Najjednoduchší spôsob, ako ju zušľachtiť, je pripraviť čerstvé cesto vriacou vodou. Pomocou najjednoduchších a najlacnejších produktov získate úžasne chutnú základňu pre každé jedlo. Cheburkovia sú obzvlášť úspešní. Samozrejme by ste! Mäso a chrumkavé cesto - bombový duet!
Cheburky vo vriacej vode - všeobecné zásady varenia
Pivovarnícke cesto je možné pripraviť v ohni alebo pridať vriacu vodu priamo do misky s múkou a inými prísadami. Výsledok bude mierne odlišný. Ale takmer vždy je cesto mäkké, pružné a ľahko použiteľné. Po vyprážaní budú na hriankach malé pirohy, vďaka ktorým sa nestanú „gumou“.
Všeobecné zásady:
1. Múka sa varí iba v malej časti. Zvyčajne tretina alebo štvrtina celkovej sumy. V opačnom prípade nebude fungovať nič.
2. Po uvarení nemôžete okamžite pridať vajcia, môžu sa zvlniť, najmä ak sa do vody pridala múka.
3. Ak je v recepte prítomná vodka, musí sa tiež pridať do teplej hmoty.
4. Soľ sa často pridáva do múky. Je však lepšie hádzať vodu, aby sa všetky zrná rozpustili.
Test sa musí stanoviť, a preto sa pripravuje ako prvý. Potom pripravte mleté mäso. Hoci to môže byť zemiak alebo huba, také recepty sú tiež nižšie.
Cheburky vo vriacej vode bez vajec
Najlacnejší a nie drahý recept na cesto na pirohy vo vriacej vode, do ktorého sa nepridávajú ani vajcia. Môžete si vziať akýkoľvek olej. Dokonca aj tuk a margarín budú fungovať, ale musíte ich pridať.
Zložky
• pohár vody;
• 40 g oleja;
• 3-4 poháre múky;
• soľ.
náplň:
• 300 g zmiešaného mäsa;
• 2 cibuľové hlavy;
• korenie, bylinky.
príprava
1. Nalejte vodu do panvice, vyhoďte soľ a pridajte do nich olej. Pošleme do kachlí, privedieme do varu, odstránime z tepla.
2. Odmerajte 2/3 šálky múky. Pridajte do horúcej vody s tukom, premiešajte. Trochu v pohode.
3. Zadajte zvyšnú múku. Akonáhle bude ťažké premiešať omšu lyžičkou, začneme to robiť rukami. Cesto by malo byť v pohode. Po miesení vložte vrece na pol hodiny.
4. Počas tejto doby môžete pripraviť mleté mäso. Cibuľa pomelíme, premiešame so skrúteným mäsom, pridáme do nich zelenú, soľ a korenie. Môžete naliať Zira, ktorá dokonale zapadá do chuti masových pirohov.
5. Teraz musíte dostať cesto, rozdelené na kúsky, každý ponorte do múky. Berieme jeden kus a rozvineme tenký koláč, veľkosť veľkého taniera. Jednu polovicu rozdrvíme mleté mäso, prikryjeme prázdnou stranou a pritlačíme opačné hrany k sebe.
6. Podobným spôsobom vytvárame zvyšné pirohy, ktoré na obidvoch stranách opečieme olejom.
Cheburky varené s vajcom
Technológia hnetenia cesta pre tieto cestoviny je iná a nie je to ani vajce. Možno sa zdá, že táto metóda bude jednoduchšia a pohodlnejšia.
Zložky
• 3,5 šálky múky;
• pohár vody;
• vajíčko;
• soľ;
• 30 ml oleja.
plniaci
• mleté mäso 0,25 - 0,3 kg;
• cibuľa, cesnak, korenie.
príprava
1. Preosejte múku do misy, urobte vybranie vo forme otvoru v strednej časti.
2. Nalejte soľ do diery, asi pol čajovej lyžičky.
3. Nalejte pohár horúcej vody a rýchlo premiešajte lyžičkou v smere hodinových ručičiek.
4. Rozdeľte jedno vajce na cesto a pokračujte v miešaní.
5. Pridajte olej. Akonáhle hmota zhustne, musíte odstrániť lyžicu a cesto miesiť rukami. Čistíme na odpočinok.
6. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a cesnakom, ochutíme aromatickým korením, nezabudnite na soľ. Dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú chuť.
