Ovocie získalo svoje meno vďaka vysokému obsahu cukru. Nektarinky sú bohaté na vitamíny a minerály. Nektarínové jadrá majú tiež užitočné vlastnosti. Sú sladké a horké. Sladkosti sa pridávajú do džemu alebo sa jednoducho zjedia a horké sa používajú na prípravu alkoholických nápojov.
Nektarínový džem - základné zásady prípravy
V prípade džemu berte iba zrelé ovocie. Nezrelé nektárinky môžu zničiť chuť džemu.
Vybrané nektárinky sa premyjú pod tečúcou vodou. Kôra nie je odstránená. Potom sa kosti odstránia a mäso sa nakrája na plátky. Nakrájané nektárinky sa prenesú na vhodné misky a posypú sa cukrom. Mieša sa a nechá sa niekoľko hodín v chladničke.
Nectarine jam sa varí v dvoch alebo troch dávkach. Obal broskýň sa zapáli a privedie do varu, odstráni sa pena a povarí sa asi päť minút. Potom sa úplne ochladí a znova sa uvarí.
Na pikantnosť a arómu sa do džemu pridávajú koreniny, citrusové plody, vanilka a dokonca aj káva.
Horúci džem sa balí do sterilných pohárov s objemom pol litra a je pevne korkovaný. Zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Nektarínový džem je vhodný nielen na pitie čaju, ale aj ako náplň do koláčov.
Recept 1. Tradičný nektárinkový džem
Zložky
nektarín - dve kg;
granulovaný cukor - 1000 gramov;
vanilkový cukor - vrece.
Metóda varenia
1. Opláchnite nektárinky pod tečúcou vodou. Odstráňte zhnité a prezreté ovocie. Odstráňte semená z broskýň. Plátok mäsa.
2. Broskyne vložte do misky a posypte cukrom. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
3. Znovu zamiešajte, pridajte vanilkový cukor a misku s ovocím položte na pomalý oheň. Dajte džem do varu a varte štvrť hodiny. Odložte na niekoľko hodín.
4. Umyte pollitrové poháre saponátom a dôkladne ich opláchnite. Sklenené nádoby sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
5. Umyte povodie do pomalého ohňa a varte ďalších 15 minút od varu.
6. Horúci džem vložte do sklenenej nádoby a viečka pevne uzavrite. Obráťte sa, zabaľte a úplne vychladnite.
Recept 2. Nektarínový džem so šafranom
Zložky
kilogram nektárinky;
štipka kyseliny citrónovej;
1,2 kg cukru;
pitná voda - pohár;
štipka šafranu.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte nektárinu. Rozdeľte na polovicu a odstráňte semená.
2. Zrieďte kyselinu citrónovú vo vode a do nej ponorte polovicu nektarínu na päť minút.
3. Vypustite vodu a vložte broskyne do smaltovanej nádrže.
4. Nalejte cukor do panvice, nalejte pohár pitnej vody a sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Nalejte buničinu z nektáriniek sirupom a nechajte jeden deň, aby sa plody namočili do sirupu.
6. Po uplynutí stanoveného času vylejte sirup s pridelenou šťavou do hrnca, zapálte a varte. Zalejeme broskyňami. Trvajte na nektárinách iný deň.
7. Umyte umývadlo na miernom ohni a privarte ho do varu, odstráňte penu. Potom znížte teplotu a varte asi 15 minút, na konci pridajte šafran a kyselinu citrónovú. Džem úplne vychladnite a umiestnite do sterilných suchých pohárov. Uzavrite hrdlo pergamenom a obvaz povrazom. Uchovávajte v chladničke.
Recept 3. Nektarínový džem s pomarančmi
Zložky
kilogram cukru;
nektárinky - kilogram;
citróny - pol kilogramu;
pomaranče - kilogram.
Metóda varenia
1. Umyte nektárinky pod tečúcou vodou. Vyberte kosti. Mäso nakrájajte na rovnaké tenké plátky a odrežte poškodené oblasti.
2. Preneste nakrájané ovocie do nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Posypeme cukrom a premiešame. Nechajte pôsobiť štyridsať minút, kým nevystúpi šťava.
3. Citróny a pomaranče umyte, vylejte vriacou vodou a ošúpajte ostrým nožom. Nakrájajte plátky citrusov a pridajte ich do nektáriniek.
4. Dajte misku na mierny ohrev a džem uvarte za stáleho miešania. Ak chcete skontrolovať, odkvapkajte zmes na tanierik, pokiaľ sa nerozšíri, potom je zaseknutý papier pripravený.
5. Poháre umyte, dobre ich vypláchnite a vložte do rúry na 15 minút, aby ste ich sterilizovali.
6. Usporiadajte horúci džem do pohárov a stočte ho. Ochlaďte sa zabalením do teplej prikrývky a uložením do špajze.
Recept 4. Transparentný nektárinkový džem
Zložky
nektárinky - kilogram;
pitná voda - pohár;
granulovaný cukor - kilogram;
citrónová šťava - 60 ml.
