Šaláty z karfiolu - zber nie je častý, ale je veľmi chutný a zaujímavý. Zelenina je v priateľskom vzťahu s inou zeleninou, dobre sa dá do pohára a v zime určite poteší s chuťou.
Šalát z karfiolu na zimu - všeobecné zásady prípravy
Rovnako ako pri ostatných jedlách, aj pri zimných prípravách sa kapusta musí variť, ale veľmi mierne. Väčšina receptov predstavuje 2 minúty. V procese následného spracovania dosiahne zelenina požadovaný stav. Ďalšie kvetenstvo sa mieša s inou zeleninou, korením.
Šaláty z karfiolu sú varené alebo naliate marinádou, môže sa použiť paradajková šťava. K soli sa okrem soli pridáva cukor, ocot a korenie. Mnoho obrobkov vyžaduje ďalšiu sterilizáciu.
Salát karfiolu na zimu s paradajkami a mrkvou
Variant veľmi svetlého a vitamínového šalátu s karfiolom a ostatnou zeleninou. Obrobok je veľmi jednoduchý, ale ukázalo sa, že je chutný a výživný.
Zložky
• 900 g paradajok;
• 1,5 kg karfiolu;
• 300 g mrkvy;
• cesnak 1 hlava;
• 90 gramov cukru;
• 30 ml octu;
• 0,045 kg soli;
• Preteky 180 ml. olej;
• 2 papriky;
• 2 zväzky kôpru alebo petržlenu.
príprava
1. Kapusta namočte pol hodiny do slanej vody, aby ste sa zbavili chýb, ktoré môžu byť vo vnútri. Potom vytriedime hlávkovú kapustu podľa kvetov, ponoríme ich do vriacej vody a varíme 2 minúty po varení.
2. Nalejte olej do veľkého hrnca, položte na sporák.
3. Zelí nakrájajte na prúžky, nalejte do oleja a začnite vyprážať.
4. Potom nalejte nasekanú papriku, smažte ju asi tri minúty.
5. Pridajte varenú kapustu a nechajte ju v ohni päť minút.
6. Nastrúhajte paradajky, pridajte do nich soľ a ocot, doplňte 100 gramov cukru. Ocot sa používa stolový riad.
7. Nalejte zeleninu na panvicu s pripraveným paradajkovým dresingom. Nechajte šalát uvariť, odstráňte teplo. Tom 10 minút.
8. Nasekajte cesnak a umyte ho. Roztiahli sme sa do obrobku. Zamiešame. Duste na miernom ohni ďalších 10 minút.
9. Počas varenia šalátu sterilizujeme poháre vekom.
10. Položíme horúcu prípravu karfiolu v plechovkách, skrútte.
Salát karfiolu na zimu s ryžou
Recept na obľúbený karfiolový šalát s ryžou, ktorý je bohatý a plný chuti. Odporúča sa používať dlhú ryžu, jej zber je chutnejší a presnejší.
Zložky
• 1,5 kg karfiolu;
• 250 g suchej ryže;
• 1,5 kg zrelých paradajok;
• 500 g mrkvy;
• pár strúčikov cesnaku;
• 170 g oleja;
• 30 g cukru;
• 2 - 3 polievkové lyžice soli;
• 300 g korenia;
• 50 g octu.
príprava
1. Namočte kapustu, rozložte ju na kúsky, blanch oddeľujte oddelene od ostatných produktov vo vriacej vode po dobu 3 minút.
2. Ryža sa musí niekoľkokrát umyť, uvariť do polovice, bez tekutiny.
3. Nalejte olej do kotla alebo do čistej panvice, nastrúhajte mrkvu nastrúhanú.
4. Paradajky spolu s paprikou prekrúťte mlynčekom na mäso a nalejte do mrkvy.
5. Cesnak vytlačte, vyhoďte soľ a cukor.
6. Pridajte kapustu spolu s ryžou.
7. Všetko dobre premiešajte, šalát varte 20 minút.
8. Pokúste sa v prípade potreby pridať viac soli. Obrobok plníme octom, premiešame. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
9. Ryžový šalát s kapustou položíme do sterilných pohárov, korku.
Kórejský karfiolový šalát na zimu
Ako sa hodí ku všetkým kórejským snackom, tento šalát sa vyznačuje jasnou chuťou a neobvyklou vôňou. Šalát s marinádou a ďalšou sterilizáciou.
