Kapusta sa oceňuje pre svoje mnohé prospešné vlastnosti a ľahkú prípravu. Táto zelenina je vhodná pre všetky druhy mäsa, ryže, mrkvy, cibule a inej zeleniny. Nepočítajte misku kapusty. Napríklad svetlo pre telo, výživné, aromatické kapustové kotlety s mletým mäsom sa môžu pripraviť rôznymi spôsobmi. A to všetko je neuveriteľne chutné!
Kapustové kotlety s mletým mäsom: všeobecné pravidlá
Prvú z dvoch hlavných zložiek - kapustu - je možné kombinovať s mletým mäsom v jednej miske v surovej a uvarenej forme. Čerstvá zeleninová múčka so soľou pre jemnosť. Podľa iných receptov sa varí až do polovice varenia v slanej vode.
Metódy krájania kapusty na kotlety sa môžu líšiť: kocka, slamky, hranolky. Hlavná vec je sekať zeleninu čo najmenšiu. Listy kapusty sa nakrájajú na prúžky a prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s mäsom, cibuľou a mrkvou, aby netrpeli krájaním.
Plnka do kapusty sa môže pripraviť z akéhokoľvek mäsa. Skúsení kuchári však odporúčajú zvoliť si také jedlo s nízkym obsahom tuku, mladé hovädzie alebo teľacie mäso a morčacie mäso. Dobré pre rezne kapusty a zmiešané mleté mäso z rôznych druhov mäsa.
Princíp výroby kapustových řízkov s mletým mäsom je jednoduchý:
1. Všetky zložky sa miešajú, až kým nie je hmota jednotná:
2. Ruky vyrábajú okrúhle alebo tradičné oválne kotlety.
3. Chlieb v múke (strúhanka).
4. Na panvici opečte na obidvoch stranách malé množstvo rastlinného oleja alebo pečte v rúre s omáčkou.
Podávajte jedlo s prílohami z ryže, zemiakov, zeleniny, obilnín.
Klasické kapusty s mletým mäsom
Recept zahŕňa 2 možnosti varenia. V prvom sa kotlety jednoducho vyprážajú na panvici. V druhom kroku sú najskôr vyprážané a potom dusené v paradajkovej omáčke. Ktoré krmivo si treba vybrať, je záležitosťou vkusu.
trvať:
500 g bielej kapusty;
500 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
· Onion;
· 2 lyžice. l. paradajková pasta;
Korenie, soľ.
Ako variť:
1. Kapusta a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky alebo sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
2. Zmiešajte s mletým mäsom, soľou, korením, pridajte bobkový list.
3. Vytvárajte oválne ploché kotlety. Vyprážané na panvici, vložené do kotla.
4. Paradajková pasta sa zriedi vodou, dochucená korením podľa chuti.
Kapustové kotlety sa vylejú na mleté mäso s improvizovanou omáčkou a dusia sa v uzavretom kotli na tichom ohni 40 minút.
Pikantné kapustové kotlety s mletým mäsom v peci
Mierne upravený recept so širokou škálou ingrediencií. Aromatické prísady a bylinky dodávajú hotovému jedlu originálnu chuť a lahodnú arómu.
trvať:
· 700 g kurčaťa;
100 g tuku;
400 g bielej kapusty;
250 g cibule;
300 g mrkvy;
1 vajce
100 g krupice;
40 g múky;
· 20 g paradajkovej pasty;
85 g masla;
300 ml vody;
· 2 bobkové listy;
Hviezdička pre karafiát;
· Soľ;
Mleté korenie;
· Zelení - kôpr, bazalka, petržlen.
Ako variť:
1. Filé, bravčové mäso, kapusta, olúpaná cibuľa a mrkva sa nasekajú v sekačke, kal sa prechádza mlynčekom na mäso.
2. Do mletého mäsa sa vtiera vajcia, krupica, korenie, soľ. Hnette po dobu 5 minút.
3. Formované kotlety. Rozložte na plech na pečenie posypaný rastlinným olejom v malej vzdialenosti od seba. Pečieme pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.
4. Maslo na panvici roztopte na roztavenom masle (5 minút). Paradajková pasta sa zriedi vodou a naleje sa na panvicu. Pridajte všetky korenia, premiešajte. Varte 2 minúty.
5. Pečené kapustové karí s mletým mäsom sa nalejú horúcou omáčkou. Pečieme v rovnakom režime ďalších 7 minút.
Hotová, mierne ochladená miska posypaná nasekanými bylinkami.
