Fettucín nie je jedálnička, rovnako ako väčšina ostatných talianskych cestovín. Je uspokojivý, vysoko kalorický, ale veľmi chutný a voňavý.
Cestoviny fettuccine si môžete pripraviť pomocou širokej škály produktov. Výhra-win možnosť sú huby. Skúsime to?
Fettucín s hubami - všeobecné zásady prípravy
Skutočné fettucínové cestoviny sa vyrábajú z tvrdej pšenice. Kvalitné výrobky aj po varení si zachovávajú svoj tvar dokonale pružný, trochu drsný. Dobrá pasta nevyžaduje mastenie, pretože sa nelepí k sebe. Varné pole je rozložené na tanieroch ochutených hubami.
Huby sa zvyčajne používajú na prípravu jedál, pretože sú cenovo dostupné, bezpečné a lacné. Huby môžu byť vyprážané okamžite bez predchádzajúceho varenia. Často sa varia s rôznymi omáčkami. Jednou z obľúbených možností je smotanová omáčka. K nej sa pridáva zelenina, cesnak, zelenina a niekedy aj trochu múky. Konečný dotyk je strúhaný parmezán. Sú posypané hotovým jedlom. Na dekoráciu sa používajú aj zelenina, olivy, cherry paradajky.
Fettucín s hubami v krémovej cesnakovej omáčke
Klasický recept na fettucínové cestoviny s hubami a aromatickou krémovou omáčkou. Za neho berieme najjednoduchšie šampiňóny.
Zložky
• 200 g fettucínových cestovín;
• 200 g šampiňónov;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 0,5 polievkovej lyžice múky;
• 200 ml krému s obsahom tuku;
• soľ, korenie;
• pár strúčikov cesnaku;
• nejaký čerstvý kôpor;
• 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu.
príprava
1. Cestoviny pripravte v osolenej vode, doba varenia je uvedená na obale suchých cestovín.
2. Nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja na panvicu, položte na sporák.
3. Rezané šampiňóny nakrájajte na tenké taniere, dajte panvicu, osmažte na oleji, až kým nie sú jemné.
4. Zmiešajte múku, nasekaný cesnak a smotanu, soľ a korenie, nalejte na panvicu na huby.
5. Všetko zohrejte spolu tri minúty, potom ho vypnite, posypte nasekanou čerstvou kôprom alebo sušenými bylinkami.
6. Rozložte fettucín po častiach, prelejte hríbmi a smotanovou omáčkou.
7. Posypte misku strúhaným parmezánom a podávajte.
Fettucín s hubami a kuracím mäsom
Na toto jedlo z fettucínových cestovín s hubami sa používa kuracie filé, stačí jedno prsia. Ale môžete si vziať morčacie, odrezky z bedra.
Zložky
• 1 kuracie prsia;
• 200 g šampiňónov;
• 160 g kyslej smotany;
• 40 ml sójovej omáčky;
• 1 cibuľa;
• 40 g oleja;
• greeny, soľ;
• 300 g fettucínu.
príprava
1. Olej zohrejte na panvici, pridajte nakrájanú cibuľu a na jednu minútu osmažte.
2. Teraz huby nakrájajte na kúsky, vložte do panvice. Varte na vysokej teplote, kým sa všetka vlhkosť neodparí z húb.
3. Kuracie prsia opláchnite, nakrájajte na malé kocky alebo kocky, rozložte na huby, smažte asi päť minút hubami a cibuľkou na miernom ohni.
4. Kyslou smotanou skombinujte so sójovou omáčkou, pridajte do nej 100 ml vody a dôkladne premiešajte. Ak omáčka nie je dostatočne slaná, môžete pridať soľ.
5. Nalejte huby s kyslou smotanou, premiešajte a kuracie mäso duste na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
6. Varenie fettucínu alebo iných podobných výrobkov. Hniezda sú pre toto jedlo skvelé.
7. Cestoviny, kuracie mäso s hubami nastriekame, prelejeme kyslou smotanovou omáčkou. Na ochutenie pridajte do misky zeleninu, posypte nastrúhaným parmezánom alebo iným syrom.
