Keď je možné dať vývar dieťaťu, záleží na mladých rodičoch. Skúsme prísť na to, v akom veku začať zavádzať vývar, čo dať pri varení, aké jemnosti pozorovať.
Ako variť vývar pre dieťa - všeobecné zásady
Na prípravu prvého mäsového vývaru pre dieťa sa odporúča brať kura. Je vhodné zaviesť do stravy hovädzie a chudé bravčové mäso neskôr. Na varenie používajte iba hydinu a mäso. Avšak z králičieho mäsa, moriek a teľacieho mäsa pre deti mladšie ako dva roky sa neodporúča variť vývar z dôvodu pravdepodobnosti alergickej reakcie.
Pred prípravou vývaru je potrebné mäso dôkladne umyť, odrezať všetky žily, tuk, odstrániť kosti. Keď dieťa vyrastie, bude možné do vývaru pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad zemiaky, mrkvu, cibuľu, kapustu, cuketu a iné, ako aj rôzne obilniny alebo cestoviny.
Je prísne zakázané deťom variť vývar z húb a rybích konzerv, ktoré sa veľmi ťažko vstrebávajú do tela dieťaťa a spôsobujú trávenie.
Od približne troch rokov môžu mať dieťa vývar z rýb vyrobený výlučne z nízkotučných odrôd rýb: ostrieža, tresky, tresky a ďalšie. V tomto prípade by sa ryby na vývar pre deti mali brať iba čerstvé a nemrazené. Rybí vývar sa dá variť aj so zeleninou alebo obilninami.
Okrem mäsových a rybích bujónov je pre dojčenskú výživu najlepším rastlinný bujón, ktorý sa môže do stravy detí dostať už od šiestich mesiacov po konzultácii s detským lekárom. Na prípravu zeleninového vývaru môžete použiť rôzne druhy zeleniny: zemiaky, kapusta, mrkva, cibuľa, brokolica, repa, cuketa. Je lepšie začať so zeleninou, ktorá nespôsobuje alergickú reakciu. V ranom veku sa neodporúča pridávať do rastlinných bujónov soľ, pretože deťom chýba soľ obsiahnutá v zelenine.
1. Z akého veku môže byť dieťaťu vývar: zeleninový vývar od 6 mesiacov
zloženie:
• mrkva - jeden kus;
• jeden zväzok pórov;
• malá cibuľa;
• jeden koreň zeleru.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu dôkladne opláchnite, nakrájajte na malé kocky a nakrájajte cibuľu nožom.
2. Olúpajte koreň zeleru, dobre opláchnite, nastrúhajte jemnými zubami, vypláchnite pór a jemne nasekajte.
3. Vložte všetku zeleninu na panvicu so studenou vodou a varte, kým sa pri vysokej teplote neobjavia bublinky bublín.
4. Vyberte penu a varte na najmenšom ohni, kým nebude mäkká.
5. Pripravený vychladený vývar na napätie.
2. Z akého veku sa dieťaťu dá vývar: zelenina s pohánkou od 8 mesiacov
zloženie:
• krúpy z pohánky - 50 gramov;
• brokolica - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• jedna vodnica;
• pol zväzku petržlenu;
• soľ - päť gramov.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte pohánku, opláchnite a nalejte na panvicu.
2. Ošúpané a umyté mrkvy, vodnice, cibuľa, ako aj brokolica a petržlenová vňaťka vložte do pohára na celé poháre, nalejte dve poháre studenej vody a varte, až kým sa pri vysokej teplote neobjavia bublinky bubliniek.
3. Vyberte penu, soľ a varte na miernom ohni asi desať minút.
4. Keď je zelenina úplne zmäknutá, položte ju na tanier, rozmelnite v mixéri a vložte späť do vývaru, pridajte soľ a trochu povarte.
3. Z akého veku môže byť vývar dieťa: kurčatá so zeleninou zo 9 mesiacov
zloženie:
• dve kuracie paličky;
• jeden koreň petržlenu;
• jeden kus mrkvy a cibule;
• soľ - päť gramov.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite kurča, odstráňte kožu a tuk, vložte do panvice, zalejte litrom vody, varte po 15 minútach varu na miernom ohni.
2. Vyberte varené paličky z vývaru. Mäso oddeľte od kostí, filé rozdrvte v mixéri.
3. Vývar nakrájajte na soľ, pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu nožom, mrkvu, nakrájanú kocku, petržlenovú koreň nasekanú na strúhadle s malými zubami, varte desať minút pod vekom.
