu.
zloženie:
• jedna veľká noha;
• dve polievkové lyžice ryže s okrúhlym zrnom;
• malá mrkva;
• 200 g. čerstvá biela kapusta;
• veľká cibuľa;
• stredne veľké paradajky;
• dva malé zemiaky;
• nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
• 1,5 l. pitnej vody.
Spôsob varenia:
1. Šunku umyte v studenej vode, dolnú chrupavku odrežte na nohách, odstráňte kožu. Opláchnite znovu a vložte do 2-litrovej panvice. Naplňte nohu vodou (1,7 l), panvicu položte na oheň. Pri zahrievaní sa na povrchu vývaru objaví pena, ktorá sa musí starostlivo odstrániť. Pri varení sa jeho zvyšky zmiešajú s vývarom, čo môže viesť k jeho zakaleniu.
2. Ošúpajte mrkvu, odstráňte všetky šupky z cibule. Keď uvarí, dajte zeleninu do panvice, znížte teplo tak, aby povrch vývaru bol len trochu ustarený a panvicu zavrite. Varenie štyridsať minút. Občas nadvihneme veko, aby sme tento proces kontrolovali. Ak vývar varíte s intenzívnym varom, môže sa zakaliť a značná časť tekutiny vrie.
3. Počas prípravy základne polievky pripravte zeleninu. Zemiaky čistíme a nakrájame na tenké tyčinky, nasekáme kapustu. Odstráni kožu z rajčiaka a rozstrekne buničinu na stredne veľké kocky.
4. Múka sa spravidla usadzuje na ryžových zrnkách počas leštenia, ak sa takáto ryža vloží do priehľadného vývaru, môže sa zakaliť. Nalejte obilie do sita a opláchnite, kým z neho nevyteká úplne čistá voda. Na konci procesu nechajte obilninu v nej, aby sa uvoľnila všetka vlhkosť. Surová voda vstupujúca do vývaru je nežiaduca.
5. Skontrolujte kurča - prepichnite mäso špičkou noža. Ak nôž prichádza ľahko, vyberte nohy a odložte ich na vychladnutie. Vývar nasypte paprikou, odoberte vzorku, pridajte do nej kapustu a kapustu. Po päťminútovom varení vložte do hrnca kapusty so zemiakovými paličkami, pridajte ryžu, dobre premiešajte a privarte. Potom, znížte teplo, varte, kým zelenina nie je mäkká.
6. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte kôpr a plátky čerstvých paradajok. Varte polievku po dobu piatich minút, potom vypnite teplo a podávajte.
Ľahká masová polievka s ryžou: krok za krokom recept na prvý s mäsovými guľkami
Výdatná aromatická polievka s ľahkým varením s ryžou a mäsovými guľkami. V podrobnom recepte sa varí vo vode s malými mäsovými guličkami. Plnka sa pripravuje z chudého hovädzieho mäsa, takže aj malé deti môžu byť kŕmené polievkou. Voda sa môže nahradiť kostným vývarom.
zloženie:
• tri veľké zemiaky;
• malá cibuľa;
• ryža - 2,5 lyžice. l.;
• 200 g. chudé mleté hovädzie mäso;
• pol strednej mrkvy;
• štyri polievkové lyžice vysoko čisteného oleja;
• malý list vavrína;
• tretina lyžičky sušenej petržlenovej vaty.
Spôsob varenia:
1. Po olúpaní zemiakov narezajte hľuzy pozdĺžne na taniere a potom na kocky alebo kocky.
2. Plnenie, pridanie soli, rozotretie v miske, malé korenie, dôkladne premiesenie. Po navlhčení rúk vytvárame malé guľaté guľky. Z hľadiska veľkosti by mali zodpovedať veľkosti malého orecha.
3. Do nádoby nalejte 1,5 litra pitnej vody. Je vhodné vziať si dvojlitrový obal, aby po zavedení všetkých zložiek nedošlo k pretečeniu polievky. Položíme panvicu s vodou na maximálne zahriatie, počkáme na var.
4. Zemiaky ponorte do vriacej vody. Keď sa vytvárame, odstráňte zo zemiakov penu stúpajúcu a znova počkajte na var. Pri prvých známkach varu znížte teplotu a zakryte panvicu.
5. Myjeme ryžu. Toto sa musí robiť opatrne, až kým nezmizne čistá voda. Dobre umyté cereálne vankúše, ak sú mierne stlačené v pästi. Vložte ryžu na panvicu, po piatich minútach po zemiakoch. Pokračujeme vo varení a nenecháme polievku uvariť, kým nedáme varené zemiaky a obilniny. Pri rýchlom varení môže ryža prasknúť, čo vývar iba zakalí.
6. Varenie zeleniny na smaženie. Nakrájame cibuľu na malé kocky. Nalejte olej do panvice, nakrájajte cibuľu a zapaľujte. Prechádzanie za stáleho miešania až do priehľadnosti. Asi tri mrkvy pridajte do cibule, keď sa jej kúsky stanú „sklom“. Vyprážajte, kým nie je mrkva úplne mäkká a zelenina získa príjemnú zlatistosť.
