Zelerová polievka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Zeler je korenistá koreňová zelenina s mierne horkou chuťou. Tento produkt si môžete kúpiť kedykoľvek v priebehu roka, takže recepty jedál, z ktorých sa stáva hlavná zložka, sú vždy relevantné. Táto koreňová plodina obsahuje veľké množstvo vitamínu C, takže tento produkt má protizápalový účinok, vďaka ktorému môžete znížiť tlak, zbaviť sa usadenín solí a problémov s kĺbmi.
Zeler je výrobok s negatívnym obsahom kalórií, prispieva k chudnutiu a často ho používajú ľudia, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov. Užitočné diétne vývary a šťouchané polievky sa pripravujú z zeleru, existuje veľa druhov takýchto jedál.
Celerová polievka - príprava jedla
Pred začatím varenia zelerovej polievky by sa mala zelenina pripravovať - dôkladne umyť tečúcou vodou, ošúpať a mierne posypať citrónom (nie je to potrebné, ale zvyčajne sa robí tak, aby produkt nestmavol).
V prípade polievky sa zeler nakrája veľmi jemne, takže vyžaruje silnú arómu. Koreň nenapĺňajte studenou vodou a dlho varte, zeler sa vrhá do vriacej vody, v takom prípade sa zachová maximum vitamínov.
Celerová polievka - najlepšie recepty
Recept 1: zeler a fazuľová polievka
Výživná obohatená polievka.
Zložky:
- 2 kusy zeleru;
- 700 gramov fazule;
- 2 stonky póru;
- 1 mrkva;
- ½ šálky smotany;
- 1 vajce;
- ½ litra kostí;
- 2 litre vody;
- 30 gramov masla;
- 150 gramov bieleho chleba;
- soľ.
Metóda varenia
Fazuľa sa musí plniť vodou, pridávať mrkvu, zeler a pór. Hotová zelenina by sa mala utrieť sitom (nezabudnite pridať vývar) a zriediť vývarom. Teplú smotanu šľahajte s vajíčkom, až kým nebude hladká, postupne pridajte do polievky a pridajte maslo.
Podávame pyré z pyré s horúcimi krutónmi.
Recept 2: zelerová polievka s tvrdým syrom
Voňavá krémová zelerová polievka poteší aj náročnejších gurmánov.
Zložky:
- 250 gramov zeleru;
- 1 žĺtok;
- 1 cibuľa;
- 80 gramov strúhaného tvrdého syra;
- 100 gramov kyslej smotany;
- 30 gramov masla;
- 3 polievkové lyžice múky (pšenica);
- 1 liter vody;
- kyselina citrónová;
- soľ.
Metóda varenia
Pripravený zelerový rošt na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu, opražte a pridajte múku a duste 10 minút. Buničina z cibule a múky sa zmieša s zelerom, prenesie sa na panvicu, pridá sa voda a žĺtok zmiešaný s kyslou smotanou. Polievku varíme niekoľko minút, pridáme strúhaný syr, citrónovú šťavu a soľ.
Recept 3: zelerová polievka a zemiaková polievka
Výdatný zeler a zemiaková polievka s mäsovým vývarom sú skvelým jedlom na obed alebo večeru.
Zložky:
- 2/3 kilogramy zeleru;
- 1/3 kilogramu zemiakov;
- 1,5 litra mäsového bujónu;
- 1 cibuľa;
- 2 žĺtky;
- 2 čajové lyžičky múky;
- 100 gramov masla;
- 100 mililitrov krému;
- 3 plátky bieleho chleba;
- korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Plátky zeleru varte (7 minút) v osolenej vode.
Pripravte si toast z bieleho chleba.
Zohrejte maslo, nakrájanú cibuľu, varený zeler, surové zemiaky, múku, nalejte ingrediencie mäsovým vývarom a varte dovtedy, kým nie sú pripravené prísady do polievky.
Nakrájajte vývar, prelejte zeleninu cez sito, premiešajte dve prísady, zohrejte, pridajte smotanu, šľahačku s vaječným žĺtkom (polievka by nemala byť príliš horúca, aby sa vajíčka nekrútila).
Polievka z pyré sa podáva s koreneným korením a krutónmi.
Recept 4: zelerová polievka s údeným hrudníkom
Zelerová polievka vonku nemusí byť zeleninová, je dôležité ju doplniť mäsovými výrobkami, napríklad údeným hríbom.
Zložky:
- ½ kilogramu zelerových stopiek;
- ½ kilogramu zeleru;
- 150 gramov údeného hrude;
- 700 ml vývaru alebo kurčaťa);
- 1 pohár krému;
- niektoré rastlinné oleje;
- korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Nakrájajte zeler, vložte do nádoby s vývarom, varte pol hodiny. Prsia dôkladne nasekáme, smažíme v rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví svieži efekt, navlhčite ich (použite papierové utierky), aby nedošlo k prebytočnému tuku.
Urobte šťouchané zemiaky (pomocou mixéra), uvarte, pridajte čierne mleté korenie, soľ a smotanu.
Polievka sa podáva na stôl po častiach a na každú dosku sa umiestni niekoľko plátkov vyprážaného hrude.
Recept 5: Rybia polievka s zelerom
Rybia polievka s zelerom je vynikajúcim riešením pre milovníkov koreňov a morského života.
Zložky:
- 4 zeler zo stopiek;
- 400 gramov bielych morských rýb (filé);
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 liter 200 mililitrov vody;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- greeny (2 vetvy petržlenu, zeleru, koriandra);
- soľ;
- korenie.
Metóda varenia
Na prípravu rybieho vývaru: plátky filé z bielych morských rýb (porciované) vložte do 1,2 litra vody a varte počas 7 minút (výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou v čase).
Opatrne položte rybu na tanier a pretlačte vývar.
Zeler nakrájajte na tenké plátky, cibuľu na polovičné krúžky, mrkvu na prúžky, nasekanú zeleninu.
Vyprážajte cibuľu, zeler a mrkvu, pridajte dresing do zásoby rýb, pridajte čierne korenie a soľ, varte 7 minút. Plátky predtým uvarených rýb odložte a niekoľko minút varte.
Keď je polievka hotová, nechajte ju variť 10 minút pod vekom.
Toto jedlo sa odporúča podávať s cesnakovými krutónmi.
Celerová polievka - užitočné tipy od skúsených sporákov
- Pri nákupe je dôležité zvoliť si správny zeler, dávajte pozor na to, aký zvuk sa získa, keď klepnete na odrezky: nudný zvuk naznačuje, že koreňová plodina je vo vnútri plná, vyjadrená, že je vo vnútri dutina. Samozrejme by ste si nemali zvoliť prázdny zeler.
- Koreňová plodina sa nemusí vyhodiť. Ak zostane po varení polievky alebo iného pokrmu, môžete ju vložiť do chladničky po zabalení fóliou. V tejto forme zostane produkt asi mesiac.
