Funchoza so zeleninou - všeobecné zásady varenia
Tento druh rezance je jedným zo vzdialených príbuzných známych talianskych cestovín a nedávno, pre mnohých Rusov, to bolo niečo super exotické. Dnes je však táto misa ázijskej kuchyne pre každého z nás celkom prístupná. Funchoza získal veľkú popularitu v Ázii a potom sa jedlo s čínskymi koreňmi presťahovalo do Európy.
Existuje názor, že toto jedlo si priniesol do svojej vlasti Marco Polo, a následne miestni kuchári prispôsobili receptúru jeho vkusu. V Rusku sa nazývajú iba dva druhy rezancov - ryža a varené zo škrobových zŕn alebo zemiakov. Po uvarení rezancov získava tzv. Priehľadný vzhľad, preto sa nazýva aj „sklo“.
Toto jedlo však nemožno jednoducho nazvať rezancové jedlo, pretože ho môžete diverzifikovať pomocou rôznych ingrediencií a omáčok, kúskov zeleniny, akéhokoľvek druhu mäsa alebo rýb, morských plodov, húb. Pridaním korenín a korenín je možné dosiahnuť novú a zaujímavú chuť s rovnakými prísadami.
Zeleninová funchoza sa môže podávať ako horúce jedlo alebo ako šalát. V druhom prípade sa odporúča pridávanie rôznych nakladaných druhov zeleniny. Takéto občerstvenie je nielen chutné a výživné, ale bude tiež dobrým doplnkom k slávnostným zhromaždeniam a príjemne spestrí stôl.
Pri príprave jedál nie je nič zložité. Ale ako v každom recepte, varenie funchoses má svoje vlastné triky, a to je naša rada, ktorá vám pomôže rýchlo a chutne variť toto jedlo.
Funchoza so zeleninou - príprava jedál a jedál
„Sklenené rezance“ sú dnes veľmi dostupné. Pri výbere balenia by ste však mali venovať pozornosť farbe rezance a jej hustote.
Kvalitná funchoza bude priesvitná, s jemným šedivým odtieňom a bez ohľadu na typ a tvar, veľmi krehká a krehká, s vôňou orechov alebo strukovín. Ak sa rezance ohýbajú, majú zakalenú farbu, majú nepríjemný zápach, určite by ste ich mali kúpiť.
Skladovanie lanoviek si tiež vyžaduje osobitné podmienky - vyžaduje si tmavé, chladné a dobre vetrané miesto. Rezance rýchlo tlmia a strácajú nielen vzhľad, ale aj chuť. Sklenené alebo plastové obaly na skladovanie sypkých výrobkov sú ideálne na skladovanie. Silne zapáchajúce korenie a korenie nie sú susedmi cestovín a sklenených rezancov, pretože tento produkt absorbuje cudzie pachy.
Pri varení funchozy buďte obzvlášť opatrní, pretože v závislosti od hrúbky rezance môžete naliať vriacu vodu alebo ju prevariť 2-3 minúty do vriacej vody. Podrobné pokyny pre varenie, obvykle napísané na obale produktu.
Ak je lievik správne uvarený, zostáva trochu stuhnutý. Pri varení je potrebné pridať trochu rastlinného oleja s neutrálnou vôňou, inak sa rezance môžu zlepiť.
V obchodoch sa často predávajú tenké rezance, zbierané v malých pradenách - „hniezda“. Pri varení takýchto rezancov je potrebné vziať do úvahy, že na každých 100 gramov produktu budete potrebovať liter vody, lyžicu oleja a lyžičku soli. Po uvarení rezance ju musíte zložiť do cedníka a opláchnuť studenou vodou.
Recepty funchozy so zeleninou:
Recept 1: Funchoza so zeleninou
Tento recept je ideálny pre diverzifikáciu rodinných jedál v pošte alebo pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsky životný štýl, diéty.
Požadované prísady:
- Sklenené rezance - 300 gramov
- Mrkva - 300 gramov
- 2 malé uhorky
- 2 červené papriky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Niektoré čerstvé zelené
Na šalátové dresingy:
- Olivový olej - 50 ml.
- Niekoľko kvapiek sezamového oleja
- Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
- Podľa chuti - trochu soli a cukru, čerstvo zomleté čierne korenie
- Štipka mletého koriandra a červeného korenia
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu v studenej vode, odstráňte kožu z mrkvy. Zo semien vylúpte bulharský korenie.
- Nakrájajte uhorky a mrkvu na tenké plátky a potom ich narežte na ostrý nôž s dlhou slamou.