Lazy kapusta alebo kapustová placka s mletým mäsom a ryžou v peci
Tieto kapusty sú ešte lepšie ako v tradičnej verzii. Okrem toho sú pripravené omnoho jednoduchšie a rýchlejšie.
trvať:
750 g bielej kapusty;
200 g mletého mäsa z teľacieho mäsa;
· 0,5 lyžice. ryže;
· Mrkva;
· Onion;
· Vajcia;
250 ml paradajkovej šťavy;
50 ml kefíru alebo kyslej smotany;
250 ml vody;
1 lyžička horčica;
40 ml rastlinného oleja;
· Soľ, korenie.
Ako variť:
1. Ryža umyť, variť do jemnosti. Hádzajte späť do cedníka a znova sa umyte.
2. Cibuľa, kocky a strúhaná mrkva sa smažia na panvici 23 minút.
3. Do zeleniny pridajte jemne nakrájanú kapustu. Miešajte, prikryte. Dusíme, za občasného miešania, 10 minút.
4. Dušená, mierne ochladená zelenina sa zmieša s ryžou a mletým mäsom. Bili vajcia, soľ a korenie. Mleté mäso zamiesime.
5. Na pekáčku pripravte a vložte malé hamburgery.
6. Pre omáčku zmiešajte paradajkovú šťavu, kyslou smotanu, horčicu, vodu.
Rolky z kapusty kapusty sa nalejú omáčkou a pečú sa 40 minút pri 200 ° C.
"Zložité" kapustové kotlety plnené mletým mäsom
Originálny recept pripomínajúci techniku výroby bieloruských čarodejníkov alebo zemiakov. Ale chuť je úplne iná.
trvať:
500 g bielej kapusty;
500 g mletého bravčového mäsa;
· Onion;
· 250 g hotových zemiakových kaší;
Strúčik cesnaku;
· Soľ, korenie;
· Rastlinný olej;
· Drobečková navigácia.
Ako variť:
1. Jemne nasekaná kapusta. Soli a rozdrvte rukami, aby bolo mäkké.
2. Do kapusty sa pridá nakrájaná cibuľka a zemiaková kaša. Soľ, dochuťte korením, korením. Miesené cesto na kapustové kotlety s plnkou mäsa.
3. Do bravčových svetlometov vložte nasekaný cesnak, soľ a korenie. Hniesť a dobre biť.
4. Malé kapusta je vyrobené z kapusty a zemiakového cesta. Zabaľte ich do lyžičky mletého mäsa.
Rezne sa valia v strúhanke. Na dobre zohriatom chudom oleji po dobu 2 minút smažte na oboch stranách. Kôra na kotletkách by mala byť zhnedlá so zlatým odtieňom - zeleninové cesto by ste nemali variť.
Karfiolové kotlety s mletým mäsom "Originálne"
Stojí za to zmeniť iba jednu zložku v recepte - ukáže sa úplne nové jedlo. Experiment s karfiolom v mletých mäsových guľkách potvrdzuje túto teóriu.
trvať:
· Hlava (asi 1 kg) karfiolu;
· 700 g kuracieho mäsa;
Krymská cibuľa - 1 ks;
2 vajcia
3 strúčiky cesnaku;
½ lyžice nesolené pistácie;
· 2 lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať;
· Chlieb
Rastlinný olej;
· Soľ, muškátový oriešok, korenie, šalvia - podľa chuti.
Ako variť:
1. Karfiol je rozdelený na malé kvetenstvo. Varte do polovice varenia v osolenej vode (15 minút). Ochlaďte odtokom vody. Puree v mixéri.
2. Cibuľu a pistácie nasekajte a nakrájajte. Zmiešajte s petržlenom a šalviou.
3. Všetky zložky misky sa spoja. Hnané homogénne mleté mäso.
4. Ruky vyrábajú okrúhle rezne, rolky v obale a na oboch stranách smažíme v rastlinnom oleji.
Podávané karfiolové karé s mletým mäsom s príklopom zo zemiakovej kaše, šaláty z čerstvej zeleniny. Na doplnenie chutí je možné misku naliať kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.
Kapustové kotlety s mletým surovým karfónom a ovsenou múčkou
Ďalší zaujímavý recept na kapustové kotlety. Tentoraz karfiol nie je prevarený, ale používa sa surový.
trvať:
· 600 g karfiolu;
· 300 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
· 2 cibule;
2 vajcia
4 strúčiky cesnaku;
· 4 lyžice. l. ovsené vločky;
Čerstvý kôpor a bazalka (podľa chuti);
· Soľ, mleté korenie.
omáčka:
· 2 lyžice. l. Grécky jogurt;
1 lyžička jemne nasekaný kôpor;
· Soľ, korenie.
