Čokoládový koláč s kakaom je nepochybne najchutnejším dezertom. Obzvlášť osloví všetkých milovníkov čokolády. Môžete si pripraviť jednoduchý koláč, ktorý je vhodný na čaj s priateľmi, alebo stráviť trochu viac času a vytvoriť skutočné majstrovské dielo.
Čokoládový koláč s kakaom - základné zásady prípravy
Kakao sa môže pridávať do akéhokoľvek cesta: sušienky, krehké pečivo alebo na med. Takto môžete získať čokoládový koláč s novou chuťou. V týždni palaciniek si môžete pripraviť čokoládový koláč z palaciniek pridaním kakaa do cesta. Osobitnú pozornosť si zaslúžia čokoládové koláče s čerešňami. Majú korenistú chuť vďaka skutočnosti, že čerešne sú vopred namočené v alkohole alebo koňaku.
Na čokoládový koláč si môžete pripraviť obyčajné koláče a pridať do kakaa kakao alebo z neho vyrobiť čokoládovú polevu.
Cesto sa pripravuje podľa receptu a pečie sa v predhriatej peci alebo na panvici.
Každý používa krém. Maslový krém urobí tortu vydatným, kyslou smotanou dokonale nasiakne koláče a smotana dodá dezertu vzdušnosť.
Dorty sú namočené. Na tento účel je lepšie použiť impregnáciu na báze kávy alebo alkoholu.
Tí, ktorí sa neradi obťažujú s rúrou, môžu pripraviť čokoládový koláč bez pečenia.
Recept 1. Čokoládový koláč s kakaom na panvici
Zložky
mliečna čokoláda - 100 g;
3 lyžice. pšeničná múka;
práškový cukor;
0,5 l kefíru;
400 ml 35% krému;
80 g masla;
jedlá soda;
tri kuracie vajcia;
2 lyžice. lyžice prírodného kakaa.
Metóda varenia
1. Narazte vajcia do hlbokej misky, nalejte do nich cukor a rozdrvte mixérom, až kým nebudú hladké. Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte kefír a roztopené maslo. Teraz pridajte sódu s kakaom a dve šálky múky. Ak má zmes jednotnú konzistenciu, pridajte po malých dávkach tretiu pohárik múky. Malo by to byť cesto ako palacinka.
2. Panvicu dobre zohrejte. Dajte tri lyžice cesta a rovnomerne rozložte na dne. Zakryte a pečte na miernom ohni, kým nie je koláč úplne upečený. Malo by to dopadnúť na 12-14 koláčov.
3. Šľahačku jemne pridajte s práškovým cukrom. Odložte väčšinu smotanového cesta a vložte doň rozpustenú čokoládu.
4. Začnite zbierať koláč. Obalte štyri torty bielym krémom a jeden po druhom ich zložte. Nasledujúce štyri koláče potiahnite čokoládovou smotanou. Zostane biela. Ozdobte podľa svojho želania a namočte niekoľko hodín.
Recept 2. Čokoládový tortu s kakaovou čokoládou v zajatí
Zložky
100 ml prírodného jogurtu;
5 vajec;
185 g hnedého cukru;
želatína - 10 g;
biely cukor - 150 g;
kokosové vločky - 10 g;
580 ml silnej smotany;
300 g tmavej čokolády;
ghee - 225 g;
soľ;
20 g prírodného kakaa;
mleté lieskové orechy - 150 g.
Metóda varenia
1. Zapnite rúru na 180 stupňov. Vyrovnanie formulára papierom na pečenie.
2. Oddeľte žĺtky od proteínov. Pridajte posledný hnedý cukor a tri polievkové lyžice bieleho cukru. Porazte silnú penu päť minút.
3. Zmiešajte soľ, kakao a mleté lieskové orechy v samostatnej miske. Zmes zavádzame do proteínovej hmoty. Pour ghee a premiešajte. V pripravenej forme odovzdáme cesto. Pečieme štyridsať minút. Koláč posúvame na misku, kde sa bude zbierať. Robíme to opatrne, pretože koláč je veľmi krehký.
