V sovietskych časoch žili v každej kuchyni elektrické a obyčajné žehličky. Dezert bol veľmi populárny, bol milovaný a často varený.
Vaflové žehličky stále zhromažďujú prach v mnohých skriniach, ale nie každý má dobré recepty na cesto.
Dá sa ľahko opraviť! Tu nájdete najpopulárnejšie a testované možnosti oplatkových testov, ktoré sa určite ukážu.
Cesto na oblátky - všeobecné zásady prípravy
• Vajcia. Do cesta sa vždy pridávajú vafle. Zvyčajne je množstvo v stredne veľkých kusoch. Ak sú malé, potom je žiaduce zvýšiť a znížiť množstvo v prítomnosti veľkých vzoriek.
• Olej. V klasických sovietskych receptoch sa cesto pripravuje na základe tukov, obvykle masla alebo margarínu. Musia sa rozpustiť akýmkoľvek vhodným spôsobom a ochladiť.
• Mliečne výrobky. Často sa používa mlieko, kefír, kyslá smotana. Sú potrebné na zníženie obsahu tuku v ceste, často nahrádzajú maslo alebo margarín, ale môžu ich riediť.
• Pre chuť. Zvyčajne sa pridáva granulovaný cukor, soľ, vanilka. Do cesta sa niekedy vkladajú iné príchute, ale zriedka. Ak je náplň vonná, je možné do nej pridať vanilku.
• Vlastnosti dávky. Bití vajec pre klasické vafle nie je potrebné. Cesto je hnetiaca tekutina, nie porézna, iba lyžica alebo metla. Výnimkou sú mäkké a hrubé oblátky, ktoré môžu mať inú technológiu hnetenia.
Cesto na oblátky sovietskej éry
Toto cesto je určené na pečenie oblátok v klasickom dvojitom tvare, ktoré boli predtým v každom dome, alebo na elektrické žehličky. Z nej sú vyrobené tenké, chrumkavé koláče. Ak potrebujete rúrky otočiť, urobí sa to okamžite, zatiaľ čo koláč je teplý.
Zložky
• 200 gramov oleja;
• štyri vajcia;
• trochu soli a vanilky;
• 0,5 šálky cukru;
• 1,5 šálky múky.
príprava
1. Odmerajte správne množstvo oleja alebo margarínu, nasekajte na kúsky, roztopte. Nechajte chvíľu vychladnúť.
2. V miske rozbite vajíčka. Ak sú malé, vezmite ešte jednu, teda päť kusov. Trochu poraziť cukrom. Penu nemusíte robiť ani ju drviť na bielu, stačí zrno rozpustiť. Hádzame malú štipku soli.
3. Pridajte ochladený margarín (maslo). Zamiešame.
4. Predstavte múku a za vôňu hodte malú štipku vanilky. Ale môžete ho pridať do smotany alebo kondenzovaného mlieka, ak sa oblátky stočia a začnú.
5. Nalejte cesto na predhriatu železnú dosku, pečte ružové a svieže koláče. Čas pečenia závisí od zariadenia, v priemere trvá od 30 do 90 sekúnd.
Chutné cesto na oblátky na kyslej smotane
Aby sa toto cesto pripravilo na oblátky, potrebujete dobrú a tukovú kyslou smotanu. Ak je to menej ako 25%, potom sa ukáže, že nie sú také chutné a nežné. Tieto vafle sú mäkké ako sušienky.
Zložky
• tri vajcia;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 400 gramov múky;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 250 gramov cukru;
• vanilka.
príprava
1. Kyslú smotanu vložte do misky vhodnej na miešanie, odmerajte správne množstvo sódy a pridajte. Miešajte, nechajte niekoľko minút uhasiť.
2. Rozlomené kuracie vajcia zmiešajte s cukrom na lekársky predpis v inej miske. Trieť na biele a rozpustiť zrná.
3. Pridajte kyslú smotanu s hydratovanou sódou, trochu vanilky a môžete naliať malú štipku soli. Dá testu výraznejšiu chuť.