4. Vařený vývar namočte, tuk odstráňte z povrchu, pridajte nasekané mäso a varte štyri minúty.
4. Kedy môže byť dieťaťu vývar: kurací vývar s cestovinami od 9 mesiacov
zloženie:
• 2 kuracie prsia;
• akékoľvek cestoviny - 2 hrsti;
• 1 kus mrkvy a cibule;
• petržlen - 4 listy.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite prsia, odstráňte pokožku, varte na vysokej teplote, až kým nevarí.
2. Vyberte penu, varte, kým nie je krehká na miernom ohni.
3. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, nastrúhajte mrkvu.
4. Vložte zeleninu na panvicu na kuracie prsia, varte niekoľko minút.
5. Nalejte cestoviny a varte ďalších päť minút.
6. 2 minúty pred pripravením na nalievanie petržlenu varte.
7. Vyberte uvarené prsia z vývaru, vývar namažte a prebytočný tuk odstráňte lyžičkou.
5. Od akého veku môže byť dieťaťu vývar: z morských a ryžových obilnín od 10 mesiacov
zloženie:
• Turecko - malý kúsok;
• 1 malé paradajka;
• 1 cibuľa;
• 20g ryžovej cereálie;
• 1 mrkva;
• petržlen - 3 listy.
Spôsob varenia:
1. Vtáčie filé dobre opláchnite.
2. Mrkvu nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu nožom.
3. Dajte zeleninu na panvicu s vodou a povarte ju, kým nie je na miernom ohni.
4. Opláchnite obilniny a varte ich v samostatnej nádobe, kým nie sú pripravené.
5. Hotové mäso otočte pomocou mlynčeka na mäso.
6. Paradajku umyte, niekoľko minút namočte v horúcej vode (aby sa ľahšie olúpala), nasekajte nôž a tri minúty duste na panvici vo vode bez oleja.
7. Vložte mäso, dusené paradajky, varenú ryžu na panvicu so zeleninou, varte asi desať minút, pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
8. Napnite vývar.
6. Kedy môže byť dieťaťu vývar: kurča s uvareným vajcom od 10 mesiacov
zloženie:
• 3 kuracie krídla;
• 1 kus mrkvy a cibule;
• zemiaky - 2 ks;
• vajíčko - 2 ks;
• štipka soli;
• petržlen - polovica strapca.
Spôsob varenia:
1. Krídla umyte a namočte ich 60 minút v studenej vode.
2. Vypustite vodu, opláchnite krídla, nalejte čistú vodu a povarte, až kým sa bublinky objavia pri vysokej teplote.
3. Odstráňte penu, zredukujte plyn, pridajte soľ, pridajte cibuľu vylúpanú a nakrájanú na polovice, mrkva, nakrájané na krúžky, varte do mäkka.
4. Ošúpané zemiaky namočte v rovnakom čase ako kuracie krídla.
5. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, dajte do panvice zvyšné produkty, nechajte variť 20 minút.
6. Varené vajcia natvrdo uvarené, šupka, kotleta s nožom.
7. Dajte krídla a všetku zeleninu na tanier, mäso oddeľte, spolu s mletou zeleninou zmiešajte v namiešanom vývare.
8. Pridajte nakrájané vajcia a petržlenovú vňať, varte 2 minúty.
7. Od akého veku môže byť dieťaťu vývar: mäsový vývar so krupicou od 12 mesiacov
zloženie:
• hovädzia dužina - malý kúsok;
• jedna mrkva;
• rutabaga - 1 kus;
• cibuľová hlava;
• pór - pol banda;
• 5 gramov soli;
• 30 gramov krupice.
Spôsob varenia:
1. Odrežte všetky filmy z hovädzej buničiny, odrežte kosti a šľachy, ak je to potrebné, nakrájajte na malú kocku.
2. Vložte mäso do smaltovanej nádoby so studenou vodou, varte, kým sa pri vysokej teplote neobjavia bublinky bublín.
3. Vyberte penu a varte, kým úplne nezmäkne na miernom ohni asi 60 minút.
4. Jemne nakrájanú olúpanú mrkvu a rutabaga, olúpajte cibuľovú hlavu, nasekajte drobky, nakrájajte pór.
5. Odstráňte hotové mäso z panvice, vložte zeleninu do vývaru a varte, kým nezmäkne.
6. Nalejte krupicu a mleté mäso v mixéri niekoľko minút pred koncom varenia, dobre premiešajte a trochu povarte.
7. Na samom konci soľ.
8. V akom veku môže byť dieťaťu vývar: karfiolová zelenina s mliečnou zálievkou od 12 mesiacov
zloženie:
• karfiol - malé vidlice;
• 1 mladý cukor;
• štipka soli.
