Rybí steak je kúsok prednej časti ryby s rebrami rezanými cez vlákna. Takéto kúsky sa dajú získať z akýchkoľvek veľkých alebo stredne veľkých rýb.
Napríklad losos, knedľa, tuniak, halibut a dokonca aj žralok. Ryby sa nemusia rezať sami, dnes je v obchodoch s potravinami obrovský výber hotových mrazených steakov z rôznych surovín.
Paničky ich môžu poriadne rozmraziť a smažiť.
Rybí steak - všeobecné zásady pečenia
Steak z rýb Mal by byť s hustou dužinou as minimálnym počtom kostí. Je vhodné kúpiť veľké ryby, pretože ten pravý steak by mal byť na dlani. Na hotovom steak by malo byť mäso pružné, nemalo by sa odchyľovať od kostí a bez tmavých škvŕn. Nezabudnite venovať pozornosť skladovateľnosti rýb.
Čerstvé ryby Dôkladne opláchnite, ak je to potrebné, odstráňte šupiny a plutvy. Predná časť by mala byť nakrájaná na steaky so šírkou nie väčšou ako 3 cm a potom by sa mal každý kus vysušiť papierovými utierkami.
Nakupujte rybie steaky by sa malo z obalu vybrať a rozmraziť pri izbovej teplote, aby mäso zostalo nedotknuté.
Marinované steaky možné v sójovej omáčke, bielom víne, olivovom oleji alebo citrónovej šťave. Niekedy sa varia v cestíčku alebo strúhanke s múkou.
Vyprážané ryby je možné na panvici, rúre, grile, na grile alebo v pomalom sporáku. Najprv ho musíte smažiť na jednej strane s otvoreným vekom, potom ho prevráťte a zakryte ho vekom. Na úplnom konci by mala byť strecha odstránená znovu a na vysokej teplote, aby sa steak vyprážal až do ruža.
Prílohy pre takéto jedlo si môžete vybrať čerstvú zeleninu, varené obilniny alebo zemiakovú kaše. Grilovaný steak z rýb sa hodí dobre k čerstvo nasekaným zeleninám.
Steak z lososa
zloženie:
• dva mrazené lososové steaky;
• jeden citrón;
• olivový olej;
• soľ;
• štipka mletého červeného korenia.
Spôsob varenia:
1. Uvoľnite steaky z obalu obchodu, vložte ich do ľubovoľnej misky vhodnej veľkosti a nechajte ju rozmraziť 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Tento spôsob rozmrazovania je praktickejší, pretože mäso z rýb nestráca vzácnu šťavu.
2. Bifteky rýchlo opláchnite, utrite obrúskami alebo papierovou utierkou.
3. Citrón umyte, utrite, nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu.
4. Zmiešajte citrónovú šťavu s červenou paprikou a soľou v miske. Vložte steaky do tejto misky na pár minút. Ľahko zasahovať.
5. Hovädzie steaky ponorte do olivového oleja a vložte do panvice zohriatej olejom. Smažte na jednej strane, kým nevznikne chrumkavá kôra. Otočte steaky na druhú stranu a panvicu zavrite vekom, pričom oheň trochu znížte. Fry až do tendra.
6. Na chrumkavú chrumkavú rybu smažte rybu niekoľko minút bez veka.
7. Podávajte s čerstvou zeleninou a omáčkou.
Steak z mečiara so zeleným maslom
zloženie:
• dva steaky mečiara;
• soľ;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• pár hrachu čierneho korenia;
• olivový olej;
• 80 g masla;
• pár vetiev bazalky;
• 3-4 malé lístky mäty.
Spôsob varenia:
1. V prípade potreby roztopte steaky, umyte ich, vysušte.
2. Mletý prášok čierneho korenia.
3. Zoradiť bazalku a mätu pri výbere čerstvých a zelených listov. Potom lístie spustite na 5 minút do misky so studenou vodou. Opláchnite a osušte.
4. Nastrúhajte steaky s korením a soľou. Vypečieme v olivovom oleji na panvici z oboch strán (asi 4 minúty), kým nezískate chrumkavú kôrku.
5. Zmäknite maslo pri izbovej teplote.
6. V mixéri rozdrvte bazalku a lístky mäty mleté na dužinu. Aby sa greeny lepšie nasekali, musíte do nich pridať trochu tekutiny. V tomto recepte je to citrónová šťava.
7. „Zelený kaše“ zmiešaný s maslom až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Vložte maslo do ľadových foriem. Vložte do mrazničky stuhnúť.
8. Na pripravené vyprážané steaky položte na každý kus kocky zeleného oleja. Pri servírovaní takejto misky sa olej topí priamo na rybách a vyžaruje vôňu čerstvých bylín.
Ryby z tresky jednoškvrnnej v cestíčku
zloženie:
• dva steaky tresky jednoškvrnné;
• rastlinný olej;
• soľ;
• 80 g pšeničnej múky;
• jedno surové kuracie vajce;
• mletý čierny korenie;
• 60 g sezamových semien;
• strúhanka.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a vysušte steaky.
2. Umyte vajíčko, uterák, rozbite škrupinu a nalejte vajíčko do misy. Beat vidličkou, kým hladký.
3. Preosejte múku.
4. Nastrúhajte steaky so soľou a korením.
5. Steaky na oboch stranách ponorte do sezamových semien, potom do múky, potom do vajec a nakoniec do strúhanky.
6. Vložte vypálené kúsky rýb na panvicu s zahriatym olejom.
7. Vypečte steaky na oboch stranách až do zlatohneda.
8. Podávajte so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.
Grilovaný steak z lososa s citrusovými plodmi
zloženie:
• dva steaky z lososa;
• jeden citrón;
• pol oranžovej farby;
• štipka suchého kôpru;
• štipka suchej bazalky;
• olivový olej;
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite kúsky rýb vodou, suché.
