Cestoviny v tomto dizajne sú voňavé s jemnou krémovou chuťou. S prípravou tohto jedla sa dokáže vyrovnať aj nováčiková hosteska.
Cestoviny s hubami v krémovej omáčke - základné zásady prípravy
Pre toto jedlo je lepšie použiť cestoviny z tvrdej pšenice. Nie sú len kvalitné, ale nepridajú vám ani ďalšie libry.
Huby sú skvelým doplnkom k cestovinám. Jedná sa o cenovo dostupný výrobok, ktorý dáva miske bohatú pikantnú chuť. Môžete použiť úplne akúkoľvek húb: les, huby ustrice alebo šampiňóny. Môžu byť sušené, čerstvé a dokonca aj nakladané.
Okrem húb sa do misky pridáva zelenina, mäso, syr alebo mleté mäso.
Cibuľa so šampiňónmi sa smaží do zlatohneda. Sušené huby sú vopred namočené. Potom nalejte všetok krém a duste asi päť minút.
Cestoviny varte do stavu "al dente", preneste do omáčky, premiešajte a pár minút zohrejte.
Misku je možné posypať syrovými hranolkami a nakrájanými bylinkami.
Recept 1. Cestoviny s hubami v krémovej omáčke
Zložky
Cestoviny 350 g;
soľ;
300 g čerstvých húb;
90 ml rastlinného oleja;
sušené huby - 10 g;
štyri vetvy bazalky;
tri strúčiky cesnaku;
cibule;
25 g masla;
tvrdý syr - 50 g;
350 ml 20% krému;
50 ml suchého bieleho vína.
Metóda varenia
1. Vložte sušené huby do panvice, nalejte studenú prefiltrovanú vodu a nechajte niekoľko hodín napučiavať. Potom huby varte na miernom ohni pol hodiny. Varené huby zlikvidujeme na site. Nalejte vývar do pohára a odložte stranou.
2. Jemne nasekanú cibuľu nakrájajte. Maslo sa rozprestrie na predhriatej panve a nalejeme do malej zeleniny. Smažte cibuľu v zmesi olejov až do svetlohnedej farby.
3. Huby čistíme od nečistôt a každú huba utierame vlhkou špongiou. Opláchnite, osušte utierkou a nakrájajte na tenké taniere. Pridajte huby na cibuľu a smažte na vysokej teplote za stáleho miešania, až kým nie sú zhnednuté.
4. Varené sušené huby nakrájajte na malé kúsky a rozotrite na panvici. Zamiešame. Soľ a korenie.
5. Nalejte víno a duste niekoľko minút, kým sa alkohol neodparí.
6. Nalejte smotanu a šampiňóny varte päť minút v krémovej omáčke.
7. Cesnak a bazalka jemne nasekané. Tri syry. Pridajte všetko do omáčky, premiešajte a ešte pár minút dusíme.
8. Cestoviny varte, kým nie sú uvarené. Zlikvidujeme ich na site a postriekame ich olejom. Miešajte a preneste na krémovú omáčku s hubami. Znovu zamiešajte a zahrievajte na miernom ohni na minútu. V prípade potreby pridajte huňový vývar.
Recept 2. Cestoviny s hubami a kuracím mäsom v krémovej omáčke v pomalom hrnci
Zložky
kuracie filé - 400 g;
Marsala víno;
huby - 300 g;
oregáno;
cibule;
bazalka;
cestoviny - 250 g;
cesnak - 5 strúčikov;
krém 22% - pol litra.
Metóda varenia
1. Nalejte cestoviny do nádoby zariadenia, nalejte do vody, vložte kúsok masla a soľ. Zapneme program „pilaf“ alebo „cestoviny“ a varíme do konca času.
2. Na hlbokej doske zmiešajte soľ s oreganom a korením. Rezané listy bazalky, jemne nasekáme cesnak a vložte ho do misky s korením, nalejte víno a premiešajte.
3. Kuracie filé nakrájané na tenké plátky a vložené do misky s marinádou. Miešajte a vložte do chladničky na 20 minút.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy, pridajte bazalku a cesnak. Korenie, soľ a dusíme olivovým olejom do zlatohneda.
5. Huby sa čistia a krájajú na kúsky. Na cibuľu nalejte lyžicu olivového oleja a vína. Pridajte huby a varte asi desať minút pred odparením tekutiny.
6. Kuracie filé vytiahnite z marinády a duste na panvici asi 20 minút. Vyprážanú cibuľku skombinujte s kuracím filé.
7. Na panvicu, kde bolo kuracie mäso vyprážané, nalejte smotanu, korenie a soľ. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina nevyparí do polovice. Nalejte omáčku s hubami a kuracím mäsom a premiešajte.
8. Varené cestoviny položte na tanier a nalejte veľa smotanovej omáčky.
Recept 3. Cestoviny s hubami v krémovej omáčke s mletým mäsom
Zložky
tri veľké kuracie filé;
tukový krém - 300 ml;
Parmezán - 30 g;
čerstvé huby - 200 g;
veľká cibuľová hlava;
oregano - 5 g;
strúčik cesnaku;
cestoviny - 300 g.
Metóda varenia
1. Kuracie filé umyjeme a pomelíme v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Ošúpané strúčiky cesnaku a cibuľa sú jemne nasekané. Zahrejte olivový olej a vložte doň cibuľu. Vyprážajte to za stáleho miešania, až kým nebude priehľadný.
