Vtáčie mlieko je legendárny koláč, ktorý pozná každý.
Mimochodom, veľa ľudí vie, ako ju variť a neskrývať recepty.
Tu sú najjednoduchšie verzie obľúbeného koláča so suvenírmi, ktoré si môžete ľahko vyrobiť doma bez dodatočných nákladov.
Vtáčie mlieko - všeobecné zásady prípravy
Na rozdiel od sladkostí rovnakého názvu sa koláč pripravuje z koláčov. V závislosti od receptu môžu byť dve alebo jedna. Najčastejšie používaný piškótový koláč alebo vrstvy krehkého pečiva. Medzi nimi ležal suflé, čo je vrcholom tohto dezertu.
Z čoho je krémový suflé vyrobené:
• mlieko, smotana;
• vajcia;
• olej;
• cukor.
Ale hlavná vec je zahusťovadlo. Na vytvrdenie sa používa agar alebo želatína. Existujú recepty založené na mliečnej krupici, jeden z nich je uvedený nižšie. Tento koláč je vždy pokrytý polevou, najjednoduchšia možnosť je vyrobená z tyčinky čokolády, ťažšie je varenie vrchného povlaku kakaového prášku.
Vtáčie mlieko: recept postupne so želatínou
Želatína je najdostupnejšou prísadou na výrobu soufflé, ktorú si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. Recept na jednoduchý koláč „Vtáčie mlieko“ doma, krok za krokom a podrobný popis.
Zložky
torta:
• tri vajcia;
• o? Art. múka a granulovaný cukor.
souffle:
• lyžica múky;
• dve poháre cukru;
• mlieko 1 polievková lyžica;
• tucet vajec;
• želatínový prášok 40 gramov;
• 0,3 kg vysokokvalitného oleja;
• vanilka.
glazúra:
• päť lyžičiek kakaa;
• tri polievkové lyžice mlieka;
• 50 g oleja;
• šesť polievkových lyžíc cukru.
príprava
1. Je žiaduce piecť sušienky v odnímateľnej forme, aby mohli zbierať vtáčie mlieko neskôr. Beat vajcia veľmi tvrdo. Po objavení sa dobrej peny nalejeme na ne čiastočne cukor. Akonáhle bude zmes vzdušná, napenená, nalejeme múku. Nalejte cesto do položeného tvaru, zarovnajte ho a pečte pri teplote 180 stupňov.
2. Sušenku vychladnite, vyberte ju z formy, vyberte pergamen. Potom koláč vráťte späť.
3. Zmiešajte želatínu a 150 ml vody, nechajte pôsobiť najmenej 25 minút.
4. Žĺtky oddeľte od všetkých vajec, pridajte do nich jednu pohárik cukru, múky a mlieka. Beat, potom dať na sporák a variť puding. Pohode.
5. Pridajte drvené maslo na vychladenú smotanu a rozdrvte.
6. Rozpustite želatínu.
7. Bieli porazte zvyšným pohárom piesku, až kým vrcholy nie sú pevné. Na samom konci jemne roztavenej želatíny.
8. Zmiešajte obe krémy. Sušienka je rozdelená do dvoch vrstiev, jedna je umiestnená do formy so zárezom.
9. Dajte suflé na sušienku, sploštite, prikryte druhým koláčom a trochu rozdrvte. Zmrazujte po dobu 5-6 hodín, kým krém úplne nevyschne.
10. Odstránime odnímateľný formulár.
11. Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky glazúry, varte čokoládu. Je vhodné to urobiť vo vodnom kúpeli, ale môžete to jednoducho v panvici, stále miešať zmes
12. Po rozpustení kúskov vyberte misku, nechajte polevu mierne vychladnúť, zakryte koláč hore a po bokoch. Počkajte, kým neztuhne.
Vtáčie mlieko: krok za krokom na agare
Agar-agar je možné kúpiť na oddeleniach pre pekárov a cukrárov. Táto verzia koláča z „vtáčieho mlieka“ sa pripravuje z drobivých pieskových koláčov.
