Prvými pokrmami ruskej kuchyne sú nielen bohaté boršč, priehľadné ušné alebo kuracie rezance. Ľahké a výživné zeleninové polievky zaujímajú v hierarchii prvých chodov osobitné miesto. Sú chutné, nízkokalorické, ľahko stráviteľné a diverzifikujú stôl.
Karfiolová polievka so smotanou sa varí rýchlo, má pikantnú chuť a má desiatky možností varenia. Výživná hodnota a výhody karfiolu sú veľmi vysoké, preto je potrebné zvládnuť niekoľko receptov pre toto chutné jedlo.
Krémová karfiolová polievka - všeobecné zásady prípravy
Pred použitím kapusty sa musí dôkladne spracovať. Hlava kapusty by sa mala umyť, odstrániť hmyz, rozdeliť na kvetenstvo.
Aby bola polievka jemná, kapusta sa najskôr uvarí oddelene od zvyšku ingrediencií. Potom je potrebné mačky rozdrviť mixérom. Ak nie je k dispozícii žiadne zariadenie, potom prevarenú zeleninu utrite sitom alebo mriežkou.
Krém na polievku potrebuje tuk. Záleží na ich kvalite, akú chuť bude mať hotové jedlo.
Príprava hrnca polievky karfiolu so smotanou trvá asi 40 minút. Môžete variť nielen na panvici, ale aj na pomalom sporáku.
Karfiolová polievka so smotanou a parmezánom
Lahodná smotana karfiolovej polievky má jemnú textúru, sladkú krémovú chuť a pikantnú vôňu. Nezabudnite doplniť túto knihu receptov kuchárskych diel.
zloženie:
• libra karfiolu;
• stredne biela cibuľa;
• dva zemiaky;
• päťdesiat gramov parmezánu;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• pohár mastného 30% krému;
• dva litre vody;
• kúsok masla;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• bobkový list;
• soľ.
Spôsob varenia:
Umyte karfiol, rozdelte ho na plášte.
Ošúpajte zemiaky nakrájané na malé kocky.
Dajte zemiaky a kapustu na panvicu, pridajte vodu, hodte lavrushku a poslať na miernu teplotu.
Vyberte cibuľu z cibule a nasekajte ju čo najjemnejšie.
Rozdrvené strúčiky cesnaku rozdrvte nožom a jemne nasekajte.
Nalejte olivový olej do panvice, dajte maslo, dobre ho zohrejte.
Keď sa maslo rozšírilo, hodíme cibuľu s cesnakom, opečieme, kým nebude priehľadná a zeleninu zmäkčíme. Hlavná vec je nenechať ich horieť a smažiť.
Po uvarení kapusty a zemiakov vypustite vývar do samostatnej nádoby a zlikvidujte bobkový list.
Dajte restovanú cibuľu a cesnak do hrnca s kapustou.
Nalejte rovnaký krém.
Všetko namiešajte mixérom a dosiahnete jemnú homogénnu konzistenciu.
Husté zemiakové kaše zrieďte zeleninovým bujónom na príjemnú konzistenciu. Bude trvať asi jednu a pol pohára bujónu (300 ml).
Strúhaný parmezán na jemnom strúhadle.
Pošlite polievku na oheň, posypte syrom omrvinky.
Počkajte, kým karfiolová polievka so smotanou nezačne vrieť.
Soľ podľa chuti.
Podávajte s čerstvou bagetou alebo chrumkavými koláčmi.
Karfiolová polievka so smotanou a mrkvou
Veľmi jednoduchá verzia polievky, ktorá sa pripravuje z minimálneho množstva ingrediencií. Tak jednoduché a chutné, že v sezóne môžete každý deň variť karfiolovú polievku so smotanou.
zloženie:
• štyristo gramov kapusty;
• dvesto gramov oranžovej mladej mrkvy;
• niektoré maslo sladké maslo;
• pol pohára smotany;
• soľ;
• petržlen alebo kôpor (voliteľné).
Spôsob varenia:
Zelí sa pripraví na varenie a rozdelí sa na výstrižky.
Mrkvu nakrájajte na krúžky.
Dajte zeleninu do hrnca, nalejte čistú vodu a vložte na mierny ohrev.
Po uvarení kapusty a mrkvy nalejte smotanu, soľ a dajte maslo.
Obsah panvice varte dve minúty, vyberte z tepla.
O pätnásť minút neskôr nalejte polovicu vývaru a polejte polievku do mixéra a pyré.
Ak je konzistencia polievky hustá, zrieďte ju vývarom.
Pri servírovaní môžete ozdobiť jemne nasekanými bylinkami.
Karfiolová polievka so smotanou a zemiakmi
Skutočným potešením je jesť misku polievky uvarenú podľa tohto receptu. Vynikajúca chuť s jemnou cesnakovou arómou a príjemnou zamatovou textúrou určite poteší dospelých aj deti.
zloženie:
• libra karfiolu;
• tri zemiaky;
• dva strúčiky cesnaku;
• pohár smotany;
• lyžica masla zo sladkého masla;
• korenie podľa chuti;
• štipka muškátového oriešku;
• soľ.
Spôsob varenia:
Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky.
Demontujte kvetenstvo kapusty, dobre ju umyte.
V hrnci kombinujte kapustu a zemiaky, nalejte časť čistej vody a privarte.
Potom, čo voda vrie, znížte teplotu a zeleninu varte, kým sa neuvarí.
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
Maslo rozpustite na panvici, pridajte kocky cibule a smažte, kým nie sú priehľadné.
