Akékoľvek diétne jedlo bude chutnejšie, ak sa podáva so správnou omáčkou. Dobrý dresing doplní nudný šalát, varené prsia alebo pečené ryby. S ním bude diétne jedlo iskriť novými chuťou a nudná strava sa stane oveľa zábavnejšou. Vaša pozornosť je výberom nízkokalorických omáčok pre všetky príležitosti. Chudnutie môže byť chutnejšie!
Diétne omáčky - všeobecné zásady prípravy
Základom akejkoľvek omáčky sú tekuté alebo viskózne výrobky. Zvyčajne sú to jogurty, zeleninové pyré a džúsy, vývary, kyslá smotana, mäkký tvaroh. Nezabudnite, že pre recepty na výživu je lepšie používať prísady s minimálnym obsahom tuku. Olej možno pridať do omáčky alebo použiť v procese varenia, ale nemalo by to byť veľa. Je lepšie brať olivový olej alebo kokos, majú príjemnú chuť, čerstvé, veľmi užitočné a ľahko stráviteľné.
Čo sa pridáva do omáčok:
• čerstvá, dusená alebo varená zelenina;
• syr, vajcia;
• chren, horčica, adjika;
• rôzne korenie.
Na doplňovanie paliva nepoužívajte veľa soli, pretože narúša chudnutie. Múka a škrob patria medzi vysoko kalorické potraviny, nemusíte sa im však venovať. Malé množstvo sa používa na omáčky, ale môže chladne meniť štruktúru. Ak je cukor uvedený v recepte, ktorý sa vám páči, môžete ho vylúčiť alebo ho nahradiť medom. S sójovou omáčkou, zakúpenou horčicou a inými priemyselnými prísadami musíte byť opatrnejší. Často obsahujú veľa cukru, zahusťovadiel, konzervačných látok, ktoré poškodia iba telo.
Falošná majonéza
Variant veľmi jednoduchej diétnej omáčky, ktorá chutí ako majonéza. Vhodný na hydinu, ryby, šaláty, mäso a je skutočne univerzálny. Ak chcete ochutnať, môžete doň pridať cesnak.
Zložky
• 200 g prírodného jogurtu;
• 1 lyžička horčica;
• soľ, korenie;
• vajíčko;
• 1 lyžička citrónová šťava.
príprava
1. Varte vajíčko, vyberte žĺtok, nepotrebujeme bielkoviny. Žĺtok rozdrvte, kým nebude hladký, soľ, korenie, pridajte horčicu s citrónovou šťavou.
2. Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte prírodný jogurt. Vyberáme hustý produkt, aby omáčka nevytiekla tekutinu, aby nevytekala z misky.
3. Ak je to potrebné, vytlačte strúčik cesnaku, hodte trochu kôpru, všetko záleží na tom, do ktorej misky sa bude omáčka servírovať.
4. Omáčku používame okamžite, nie je potrebné ju podávať. Ak sa nepridala čerstvá zelenina a zelenina, v chladničke to bude stáť dva dni, ak sa použije čerstvý jogurt.
Diéta Paradajková omáčka
Recept na veľmi jemnú a diétnu paradajkovú omáčku, ktorá bude skvelou alternatívou k zakúpeným kečupom s nepochopiteľným zložením, zahusťovadlami a škrobom.
Zložky
• 1 kg paradajok;
• lyžica olivového oleja;
• tri strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletá paprika;
• 0,3 lyžičky paprika;
• 0,5 lyžičky koriandrové jadrá;
• klinček;
• päť hrachu čierneho korenia.
príprava
1. Varte trochu vody v panvici, stačí liter. Hádzajte paradajky s vrúbkovanou kožou, niekoľko sekúnd odstáť, chytiť štrbinovou lyžicou a predstierať, že sú v miske so studenou vodou. Odstráňte šupku.