4. Zmiešajte a začnite s podávaním častí v múke. Množstvo závisí od konzistencie kyslej smotany. Zakaždým dobre premiešajte. Vyrábame polotekutú hmotu.
5. Pred pečením takýchto doštičiek musí byť vyhrievaný povrch vždy namazaný olejom, inak sa môžu lepiť. Je vhodné to urobiť pomocou kefy.
Cesto na mliečne vafle
Recept na cesto na oblátky, ktoré tiež ukazujú, že sú tenké, chrumkavé, ale nie také mastné. Používa plnotučné mlieko, môžete riediť suchý prášok, všetko dopadne dobre.
Zložky
• 240 ml plnotučného mlieka;
• dve vajcia;
• 100 gramov cukru;
• 200 gramov preosiatej bielej múky;
• lyžica oleja (zelenina bez zápachu);
• vanilka.
príprava
1. Pošlite vajcia do čistej misky, pridajte k nim malú štipku soli, premiešajte, pridajte granulovaný cukor podľa receptu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Pridajte mlieko. Nemalo by byť chladné, odporúča sa udržiavať produkt v teple asi pol hodiny.
3. Akonáhle uvedieme hmotu do homogénneho stavu, po mlieku pridáme pšeničnú múku zmiešanú s vanilkou, ale nie všetky naraz. Ak vajcia nie sú príliš veľké, možno budete potrebovať menej. Dobre premiešajte. Vyrábame konzistenciu kyslej smotany, ktorá je o niečo silnejšia ako skúška na palacinky.
4. Teraz ju necháme desať minút. Je to potrebné, aby lepok z múky bol mierne opuchnutý, oblátky sa lepšie ukážu.
5. Nalejte maslo, zamiešajte a upiecť! Robíme to najbežnejším spôsobom na elektrickej doštičke alebo na sporáku.
Cesto na oblátky na kefír (jogurt, fermentované pečené mlieko)
Ďalší recept na málo mastné cesto na oblátky, ktoré je možné pečiť v elektrickom oblátku. Ukázali sa, že sú také tenké a ružové ako v klasickej verzii, ale kvôli zníženému tuku sú menej chrumkavé.
Zložky
• pohár kefíru;
• lyžica oleja;
• soľ a vanilka;
• pol pohára cukru;
• 130 gramov múky.
príprava
1. Podľa klasickej schémy kombinujeme vajcia a granulovaný cukor, mleté do hladka, do nich môžete okamžite pridať soľ. Stačí jedna štipka.
2. Teraz nalejte kefír. Ak je hustá alebo vajcia veľké, môžete si zobrať celé poháre a ďalšie štvrtiny. Zamiešame.
3. Teraz zaspíme s vanilínom s múkou, premiešame. Celkovo bude potrebných 130 gramov, jedná sa o plne štandardné sklo. Vlhkosť je odlišná, preto sa pozeráme na konzistentnosť testu.
4. Nalejte lyžicu oleja do hotového vaflového cesta, nechajte ho stáť asi päť minút a pečte.
Cesto na oblátky v kondenzovanom mlieku so škrobom
Výhodou tohto receptu je nezvyčajné cesto. Zostane ostrý na dlhú dobu, bez ohľadu na to, aký je dezert. Ale iba za podmienky použitia vysoko kvalitného kondenzovaného mliečneho tuku.
Zložky
• pohár múky;
• pohár škrobu;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• balenie (200 gramov) oleja;
• 0,3 lyžičky sóda;
• pár vajec.
príprava
1. Na tento test nemusíte rozpustiť maslo. Ale vopred ju z chladničky vyberieme, nakrájame na kúsky a necháme ju niekoľko hodín zmäknúť na stole.
