Lagman je prvé aj druhé jedlo. Najčastejšie sa podáva samostatne, pretože je veľmi uspokojivý a výživný.
Lagman sa môže jesť na obed alebo večeru. Je pripravený zo zeleniny a rôznych druhov mäsa, ale bravčové mäso je mimoriadne úspešné. V kombinácii s domácimi rezancami sa ukáže iba rozprávka!
Pork Lagman doma - všeobecné zásady prípravy
Lagman je vždy pripravený v troch etapách: rezance, waji a priamo formovanie misky. Vytvorenie skutočných rezancov pre lagmána je chúlostivý proces, vyžaduje si špeciálne zručnosti a znalosti. Ak nemôžete vytiahnuť alebo zvinúť bičíkovku, cesto môžete len rozbaliť a nakrájať na stuhy. Rezance sa často používajú pre lagúny zakúpené v obchode.
Waji je presne to, čo robí jedlo špeciálnym. Pre mäsovú časť môžete použiť bravčovú dužinu alebo rebrá. Kusy sa vyprážajú a potom kombinujú so zvyškom misky.
Čo je vložené do ležiaka:
• zemiaky;
• reďkovka;
• korenie rôznych druhov;
• mrkva, cibuľa.
Paradajka sa vždy pridáva. Môžu to byť cestoviny, omáčka, konzervované alebo čerstvé paradajky, všetko záleží na recepte a dostupnom produkte. Okrem toho, cesnak, rôzne bylinky, korenie môžu ísť do jazera.
Montáž lagmanu sa vykonáva bezprostredne pred použitím. Rezance sa pridávajú do misky, pridávajú sa waji, greeny. Niekedy sa naleje vývar, do ktorého sa nalievajú rezance. Ale niekedy sa všetky naraz zmiešajú v jednej miske. Tento spôsob je vhodný, ak sa jedlo spotrebuje naraz a nevyžaduje ďalšie zahrievanie.
Klasické bravčové mäso doma
Recept na jednoduchý ležiak doma z bravčového mäsa. Je žiaduce variť porciu mäsa v kotlíku alebo v dusenom hrnci so silnými stenami.
Zložky
• 500 g bravčového mäsa;
• 4 paradajky;
• 1 zväzok jusai;
• 1 kus cesnaku;
• 1 struk chilli;
• 5 sladkých paprík;
• 2 mrkvy;
• 4 cibule;
• 50 ml oleja;
• 1 reďkovka alebo repa;
• 3 vetvičky zeleného zeleru.
Pre rezance:
• 4 vajcia;
• 150 ml vody;
• rastlinný olej;
• múka a soľ.
príprava
1. Miešajte vajcia s vodou, až kým nebudú hladké, pridajte jednu čajovú lyžičku masla, pridajte múku a dusíme cesto s rezancami. Misku prikryte miskou, nechajte ju trochu odpočívať.
2. Bravčové mäso nakrájajte na plátky. Vložte horúci kotol s rastlinným olejom alebo do inej misky, ktorá ho nahradí. Kusy smažte až do hneda.
3. Keď je mäso vyprážané, zeleninu varte. Mrkva, cibuľa a repa nakrájajte na prúžky, plátky paradajok. Nasekáme ostré struky.
4. Do vyprážaného bravčového mäsa pridajte mrkvu s cibuľou, po niekoľkých minútach vyhoďte reďkev, všetko smažte na vysokej teplote.
5. Akonáhle je zelenina mierne zhnednutá, cibuľové plátky sa stanú priesvitnými, pridáme paradajky a nakrájame ostré chilli struky do kotlíka. Varenie spolu.
6. Nalejte vriacu vodu cez waji tak, aby voda pokrývala jedlo. Zatvoríme kotol, varíme spolu štvrtinu hodiny, nenechajte ho vrieť aktívne.
7. Nasekáme jusai alebo použijeme cesnakové greeny. Pridajte do kotla soľ, premiešajte. Tomim na miernom ohni asi päť minút.