Ako variť:
1. Kapusta sa premyje, rozdelí na kvetenstvo a jemne nakrája. Puree v mixéri.
2. Ovsená múčka v mlynčeku na kávu.
3. Cibuľa strúhaná.
4. Zelenina, ovsená múka, mleté mäso, vajcia, nasekané bylinky, korenie a korenie sa kombinujú do jedného kontajnera. Mleté mäso zamiesime.
5. Rezne sa tvoria ručne a obvyklým spôsobom sa vyprážajú v rastlinnom oleji.
Pri servírovaní nalejte omáčku z gréckeho jogurtu, kôpru, korenia a štipku soli.
Kysané kapustové řízky s mletým mäsom
Tí, ktorí neskúšali také neobvyklé jedlo, budú prekvapení, ako dobre sa kyslá kapusta dobre hodí na mleté mäso. Chuť kotletiek je originálna, ale veľmi príjemná. Jedlo je voňavé, šťavnaté a vyživujúce.
trvať:
250 g kapusty kapusty;
550 g mletého hovädzieho mäsa;
35 ml sójovej omáčky;
1 lyžička zázvor;
120 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
75 g majonézy;
· 25 ml sezamového a slnečnicového oleja.
Ako variť:
1. Kapusta sa zo soľanky dobre vytlačí a jemne naseká.
2. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Cesnak sa vytlačí z cesnaku.
3. Kyslá kapusta sa kombinuje s mletým hovädzím mäsom, cesnakom, cibuľou, mletým zázvorom, polovicou sójovej omáčky. Hnané homogénne mleté mäso.
4. Vytvárajte a vyprážajte malé kotlety z rastlinného oleja. Na každej strane je potrebné vyprážať 3-4 minúty - takže kyslá kapusta zostane chrumkavá a mäso je šťavnaté.
Z druhej časti sójovej omáčky urobíme majonézu a sezamový olej. Horúce kapustové kotlety sú pri servírovaní napojené.
Pečené kyslá kapusta s mletým mäsom
Tento recept osloví tých, ktorí uprednostňujú nízkokalorické diéty. Ražne kotlety sa varia jednoducho a veľmi rýchlo.
trvať:
250 g kyslej kapusty;
500 g kuracieho mäsa;
· Cibuľa;
· 3 plátky bieleho chleba;
· Vajcia;
· 2 lyžice. l. kyslá smotana;
· Soľ, korenie;
Rastlinný olej.
Ako variť:
1. Chlieb je namočený vo vode.
2. Kyslá kapusta, cibuľa a nasiaknutý chlieb posuňte do mlynčeka na mäso.
3. Zmiešajte výsledné zeleninové a kuracie mäso. Bili vajcia, korenie a soľ podľa chuti. Hnette, kým nebude hladký.
4. Pečacia misa sa postrieka rastlinným olejom. Do neho rozprestrite placky z pripraveného mletého mäsa.
5. Pečieme v rúre zahrievanej na 200 stupňov po dobu 20 minút.
Po odstránení kyslej kapusty s mletým mäsom sa z rúry vyberú tukom a kyslou smotanou. Pečieme až do varenia (7 minút) v rovnakom režime.
Užitočné tipy
Aby sa kapustová placka ešte chutila, môžete do mletého mäsa pridať drvené orechy, jablká, tekvicové alebo slnečnicové semienka, rasce. Chuť jedla bude bohatšia a bohatšia, ak sa kapusta s mletým mäsom spojí so sladkou paprikou, kedlubňou a červenou sladkou cibuľou.
Aromatické bylinky, chuťové prísady a koreniny dodajú kapustovým řízkom chutnú vôňu.
Na dýchanie môžete použiť nielen mleté sušienky, ale aj múku - pšenicu, kukuricu, pohánku.
Kapustové placky s mletým mäsom sa podávajú so šalátmi z čerstvej zeleniny, dusenou alebo pečenou zeleninou, zemiakovou kašou, obilninami, ryžou. Ak je jedlo ponúkané ako samostatné jedlo, sú ponúkané rôzne omáčky pre kapustové kotlety - smotanové, paradajkové, kyslá smotana, šampiňóny, syr.
Dôležité! Kapustové kotlety s mletým mäsom sa podávajú teplé. Preto by sa po vyprážaní (pečenie, dusenie) malo jedlo nechať asi 10 minút v nádobe, v ktorej bolo pripravené.