4. Porazte v hustej pene 400 ml krému. Rozpustite čokoládu.
5. Žĺtky porazte 45 g bieleho cukru. Varte vo vodnom kúpeli, kým nezhoustne neustálym šľahaním. Vyberte zo sporáka a pokračujte v šľahaní, až kým hmota nezačne siahať po korolku miešača. Do výslednej hmoty vložte šľahačku a trochu roztopenú čokoládu. Pretrepte a pridajte zvyšok čokolády. Zmiešajte lyžičkou.
6. Nalejte čokoládovú penu na koláč, vyrovnajte ju a vložte na pár hodín do chladničky.
7. Namočte želatínu do 30 ml krému. Nechajte pôsobiť pol hodiny a rozpustite vo vodnom kúpeli.
8. Do zvyšnej smotany pridajte kokos a lyžicu cukru. Porazte v hustej pene. Pridajte do želatíny trochu šľahačky, premiešajte a pridajte k zvyšnej smotane. Nalejte jogurt, výslednú hmotu premiešajte a rozotrite na čokoládovú vrstvu. Ozdobte kokosom.
Recept 3. Čokoládový koláč s kakaom a tvarohom a jogurtovou smotanou
Zložky
Piškótový tortu
potravinový amoniak - 5 g;
3 vajcia
prášok do pečiva - vrecko;
200 g trstinového cukru;
kakao - 75 g;
20% kyslá smotana - sv.
pšeničná múka - 160 g.
krém
biely cukor - 200 g;
tvaroh - 200 g;
želatína - 15 g;
300 ml pitného jogurtu.
glazúra
mlieko - 100 kal;
100 g bieleho cukru;
maslo - 40 g;
75 g kakaa vysokej kvality.
Metóda varenia
1. Cukor a vajcia pretrepte v bujnej pene. Do zmesi dajte kyslou smotanu a znova rozšľahajte. Preosejte kakao múkou, práškom do pečiva a sódou. Spojte tekutú hmotu so suchými prísadami.
2. Vyrovnajte formu pečiacim papierom a namažte ju tenkou vrstvou oleja. Vložte do neho cesto a pečte 25 minút pri 180 ° C. Ochlaďte koláč a nakrájajte ho na ľubovoľné kúsky hrubé dva centimetre.
3. Na prípravu smotany jogurt premiešajte cukrom. Pridajte tvaroh a opäť rozšľahajte. Nalejte želatínu s tromi lyžicami vody a nechajte napučať. Potom dajte do vodného kúpeľa a rozpustite želatínu. Vstúpte do krému a bite, až kým sa nestane sviežou.
4. Vezmite hlbokú misku, zakryte lepiacou fóliou tak, aby jej okraje viseli cez strany. Každý kúsok sušienky ponorte do smotany a náhodne ich položte do misy. Prekrývajúce sa okraje filmu prikryte a nechajte ho chladiť tri hodiny.
5. Nalejte cukor do mlieka a všetko nechajte zohriať. Zahrievajte, kým sa kryštály nerozpustia. Potom pridajte maslo a kakao. Dôkladne premiešajte, až kým nezostanú zhluky. Čerešničku udržujte v ohni, kým nezhustne.
6. Koláč otočte na tanier potiahnutím za okraje filmu. Nalejte čokoládu.
Recept 4. Čokoládový tortu s kakaom a kávovým krémom
Zložky
Piškótový tortu
dve vajcia;
nejaký prášok do pečiva;
50 g kakaa;
vanilkový cukor;
maslo - 150 g;
granulovaný cukor - 150 g;
pšeničná múka - 100 g;
150 ml jogurtu.
Kávový krém
štipka škorice a muškátového oriešku;
vajíčko;
maslo - 20 g;
100 g cukru;
prírodná čerstvo uvarená káva - 50 ml.
náplň
100 ml krému 20%;
50 g tmavej čokolády.
Metóda varenia
1. Zmiešajte všetky ingrediencie pre sušienky, okrem múky. Beat, kým nebude hladký. Vložte múku v dvoch dávkach, bez toho, aby ste prestali biť, až kým nezostane jedna hrudka.