8. Pridajte nasekaný cesnak, zeler zelene nalejte a vypnite.
9. Vytiahneme cesto, veľkoryso namastíme rastlinným olejom a začneme vyvaľovať dlhý turniket. Skrútime to v špirále, necháme to 10 minút. Potom znova vezmeme do rúk, namažeme olejom a naďalej sa rozťahujeme, potiahneme. Akonáhle sa veľkosť zväzku stane nepohodlným v prevádzke, musíte ho rozrezať na niekoľko častí. Potom sa každý rozvinie a natiahne sa, až kým sa nezmení na dlhé rezance rovnakej hrúbky. Pravidelne zvlhčujte vleky olejom.
10. Rezance varte 3-5 minút vo vriacej vode.
11. Vložte rezance do hlbokej misky, asi 2/2 objemu, pridajte naberačku z hrnca a nalejte vaja. Ochutnajte kôpr a iné bylinky.
Bravčové mäso doma so zemiakmi
Zemiaky sú bežnou súčasťou domáceho ošípaného. Táto zelenina môže nahradiť reďkovku, ak nie je, alebo sa k nej pridá.
Zložky
• 400 g bravčového mäsa;
• 5 polievkových lyžíc oleja;
• 4 papriky a paradajky;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 zemiaky;
• 1 reďkovka;
• cesnak, bylinky, feferónka;
• domáce alebo komerčné rezance.
príprava
1. Mäso nakrájame na kocky s veľkosťou nepresahujúcou päť centimetrov. Zahrejte trochu oleja, hodte kúsky a začnite vyprážať, bravčové mäso stačí 15 - 20 minút.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a poslať do mäsa. Ľahko opečte a nakrájanú papriku a paradajky rozotrite, spolu varte asi desať minút.
3. Ošúpajte zemiaky nakrájané na prúžky. Okamžite nakrájajte a vyčistite reďkovky, všetko môžete zmiešať v jednej miske. Nalejte do bravčového mäsa.
4. Pridajte vriacu vodu, stačí 3 poháre alebo sledujeme, ako tekuté prísady.
5. Varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky mäkké.
6. Teraz pridajte horúcu papriku, soľ, dusíme ďalších päť minút.
7. Na koniec vložte cesnak a nasekané bylinky.
8. Rezance uvaríme a zeleninovú zmes zalejeme bravčovým mäsom. Hotovo!
Bravčové mäso doma s fazuľami
Na prípravu domáceho bravčového mäsa je potrebné varené alebo konzervované fazuľa. Rezance varíme podľa ktoréhokoľvek z receptov alebo používame zakúpené výrobky.
Zložky
• 0,5 kg mäsa;
• 2 cibule, mrkva, paprika;
• 4-5 paradajok;
• 1 šálka varenej fazule;
• 2 reďkovky;
• maslo, cesnak, korenie.
príprava
1. Mäso nakrájajte na plátky, ktoré sa vám páčia. Hádzajte olej, začnite vyprážať. Ak bravčové mäso nie je mladé, môžete chvíľu prikryť, nechať trochu dusiť v šťave.
2. Ošúpeme, nakrájame všetku zeleninu na veľké prúžky. Paradajky sa dajú jemne nasekať alebo nasekať v mixéri.
3. Do vyprážaného mäsa pridajte cibuľu, mrkvu, varte desať minút.
4. Ďalej hodíme korenie a paradajky a začneme sa smažiť, až kým farba nebude výraznejšia.
5. Na konci hodíme pripravené reďkovky a varené fazule. Ak sú fazule v paradajke, nalejte všetko dohromady. Ak sa nachádza v šťave, musí sa z fazule odstrániť tekutina.
6. Pridajte vodu, nechajte ju zahrievať štvrť hodiny na miernom ohni.
7. Pridajte česnek, bylinky, korenie a soľ do ležiaka, prikryte, vypnite. Nechajte misku vsiaknuť do arómy korenia a potom skombinujte s varenými rezancami.
Lazy bravčové mäso doma
Na prípravu tohto ležiaka budete potrebovať minimálnu množinu ingrediencií. Hlavná vec je mäso a lecho.