2. Paradajky nakrájajte na kúsky, dajte ich do šálky, pomelete ich mixérom. Môžete otočiť paradajky. Ak chcete získať veľmi jemnú omáčku, môžete zobrať semená, používať iba čistú dužinu paradajok.
3. Do hrnca nalejte trochu oleja, nasekané strúčiky cesnaku vložte na pár sekúnd.
4. Pridajte paradajky, omáčka povarte asi päť minút, povarte, vyhoďte jeden klinček.
5. Pridajte papriku, drvené korenie. Pre ostrosť dajte červený mletý korenie. Jeho množstvo je nastaviteľné podľa vášho vkusu. Nechajte omáčku minútu variť, vyberte z tepla.
6. Po ochladení sa odporúča klinček vybrať, omáčka sa niekoľko dní dokonale uchováva v chladničke. Ak chcete, môžete pridať trochu octu pre väčšiu spoľahlivosť.
Kyslá smotana, cesnak a tvarohová omáčka
Variant kyslej smotany. Používajte výrobok s minimálnym obsahom tuku, zvyčajne 10%. Chýbajúcu chuť a hustotu možno ľahko upraviť pomocou tvarohu.
Zložky
• 150 g kyslej smotany;
• 70 g bezmästého tvarohu;
• 15 g cesnaku;
• soľ, korenie, kôpor.
príprava
1. Tvaroh je dobré miesiť alebo trieť. Môžete ho vložiť do mixéra a okamžite ho pomeliť cesnakom. Alebo klinček strúhajte oddelene, skombinujte s tvarohom zjednoteným.
2. Kyslá smotana zmiešajte s tvarohom a cesnakom, korením a soľou. Hmotu dôkladne rozdrvte alebo rýchlo premiešajte mixérom. V tomto prípade je omáčka homogénna, ľahká, jemná.
3. Vystrihnite niekoľko vetiev kopru, pridajte do omáčky. Používame ho ako šalátový dresing, podávame s mäsom, hydinou alebo pečenou zeleninou.
Dietná omáčka Tsatsiki (zaziki)
Variácia jogurtovej omáčky z gréckej stravy. Pripravuje sa z čerstvých uhoriek. Napriek nízkemu obsahu kalórií sa ukazuje, že je príjemný, bohatý a dopĺňa každé jedlo z kurčaťa, rýb, zeleniny alebo obilnín.
Zložky
• 200 g jogurtu;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve uhorky;
• 10 ml olivového oleja;
• soľ, bylinky, korenie.
príprava
1. Utrite uhorky. Ak je koža drsná alebo vo vnútri veľké semená, zbavíme sa všetkého zbytočného. Strúhanú zeleninu posypte soľou, premiešajte a nechajte pätnásť minút.
2. Zatiaľ čo môžete nasekať pár strúčikov cesnaku, kombinovať s olivovým olejom, potom korením, všetko rozriediť gréckym hustým jogurtom. Ak sa olej nezmestí do obsahu kalórií, môžete množstvo znížiť, ale je vhodné ho pridať kvôli ľahkej aróme.
3. Vraciame sa k uhorkám. Už vydali veľa šťavy, ktorú je potrebné vytlačiť spolu s prebytočnou soľou. Môžete to urobiť iba rukami.
4. Uhorky posúvame na základ jogurtu, zamiešame a omáčka je pripravená! Nechajte stáť asi štvrtinu hodiny, aby ste odhalili chuť prísad.
Chren - obľúbená diétna omáčka
Chren, chren, gorloder - je to stará ruská omáčka s úžasnou chuťou a arómou. Varenie je veľmi jednoduché, dokonale sa skladuje niekoľko mesiacov a má veľmi nízky obsah kalórií, ideálny pre stravu.
Zložky
• 1,5 kg paradajok;
• hlava cesnaku;
• 40 - 50 g chrenu;
• soľ, trochu oleja.
príprava
1. Najťažší okamih pri príprave chrenu - nasekaný chren. Korene sú dosť tuhé a silné, spôsobujú slzenie. Musia byť starostlivo vyčistené, nakrájané na kúsky, skrútené v mlynčeku na mäso alebo nasekané kombajnom. K mlynčeku na mäso sa dá pripevniť vrece, aby do neho triesky padli a aby nedráždili oči.
