Je zaujímavé, ale najčastejšie najchutnejšie pečivo sa získava zo základných produktov.
Obyčajné buchty s cukrom sa dajú pripraviť za pár minút od ozdobného pečiva a potešiť vašu rodinu domácimi koláčmi na čaj.
Alebo môžete stráviť trochu viac času a prekvapiť svojich blízkych lahodnými buchtami z cukroviniek. Existuje veľa receptov - vyberiete si.
Cukrová roláda - všeobecné zásady
Väčšinou používajú štandardnú súpravu produktov: vajcia, droždie, múka, maslo, cukor. Podľa druhu cesta sa droždie nahrádza kefírom, mliekom, jogurtom.
Zmiešané droždie cesto sa nechá kysnúť, rozdrvené, opäť ponechané stranou na dvíhanie a potom sa vytvorí buchta. Položia sa na vymastený plech na pečenie, poskytnú im čas, aby znova vstali a poslali sa do rúry.
Hotové cesto neobsahujúce droždie sa zabalí do fólie alebo sa prikryje uterákom a na chvíľu sa odstráni. Forma buchty, pečieme.
Tvar buchty môže byť absolútne ľubovoľný: gule, praclíky, rožky a ďalšie.
1. Droždie z buchty s cukrom: receptúra krok za krokom
Prísady do cesta:
• instantné droždie - 15 g;
• cukor - 2 hrsti;
• 2 vajcia;
• kúsok masla;
• o niečo menej ako pohár mlieka;
• štipka soli;
• múka - 450 g.
Na kropenie:
• cukor - 6 lyžíc. lyžice.
Pre mazacie buchty:
• maslo - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Nalejte droždie s cukrom do veľkej misky s vyhrievanou vodou. Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí, a chvíľu nechajte,
aby vytvorili bubliny.
2. Maslo rozpustite na panvici, nalejte do inej misky, ochlaďte, pridajte vajíčka, mlieko, mierne soľ, dôkladne premiešajte.
3. Nalejte droždie do vajec, mlieka a masla, pridajte múku, cesto dôkladne zamiesime a nechajte ho niekoľko minút vykysnúť.
4. Zvlhčite svieže, dobre usadené cesto znovu rukami a rozdeľte na kúsky, každý asi 80 g.
5. Rolujte všetky kusy valčekom, namažte tekutým maslom a do stredu nalejte trochu cukru.
6. Posypte posypaný koláč a prevlečte ho cez okraje.
7. Rolky nakláňajte na polovicu a nakrájajte na stred na dve rovnaké časti.
8. Vytvorte rezané hrany v tvare srdca.
9. Dajte všetky buchty na panvicu obloženú pergamenom, vložte ju do horúcej rúry a pečte pri miernej teplote trochu menej ako pol hodiny.
10. Ochladte hotové buchty pod vlhkou utierkou.
2. Vanilkové buchty s cukrom: receptúra krok za krokom
zloženie:
• múka - 850 g;
• cukor - 2 hrsti;
• droždie - malý kúsok;
• vanilín, soľ - každá po 10 g.
Pre mazacie buchty:
• rastlinný olej - 30 ml.
Na kropenie:
• cukor - 2 hrsti.
Spôsob varenia:
1. Nalejte jeden a pol šálky mierne zohriatej vody do hlbokej misky, vložte do nej droždie, pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým
rozpustenie.
2. Nalejte 80 gramov múky, zamiešajte, zakryte čistou handričkou a nechajte, kým sa nevytvoria malé bubliny.
3. Nalejte vanilku do tekutiny s droždím, soľou, zvyšnou múkou (ak nie je dosť, môžete pridať trochu viac), cesto miesite.
4. Rozdeľte cesto na dva párne kúsky.
5. Rozviňte sa v malých štvorcových vrstvách.
6. Každý štvorec namažte maslom a posypte cukrom.
7. Zabaľte kotúčom.
8. Rezané kotúčiky nakrájajte na malé kúsky.
9. Každý rozrezaný kus na jednej strane rozdrvte, namočte do cukru a položte na pripravený plech na pečenie.
10. Nechajte buchty niekoľko minút mierne stúpať, vložte ich do horúcej rúry a pečte pri nízkej teplote najviac 20 minút.
11. Ochladte hotové buchty.
3. Diéta buchty s cukrom a makom
Prísady do miesiaceho cesta:
• múka - o niečo viac ako pol kilogramu;
• 15 g instantného droždia;
• pol pohára cukru;
• štipka soli;
• minerálna voda s plynom a obyčajnou filtrovanou vodou - každá po 1 diele skla;
• rastlinný olej - 30 ml.
náplň:
• mak - 10 polievková lyžica. lyžice;
• cukor - 250 g.
Pre mazacie buchty:
• silný čaj s cukrom.
Spôsob varenia:
1. Vo veľkej nádobe zmiešajte všetky suché prísady.
2. Nalejte minerálnu vodu a plyn do prefiltrovanej vody, mierne zahrejte.
3. Do suchých prísad nalejte rastlinný olej a zahrievanú vodu, dobre premiešajte.
4. Cesto rýchlo rýchlo zamiesime, prikryjeme uterákom a trochu dvíhame.
5. Mak máčte v horúcej vode. Po opuchnutí vložte mak do jemného sita, aby sa voda pohla.
6. Napučaný mak zmiešajte s cukrom.
7. Dobre vypestované cesto rozdeľte na malé kúsky, rozvaľkajte na tenké koláče, namažte makom a cukrom a zabaľte do role.
8. Nakrájajte všetky rožky na kúsky a namažte ich čerstvým, silným sladkým čajom.
9. Drdoly položte na pripravený plech, nechajte mierne vstať a vložte do rúry na pol hodiny, pečte pri teplote 190 stupňov.