- Aby jedlo vyzeralo harmonicky a chutne, je potrebné nakrájať zeleninu na takmer priehľadné plátky, ktoré sa podobajú samotným rezancom.
- Varte rezance alebo nalejte vriacu vodu podľa odporúčaní výrobcu.
- Bulharský korenie nakrájané na tenké prúžky. Vložte ich do misky a trite ich rukami, aby vydali trochu šťavy.
- Pridajte k nim rezance, vytlačené cez cesnak a nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte a chvíľu odložte.
- Medzitým pripravte omáčku zmiešaním všetkých ingrediencií a ochutením omáčky. Cukor je možné nahradiť malým množstvom medu.
- Funchoza so zeleninou oblečenou s omáčkou, teraz je potrebné všetko premiešať a nechať stáť, aby boli všetky ingrediencie namočené.
- Podávajte ako prílohu alebo ako samostatnú misku a pred podávaním posypte rezanmi sezamami vyprážanými na suchej panvici.
Recept 2: Funchoza so zeleninou a šampiňónmi
Skvelý recept na sezónu húb. Čerstvé lesné huby však môžu byť nahradené šampiňónmi a pre zvýšenie chuti pridajte trochu bielej sušenej alebo nakladanej huby. Jedlo je veľmi obľúbené u tých, ktorí milujú lesné dary prírody, a urobia znateľnú rozmanitosť v obvyklom jedálnom lístku.
Požadované prísady:
- Žiarovka Shallot - 1 ks.
- Rezance
- Lesné huby alebo šampiňóny - 350 gramov
- Hrsti suchých bielych húb
- Niektoré rastlinné oleje
- Krém s obsahom tuku 20% - 200 ml.
- Soľ a korenie
- Banda čerstvých zelených
Spôsob prípravy:
- Namočte do vriacej vody hrsť suchých bielych húb. Nechajte ich stáť, nalejte vodu do osobitného pohára cez veľmi jemné sito a nasekané huby nasekajte.
- Jemne nakrájajte cibuľu a opražte malým množstvom oleja. Pridajte suché huby a náhodne nasekané šampiňóny.
- Smažte huby až do zlatohneda, nezabudnite ich ochutiť soľou a korením. Pre zvýšenie chuti môžete pridať štipku zmesi bylín.
- Keď hríby a cibuľa získajú zlatú kôrku, pridá sa k nim krém. Ak je krém tekutý, môžete doň naliať čajovú lyžičku múky a dobre premiešať.
- Rezance varíme alebo varíme vriacou vodou a bez opláchnutia pridáme na panvicu s omáčkou. Je však potrebné zvážiť, že pri pridávaní smotanovej omáčky do funchózy by sa rezance mali tepelne variť.
- Ak potrebujete ďalšiu tekutinu, mali by ste použiť odvar z namáčania suchých šampiňónov a postupne ich pridávať v malom množstve.
- Pokrm podávajte horúco, rezance vkladajte pomocou špeciálnych pinziet, nakrájajte plátky húb na vrchnú časť a ozdobte čerstvými greeny. Toto dostatočne rýchle, ale zároveň chutné a zdravé „rýchle občerstvenie“ poteší všetkých členov rodiny. Okrem cibule sa do misky môže pridávať nasekaný cesnak, ako aj akýkoľvek druh húb vrátane solených alebo nakladaných.
Recept 3: Funkhoza s špargľou a zelenými fazuľkami.
V zime môže byť funchoza so zeleninou skutočnou spásou z blues a depresie. Do misky môžete pridať nielen fazuľu a špargľu, ale aj brokolicu. Výhodou tohto jedla je to, že všetku túto zeleninu je možné zakúpiť kedykoľvek zamrznutú v priebehu roka.
Požadované prísady:
- Funchoza - 200 gramov
- Zelené fazule - 200 gramov
- Špargľa - 150 gramov
- Mrazený špenát - 4 kocky
- Tvrdý syr - 100 gramov
- Mrkva - 1 ks.
- Čerstvé zelené - 3 vetvičky
- Morská soľ a korenie
- Niektoré rastlinné oleje
Spôsob prípravy:
- Mrkvu nastrúhajte a opekajte v rastlinnom oleji.
- Pridajte mrazenú zeleninu vrátane špenátu. V prípade potreby môžete naliať 50 ml. voda.
- Sklenenú rezance pripravte jej prevarením v dobre osolenej vode.
- Akonáhle je zelenina hotová, pridajte k nim funchose, premiešajte a dochutíme korením.