2. Vložte cesto do formy a namažte maslom. Pečte sušenku jednu hodinu pri teplote 180 ° C. Vyberte a ochladte na drôtenom stojane.
3. Aby ste pripravili ganache, nalejte krém do hrnca a pošlite ho do ohňa. Akonáhle začne vrieť, pridajte kúsky čokolády. Miešajte, kým sa úplne neroztopí.
4. V prípade smotany kombinujte vajíčko v panvici s kávou, cukrom, škoricou a muškátovým orieškom. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nie je hustý. Odstráňte z tepla, pridajte olej a premiešajte.
5. Sušienku nakrájajte pozdĺžne na dve časti. Spodok roztiahnite kávovým krémom. Zakryte druhou polovicou sušienky a naneste ganache na hornú a bočnú stranu.
Recept 5. Čokoládový koláč s kakaovým barínom
Zložky
Art. pšeničná múka;
vajíčko;
120 g prírodného kakaa;
maslový tuk - balenie;
Art. biely cukor;
sóda - 5 g;
Art. kyslá smotana;
horká čokoláda - 100 g;
kondenzované mlieko - plechovka.
maslo - balenie;
glazúra
každá polievková lyžica cukry, kakao a kyslá smotana;
maslo - dve polievkové lyžice.
Metóda varenia
1. Pridajte sódu do kyslej smotany a premiešajte, aby ste ju uhasili. Potraste vajíčko tak, že doň nalejete cukor. Vaječnú zmes skombinujte s kyslou smotanou a premiešajte. Pridajte kakao a pridajte trochu múky a cesto mieste. Rozdeľte kúsok čokolády na kúsky a pridajte do cesta. Zamiešame.
2. Zakryte spodnú časť pekáča papierom na pečenie a po stranách naolejujte. Vložte cesto do neho a pečte ho pol hodiny pri 180 ° C. Koláč ochladte a pozdĺžne ho rozdeľte na dve časti.
3. Mäkké maslo porazte kondenzovaným mliekom až do nadýchania.
4. Maslo skombinujte s kyslou smotanou, kakaom a cukrom. Miešajte a položte na malý oheň. Akonáhle námraza začne vrieť, vyberte ju zo sporáka a nechajte ju vychladnúť.
5. Koláče položte jeden na druhého a každý z nich rozmaznajte maslom. Koláč nalejte s polevou a vytvorte ľubovoľný vzor.
Recept 6. Čokoládový tortu s kakaom a arašidmi
Zložky
Cesto
20 g potravinového amoniaku;
4 vajcia
pšeničná múka - dve lyžice;
biely cukor - 500 g;
vrece vanilkového cukru;
0,5 l tukovej kyslej smotany;
50 g kakaa;
160 g roztaveného masla.
krém
zákazom. varené a bežné kondenzované mlieko;
kyslá smotana - 400 g;
300 g arašidov.
Metóda varenia
1. Porazte vajcia šľahačkou alebo mixérom s cukrom. Pridajte všetky prísady do cesta do vaječnej zmesi. Beat, kým nebude hladký.
2. Formu zakryte pergamenom a do nej nalejte cesto. Vyrovnajte špachtľou a pečte 45 minút pri 190 ° C. Koláč ochladte a pomocou nití ho rozrezajte na tri kúsky.
3. Arašidy pražte na suchej panvici a nechajte vychladnúť. Beat kyslou smotanou s dvoma druhmi kondenzovaného mlieka. Zozbierajte koláč, potiahnite každý koláč, ako aj povrch a strany krému. Na každú vrstvu posypte arašidy. Namočte na dve hodiny.
Čokoládový koláč s kakaom - tipy a triky
Na koláč používajte iba vysoko kvalitné kakao.
Krém, pred šľahaním je potrebné dobre vychladnúť.
Vajcia budú biť rýchlejšie, ak k nim pridáte štipku soli.
Dorty je možné rezať nielen ostrým nožom na palačinky, ale aj niťou.
Aby bol koláč jemnejší, koláče namočte do kávy alebo likéru.