Zložky
• 1 kg pripravených kvetenstvo;
• 300 g mrkvy a korenia;
• 100 g cesnaku;
• 1 korenie.
marináda:
• cukor 0,08 kg;
• 120 ml oleja;
• 1 lyžica so sklíčkom soli;
• stolný ocot 0,09 l;
• 650 g vody.
korenie: koriander, korenie, muškátový oriešok, klinček.
príprava
1. Rozkvetu rozložíme, opláchnite. Dáme ju do vriacej vody, má byť najmenej 2,5 litra, pridáme soľ a varíme 2 minúty. Vyberáme štrbinovou lyžicou, v pohode.
2. Chladená kapusta sa musí rozdeliť na malé kvetenstvo na šalát tak, aby sa kúsky čo možno najviac dotýkali pohárov.
3. Mrkvu čistíme tromi slamkami na špeciálnom strúhadle. Rezáme sladké papriky podobnou slamkou. Ostrý struk sa rozdrobí čo najjemnejšie, aby sa rovnomerne rozložil v šaláte.
4. Cesnak nakrájaný na plátky alebo nakrájaný na jemný pokrájaný kúsok nie je dôležitý.
5. Miešajte mrkvu, sladkú a pálivú papriku, cesnak. Pridajte korenie, koriander a muškátový oriešok po 0,5 lyžičky, hodíme pár koreníc a jeden nasekaný klinček. Mletá zelenina s korením.
6. Teraz pridajte kapustu a jemne premiešajte, aby ste nepoškodili kvetenstvo.
7. Šalát vložte do sterilných pohárov.
8. Z týchto výrobkov varte marinádu. Keďže kapusta sa varila v slanej vode, soľ potrebuje iba jednu lyžičku, ale so sklíčkom.
9. Nalejte vriacu marinádu na šalát do pohárov, zakryte vrchnákom.
10. Postavte na panvicu na servítku a do nej nalejte vodu.
11. Zapnite kachle, sterilizujte karfiolový šalát desať minút.
12. Prípadne vyberte z pohárov korok.
Šalát z karfiolu na zimu s korením a cibuľou
Receptúra sa ľahko pripravuje. Pre tento coleslaw je lepšie používať zrelé a svetlé papriky, predjedlo bude krajšie a povzbudí vás. Cibuľa môže byť použitá biela alebo červená, fialová.
Zložky
• 2 kg karfiolu;
• 0,5 kg cibule;
• 0,75 kg korenia;
• 3 listy vavrínu;
• 10-15 hrášok z korenia.
marináda:
• 1,3 litra vody;
• 2,5 lyžice soli;
• 170 ml octu 9%;
• 180 ml oleja.
príprava
1. Blanch veľké kvetenstvo kapusty vo vriacej vode. Ochlaďte, rozoberte na malé kúsky, ak je to potrebné, použite nôž.
2. Nakrájané cibuľové hlavy nakrájajte na prúžky, ale jemne.
Oslobodíme papriku zo stoniek a semien, nakrájame na prúžky, ale nie jemne.
3. Pripojte korenie s cibuľou, rozdrvte ruky, pridajte do nich varené kvetenstvo.
4. Marinádu osobitne uvarte. Všetko premiešajte naraz, pár minút povarte.
5. Na dno pohárov položte kúsok bobkového listu, je dôležité ho nepreháňať. Inak bude mať obrobok príliš výraznú chuť vavrínu a môže sa objaviť horkosť.
6. Vyhoďte niekoľko hrachu korenia.
7. Pevne vložte zeleninu.
8. Nalejte vriacu marinádu, vložte do nádoby na sterilizáciu, pridajte horúcu vodu. Nezabudnite položiť látku na spodnú časť nádoby, inak hrozno môže prasknúť.