Fettucín s hubami v krémovej omáčke (so šunkou)
Pre toto talianske jedlo z cestovín fettucínu s hubami a smotanovou omáčkou. Šunka na to môže byť použitá ľubovoľná odroda tukov alebo stravy.
Zložky
• 150 g húb (surové šampiňóny);
• 150 g šunky;
• 200 g fettucínovej pasty;
• 150 ml krému;
• 1 lyžička múka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie, bylinky;
• 30 g parmezánu.
príprava
1. Varte cestoviny.
2. Opláchnite huby, odstráňte všetok prebytok, nakrájajte na plátky alebo plasty, ako sa vám páči.
3. V olivovom oleji alebo v akomkoľvek inom oleji smažte huby do ružového stavu.
4. Nakrájajte šunku na malé kocky, pridajte k vyprážaným šampiňónom, varte spolu minútu.
5. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a premiešajte.
6. Nalejte smotanu zmiešanú s čajovou lyžičkou múky, misku zohrievajte niekoľko minút, aby sa jej chute spojili a omáčka zahustila.
7. Dajte huby na pastu, posypte nastrúhanými parmezánovými hranolkami, ozdobte čerstvými bylinkami.
Fettucín s hubami v paradajkovej omáčke
Variant lahodnej misky fettuccine cestovín s hubami a paradajkami, ktoré musia byť určite zrelé a mäsité. Z kyslých a vodnatých paradajok nie je omáčka príliš chutná.
Zložky
• 300 g cestovín;
• 250 g šampiňónov;
• 10-15 olív;
• 400 g paradajok;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 strúčik cesnaku;
• 30 ml oleja;
• korenie;
• 1 paprika.
príprava
1. Opláchnite huby nakrájané na veľké kúsky. Vložte vyhrievanú panvicu s maslom. Varte 10 minút.
2. Cestoviny pripravte osobitne v panvici.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky, pridajte do húb a pár minút ich smažte.
4. Papriku nakrájajte na prúžky, rozotrite na huby a smažte ďalšiu minútu.
5. Na paradajkách robíme malé kúsky, namočíme ich do vriacej vody, potom do studenej vody a odstránime kožu. Lúpané paradajky sa nakrájajú na malé kúsky alebo sa nasekajú mixérom.
6. Nalejte paradajkové huby so zeleninou, soľou, korením.
7. Rezáme olivy do kruhov. Pridajte do húb. Miešajte, prikryte, nechajte pôsobiť dve alebo tri minúty na miernom ohni.
8. Podávajte cestoviny fettucínu, nalejte paradajkovú omáčku so zeleninou a húb.
Fettuccine s hubami a brokolicou v krémovej omáčke
Na prípravu tohto jedla môžete použiť čerstvé alebo mrazené kvetenstvo brokolice. Fettucín s hubami a karfiolom sa pripravuje podobne, je však potrebné ho variť vo vriacej vode dlhšie. Mäkký syr je možné konzumovať ľubovoľne.
Zložky
• 6-7 veľkých šampiňónov;
• 400 g brokolica kvetenstvo;
• 320 ml krému;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 350 g fettucínovej pasty;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 120 g mäkkého smotanového syra;
• 1 lyžička pšeničná múka;
• korenie.
príprava
1. Varte osolenú vodu. Rozlomte brokolicové kvetenstvo, položte na panvicu a varte 2 minúty. Vypustite do cedníka.
2. Pripravte fettucínovú pastu podľa receptu.
3. Maslo vložte do panvice, zohrejte a pridajte nakrájané šampiňóny. Fritujte takmer do varenia na miernom ohni.
4. Pridajte varené kvetenstvo brokolice, pripravte ju ďalej.
5. Zmiešajte smotanu s mäkkým syrom, pridajte do nich lyžičku múky a všetko jemne rozdrvte, kým nebude hladká. Omáčka musí byť okamžite pridaná, korenie, provensálske bylinky podľa chuti.