2. Olúpte cesnak. Malo by to byť tiež veľa, pretože zelenina je dobrým konzervačným prostriedkom. Shred. Chren môžete preskočiť pomocou mlynčeka na mäso.
3. Paradajky nakrájané na kúsky, odstráňte pečať v mieste pripojenia pomocou vetvičky a nakrájanej na plátky. Kôra v klasickom chrene sa nemusí odstraňovať.
4. Vložte celkovú hmotnosť lyžice soli. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Preneste omáčku do pohárov alebo fliaš. Naneste tenkú vrstvu oleja, aby sa náhodne neobjavila pleseň. Zatvorte, nechajte v chladničke. Je vhodné trvať na chrene denne.
Diéta omáčka omáčka
Recept na jednoduchú paradajkovú omáčku, ktorá sa dobre hodí k cereálnym jedlám, strukovinám alebo prílohám z varenej zeleniny.
Zložky
• 500 ml paradajkovej šťavy;
• cibuľa;
• mrkva;
• lyžica múky;
• lyžica oleja;
• cesnak, korenie.
príprava
1. Nalejte trochu oleja do panvice, pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky, nastrúhanú mrkvu za minútu, varte na miernom ohni, kým nezmäkne.
2. Pridajte múku, rýchlo premiešajte, aby sa neobjavili hrudky, zahrievajte na minútu. Pretože sa používa málo oleja, nebude sa múka vyprážať.
3. Pridajte paradajkovú šťavu, privarte k varu, za stáleho miešania. Hmota začne zhustnúť.
4. Po varení omáčku zohrievajte niekoľko minút, pridajte soľ a korenie.
5. Na samom konci hádzame rozdrvený cesnak, akékoľvek korenie na zlepšenie chuti, dochutíme bylinkami, vavrínom.
Diéta cibuľová omáčka na vývar
Na prípravu takejto omáčky budete potrebovať malé kuracie mäso, mäso, huby alebo zeleninový vývar. Pamätajte, že by to nemalo byť odvážne.
Zložky
• 170 g cibule;
• 200 ml bujónu;
• 10 g oleja;
• 90 g kyslej smotany;
• dva strúčiky cesnaku;
• nejaké korenie.
príprava
1. Cibuľu olúpeme, dáme ju na mierne mastnú panvicu, na minútu prejdeme na miernu teplotu. Pridajte vývar, duste pod vekom, kým nezmäkne.
2. Vyberte cibuľu z vývaru z ohňa, mierne ochladte, potom rozdrvte mixérom alebo utrite sitom. Mal by vytvoriť jemný cibuľový pretlak.
3. Vráťte zemiakovú kašu na panvicu alebo ju preneste na malú panvicu a znova ju vložte na sporák.
4. Pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ, ochutíme cesnakom, zahrejeme takmer do varu.
5. Hotovú omáčku ochlaďte, dochutíme zelenou cibuľkou a kôprom.
Diétne omáčky - užitočné tipy a triky
• Ak chcete znížiť obsah kalórií v omáčke pomocou vyprážanej zeleniny, môžete ich nechať naliať na nepriľnavú panvicu alebo pokvapkať olejom, variť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
• Ak sa vám nepáči bledá farba omáčky, nemáte veľmi chutný alebo nepríjemný odtieň, môžete ju upraviť kurkumou, paprikou, cviklou a inými farbivami.
• Ocot v diétnych omáčkach je lepšie nahradiť limetkou alebo citrónovou šťavou, sú oveľa užitočnejšie.
• Zrelé avokádo má mastnú štruktúru, perfektne nahrádza majonézu a iné mastné dresingy. Stačí nakrájanú dužinu pridať korenie.