Zložky
• 0,1 kg masla a cukru;
• 5 žĺtkov;
• 0,14 g múky;
• 0,5 lyžičky kultivátor pečenia;
• vanilka.
souffle:
• 4 lyžičky agar;
• 0,3 kg cukru;
• päť proteínov;
• 150 ml vody;
• 70 ml kondenzovaného mlieka;
• 0,14 kg zmäkčeného oleja;
• 5 ml citrónovej šťavy
Pre glazúru: maslo 45 - 55 gramov a jedna tyčinka z tmavej čokolády.
príprava
1. Porazte zmäknuté maslo, pridajte žĺtky po jednom. Zakaždým, keď je potrebné zmes dobre premiešať. Nalejte múku a vanilku s práškom do pečiva. Hniesť. Pečieme 2 koláče s priemerom 20 cm a cesto položíme na pergamen. Teplota 210 stupňov, čas nie viac ako desať minút.
2. Všetky prísady do zmesi musia mať izbovú teplotu. Maslo a kondenzované mlieko by malo byť biele a svieže.
3. Sirup varte z agaru, cukru a vody. Varte po varení po dobu troch minút. Na konci pridajte citrónovú šťavu.
4. Biely porazte do strmých vrcholov, kučeravé vzory by sa mali pohybovať preč od rohov mixéra.
5. Nalejte sirup do proteínov v tenkom prúde, pokračujte v šľahaní a potom pridáme olejový krém.
6. Zozbierajte koláč: Korzh, rozdeľte všetky sufle naraz a potom prikryte druhou vrstvou. Pohode.
7. Postavíme vodný kúpeľ, utopíme na ňom čokoládu a maslo.
8. Vyberte koláč z chladničky, zakryte čokoládou.
Čokoládový koláč „Vtáčie mlieko“: krok za krokom s podrobným popisom
Variácia obľúbeného koláča, ale s čokoládovými koláčmi. Dezert je úžasný, do suflé sa pridáva aj čokoláda, pripravuje sa na želatíne. Aj v tejto postupnej verzii koláča z vtáčieho mlieka sa na jeho zakrytie používa horká čokoláda.
Zložky
• 4 vajcia;
• 20 g kakaa;
• 110 g múky;
• 1 polievková lyžica. cukor.
souffle:
• 0,5 l krému;
• 250 g čokolády;
• 12 g želatíny;
• 60 ml vody.
glazúra:
130 g tmavej čokolády
60 ml silnej smotany.
príprava
1. Varenie čokoládovej sušienky. Najprv poraziť vajcia. Po objavení sa peny postupne pridajte cukor, po rozpustení pridajte múku. Nalejte zmiešané cesto do formy s rozmermi 20 - 22 cm. Ochlaďte, nakrájajte na dve vrstvy.
2. Varenie suflé. Ihneď namočte želatínu. Nie je to potrebné veľa, pretože čokoláda pomôže spevniť krém. Beat cream v bujnej a vzdušnej pene spolu s granulovaným cukrom. Najskôr rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a potom želatínu. Všetko to zasa vložte do smotany, ale neprestávajte šľahať.
3. Vložte jednu polovicu koláča do formy, nalejte čokoládový krém a zakryte druhou časťou vrstvy. Ochladzujte, kým vnútorný krém nie je pevný a pružný.
4. Kombinujte tukovú smotanu a čokoládu, rozpustite. Môžete znova použiť vodný kúpeľ alebo zahriať zmes v mikrovlnnej rúre.
5. Čokoládový dezert prikryte glazúrou.
Vtáčie mliečne koláče: postupný recept so krupicou a citrónom
Dorty na tento koláč, varte podľa vyššie uvedených receptov, všetky fungujú. Souffle sa pripravuje zjednodušeným spôsobom z krupice.
Zložky
• 0,3 kg masla;
• 160 g cukru;
• 750 ml mlieka;
• 1 citrón;
• 0,13 kg krupice.
glazúra:
• 50 ml kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice kakaa;
• 50 g oleja;
• 2 polievkové lyžice cukru.
príprava
1. Varenie obyčajnej krupicovej kaše. Zmiešajte mlieko s cukrom a položte na tanier. Po uvarení v tenkom prúde predstavíme krupicu, krém rýchlo premiešame. Po zahusťovaní odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Citrón dobre opláchnite, kôru odstráňte strúhaním a vložte do ovsenej kaše. Vytlačte šťavu z citrusov. Ak sa doň dostane buničina, prefiltrujte ju.