7. Zvyšok cesta vyberieme a pripravíme cestoviny. Ako ich tvarovať, je opísané vyššie.
Cheburky vo vriacej vode s vodkou
Vodka robí cesto špeciálnym, veľmi chrumkavým. V kombinácii s šťavnatou náplňou mäsa sa stáva zázrak! Pri hnetení môžete pridať mesačný svit, bude to tiež vynikajúce.
Zložky
• 1,5 lyžice. vriaca voda;
• 4,5 lyžice. múka;
• vajíčko;
• 2 l. vodka (mesačný svit);
• 2 l. olej.
náplň:
• 700 g mletého mäsa;
• 2 cibule;
• korenie.
príprava
1. Nalejte vodu na predpis do hrnca, pošlite do kachlí.
2. Vyhodíme neúplnú čajovú lyžičku soli a nalejeme do rastlinného oleja.
3. Akonáhle voda v panvici vrie, pridajte pohár múky a premiešajte. Odstráňte z tepla. Ochladí sa asi desať minút. Keď sa jej dotkne ruky, musí vydržať túto teplotu.
4. Spojte vajíčko s vodkou, rozdrvte vidličkou.
5. Nalejte vajíčko do uvareného cesta a zamiešajte. Zaspávame múku, miesime veľmi strmú hmotu, pretože po odpočinku bude oveľa mäkšia. Posúvame sa v plastovom vrecku.
6. Zmiešané skrútené mäso a nakrájanú cibuľu zamiešajte, do plnky pripravte korenie. Ak je mäso bez tuku, odporúča sa do neho prevrátiť kúsok tuku. Nechajte náplň chvíľu stáť, aby sa korenie rozpustilo.
7. Zostáva len dostať cesto, pleseň, smažiť cestoviny.
Cheburky vo vriacej vode so šťavnatou náplňou (cesto v mlieku)
Ďalší variant pudingového cesta na pirohy, ale už sa varí v mlieku. Môžete ho zmiešať v rovnakých dieloch s vodou.
Zložky
• šálka mlieka;
• 4 šálky múky;
• soľ;
• 3 l. olej.
Pre šťavnaté polevy:
• 300 g mäsa;
• 120 g tuku;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 2 cibule;
• petržlen, soľ.
príprava
1. Mlieko poslané do sporáka, okamžite pridajte maslo a trochu soli. Priveďte do varu.
2. Nalejte 2/3 šálky preosiatej múky, premiešajte a súčasne vypnite teplo. Varená hmota by sa nemala variť.
3. Pridajte múku. Uhnite chladnú hrudku. Nechajte klamať, kým si nevytvoríte šťavnatú náplň.
4. Mäso otočte maslom, pridajte nakrájanú cibuľu a petržlen. Zadajte 3 polievkové lyžice kyslej smotany, náplň premiešajte, dochutíme soľou, korením, podľa potreby a vložte cesnak. Nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny, aby sa kyslá smotana absorbovala v mletom mäse.
5. Chouxské pečivo sa malo do tejto doby získať späť. Nakrájame na kúsky, vyrezávame šťavnatými mletými mäsovými pirohy.
6. Hlboko vyprážané až zlatohnedé. Podávajte ihneď, aj keď sú čerstvé, teplé a chrumkavé.
Cheburky vo vriacej vode so zemiakmi
Cesto premiešajte vo vriacej vode. Tu môžete použiť jeden z receptov. Výplň je chudá, vyrobená z uvarených zemiakov, ale ukáže sa, že je veľmi šťavnatá a chutná.