Na mlieko:
• 30 g masla;
• mlieko - 4 veľké lyžice;
• vajíčko - 1 kus.
Spôsob varenia:
1. Umyte karfiol, nasekajte kvetenstvo nožom.
2. Nakrájané cukety nakrájajte na kocky.
3. Vložte kapusta so cuketou do hrnca s vodou, pridajte soľ a varte 20 minút pri vysokej teplote.
4. Varenú zeleninu rozomelte v mixéri a vložte ju do vývaru, niekoľko minút povarte.
5. Pripravte zálievku: z vajca natvrdo vylúhujte žĺtok, rozdrvte, pridajte rozpustené maslo a mlieko.
9. Od akého veku môže byť dieťaťu vývar: s mäsovými guľkami a zeleninou od 2 rokov
zloženie:
• jedna mrkva;
• cibuľová hlava;
• pol zväzku petržlenu a póru.
Pre mäsové guľky:
• malý kúsok hovädzieho mäsa;
• cibuľová hlava;
• vajíčko - 1 kus;
• soľ - 5 gramov.
Spôsob varenia:
1. Pripravte mäso na mäsové guľky: hovädzie mäso očistite od fólií, šliach, rozomieľajte v mlynčeku na mäso, pridajte cibuľu, ošúpané a nakrájané na jemné strúhadlo, surové vajíčko, mierne slané, všetko dôkladne premiešajte.
2. Z mletého mäsa pripravte malé guľôčky s priemerom asi dva centimetre a položte na dosku na krájanie.
3. Do hlbokého kovového kontajnera dajte mrkvu nakrájanú na polovicu, cibuľovú hlavu na polovicu, petržlenovú vňať a pór, varte do varu na vysokej teplote.
4. Odstráňte penu, vložte mäsové guľky a varte 8 až 10 minút.
5. Keď prídu mäsové guľky, položte ich na tanier so všetkou zeleninou a namiešajte vývar.
10. Z akého veku môže byť vývar dieťaťa: vývar z rýb od 3 rokov
zloženie:
• 1 stredný candát;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ - 5 gramov.
Spôsob varenia:
1. Z čerstvého zubáča odstráňte všetky vnútornosti, odrežte plutvy, chvost, hlavu.
2. Mletú ošúpanú a dôkladne umyť zeleninu s nožom.
3. Dajte ostrieža do kovovej nádoby spolu s pripravenou zeleninou, nalejte vodu a varte na vysokej teplote, až kým sa neobjaví pena.
4. Odstráňte penu, varte na miernom ohni, kým sa neuvarí asi 15 minút.
5. Položte uvarenú rybu na tanier a pretlačte vývar.
6. Filet z papriky premiešajte vidličkou a vložte do napínaného vývaru, varte asi tri minúty.
11. Z akého veku môže byť dieťaťu vývar: s repou a červenou repou od 3 rokov
zloženie:
• 3 malé repy s listami;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• cibuľová hlava;
• pol kopy kôpru a petržlenu;
• list lavrushky;
• soľ - 10 g;
• 1 veľká lyžica olivového oleja;
• trocha kyslej smotany bez tuku - ak sa podáva.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájajte nožom, mrkvu rozdrvte na strúhadle s veľkými zubami. Vyprážajte na panvici s olivovým olejom asi tri minúty.
2. Pripravené zemiaky nakrájajte na stredné kocky, vložte ich do horúcej vody a varte 12 minút.
3. Oštep repy, opláchnutie.
4. Nastrúhanú varenú repu nastrúhajte na panvicu so zemiakmi, ešte niekoľko minút povarte.
5. Premyté repné listy nakrájajte na prúžky, vložte do panvice so zemiakmi a repou, pridajte šalát a lavrushka, pridajte soľ a povarte asi päť minút.
6. Varené zemiaky vložte z panvice štrbinovou lyžicou, rozdrvte cez sito a vložte do napučeného vývaru. Podľa potreby môžete pridať korenené korenie, napríklad oregano alebo slnečnicový chmeľ.
7. Podávajte repnú polievku s kyslou smotanou.