Metóda varenia
1. Nektarinky sa umyjú a nakrájajú na krásne malé kúsky.
2. Pridajte dve poháre cukru do pohára vody a zmes umiestnite na miernu teplotu. Sirup varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia úplne. Potom riad odstráňte z horúcej zmesi sirupom, mierne ho ochlaďte a pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
3. Plátky nektáriniek ponorte do horúceho sirupu a nechajte ich cez noc prikryť čistou handrou.
4. Potom dajte misky s broskyňami na miernu teplotu a varte asi tri minúty od chvíle varu. Odstráňte z tepla a nechajte do rána.
5. Znovu odošlite ovocnú zmes do ohňa a varte asi desať minút.
6. Očistite plechovky a osušte ich. Horúci džem natierame na pripravené sklenené nádoby a hermeticky rolujeme.
Recept 5. Nektarínový džem s mandľami a škoricou
Zložky
nektárinky - pol kilogramu;
mandle - 150 g;
mletá škorica - 5 gramov;
cukor - 2,5 šálky.
Metóda varenia
1. Umyte nektárinky pod kohútikom. Nalejte vriacu vodu na ovocie a odlupujte tenkú pokožku. Vyberte kosti, nakrájajte mäso broskýň na tenké plátky a vložte ich do nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, kropte nektárinky cukrom a premiešajte.
2. Zapálte oheň a ihneď po varení varte štvrť hodiny. Opatrne odstráňte penu. Odložte stranou, prikryte čistou handrou a nechajte cez noc.
3. Odlepte šupku z mandlí a jemne ju nasekajte. Na oheň položte marmeládu a hneď ako sa uvarí, pridajte škoricu a nakrájané mandle. Varte pri miernom vare asi desať minút. Nezabudnite neustále miešať, aby nedošlo k horeniu zaseknutého papiera.
4. Usporiadajte horúci džem do pohárov. Cork pevne, otočte, zabalte do teplej prikrývky a úplne v pohode.
Recept 6. Nektarínový džem s kávou
Zložky
nektárinky - dva kilogramy;
granulovaný cukor - dva kilogramy;
prírodná mletá káva - 30 g.
Metóda varenia
1. Z hustej látky vyrábame malú tašku.
2. Moje nektárinky pod tečúcou vodou. Vyberieme kosti. Dužinu ovocia nakrájajte na malé kúsky.
3. Nasekanú dužinu dajte do smaltovanej nádrže a zakryte cukrom. Miešajte a nechajte niekoľko hodín, aby ovocie vylučovalo šťavu.
4. Nalejte kávu do vrecka a pevne ju zviažte. Dali sme umývadlo do ohňa a hodili do neho vrece kávy. Potrebujeme, aby dal jeho chuť, ale farba džemu sa nezmenila. Varte od okamihu varu, sedem minút. Potom vyberte z tepla a vyberte vrece kávy.
5. Horúci džem zabalíme do pollitrových pohárov a zrolovať. Zabalte ho do starej bundy a nechajte ho úplne vychladnúť.
Recept 7. Nektarínový džem s vlašskými orechmi
Zložky
kilogram granulovaného cukru;
vlašské orechy - 100 g;
kilogram nektáriniek.
Metóda varenia
1. Namočte jadrá vlašských orechov na päť minút do vriacej vody. Potom vypustíme vodu a znova namočíme desať minút.
2. Umyte nektarinky z kohútika, vysušte ich a nakrájajte na plátky a odstráňte kosti.
3. Broskyne sa umiestnia do smaltovaných jedál a pokryjú sa cukrom. Mieša sa a nechá sa pôsobiť tri hodiny, aby nektárinky nechali pretiecť šťavu. Do broskýň pridajte vlašské orechy a premiešajte.
4. Ovocie poslať na miernu teplotu a variť do jemnosti za stáleho miešania. Odstráňte penu. Akonáhle sa zaseknutý papier začne bublinovať, vyberte ho z tepla a zabalte ho do sterilného suchého skleneného obalu.
Recept 7. Želé nektárinkový džem
Zložky
granulovaný cukor - 1 kg 100 g;
nektárinka - štyri kilogramy;
jellyfix - dve balenia;
pitná voda - 60 ml.
Metóda varenia
1. Umyte nektárinky pod kohútikom a vyberte kosti. Na ovocie nalejte vriacu vodu a odstráňte tenkú pokožku. Mäso nakrájajte na malé kúsky a preneste ho do misky na uvarenie mäsa.
2. Pridajte 100 g cukru do želé fixácie a premiešajte. Výsledná zmes sa pridá do broskýň a mieša sa. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
3. Vložte misky s broskyňami na miernu teplotu, zalejeme prevarenou vodou a premiešame. Potrebná je voda, aby sa džem nezachytil.
4. Keď ovocná zmes začne vrieť, pridajte zvyšok cukru a premiešajte. Varte sedem minút za stáleho miešania.
5. Nalejte horúci džem do sterilných suchých pohárov a korku. Prikryte teplou handrou a nechajte jeden deň.
Nectarine Jam - tipy a triky
Na uviaznutie vezmite zrelé nektárinky s hustou dužinou.
Tvrdé odrody blanchujte štyri minúty vo vriacej vode, potom ponorte do studenej vody.
Aby ste zabránili prasknutiu plodov, pichnite ich na niekoľko miest.
Kosť, ktorá vyrástla do buničiny, sa obvykle odstráni lyžičkou.
Množstvo cukru regulujte v závislosti od sladkosti nektáriniek.
