Berry tortu na slávnostnom stole - to je vždy nielen chutné a krásne, ale tiež nie príliš kalórie. V porovnaní s inými koláčmi táto pochúťka skutočne nezasiahla postavu tak úprimne ako koláč z masla a orechov alebo čokolády.
Ľahké, chutné a rozmanité koláče je možné pečiť s akýmkoľvek bobuľovým ovocím. Obzvlášť populárne sú jahody, maliny, čerešne, čučoriedky, slivky, ríbezle. V zime je k dispozícii čerstvo zmrazená úroda bobúľ. Okrem toho sa v náplni a na ozdobenie vrchu vždy môže uchovať džem a bobule.
Berry cake - všeobecné zásady prípravy
Hlavnou zložkou koláča z bobúľ je zrelé sezónne bobule. Pred použitím sa umyje a prediskutuje. Z čerešní a sliviek vyberte kameň.
Cesto na liečbu je najčastejšie sušienka. Bude potrebovať veľa vajíčok: čím lepšie ich dokážete poraziť, tým bude peknejší. Preto porazte základňu vajec pomocou mixéra. Manželkám sa spravidla odporúča rozdeliť vajcia na bielkoviny a žĺtky a pracovať s bielkovinami osobitne. Ale v skutočnosti to nie je potrebné. Hlavná vec je, aby bola hmota sušienky hustá a dobre udržiavaná.
Tvaroh je obľúbený ako náplň do koláčov z bobúľ. Snehobiela vrstva s jemnou kyslosťou je ideálne kombinovaná s chuťou a vôňou bobúľ. Okrem toho môže byť náplň vyrobená krémovo želé pomocou jedlej želatíny.
Tí, ktorí sledujú tento obrázok, môžu vyskúšať pečenie bez múky alebo bez bobúľ bez pečenia. Ukázalo sa, že je originálny, chutný as minimálnym obsahom kalórií.
Teplota pečenia koláča sušienok sa v závislosti od charakteristík rúry pohybuje od 160 do 180 ° po dobu asi jednej hodiny. Výška formy na koláč je dôležitá iba pri pečení sušienok, pretože ovplyvňuje výšku koláča. Tradične ženy v domácnosti uprednostňujú odnímateľné kovové alebo silikónové formy s priemerom 20 mm.
Berry smotanový koláč s krémom na smotanu
Klasická náplň do sušienok a tvarohu robí túto verziu koláča z bobúľ najobľúbenejšou. Ak viete piecť sušienkové koláče, táto pochúťka sa v sezóne bobúľ stane najobľúbenejšou.
zloženie:
• šálka akýchkoľvek bobúľ;
• pol litra krému na šľahanie (najmenej 33%);
• balenie tvarohu (200 gramov);
• tri vajcia;
• 60 g bielej múky;
• lyžica škrobu;
• 90 gramov cukru;
• šesť polievkových lyžíc práškového cukru;
• lyžičku prášku do pečiva;
• vrece s vanilínom (voliteľné).
Spôsob varenia:
Najprv musíte poraziť vajcia. Nie je potrebné ich deliť na proteíny a žĺtky. Nastavte miešač na nízku rýchlosť, pričom otáčky zvyšujte každé 2 minúty.
O päť minút neskôr nalejte cukor bez prerušenia bitia a pracujte s hmotou vaječného cukru od 7 do 10 minút. Mal by sa ukázať ako elastický, pevný a hustý základ jemnej krémovej farby. Výsledný objem je trojnásobok pôvodného objemu.
Preosejte múku cez sito, potom ju zmiešajte s práškom do pečiva a škrobom.
Múku opatrne vylejte do vajíčok, krúživým pohybom zhora nadol premiešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Hlavnou vecou nie je poškodiť štruktúru vzduchu vaječnej peny. Základňa by mala zostať hustá a svieža.
Položte pergamenový papier na spodok formy. Ak používate fóliu, mali by ste ju ľahko namazať olejom.
Nalejte cesto do formy a koláč upiecť.
Hotovú sušenku nechajte pod tkanou vložkou, kým sa úplne nevychladí.
Počas chladenia koláča pripravte tvarohový krém. Za týmto účelom votrite tvaroh cez jemné kovové sito.
Zašľahajte do nich krém, nalejte vanilku a práškový cukor. Porazte mixérom, kým hmotnosť nezhoustne.
Zmiešajte tvaroh a smotanu a miešajte do hladka.
Nakrájanú sušenku nakrájajte na dve alebo tri časti (v závislosti od výšky koláča).
Množstvo krému rozdelené na približne tri časti (ak dostanete tri koláče).
Spodnú tortu natrite smotanovým krémovým krémom.
Dajte vrstvu bobúľ, prikryte druhým koláčom.
Opakujte vrstvy.