2. Vyberte miešač, premiešajte a pridajte kondenzované mlieko. Mal by ísť úplne plechovka štandardnej veľkosti (0,38 l).
3. Po kondenzovanom mlieku uvádzame vajíčka po jednom, pokračujeme v miešaní.
4. Skombinujte škrob s múkou, premiešajte, potom pridajte do cesta. Masu môžete naďalej poraziť mixérom, ale iba pri nízkych rýchlostiach. Hodnotíme konzistentnosť. Ak je cesto tekuté, pridajte niekoľko ďalších polievkových lyžíc múky.
5. Na samom konci uhaste jedlú sódu a pridajte do cesta. Miešajte, nechajte asi päť minút na pokoji.
6. Namažte vaflovač, pečte klasické tenké koláče.
Cesto na oplatky v mlieku s maslom
Recept na cesto, ktorý sa používa aj na tenké oblátky.
Zložky
• päť vajec;
• 500 gramov múky;
• 200 gramov cukru;
• 0,5 lyžičky sóda;
• balenie oleja;
• vanilka;
• mlieko (asi pohár).
príprava
1. Roztavte balenie oleja na sporáku. Okamžite do nej pridajte cukor a začnite biť mixérom, aby sa všetko ochladilo rýchlejšie.
2. Akonáhle je maslo teplé, hodíme naraz jedno vajce a potom nalejeme do mlieka.
3. Zadajte vanilín s múkou a pokračujte v miešaní v mixéri. Upravte si hustotu sami.
4. Hasíme sódu, dobre ju doplníme a premiešame.
5. Nechajte pôsobiť desať minút. Namažte žehličku a začnite s pečením.
Tekuté cesto na oblátky
Recept na jemné a mäkké cesto na hrubé oblátky ako je Viedeň. Veľmi zdravý a chutný dezert pre deti a dospelých. Bacuľové sušienky môžete variť v zariadeniach s podobným princípom.
Zložky
• 220 g tvarohu;
• dve vajcia;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička ripper;
• 3 lyžice s múkou;
• štipka soli, vanilka;
• maslo na dosku železa.
príprava
1. Tvaroh sa musí zomlieť. V teste by nemali byť žiadne veľké hrče. Môžete použiť sito alebo iba miesiť vidličkou.
2. Mleté vajcia rozotrite na biely cukor, nalejte na tvaroh, všetko zmiešajte a pridajte štipku jemnej soli. Re-miešať.
3. Zmiešajte múku a prášok do pečiva, nalejte do cesta. Ak je tvaroh slabý, môžete pridať múku, ale trochu ju nevymieňajte.
4. Zahrejte žehličku železa. Opatrne rozotrite na všetky strany a roztvorte cesto. Pečieme silné oblátky. Oheň nemusí byť silný, musia sa pripraviť vnútri.
5. Nakrájajte na plátky, podávajte s medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo iba kyslou smotanou.
Vaflové cesto - tipy a triky
• Čím hrubšie cesto, tým silnejšie a mäkšie oblátky sú. Po skúške konzistencie tekutej kyslej smotany sú tenké a chrumkavé.
• Ak pridáte štipku sódy alebo trochu rozrývača, oblátky budú mäkšie a objaví sa malá pórovitosť.
• Vafle môžete začať nielen s kondenzovaným mliekom alebo smotanou. Perfektné na tento účel sú ovocné pyré, stočené sušené ovocie, džem, čokoládová pasta.
• Množstvo múky uvedené v receptoch neposkytuje vždy požadovanú konzistenciu. Veľkosť vajec, vlhkosť múky, obsah tuku a hustota mliečnych výrobkov sa líšia. Preto musíte nezávisle sledovať a vypracovať požadovanú hustotu.
• Ak chcete uvariť zdravšie oblátky, môžete časť pšeničnej múky nahradiť inými typmi: kukurica, ovsená múka, pohánka. Niekedy sa pripravujú domáce jedlá oblátky s otrubami, ražnou múkou, náhradkami cukru.