6. Nalejte huby s brokolicovou omáčkou, pár minút dusíme na miernom ohni. Určite premiešajte špachtľou. Aby sa omáčka zahriala a rovnomerne zahustila.
7. Dajte na taniere varené cestoviny, na brokolicu so šampiňónmi vo voňavej omáčke. Posypte bylinkami.
Fettucín s hubami a slaninou
Na prípravu takejto pasty si môžete vziať akúkoľvek slaninu, ale čím viac vrstiev mäsa, tým chutnejšie bude. Namiesto čerešní môžete použiť dve veľké paradajky, ale nemali by byť voľné.
Zložky
• 200 g slaniny;
• 250 g šampiňónov;
• 300 g cestovín;
• 2 cibuľové hlavy;
• 10 cherry paradajok;
• korenie, parmezán.
príprava
1. Slaninu nakrájajte na štvorčeky, dajte na panvicu, na oboch stranách smažte, kým nedosiahne zlatistú farbu. Vyberte.
2. Huby nakrájame na plátky, po hubách nalejeme na panvicu s tukom. Fry až do tendra.
3. Cibuľu nakrájajte na hríbiky. Smažte spolu, pridajte soľ, korenie.
4. Vyprážanú slaninu vráťte na panvicu.
5. Čerešňové paradajky nakrájajte na polovicu, pridajte do panvice k zvyšku produktu, prikryte a trochu zohrejte.
6. Vyvarte sa fettucínu alebo iných cestovín, vypustite vodu.
7. Vložte cestoviny na panvicu. Miešať, zahriať na minútu.
8. Rozdeľte po častiach a ihneď, keď je jedlo horúce, posypte nastrúhaným parmezánom.
Fettucín so sušenými hubami v krémovej omáčke
Na prípravu fettucínových cestovín v krémovej omáčke môžete použiť nielen šampiňóny, ale aj iné vrátane sušených húb. Ako príklad možno uviesť recept s hříbkami.
Zložky
• 40 g sušených šampiňónov;
• 250 ml krému;
• 1 lyžica sliviek. olej;
• 1 cibuľová hlava;
• 300 g cestovín;
• korenie, syr na dekoráciu, cesnak.
príprava
1. Biele huby nasypte vopred so studenou špirálou, namočte najmenej tri hodiny. Môžete sa pripraviť deň skôr.
2. Huby varte 25 minút vo vriacej vode. Vyberte. Po ochladení nakrájajte na malé kúsky.
3. Vyprážajte cibuľu nakrájanú na malé kocky, maslo, pridajte k nej huby a tiež trochu hnedú.
4. Do smotany vytlačte 12 strúčikov cesnaku, pridajte soľ a korenie, huby zalejeme smotanou. Zakryte, stmavte päť minút.
5. Pripravte pastu, vypustite vodu a usporiadajte horúce predmety na taniere.
6. Nasypte množstvom smotanovej omáčky s hubami, posypte nastrúhaným parmezánom alebo iným podobným syrom.
Fettucín s hubami - užitočné tipy a triky
• Pasta bude chutnejšia, ak počas varenia pridáte na panvicu lyžicu prírodného olivového oleja. Nie je to však vždy doma, v tomto prípade môžete hodiť kúsok masla alebo pridať lyžicu roztopeného masla.
• Aké korenie pridať do fettuccini? V skutočnosti sa pasta kombinuje so všetkými druhmi papriky, korenia, bylín, ale nemusíte ich ukladať vo veľkých množstvách, aby ste nenarušili prirodzenú chuť a vôňu húb.
• Na zníženie obsahu kalórií v talianskych jedlách môžete v nepriľnavej panvici znížiť obsah tuku v smotane v omáčke a smažiť výrobky bez oleja.
• Fettucín - jedlo, ktoré musíte okamžite jesť. Ak by to však veľa fungovalo, nebojte sa, cestoviny sa dajú vložiť do formy, zalejeme zvyšnou omáčkou, posypeme syrom a pečieme v rúre.