10. Pečené buchty namažte makom a horúcim cukrom opäť čajom.
4. Cukor rolka s jogurtom bez droždia
zloženie:
• múka - 450 g;
• domáci jogurt - 400 ml;
• 130 g cukru;
• štipka sódy a soli;
• rastlinný olej - 20 ml.
Na kropenie:
• 120 g cukru.
Pre domáci jogurt:
• čerstvé jahody - 10 bobúľ;
• krém 15% tuku - 1 malá nádoba.
Spôsob varenia:
1. Vyrobte domáci jogurt: opláchnite jahody, oddeľte odrezky, rozdrvte bobule v mixéri. Prelejte jahodové pyré do malého šálky, pridajte smotanu a porazte mixérom 2 minúty.
2. Všetky vhodné prísady zmiešajte vo vhodnej miske.
3. Miešajte domáci jogurt rastlinným olejom.
4. Nalejte jogurt a maslo do šálky so suchými prísadami, hmotu opatrne premiešajte, kým nebude mäkká.
5. Vytvorte buchty rôznych tvarov, posypte cukrom, položte na list pergamenu, vložte do horúcej rúry a pečte asi 25 minút.
6. Pečené buchty položte na veľký plochý tanier.
5. Cukor rolka s kefírom: krok za krokom recept
zloženie:
• 450 g múky;
• cukor - 130 g;
• prášok do pečiva na cesto, sóda na pečenie, soľ - každá po 15 g;
• pol balenia masla;
• bez tukov kefír - 250 ml;
• rastlinný olej - na mastiace buchty.
Na kropenie:
• 130 g cukru.
Spôsob varenia:
1. Všetky suché prísady zamiešajte, pridajte k nim mierne rozpustené maslo, nakrájajte na kúsok vidličkou.
2. Nalejte málo studený kefír, rýchlo premiešajte.
3. Hnetené cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, každú zrolovať do gule a jemne sploštiť dlaňou.
4. Každá sploštená guľa sa nakrája na 6 roliek, položí sa na panvicu obloženú pergamenom, namastí maslom a posype cukrom.
5. Vložte do horúcej rúry na 15 minút.
6. Podávajte hotové mierne vychladené buchty na čaj, dajte vedľa nich misu s akýmkoľvek džemom alebo džemom.
6. Buchty s cukrom z listového cesta
zloženie:
Pre lístkové cesto:
• prémiová múka - o niečo viac ako pol kilogramu;
• 2 balenia masla;
• instantné droždie - 15 g;
• o niečo menej ako pohár mlieka;
• pol pohára filtrovanej vody;
• 1 vajce;
• 130 g cukru;
• soľ - štipka.
Na kropenie:
• cukor - 3 hrsti.
Pre mazacie buchty:
• kúsok masla.
Spôsob varenia:
1. Hnusové lístkové droždie zamiesime: v pol pohári teplej vody droždie rozpustíme v 50 g cukru, nechajte trochu stáť. Nalejte mlieko, rozbite vajíčko, dobre premiešajte vidličkou. Na stôl premiešajte preosiatej múku so zvyšným cukrom, soľou. Vložte maslo do múky a pomaly ho nasekajte nožom a postupne ho miešajte s múkou. Rozliate droždie nalejte na múku a maslo, cesto veľmi rýchlo mieste. Z výsledného cesta vytvorte malú guľu. Cesto zabalte do vrecka a vložte na niekoľko hodín do chladničky.
2. Vyberte cesto z chladničky, trochu vychladnite a nakrájajte na malé prúžky, namažte maslom a posypte cukrom.
3. Výsledné buchty položte na vrstvu pergamenu, vložte do horúcej rúry a pečte pri teplote 230 stupňov až do zlatohneda.
4. Pripravte buchty na vychladnutie a podávajte ich na čaj.
Droždie a droždie neobsahujúce droždie s cukrom - triky a tipy
• Kvasnicový test sa musí nechať niekoľkokrát stúpať, potom budú buchty mäkké a vzdušné.
• Keď formujete buchty, cesto sa nebude držať vašich rúk, ak do neho pri hnetení nalejete trochu masla.
• Pri vyvaľkaní cesta sa snažte použiť čo najmenšiu múku. V opačnom prípade kotúče nevyžarujú svieže, usadené.
• Drdoly nezmiznú, ak sú umiestnené na dobre naolejovanom plechu alebo na naolejovaný pergamenový papier. Ak buchta náhle začne horieť na vrchole, môže byť počas pečenia potiahnutá vlhkým papierom.
• Ak varíte buchty bez droždia, napríklad na kefíre, jogurte, mliečne výrobky vopred vyberte z chladničky.
• Ak si vyžaduje kysnuté cesto niekoľko výťahov, potom sa odporúča kyslé cesto po chvíli premiesiť na stranu „na relaxáciu“, aby sa buchty nezvrásnili, svieži.
• Kvasinkové buchty počas pečenia zvyšujú objem dvakrát až trikrát, preto sa odporúča vyrábať malé buchty zo surového cesta a umiestniť ich na plech na pečenie vo vzájomnej vzdialenosti.
• Buchty získajú krásny zlatý odtieň, ak ich namažete skvapalneným maslom, zmesou žĺtka, vody a cukru alebo silným sladkým čajom, a potom ich pred pečením posypeme cukrom.
• Obyčajné buchty s cukrom môžu byť zaujímavejšie pridaním kandizovaného ovocia, hrozienok, sušených marhúľ do cesta. Aróma a osobitná chuť dodá korenie: škorica, vanilín, klinček.
• Džem, džem, džem, kondenzované mlieko, rôzne krémy sa môžu podávať s buchtami s cukrom. Bon chuť k jedlu.
