Pražský koláč je čokoládový dezert, ktorý je známy po celom svete. Samozrejme by ste! Dokonalá chuť, nezvyčajná aróma, ľahká príprava - to je len malá časť jeho výhod.
Pražský koláč - všeobecné zásady varenia
Pražské koláče sú založené na sušienkových koláčoch. Najčastejšie sa varia na kyslej smotane, menej často používajú klasické vaječné sušienky. Vždy pridajte kakao. Niekedy je prítomná v iných prísadách: kondenzované mlieko, čokoláda. Zvyčajne sa pečie jeden veľký koláč, ktorý sa po ochladení rozdelí do niekoľkých rovnakých vrstiev.
Krém na dezert používajte kyslú smotanu, kondenzované mlieko alebo krém. Môže tiež obsahovať kakao, kávu, niekedy sa pridávajú orechy. Zhora je pražský torus zvyčajne pokrytý polevou.
Gostovský pražský koláč (recept s fotografiou)
Recept s fotografiou klasického pražského tortu podľa GOST. Bol to on, ktorý sa dal kúpiť v sovietskych cukrovinkách. Pre dezert je dôležité používať dobrý kakaový prášok, aby jeho chuť bola skutočne čokoládová.
Zložky
• 6 vajec;
• 25 g kakaa;
• 115 gramov múky;
• 150 g cukru;
• 40 g oleja.
Na prípravu krému:
• 10 g kakaa;
• vajíčko;
• 160 g kondenzovaného mlieka;
• 200 g oleja;
• 20 ml vody, vanilka.
Pre glazúru: 50 g marhuľového džemu, sto gramov masla a čokolády (obsah kakaa najmenej 70%).
príprava
1. Okamžite musíte olej roztaviť, ochladiť na 25 stupňov.
2. Bielkoviny a žĺtky sú rozdelené do rôznych misiek. Porazte veveričky až do sviežej peny a polovičného cukru. Zvyšný cukor porazte žĺtkami osobitne po bielkovinách.
3. Kombinujte múku s kakaom.
4. Žĺtky skombinujte s proteínmi a múkou, na záver nalejte predtým roztopené maslo. Miešajte rýchlo.
5. Teraz musíte naliať cesto do formy s priemerom asi 22 centimetrov. Posielame to do rúry na pol hodiny. Pečieme pri teplote 200 stupňov.
6. Vyberte koláč, vychladnite. Je vhodné pripraviť základ pre tortu v predvečer, aby mala čas ľahnúť si 5-8 hodín.
7. Variaci krém pre Prahu. Nalejte kondenzované mlieko do panvice, pridajte vodu a žĺtok, premiešajte. Položili sme sporák. Okamžite môžete pridať vanilku a kakao. Varte do zhustnutia. Ochladzovanie.
8. Maslo dôkladne porazte. Aby všetko fungovalo, musí sa výrobok zmäknúť. Skombinujte s pudingovou hmotou, zamiešajte.
9. Pečený koláč nakrájajte na tri časti, smotanu rozdeľte na polovicu a rozprestrite dve stredné vrstvy.
10. Zahrejte marhuľový džem, tortu namažte na hornej a bočných stranách. Aplikujeme tenkú vrstvu, nie je to potrebné.
11. Pokiaľ ide o glazúru, musíte maslo skombinovať s čokoládou a roztaviť do hladka. Nalejte polevu na tortu, starostlivo si prečítajte strany.
12. Nechajte dezert niekoľko hodín pôsobiť.
Čerešňový koláč v Prahe (recept s fotografiou)
Na tento pražský koláč, ktorého recept s fotografiou sa nachádza tu, budete potrebovať čerešňové bobule. Nie je potrebné brať čerstvé, mrazené tiež bude fungovať. Ak je dezert pripravený pre dospelých, môžete ich posypať koňakom, bude to ešte chutnejšie.
Zložky
• kyslá smotana 220 gramov;
• kondenzované mlieko s kakaom tretina plechovky;
• vajcia 2 ks. 1 kategórie;
• múka 1,3 lyžice;
• rozrývač 7 g;
• 175 g cukru.
krém:
• balenie nesoleného masla;
• čokoláda;
• 100 g čerešňového džemu alebo sirupu;
• 250 g čerešní;
• zostávajúce kondenzované mlieko.
príprava
1. Porazte vajcia cukrom na lekársky predpis, pridajte kyslou smotanu s kondenzovaným mliekom. Všetko dôkladne premiešajte, dochutíme múkou a kultivátorom. Nalejte cesto do formy. Koláč sme dali piecť do rúry, zamerali sa na suché paličky, teplota 180 ° C.