Po uvarení zemiakov a kapusty polejte polievku podľa chuti a nalejte vývar do inej panvice.
4-5 kvetenstvo varenej kapusty na vytiahnutie a vyňatie pôdy z produkcie.
Tepelný krém (nevari).
Zvyšok vložte do mixéra.
Pridajte cesnak drvený alebo nasekaný nožom, vyprážanú cibuľu a muškátový oriešok na špičke noža.
Zelenina z pyré.
Zohriaty krém a pohár horúceho vývaru nalejte do pyré a znova vyšľahajte.
Vyprážajte tmely v rastlinnom oleji, aby sa vytvorila krásna kôra.
Polievku karfónu so smotanou nalejte na porciované jedlá.
Do každej misky vložte jednu alebo dve vyprážané kvetenstvo.
Karfiolová polievka so smotanou a kuracím mäsom
Na obed alebo večeru si môžete pochutiť na vydatnej polievke s pikantným fajčením. Jedná sa o výdatné, plnohodnotné jedlo, ktoré vyzerá krásne a má fantastickú chuť. Nezabudnite vziať túto verziu karfiolovej polievky so smotanou na poznámku.
zloženie:
• šesťsto gramov karfiolu;
• sto gramov konzervovaného zeleného alebo čerstvého hrášku;
• dvesto gramov vareného kurča;
• pol pohára tuku;
• päťdesiat gramov surovej údenej slaniny;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice olivového oleja.
Spôsob varenia:
Varené kurča nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájajte slaninu na priehľadné plátky.
Varte kapustu v osolenej vode.
Vypustite z kapusty a nechajte asi pohár na riedenie hustých zemiakových kaší.
Ľahko zahrejte krém.
Do mixéra nalejte všetky komponenty.
Nalejte smotanu, ak je to potrebné - polievku rozpustite odvarom.
Plátky slaniny v rastlinnom oleji.
Strúhajte strúčiky cesnaku pomocou lisu alebo noža.
Do slaniny pridajte hrášok a cesnak, smažte asi dve minúty a neustále miešajte.
Vložte slaninu a hrášok do servírovacej taniere, nalejeme na šťouchanú polievku a podávame.
Karfiolová polievka so smotanou a šampiňónmi v pomalom hrnci
Skutočná hubová aróma vydáva štipľavú vôňu karfiolu. Vyskúšajte inú verziu karfiolovej polievky so smotanou. Milovníci jedál z húb si ho budú obzvlášť užívať.
zloženie:
• šesťsto gramov karfiolu;
• jednu a pol pohára pitnej smotany;
• tri stredne veľké zemiaky;
• dvesto gramov húb;
• pol litra zeleninového vývaru;
• jeden surový žĺtok;
• dve polievkové lyžice masla;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ.
Spôsob varenia:
Do pomalého hrnca dajte zemiaky a kapustu nakrájanú na malé kúsky.
Nalejte zeleninu so zeleninovým vývarom a smotanou, nasaďte viečko a polejte polievku podľa programu na prípravu polievky.
Počas varenia kapusty rozpustíme maslo.
Nakrájajte cesnak ostrým nožom.
Huby nakrájajte na tenké tyčinky alebo plátky a smažte, kým nie sú varené s cesnakom.
Hotová zelenina kombinovaná so šampiňónmi a žĺtkom v mixéri, šťava.
Podávame s vetvičkou petržlenu alebo kôpru.
Karfiolová polievka s zelerom
Korenkový zeler dodá šťave karfiolovej polievky so smotanou a ešte zdravejšiu.
zloženie:
• tristo gramov karfiolu;
• dvesto gramov zeleru;
• jeden strúčik cesnaku;
• pol pohára smotany;
• jedna malá mrkva;
• bobkový list;
• soľ;
• slnečnicový olej;
• cibuľa.
Spôsob varenia:
Fritu nakrájajte na horúcej panvici, kým nebude priehľadná.
Varte kapusta, nelejte vývar.
Zeler a mrkvu nakrájajte osobitne a smažte ich osobitne.
Nasekajte cesnak.
Pripravenú zeleninu skombinujte, zalejeme smotanou a pyré.
Karfiolová polievka so smotanovým syrom
Ak sa zdá, že parmezán je príliš drahý, varte originálnu polievku so spracovanými syrmi. Chutné a jednoduché.
zloženie:
• kapusta kapusty;
• malá mrkva;
• dva spracované syry;
• dva zemiaky;
• cibuľa;
• pohár smotany;
• korenie;
• soľ.
Spôsob varenia:
Celá zelenina musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kúsky.
Varte dva litre vody, soľ a hodte zeleninu do vriacej vody.
Jemne nastrúhaný syr.
Vložte nastrúhaný syr do varenej zeleniny, nechajte polievku opäť uvariť.
Mletie všetkého v mixéri.
Nalejte polievku do hrnca.
Teplú smotanu a nalejte do polievky, premiešajte, dochutíme korením a znova zahrievajte, kým nevarí.
Karfiolová polievka - tipy a triky
Housenky môžu zostať v listoch karfiolu. Aby ste sa ich mohli ľahko zbaviť, musíte si pripraviť slanú vodu a na päť minút spustiť vidličky kapusty. Housenky sa objavia.
Čerstvý karfiol, ktorý vytvára mimoriadne chutnú polievku, má okolo vidlice husté zelené listy. Mal by byť biely, bez čiernych škvŕn.
Ak nie je k dispozícii žiadna čerstvá kapusta, môžete do budúcnosti uvariť polievku zo zmrazených cukroviniek.