9. Sterilizujeme 0,5 bánk počas 10 minút. Ak sa použijú plechovky 0,7 a 1 liter, potom 12 a 15 minút.
Šalát z karfiolu na zimu v paradajkovej omáčke
Hlavnými ingredienciami tohto šalátu sú: kapusta, korenie a cesnak. Rastlina rajčiaka však dáva obrobku bohatú chuť. Na to musíte použiť zrelé a mäsové paradajky.
Zložky
• 2 kg kapusty (upravené kvetenstvo);
• 2 kg paradajok;
• 150 ml octu 6%;
• 100 ml oleja;
• 50 g cesnaku;
• 80 g cukru;
• 250 g bulharského korenia;
• 2 polievkové lyžice soli (s tuberkulózou).
príprava
1. Blanch kvetenstvo vo vriacej vode na pár minút. Vyberieme, cool.
2. Panvicu nevyberáme z ohňa. Nakrájané paradajky do nej ponorte (na niekoľko sekúnd), ale nie všetky, po častiach vyberte a ihneď vychladnite v ľadovej vode. Odstráňte z rajčiakov šupku, pomelú ju v mixéri alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.
3. Miešajte paradajkovú šťavu s cukrom, motívom, maslom, octom. Dali sme na sporák, varíme po 5 minútach varu. Pena sa objaví na povrchu, ktorý sa musí odstrániť.
4. Korenie nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ale nie jemne. Cesnak nakrájame na plátky.
5. Zelí zmiešajte s korením a cesnakom a vložte do pohárov. Nie je potrebné vyplňovať pevne, aby bol priestor na nalievanie paradajok.
6. Pour paradajková marináda.
7. Dáme poháre na sterilizáciu, pol litra je dosť desať minút. Liter stojan pätnásť.
Šalátová karfiol na zimu so cuketou
Cuketa sa skvele kombinuje s karfiolom v zimných prípravách. Šalát pripravený podľa tohto receptu sa ukázal byť ľahký, aromatický a chutný.
Zložky
• 1 kg kvetov kapusty;
• 400 g tekvica;
• 1 mrkva;
• soľ dve lyžice. l.;
• tri korenie;
• cukor štyri lyžice. l.;
• 2 lyžice. l. ocot;
• greeny.
príprava
1. Vyberieme malé hlávky kapusty. Nakrájame mladé cukety tak, aby boli podobné veľkosti plátky kapusty.
2. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na krúžky.
3. Do sterilných pohárov vložte všetky ingrediencie šalátu, vrátane umytých zelenín. Môžete položiť celé vetvy, nie je potrebné nasekať.
4. Nalejte výrobky pod krk vriacou vodou, prikryte, nechajte pôsobiť desať minút.
5. Vypusťte všetku tekutinu do nádoby. Je potrebné zabezpečiť, aby na brehoch nezostalo nič, môžete použiť špeciálne veko s otvormi.
6. Do vypustenej vody pridajte soľ s cukrom, ocot, korenie a varte najmenej dve minúty. Ocot 9%.
7. Nalejte vriacu zmes šalátu, korkových pohárov. Ochladzujte pomaly 1-2 dni pod teplou prikrývkou. Potom pošleme plechovky do chladnej špajze alebo do suterénu.
Šalát z karfiolu na zimu - tipy a triky
• Pri zimnom zbere kvetov kapusty je lepšie tráviť trochu ako tráviť. Takže si udržia čo najviac tvar, šalát bude vyzerať príťažlivo.
• Zelí uvarte vo vriacej vode lepšie celé alebo veľké kvetenstvo. Potom sa kúsky môžu ochladiť a nakrájať na pekné krásne zväzky.
• Namiesto stolového octu sa môžu karfiolové šaláty plniť jablkovým produktom, ale je dôležité správne vypočítať koncentráciu kyseliny, aby sa zachoval obrobok.
• Karfiol je veľmi rád korenie a je vhodný pre zimné prípravy. Do šalátov môžete pridať akékoľvek kórejské zmesi, korenie, zázvor, všetky druhy korenia. Občerstvenie z toho dopadne ešte chutnejšie.