2. Maslo z hovädzieho mäsa, zmiešané s mliekom kondenzovaným v čokoláde, môže sa pridať vanilín.
3. Koláče jemne posypte džemom alebo čerešňovým sirupom. Odstráňte semená z plodov. Ak sú čerešne zmrazené, je potrebné ich po rozmrazení mierne stlačiť, prebytočná voda v dezerte nie je potrebná.
4. Namastite spodný koláč so smotanou a rozotrite čerešne. Teraz prichádza druhá vrstva, obalí sa koláč, ochladí sa 2 hodiny.
5. Rozpustite čokoládu. Môžete pridať trochu oleja, aby sa námraza stala mäkšou. Chladený koláč nalejte na vrch, nechajte stáť ďalších 15 minút a môžete ho servírovať na stôl! Ak chcete, do chvíle, kým čokoláda nezmrazí, môžete na ňu natrieť čerešňové bobule.
Pražský koláč (recept s fotografiou) s krémom
Recept na tortu s bohatou čokoládovou príchuťou. Dezert je jemný, voňavý, ale zároveň sa veľmi ľahko pripravuje.
Zložky
• 5 celých vajec;
• 5 žĺtkov;
• 0,5 lyžice. kakaa;
• 200 g cukru;
• 0,4 kg oleja;
• pohár kondenzovaného mlieka;
• 0,2 kg čokolády;
• 0,15 litra krému.
príprava
1. Narazte vajcia do peny, v malých dávkach k nim pridajte cukor. Pripravte cesto na sušienky. Akonáhle sa jeho objem zvýši najmenej 2,5-krát, pridajte 150 g roztaveného, nie však horúceho oleja, premiešajte. Nalejte kultivátor do múky, hodte polovicu kakaa a zamiešajte. Nalejte na rozbité vajcia. Nalijeme cesto do formy, zapečieme sušienku.
2. V prípade smotany musíte žĺtky poraziť kondenzovaným mliekom, dať do vodného kúpeľa. Zahrievajte, kým nie je hmota silnejšia. Vyberte, ochlaďte.
3. Nechajte 50 g glazúrového oleja. Zvyšok vyšľahajte, pridajte puding a kondenzované mlieko.
4. Pečený a schladený koláč nakrájajte na tri časti, ktoré sú navrstvené krémom.
5. Rozpustite čokoládu so zvyškom masla a nalejte ju.
Ďalší pražský čerešňový koláč (recept s fotografiou)
Druhá verzia pražského čerešňového koláča: recept, fotografia, podrobný popis. Cesto s kakaom, čokoládové koláče sú čokoláda. To bude trvať veľa čerešní, aby bolo možné položiť bobule v dvoch vrstvách. Ak používate konzervované bobule, musí byť šťava dobre vyjadrená.
Zložky
• pohárik cukru;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• dve vajcia;
• 500 - 700 g čerešní;
• 1,5 lyžice. múka;
• pohár kyslej smotany;
• balenie nesoleného masla;
• vrece kultivátora;
• 80 g akejkoľvek jam;
• 50 g glazúrového oleja;
• čokoláda.
príprava
1. Rozdeľte vajcia do misy, pridajte cukor s kyslou smotanou. Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka, tretinu nalejte do cesta. Všetko miešajte spolu s mixérom 2-3 minúty. Pridajte múku s kakaom a ihneď vylejte kultivátor. Cesto premiešajte, nalejte do vopred pripravenej formy. Koláče pečieme pri teplote 180 ° C asi 35 - 40 minút. Ochladzovanie.
2. V prípade smotany porazte zostávajúce kondenzované mlieko a maslo. Rozpustite polovicu čokolády, pridajte do smotany a rýchlo premiešajte.
3. Ochladený koláč nakrájajte na tri kúsky, posypte krémom a cherry bobule položte zo semien. Zozbierame teda celý koláč.