Ozdobte tortu bobuľami na vrchu.
Nechajte koláče namočiť 1,5 - 2 hodiny.
Berry cake "Jahoda v bielej čokoláde"
Veľmi krásny a chutný ovocný koláč, úspešne pripravený, sa stane skutočnou ozdobou každej hostiny. Ak chcete vytvoriť majstrovské dielo kulinárskeho umenia, budete musieť stráviť veľa času v kuchyni, ale výsledok stojí za to.
zloženie:
• mäkké maslo (230 gramov na cesto a 250 gramov na smotanu);
• sedem vajec (štyri na cesto a tri bielkoviny na smotanu);
• libra bieleho cukru 200 gramov na smotanu a 300 gramov na cesto);
• biela múka (380 gramov);
• pitie jogurtu (200 ml);
• vrece vanilínu;
• citrónová kôra;
• lyžičku sódy alebo prášok do pečiva;
• dve dlaždice z bielej čokolády (každá po 100 gramoch);
• jahodový džem;
• tristo gramov jahôd;
• dvesto gramov malín;
• sto gramov ríbezlí (pokiaľ možno červené).
Spôsob varenia:
Ihneď nastavte rúru na zahriatie.
Vyberte citrón z kôry.
Maslový koláč vopred zmäkčte.
Nalejte cukor na rozpustené maslo a porazte mixérom.
Pridajte jedno vajce a lyžicu múky bez toho, aby ste prestali šľahať. Múka v tejto fáze nepôjde všetko.
Na konci miesenia pridajte kôru a vanilín.
Do zvyšnej múky nalejte prášok alebo sódu do pečiva, preosejte.
Nalejte všetku normu múky do masla so šľahačkou s vajcami a nalejte do jogurtu.
Hnette homogénne cesto.
Nalejte polovicu cesta do pripravenej formy a pečte.
Pečieme druhý koláč.
Vytvorte krém. Dajte štyri veveričky do vodného kúpeľa a porazte, až kým sa hmota nezahreje na 60 ° (ak neexistuje špeciálny teplomer, zamerajte sa na citlivosť rúk).
Odstráňte veveričky z horúčavy a porazte ďalšie 3-4 minúty, až kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
Namažte dolný koláč najskôr džemom, potom krémom, zakryte druhým koláčom.
Naneste druhý koláč a jeho strany zvyškom smotany.
Rošt čokoládu a posypeme koláč na vrch a po stranách.
Ozdobte bobuľami a vylejte zvyšky čokoládových lupienkov na vrstvu bobúľ.
Berry tortu s jemnou pusinky
Milovníci pusinky by mali určite vyskúšať túto verziu koláča z bobúľ z krehkého pečiva. Jemné chrumkavé prúžky sušených bielkovín v kombinácii s vrstvou bobúľ - úžasne chutné ošetrenie.
zloženie:
• dve poháre bielej múky;
• tri vajcia;
• dve polievkové lyžice cukru v ceste, pohárik cukru v náplni;
• dvesto gramov masla;
• nejaký džem alebo džem podľa chuti;
• Libra čerstvých bobúľ.
Spôsob varenia:
Rozdeľte vajcia na bielkoviny a žĺtky. Veveričky okamžite vložené do chladničky.
Porazte mäkké maslo a cukor dobre.
Žĺtky zavlečte bez prerušenia šľahania.
Potom pridajte múku a cesto hnette. Malo by byť mäkké.
Cesto vložte do plastového vrecka alebo filmu do chladničky na pol hodiny.
Vložte do formy studené cesto, vyhladte ho rukami, urobte boky a prepichnite ho vidličkou cez celý povrch.
Pečieme v dobre predhriatej rúre desať minút pri 200 °.
Namažte koláč vrstvou džemu.
Nasaďte si obľúbené bobule.
Porazte studené bielkoviny s cukrom až do hustej, elastickej hmoty.
Veveričky položte na bobule.
Pečieme v rúre, kým pusinka nehnedne pol hodiny.
Kyslá smotanová želé koláč
V horúcom lete vás rozveselí ľahký želé koláč s bobuľami, ktorý vám ničí trávenie. Z minimálneho množstva produktu si môžete uvariť skvelú pochúťku pre celú rodinu.
zloženie:
• dve vajcia;
• 40 gramov jedlej želatíny;
• sto gramov hotovej palacinej múky;
• vrecko s práškom do pečiva;
• sto gramov masla;
• sto gramov bieleho cukru;
• vrece vanilkového cukru (môžete si vziať vanilín);
• tristo gramov kyslej smotany;
• pol pohára práškového cukru;
• dvesto gramov bobúľ;
• červený ríbezle na dekoráciu.
Spôsob varenia:
Z vajec, múky, práškov do pečiva, masla, cukru a vanilky nahraďte cesto.