Zložky
• 400 g bravčového mäsa;
• 3 zemiaky;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 plechovka lecho (0,5 l);
• korenie, olej;
• 0,3 kg rezance.
príprava
1. Mäso nakrájajte na kocky a posypte.
2. Akonáhle je bravčové mäso hnedé, pridajte naň cibuľu a po niekoľkých minútach nakrájané zemiaky.
3. Nalejte pohár vody, zakryte. Zemiaky dusíme asi päť minút.
4. Pridajte pohár lecha, ochutnajte, ochutnajte misku so soľou, korením a prikryte. Nakrájajte dokopy do mäkka.
5. Rezance alebo špagety varte osobitne, ale netrávte.
6. Zmiešajte ingrediencie misky, posypte bylinkami, čerstvým cesnakom a podávajte.
Pork Lagman doma v pomalom sporáku
Na varenie bravčového mäsa doma môžete použiť multicooker akéhokoľvek modelu, ale v niektorých prípadoch budete musieť zmeniť čas.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 400 g rezance;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 1 baklažán;
• 2 mrkvy;
• 3 zemiaky;
• 3 paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 mrkvy;
• 3 papriky;
• 3 cibule.
príprava
1. Varte lagmanské rezance v panvici, urobte to na sporáku.
2. Zapnite pomalý sporák a nastavte program pečenia. Nalejte olej, vložte kúsky mäsa a opražte asi pätnásť minút, nezabudnite občas zamiešať.
3. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak, preneste na mäso a opekajte.
4. Zvyšok zeleniny sa nakrája na veľké prúžky, môžete ich dať do jednej misky. Zamiešame.
5. Všetko dáme do pomalého hrnca, zalejeme horúcou vodou tak, aby úplne pokryla všetky výrobky.
6. Zatvorte, nastavte režim rýchleho ochladzovania a varte asi 35 - 40 minút. Potom skúste podľa potreby pridať soľ. Ak je to potrebné, predĺžte čas kalenia.
7. V hotovom ležiaku uvarené rezance rozložte, premiešajte. Zatvorte pomalý sporák, misku nechajte niekoľko minút, aby rezance boli namočené v omáčke.
8. Pri servírovaní posypte lagmanom hojne bylinky.
Pork Lagman doma so šampiňónmi
Variant lahodného ležiaka s hubami, pre ktoré sa šampiňóny najlepšie využívajú. Nemusia sa variť vopred a ryža je minimálny jed.
Zložky
• 200 g šampiňónov;
• 400 g bravčového mäsa;
• 100 g korenia, cibule, mrkvy;
• 250 g paradajok;
• olej;
• 2 reďkovky;
• 1 feferónka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• banda jusai, akékoľvek iné greeny.
príprava
1. Nasekané mäso rozmixujte do kotla so zahriatym maslom, smažte ho až do konca.
2. Rozdrvte veľké prúžky cibule a mrkvy paprikou. Okamžite všetko hodíme do bravčového mäsa.
3. Paradajky utrite a po vyprážaní zeleniny ich spustite do kotla.
4. Do rovnakých slamiek pridajte nahrubo nastrúhanú alebo nasekanú reďkovku.
5. Nasolte misku, nasypte nasekanú papriku, pridajte vriacu vodu. Zakryte, nechajte pôsobiť 10 až 20 minút, kým sa nezmieša.
6. Na konci pridajte nakrájané jusai a ďalšie greeny, zamiešajte a vypnite. Skombinujte s varenými rezancami.
Pork Lagman doma - užitočné tipy a triky
• Ak sú rezance tvrdé a voda už je vypustená, môžete pridať horúce mäso so zeleninou a vývarom, prikryte a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
• Do mäsa sa pridáva veľa rôznych druhov zeleniny a je veľmi dôležité, aby sa nestrávili, plátky si zachovajú svoj tvar. Z tohto dôvodu nie je potrebné misku silne variť, aj keď je lepšie, pomaly sa ponorí do najmenšieho ohňa.
• Ak sú čerstvé paradajky nahradené konzervami, nezabudnite na prítomnosť soli, kyseliny, misku vyskúšajte častejšie, aby ste ju pokazili množstvom korenia.