Zložky
• cesto na pirohy;
• 600 g zemiakov;
• 220 g cibule;
• 70 ml chudého oleja;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• korenie.
príprava
1. Varte celé zemiaky. Cool, drsne.
2. Počas prípravy zemiakov nakrájajte cibuľu na kocky a v panvici preneste rastlinný olej. Ochladzovanie.
3. Zmiešajte cibuľu a zemiaky. Výplň musí byť soľ. Pridajte nasekané bylinky, korenie.
4. Miešajte náplň, vyberte cesto, vytvorte pirohy obvyklého tvaru a veľkosti ako pri mäse.
5. Vyprážame v rastlinnom oleji.
6. Buď položte na suchú panvicu, varte pod pokrievkou na ohni mierne pod priemerom.
Cheburky vo vriacej vode s mäsom a šampiňónmi
Huby sa používajú pre túto úžasnú náplň. Ale ak existuje príležitosť alebo túžba, potom neváhajte zobrať ďalšie huby, napríklad varené biele alebo ustrice huby, medové huby tiež dobre jedia mäso. Každé cesto vo vriacej vode.
Zložky
• 350 g mäsa;
• 200 g húb;
• 60 ml oleja alebo rovnaké množstvo tuku;
• korenie.
• 2 cibuľové hlavy;
príprava
1. Nakrájané umyté, nevyhnutne sušené huby nakrájajte na kocky. Podobne nakrájané olúpané cibuľové hlavy.
2. Nalejte olej na panvicu. Zahrievame sa.
3. Najskôr pridajte huby. Trochu vyparte, aby ste odparili vlhkosť. Potom na ne nalejte cibuľu. Varíme spolu, až kým sa ľahko začervenajú, nie je potrebné variť prísady do náplne, nechajte ich šťavnaté. Ochladzovanie.
4. Mäso otočíme alebo nakrájame na kombináciu, zmiešame s vyprážanými a ochladenými hubami. Zamiešame. Korenie sa pridáva v rovnakom štádiu.
5. Vytvárame obyčajné cheburky, ale s hubovou náplňou. Smažte, kým sa neuvarí.
Cheburky vo vriacej vode s maslom
Recept na veľmi jemné krémové cesto na uvarenú vodu. V zásade môže byť náplň vyrobená z akéhokoľvek, nie nevyhnutne mäsa.
Zložky
• pohár vriacej vody;
• 50 g oleja;
• soľ;
• 1 lyžička cukor;
• múka;
• vajíčko.
Mleté mäso:
• 200 g hovädzieho mäsa;
• 250 g tuku z bravčového mäsa;
• veľká cibuľová hlava;
• korenie, bylinky.
príprava
1. Do vriacej vody dajte maslo a soľ nakrájané na kúsky. Čakáme, až sa tuk roztopí a zavedieme pohár múky. Zamiešame. Pridajte granulovaný cukor a vajíčko. Miešame do hladka, cesto ochutíme múkou. Po dôkladnom premiešaní poslať do vrecka, nechať hodinu.
2. Krútime hovädzie a tukové bravčové mäso, cibuľovú hlavu možno krútiť alebo jednoducho nakrájať na malé kúsky. Do týchto prísad pridajte bylinky, korenie a za stáleho miešajte.
3. Po tom, ako sa cesto usadilo, položte ho na stôl, rozdeľte ho na 6 - 8 kusov, rozvaľkajte koláče, rozotrite mleté mäso a formujte masové náplaste obvyklej formy. Smažte, kým sa neuvarí.
Cheburek vo vriacej vode - užitočné tipy a triky
• Cesto vo vriacej vode toleruje zamrznutie, po rozmrazení je potrebné do neho pridať trochu múky, dôkladne zamiesiť a môžete vyrezávať pirohy! Preto je lepšie hodiť prebytok okamžite do mrazničky.
• Aby bolo plnenie chudého mäsa šťavnaté, do mletého mäsa sa môže pridať strúhané maslo. Hovädzie mäso s kefírom ide dobre a dokonale ho absorbuje. Pre 700 g krúteného mletého mäsa môžete naliať do pohára s kyslým mliekom a po miešaní je vhodné nechať plniť.
• Aby sa pri vyprážaní pripravilo v miestnosti veľa dymu a horenia, je potrebné, aby vzniknuté výrobky boli z múky pretrepané pred uložením do hlbokého tuku.
• Ak sa cesto po ľahnutí lepklo, nespomína sa naň pracovať, je potrebné do neho pridať ďalšiu múku, dôkladne premiešať, vložiť do vrecka a nechať v chladničke pol hodiny.