Vložte formu a pečte v horúcej rúre.
Želatínu rozpustite na lekársky predpis.
Beat cukor s kyslou smotanou mixér tak, aby neexistovali žiadne zrná.
Nalejte želatínu do kyslej smotany.
Ochladený koláč sa rozdelí na kúsky.
Pohár zakryte okrúhlym dnom lepiacou fóliou tak, aby zostali dlhé okraje, a rozložte bobule.
Vložte plátky sušienok do druhej vrstvy.
Opakujte vrstvy.
Nalejte budúci bobuľový koláč so zmesou kyslej smotany a želatíny.
Omotajte okraje fólie nahor.
Pošlite do chladničky na 4-5 hodín.
Rozložte film, tortu prevlečte na misku a podávajte.
Berry tortu bez pečenia
Pre tých, ktorí ocenia rýchlosť, vytvoril "lenivú" verziu koláča. Nie je potrebné piecť to. Ukázalo sa, že je celkom chutné.
zloženie:
• dve poháre čokoládového alebo medového hrášku na rýchle raňajky;
• dvesto päťdesiat gramov mäkkého syra mascarpone;
• dve polievkové lyžice masla;
• jeden a pol pohára jahôd;
• tristo gramov jahodového jogurtu;
• päť polievkových lyžíc práškového cukru (alebo bieleho cukru);
• dve čajové lyžičky želatíny;
• tretina pohára mlieka;
• vrece želé na tortu;
• niektoré bobule na ozdobu.
Spôsob varenia:
Želatínový prášok sa naleje mliekom na opuch.
Roztopte maslo.
Zmiešajte chrumkavé gule, maslo a dve polievkové lyžice práškového cukru.
Zakryte spodnú časť formy odnímateľnými stranami papierom na pečenie.
Položte dno koláča.
Spread umyté, sušené jahody.
Mäkký syr porazte jogurtom a zvyšný cukor pomocou mixéra.
Roztopte želatínu, nalejte do hmoty.
Krém nalejte gule s bobuľami.
Chladte tri hodiny.
Ozdobte bobuľami.
Želatínu rozriedite na koláč a nalejte ju na bobule.
Bezukový Berry Chocolate Cake
Tento variant bobúľ je vhodný pre milovníkov harmónie. Nie gram múky a skvelej chuti - odmena za neustálu kontrolu nad túžbou po sladkostiach.
zloženie:
• šesť vajec;
• sto tridsať gramov masla;
• dvesto tridsať gramov granulovaného cukru;
• dve polievkové lyžice kakaa;
• tristo gramov tmavej čokolády (65 - 70% kakaa);
• štipka soli;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja (pre formu);
• čerstvé bobule v akejkoľvek kombinácii (asi pol kilogramu);
• štyristo mililitrov krému na šľahanie kyslej smotany;
• pol citróna.
Spôsob varenia:
Zapnite rúru na 180 °.
Namažte formu kúskom masla.
Roztavená čokoláda rozdelená na kúsky vo vodnom kúpeli.
Dve vajcia sa vlámajú do misy.
Oddeľte zvyšné vajcia, nalejte bielkoviny do samostatnej misky a odošlite žĺtky do prvých dvoch vajec.
Biely porazte najskôr štipkou soli, potom 130 gramami cukru. Hmota by mala získať hustú konzistenciu a cukor by sa mal rozpustiť.
Pridajte kakao kakao, premiešajte.
Nalejte vajcia so žĺtkami do tekutej čokolády za intenzívneho miešania.
Šľahané proteíny dávajte do porcií, jemne premiešajte.
Nalejte do tvaru, hladký.
Pečieme štyridsať minút.
Nechajte vychladnúť bez odstránenia z formy.
Vyberte šupku z polovice citróna a stlačte šťavu.
Pripravte smotanu šľahačkou so zvyškom cukru, džúsu a kôry, kým nebude hustá.
Namažte tortu so smotanou, ozdobte bobuľami a nechajte ju uvariť v chladničke.
Berry Cake - tipy a triky
Hlavným problémom je príprava koláča sušienok. Ak chcete dosiahnuť úspech, musíte dodržiavať tieto pravidlá:
• používajte teplé vajcia a vopred ich vyberte z chladu;
• neolejujte boky formy, inak stúpajúca hmota nebude „ulpieť“ na ničom a koláč spadne;
• po naliatí cesta do formy ho musíte niekoľkokrát posúvať v smere hodinových ručičiek, aby sa v strede objavil lievik. V tomto prípade nebude na torte žiaden „hrb“;
• dvierka rúry na pečenie sa nedajú otvoriť v procese a bezprostredne po pečení (sušienka odpadne);
• po upečení koláča musíte rúru mierne otvoriť a nechať 15 minút „dýchať“.