7. Na zemiaky, ktoré dosiahli polopripravenosť, znížte mäsové guľky a lavrushku. Pridajte oheň, počkajte na var. Pena z mäsa povstane, odstráňte ju, keď sa tvorí. Dajte vyprážanie do vriacej polievky, znížte teplo. Desať minút varte bez varu - mäsové guľky z mäsa sa rýchlo varia. Na záver pridajte do polievky soľ a sušenú petržlenovú vňať (kôpor).
8. Polievku nechajte najmenej štvrť hodiny, potom podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou.
Lahodná ryžová polievka: Recept na morské plody krok za krokom
Krok za krokom recept na lahodnú, ľahko pripraviteľnú polievku s ryžou a zeleninou z morských plodov. Ako základ môžete vziať vodu aj kuracie vývar. Na kurčatách bude polievka nasýtenejšia a výživnejšia. Kuracie mäso sa v polievke nepoužíva, preto je lepšie variť vývar na krídlach alebo krku vtáka.
zloženie:
• mušle, chobotnice, krevety alebo hotová súprava „Morský koktail“ - 400 gr;
• 250 g. filé z veľkých morských rýb;
• zelené fazule - 300 gramov;
• dve malé stonky zeleru;
• 400 g. paradajky v paradajkovej šťave;
• malá cibuľa;
• cesnak;
• pohárik ryže;
• dva litre vody a lepšie - kuracie vývar s nízkym obsahom tuku;
• 3 polievkové lyžice sójovej, brakickej omáčky;
• rafinovaný olej;
• zmes bylín (oregano, tymián, petržlen) - 3 lyžičky;
• suchá paprika (mletá).
Spôsob varenia:
1. Vložte morské plody do misy alebo cedníka, rozmrazte ich a potom ich dôkladne opláchnite. Na urýchlenie procesu sa môže voda krátko naplniť.
2. Zoriedime ryžu, odstránime nečistoty vo forme podstielky a nepoužitého rozmaznaného zrna. Nalejte triedené obilniny do panvice a dôkladne opláchnite. Potom nalejte studenú vodu, pridajte trochu soli a zapálte silný oheň. Ihneď po varení znížte teplotu a varte do mäkka. Varíme intenzívne bez varu, bez prikrytia. Pred varom sa často snažíme premiešať a potom čo najmenej. Varte ryžu do mäkka asi dvadsať minút. Potom ležíme na sitku alebo cedníku a opláchneme ich teplou vodou a zvyšky opatrne dekantujeme.
3. Lúpajte dve malé strúčiky cesnaku a cibuľu. Ošúpané konzervované paradajky. Zelené fazule, ak sú zmrazené, obaria sa vriacou vodou. Myjeme stonky zeleru a ryby, suché. Stonky fazule rozrežeme na časti, zeler - na malé kúsky, rybie filé na malé kúsky.
4. Na panvicu, najlepšie s nelepivým povlakom, nalejte 2 plné polievkové lyžice oleja a položte na malý oheň. Cesnak a cibuľu jemne nasekajte a nalejte do zahriateho oleja. Vyprážajte 5 minút. Paradajky jemne nakrájajte, vložte do cibule, celú hmotu dusíme na dve minúty. Rozširujeme fazuľu a zeler na zeleninu. Akonáhle sa obsah panvice začne variť, pridajte rybu a duste všetko spolu pod vekom najmenej štvrtinu hodiny.
5. Varte dva litre vyčistenej vody. Ak existuje ľahký kurací vývar, je lepšie na ňom uvariť polievku. Ryby dusené v zelenine dáme do vriacej tekutiny, pridáme sójovú omáčku, pridáme korenie a lavrushka - jednu malú plachtu. Rozmrazené morské plody a sušenú ryžu vložte do hrnca, podľa chuti pridajte soľ a počkajte, kým sa nevarí. Po znížení tepla povarte jednu a pol minúty, vyberte zo sporáka, nechajte ho nejaký čas stáť.
Tipy na výrobu ryžovej polievky podľa receptov krok za krokom - tipy od skúsených kuchárov
• Ryža s dlhými zrnami je menej škrobová. Ak s tým uvaríte polievku, iba opláchnite obilniny. Po umytí je vhodné uvariť ryžu s okrúhlym zrnom do polovice varenia a potom opláchnuť.
• Varená ryža sa vloží do vývaru takmer na konci, keď sa hlavné zložky polievky podarilo dosiahnuť pripravenosť. Ak sa to urobí skôr, ryža sa uvarí na ovsenú kašu, polievka sa zakalí a tiež bude trpieť chuť jedla.
• Použitie dusenej ryže urýchľuje varenie. Je však potrebné poznamenať, že takéto obilniny môžu zmeniť nielen chuť, ale aj vôňu polievky, pretože má svoju vlastnú stabilnú chuť a špecifickú vôňu.