2. Z citrónu a pomaranča pripravte šťavu a premiešajte v miske.
3. Vložte ryby do misky s citrusovou šťavou na 5-10 minút.
4. Posypte marinovaný steak soľou a suchými bylinkami. Položte vzduchový gril na gril a zatvorte ho vekom.
5. Zapnite vzduchový gril pri teplote 200 - 250 ° C a pokračujte v tepelnom spracovaní po dobu 20 minút.
6. Podávajte zdobením steakov olivami a plátkami citróna.
Mrazený lososový rybí steak so zázvorom a pikantnou omáčkou
zloženie:
• jeden mrazený losos;
• rastlinný olej;
• lyžica horúcej omáčky;
• 8 g suchého zázvoru;
• soľ;
• mletý čierny korenie.
Spôsob varenia:
1. Rybu nechajte niekoľko hodín na vzduchu, potom trochu opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Odstráňte šupiny z rýb od chvosta po hlavu a opláchnite lososa vodou.
3. Položte rybu na dosku na krájanie, pod ňu je vhodné umiestniť papierovú utierku zloženú do dvoch alebo troch vrstiev, potom doska nekĺzne.
4. Odrežte rybiu hlavu. Jatočné telo rýb sa rozdelí na dve časti. V tomto recepte potrebujete iba prednú časť s rebrami. Potom sme ju nakrájali na kúsky hrubé asi 2 cm - steaky. V závislosti od hmotnosti rýb sa steaky môžu rezať zo 6 na 8 kusov. Zvyšný chvost môžete nechať na prípravu prvých chodov.
5. Zmiešajte soľ, horúcu omáčku, korenie a zázvor. S touto zmesou nastrúhajte steak. Nechajte niekoľko minút na chladnom mieste.
6. Rybu namažte na všetkých stranách olejom.
7. Vypečte steak na panvici, najskôr na jednej strane asi 5-7 minút, potom prikryte pokrievkou na druhej strane.
8. Podávame s ryžou a teriyaki omáčkou.
Steak z tuniaka s ryžou v zelenej omáčke
zloženie:
• libra tuniakov z tuniaka;
• 5 lyžíc. l. sójová omáčka;
• pohárik ryže;
• 20 ml rastlinného oleja;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár vetvičiek čerstvej bazalky;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• 50 g tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite rybie steaky, osušte a nastrúhajte sójovou omáčkou. Ryby nechajte v chladničke niekoľko hodín.
2. Rajčinu dôkladne opláchnite, kým nie je čistá voda, a povarte ju nasolenú, kým sa neuvarí.
3. Nakladané kúsky položte na oddelené letáky fólie a do každej porcie položte štyri polievkové lyžice varenej ryže. Nalejte zvyšnú sójovú omáčku a pridajte lyžicu rastlinného oleja. Utesnite každú porciu fóliou. Vložte do predhriatej rúry na 200 ° C na 20 minút.
4. Syry pomeleme.
5. Päť minút pred koncom pečenia ryby vytiahnite, otvorte fóliu a posypte syrom. Pošli pečenie. V hotovom jedle sa syr roztopí a jeho horná časť získa chrumkavú kôrku.
6. Cesnak a bazalku umyte a umyte. Mletie v mixéri do kaše s prídavkom citrónovej šťavy. Toto je steaková omáčka.
7. Položte ryby a ryžu na tanier a nalejte na zelenú omáčku. V prípade potreby je možné jedlo servírovať vo fólii.
Mikrovlnný steak z bielej ryby
zloženie:
• 210 g steak z bielych rýb;
• kúsok citróna;
• korenie;
• korenie na citróny pre ryby;
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite steak studenou vodou a utrite papierovými utierkami.
2. Pripravený rybí steak vložte do špeciálnej misky pre mikrovlnnú rúru. Na vrchol položte plátok citróna.
3. Rybu prikryte lepiacou fóliou a pečte 5-7 minút pri maximálnom výkone. Rybie mäso by sa malo ľahko vrstviť.
4. Steak položte na rovnú misku, soľ, korenie a podávajte s pečenými zemiakmi a omáčkou.
Fish Steak - Tipy a triky
• Na lepšie nasekanie zeleniny na dužinu pridajte trochu vody alebo citrónovej šťavy.
• Aby bol steak šťavnatý, vyberte si ryby z tukových odrôd a varte dlhšie, ako je vyhradený čas.
• Na rýchle vyprážanie ryby najskôr morte.
• Najchutnejším korením pre ryby je zelený čaj.
• Marinovať ryby pokiaľ možno nie menej ako pol hodiny.
• V prípade chrumkavej kôry nakrájajte ryby na múku alebo strúhanku.
• Ak chcete ryby pripraviť, opekajte ich na grile bez oleja.
• Hotové ryby nezakrývajte, inak zvlhnú.
• Je lepšie postrekovať červené ryby citrónovou šťavou na samom konci.
• Skontrolujte pripravenosť rýb pomocou vidlice. Keď prepichnete, proteín by mal vyjsť.
• Ak rybu varíte vo fólii, potom niekoľko minút pred varením, aby sa steak stal ružovým, trochu ho otvorte.