2. Pridajte do cibule cesnak, ochutte oreganom a pár sekúnd varte. Teraz vložte mleté kurča. Miešajte tak, aby sa nevytvorili veľké hrče. Huby utrite vlhkou špongiou a nakrájajte na malé kocky. Akonáhle sa mleté mäso rozjasní, nalejte víno a potom smotanu. Soľ, korenie a korenie, pokryté vekom, štvrť hodiny.
3. Cestoviny varte do stavu „al-dente“, zlikvidujte v cedníku a naneste na tanier. Nalejte horúcu krémovú omáčku. Nasypte parmezán na vrch.
Recept 4. Cestoviny s hubami v krémovej omáčke s mascarpone
Zložky
550 g cestovín;
90 ml rastlinného oleja;
100 g sušených húb;
tri vajcia;
80 g mascarponu;
bazalka;
morská soľ;
koriander;
tukový krém - 200 ml.
Metóda varenia
1. Sušené huby vložte do hlbokej taniere, prikryte horúcou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť 30 minút. Vyberte huby, vytlačte ich a nakrájajte na malé kúsky. Zahrejte olej v panvici a opekajte na ňom huby. Nalievajte hubovú infúziu, bude to pre nás stále užitočné.
2. Huby ochutíme korením, zalejeme smotanou a šampiňónom. Nakrájajte mascarpone na plátky a vložte do panvice. Akonáhle sa syr začne topiť, všetko dobre premiešajte. Keď sa hmota stane homogénnou, porazte vajcia a všetko premiešajte naraz. Omáčku dusíme ďalších desať minút.
3. Cestoviny povarte, vyhoďte do cedníka a preneste na panvicu s omáčkou, premiešajte a okamžite vložte na taniere. Podávajte výlučne horúce.
Recept 5. Cestoviny s hubami v krémovej omáčke so smotanovým syrom
Zložky
130 g cestoviny;
čierne korenie;
250 g čerstvých húb;
dva strúčiky cesnaku;
200 ml krému 20%;
biela cibuľa;
90 g taveného syra.
Metóda varenia
1. Na sporák položte hrniec s vodou a jemne ho osolte. Cestoviny vložte do vriacej vody, premiešajte a varte podľa pokynov na obale. Hádzajte cestoviny do cedníka.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Hríby očistite od špiny a nakrájame na tenké taniere.
3. Dajte huby do predhriatej suchej panvice, mierne osolte a varte za stáleho miešania. Akonáhle sa kvapalina odparí, pridajte trochu rastlinného oleja a pokračujte v vyprážaní až do zlatohneda.
4. Nalejte obsah misky so smotanou a udržiavajte na miernom ohni niekoľko minút. Na záver pridajte strúhaný smotanový syr a premiešajte.
5. Cestoviny vložte do omáčky, premiešajte a položte na taniere.
Recept 6. Cestoviny s hubami v krémovej omáčke z morských plodov
Zložky
balenie cestovín;
čerstvá bazalka - banda;
libra morských plodov;
parmezán;
desať šampiňónov;
olivový olej - 60 ml;
cesnak - dve hlavy;
smotanový komín.
Metóda varenia
1. Cestoviny varte až do polovice. Ležíme v cedníku.
2. Nalejte olivový olej do panvice. Čistíme cesnak. Nožom rozdrtíme niekoľko zubov a vložíme ich do oleja. Varenie pár minút. Vytiahneme cesnak a zahodíme ho.
3. Jemne nasekanú cibuľu vložte do aromatického oleja a smažte ju, kým nebude priehľadná. Huby utierame, nakrájame na plátky a pridáme do cibule. Pepř, soľ a pridajte rozmrazené morské plody. Naplňte krémom.
4. Po varení v ohni nechajte omáčku päť minút. Pridajte nastrúhaný parmezán a bazalku. Miešajte a zahrievajte ďalšiu minútu. Nalejte cestoviny s horúcou krémovou omáčkou.
Recept 7. Cestoviny s hubami v krémovej omáčke v taliančine
Zložky
libra cestovín;
100 g parmezánu;
200 g húb;
morská soľ;
dva strúčiky cesnaku;
olivový olej - 100 l;
150 ml krému;
luk - hlava.
Metóda varenia
1. Huby utrite navlhčenou špongiou, opláchnite, nasaďte na obrúsku a rozdrvte na tenké plátky. Huby opečte v olivovom oleji, až kým sa tekutina úplne neodparí.
2. Olúpajte cesnak a cibuľu. Rozdrvte na pol krúžky a pošlite na huby.
3. Keď je cibuľa ružová, nalejte studenú smotanu, korenie a dobre premiešajte.
4. Cestoviny varte, kým nie sú uvarené. Vrhnite cedník a preneste na panvicu so smotanovou omáčkou. Zohrievajte nepretržite asi sedem minút. Dajte na tanier, posypte syrovými lupienkami a nasekanými bylinkami.
Cestoviny s hubami v krémovej omáčke - tipy a triky
Tesne pred podávaním nalejte cestoviny na omáčku, aby nedošlo k ich zakysleniu a aby sa zachoval ústny zalievanie.
Cestoviny varíme do polovice varenia, prídu v omáčke.
Krém pred pridaním do omáčky mierne zahrejte. Takže nebudú stočiť.
Aby ste zabránili zlepovaniu cestovín počas varenia, do vody pridajte trochu rastlinného oleja.