- Nastrúhajte syr na veľmi jemnom strúhadle, tretinu nalejte do horúcej misky na panvici a dobre premiešajte.
- Zvyšný syr s nasekanou zelenou funchozou so zeleninou je ozdobený porciou.
Recept 4: Funchoza so zeleninou a kuracími komorami
Mnohí z nás si nevedia predstaviť šalát alebo hlavný chod bez mäsových prísad. Lacné kuracie komory sú vynikajúce na prípravu jednoduchého jedla, ktoré netrvá dlho. Stojí za zmienku, že recept je tak jednoduchý a dá sa prispôsobiť na varenie v pomalom sporáku. Funchoza so zeleninou a kuracími komorami zaujme miesto v zbierke domácich receptov.
Požadované prísady:
- Mrkva - 1 ks.
- Kuracie komory - 350 gramov
- Červená paprika - 1 ks.
- Krymská sladká cibuľa - 1 ks.
- Špargľa - 100 gramov
- Funchoza - 250 gramov
- Parsley Greens - Bunch
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
- Stolová lyžica múky
- Tuková kyslá smotana - 80 gramov
Spôsob prípravy:
- Kuracie komory sa umyjú, osušia a dochutia korením.
- Rozvaľkajte ich v malom množstve múky a smažte, až kým nebudú chrumkavé. To sa dá urobiť v panvici alebo častejšie v režime „Frying“.
- Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky a pridajte do komôr, pokračujte v vyprážaní za stáleho miešania.
- Mrkvu a špargľu nakrájajte na tenké plátky šupkou a potom ich nasekajte. Bulharský korenie je nakrájané ľubovoľne, ale čo najtenšie.
- Do panvice pridajte zeleninu, trochu opečte a zalejte kyslou smotanou. V tomto štádiu možno zeleninu ochutiť malým množstvom čerstvých bylín a korenia.
- Rezance varte do polovice varenia a pridajte do zeleniny, nie opláchnite studenou vodou. Zamiešajte a vypnite teplo. Panvicu je potrebné na niekoľko minút prikryť, aby rezance boli nasiaknuté vôňou zeleniny.
- Funchoza so zeleninou a kuracími komorami môže byť podávaná ako večerné jedlo, ľahké občerstvenie alebo ako jedna z chladených pochutín. Pri servírovaní môžete jedlo ozdobiť čerstvou zeleninou alebo bylinkami.
Recept 5: Funchoza so zeleninou a krevetami
Tradičné talianske cestoviny s morskými plodmi sú veľmi obľúbené nielen v Taliansku, ale aj v Rusku. Aj toto jedlo sa však dá variť novým spôsobom: ako hlavnú zložku si vezmite sklenené rezance a pridaním pestrofarebnej čerstvej alebo mrazenej zeleniny bude jedlo atraktívne a chutné.
Požadované prísady:
- Varené alebo mrazené krevety - 400 gramov
- Funchoza - 200 gramov
- Čerstvé paradajky - 4 ks.
- Zelené cibuľové perie - Wisp
- Strúčik cesnaku
- Sójová omáčka - 50 ml.
- Sezam - lyžica
- Niektoré rastlinné oleje
- Korenie a soľ
Spôsob prípravy:
- Ošúpané krevety ponorte do vriacej vody, uvarte a vypusťte v cedníku.
- Sklenené rezance varte do polovice.
- Zelené cibuľové perie nakrájané na tenké krúžky. Nasekaný cesnak.
- Vyprážajte cesnak v rastlinnom oleji, pridajte nakrájané, najlepšie bez kože, paradajok a kreviet. Mierne vytiahnite omáčku, nalejte do nej sójovú omáčku, pridajte zelenú cibuľu.
- Funchoza so zeleninou a krevetami bude chutnejšia, ak ju ochutíte špetkou vašich obľúbených korení. Rezance dajte na panvicu, premiešajte a umiestnite na taniere.
- Pri servírovaní posypte sezamovými semienkami a nakrájanú zelenú cibuľu.
Funchoza so zeleninou - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Pri varení rezance by sa malo brať vážne, pretože ak ho strávite, premení sa na vlhkú masu, ale neskončí to - kúsky sa vám budú škrabať na zuboch. Preto by ste si mali pozorne prečítať pokyny od výrobcu produktu.
- Aby sa predišlo zlepeniu rezancov, odporúča sa variť ich vo veľkom množstve vody s povinným pridaním oleja a soli. Týmto spôsobom varenia sa dosiahne optimálna chuť.