3. Maslo porazte, až kým nie je nádherné, do neho po častiach nalejte šťavu.
4. Kaše skombinujte so šľahačkou so šľahačkou a miešajte.
5. Dajte všetok soufflé na koláče, zakryte druhou časťou a pošlite ho do chladničky na pár hodín. Kaša by mala zamrznúť.
6. Mrazené „vtáčie mlieko“ vyberieme z misky.
7. Zmiešajte kakao s cukrom a maslom, roztavte. Po rozpustení vyberte z tepla a pridajte kyslú smotanu. Výsledný čokoládový koláč prikryte a nechajte ho niekoľko hodín vychladnúť.
Dort „Vtáčie mlieko“ doma: krok za krokom s jahodami a banánmi
Ďalšia variácia populárneho koláča, ktorý sa pripravuje s pridaním jahôd a banánov. Korzh si vezme jednu sušienku.
Zložky
• 1 banán;
• 0,1 kg cukru;
• 7 proteínov;
• 20 g želatíny;
• 0,15 kg oleja;
• 0,38 kg kondenzovaného mlieka;
• 0,15 kg jahôd.
Potrebujete tiež jednu čokoládovú tyčinku a dve polievkové lyžice masla.
príprava
1. Zmiešajte v jednej miske suchú želatínu a 100 ml vody, nechajte chvíľu pôsobiť.
2. Maslo porazte, pridajte piesok. Trávime asi polovicu.
3. Bielu porazte osobitne s druhou časťou cukru.
4. Roztavená želatína, ktorá by už mala dobre napučať.
5. Nalejte tenký prúd bielkovín, pridajte olej a rýchlo premiešajte.
6. Banány nakrájané na krúžky, jahody v ľubovoľných kúskoch, zmiešané s cukrom.
7. Dajte všetko na tortu, na vrchole nemôžete dať druhú vrstvu. Ochladí sa 5 hodín.
8. Rozpustite čokoládu a maslo.
9. Z formy vyberieme „vtáčie mlieko“, prikryjeme glazúrou a necháme zmrznúť čokoládu najmenej ďalších dvadsať minút v chladničke.
Dort „Vtáčie mlieko“ doma: krok za krokom zo smotany
Ďalšia variácia koláča "Vtáčie mlieko" doma. Krok za krokom a podrobne je opísaný postup prípravy sufle zo smotany s kondenzovaným mliekom. Berieme akékoľvek koláče, recept so želatínou.
Zložky
• 30 g želatíny;
• 120 ml vody;
• 500 ml krému na šľahanie;
• 320 g vareného kondenzovaného mlieka;
• vanilka;
• 50 g zmäkčeného oleja.
glazúra: 1,5 čokolády, 4 polievkové lyžice masla.
príprava
1. Želatína sa zmieša s vodou pri teplote miestnosti. Nechajte pôsobiť po dobu uvedenú v pokynoch.
2. Maslo s kondenzovaným mliekom porazte. Ak je zmes hustá, pridajte niekoľko polievkových lyžíc krému.
3. Nalejte krém do čistej misky. Beat až do hustej, sviežej peny.
4. Kombinujte obe zmesi
5. Želatínu umiestnime na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Dostaneme sa a premiešame. Ak sa úplne nerozpustí, zohrejte trochu viac.
6. Nalejte želatínu do pripraveného krému, premiešajte.
7. Vložte koláč do formy, nalejte cukrík, prikryte ho druhou vrstvou alebo ho nechajte tak. Chladí sa, až kým úplne nestuhne.
8. Rozpustite čokoládu, zmiešajte maslo s kyslou smotanou, potom s rozpustenou čokoládou. Zmrazený koláč potiahnite polevou.
Dort „Vtáčie mlieko“ doma - užitočné tipy a triky
• Nie je potrebné, aby koláč upiekol koláče sám. V lenivých možnostiach môžete použiť zakúpené sušienky. Ako základ môžete brať aj sušené keksy zmiešané s maslom.
• Koláč bude originálnejší, ak na koláč pred krémom použijete krém alebo džem.
• Na poťahovanie nie je potrebné používať čokoládovú polevu. Môžete urobiť bielu alebo inú. Dezerty so žiarivou zrkadlovou glazúrou vyzerajú originálne.