4. Zaseknutý horný tuk. Naneste tenkú vrstvu. Ak existuje čerešňový džem. Ale marhuľa alebo jablko je tiež skvelé.
5. Zostávajúca čokoláda sa roztopí, doplní koláčom alebo jemne namaží. Robíme, ako sa nám páči viac.
Pražský vlašský orech (recept s fotografiou)
Orechy pre tento koláč sú najlepšie orechy. Krém sa pripravuje z kyslej smotany, mal by byť hustý a mastný. Ak nie, môžete pridať zahusťovadlo alebo mierne rozpustenú želatínu.
Zložky
• 1,5 lyžice. cukor;
• 1,5 lyžice. múka;
• kakaové 3 polievkové lyžice;
• 0,5 lyžice. orechy;
• pohár kyslej smotany.
krém:
• 250 g kyslej smotany;
• pohárik cukru.
Budete tiež potrebovať 70 g čokolády, 40 g masla a 100 g orechov.
príprava
1. Na skúšku porazte vajcia, cukor a kyslou smotanu. Dôkladne premiešajte. Môžete použiť mixér. Okamžite pridáme kakao a nakrájané orechy, ochutíme múkou a hodíme lyžičku hasenej sódy. Všetko zmiešajte, nalejte do formy, pečte do sucha. Koláče ochladzujte najmenej tri hodiny.
2. Pre smotanu jednoducho porazte kyslou smotanu a cukor. Uchovávajte v chladničke, aby sa mliečny výrobok neroztopil.
3. Orechy nakrájajte na kúsky, osmažte na panvici, aby ste odhalili arómu.
4. Ochladené koláče nakrájajte na vrstvy, obalte kyslou smotanou a jemne posypte orechmi. Necháme časť pre špičkový dizajn.
5. Rozpustite čokoládu s maslom, pražený koláč namažte polevou na vrchu, okamžite posypte orechmi, až pokým povlak nezamrzne. Dezert necháme na impregnáciu tri hodiny, je lepšie stáť v chladničke celú noc.
Pražský koláč s rastlinným olejom (recept s fotografiou)
Neobvyklý recept na pražský koláč vyrobený z rastlinného oleja. Ale to nie je ani zďaleka jediná receptúra.
Zložky
• 8 proteínov;
• 10 žĺtkov;
• 1,5 lyžice. múka;
• kakao 0,3 šálky;
• kyslá smotana;
• 2,5 lyžičky ripper;
• 8 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka;
• olej 0,4 kg;
• 280 g cukru;
• čokoláda;
• 1 lyžička riešenie. káva;
• rast. olej 100 ml;
• pohár vody.
príprava
1. Pour? teplá voda v miske, pridajte kakao s kávou, miešajte, kým sa všetky zrná nerozpustia.
2. Pomocou mixéra porazte päť žĺtok a cukru, až kým všetky zhluky nezmiznú. Pridajte rastlinný olej. Musí byť bez zápachu, inak bude koláč vonieť ako semená.
3. Teraz pridajte do cesta pripravenú zmes kávy s čokoládou, zamiešajte. Nalejte múku a prášok do pečiva.
4. Veveričky nalejte do čistej misky, rozdrvte do silnej peny malou štipkou soli. Preneste na čokoládové cesto, zamiešajte.
5. Prejdeme do formy, pečieme 45 minút pri 160 stupňoch. Potom rúru mierne vypnite. Hneď ako koláč dorastne, vyberieme ho, úplne vychladíme a nakrájame na tri vrstvy.
6. Variaci krém. Za týmto účelom zmiešajte tretinu pohára vody, ktorá zostane, s kondenzovaným mliekom a žĺtkami, pridajte strúhanú čokoládu. Všetko posielame spolu do vodného kúpeľa, varíme do zhustnutia. Ochladzovanie.
7. Maslo porazte, zmiešajte s čokoládovou smotanou, obalte koláče a koláč nechajte na impregnáciu.
Pražský koláč - užitočné tipy a triky
• Pražský koláč môže byť pokrytý smotanou, aby sa polevila, ale vrstva musí byť dobre ochladená. V opačnom prípade sa môže topiť z horúcej čokolády.
• Čerešňa sa môže pridať do ktoréhokoľvek pražského koláča, ale nemala by byť v rozpore s chuťou dezertu.
• Ak sa obávate, že koláč nebude stúpať alebo sa usadiť, je lepšie zahrať si ho bezpečne. K tomu môžete do cesta jednoducho pridať ďalší prášok do pečiva.
