Ak sa skôr predpokladalo, že je možné piecť koláče iba v peci, v peci a vo viacvrstvovom priemysle, teraz čoraz viac ľudí experimentuje s rýchlymi metódami pečenia: na panvici.
Jedným z obľúbených receptov bol recept na charlotte na panvici s jablkami. Nielen to, že samotný koláč sa rýchlo pripravuje z dostupných produktov, proces varenia v panvici sa zjednodušuje tým, že nie je potrebné rúru ohrievať, používať všetky druhy jedál na pečenie. Stačí natrieť cesto s jablkami v namazanej panvici, prikryť vekom a chvíľu počkať.
Charlotte v panvici s jablkami - všeobecné zásady prípravy
V tomto prípade, rovnako ako v najjednoduchšom šarláte, sa miesi viskózne cesto, homogénne v konzistencii, nie tekuté a nie husté. Jablká sú olúpané a nasekané. Ďalej je všetko na panvici zmiešané alebo usporiadané v akomkoľvek poradí.
Aby však bol koláč chutný a vzdušný, treba zvážiť niekoľko pravidiel:
• Ak chcete, aby šarlát nebol príliš hustý, pečte cesto dôkladnejšie až do prvých bublín.
• Šťavnatý a mäkký koláč sa ukáže, ak sa použije viac jabĺk ako cesta.
• Panvica na pečenie šarlát s jablkami musí byť liatinová alebo nelepivá.
• Vyberte panvicu s veľkým priemerom tak, aby koláč nebol príliš vysoký a rovnomerne upečte.
• Nezabudnite počas varenia zakryť vekom pokrievkou, inak cesto spadne a koláč sa ukáže ako nevšedný.
• Oheň by mal byť nastavený na najpomalšiu, aby zápalná štrk nespálil.
• Uistite sa, že na panvicu dôkladne namastíte a posypete, koláč nebude horieť a ľahko odíde. Môžete tiež použiť papier na pečenie.
1. Charlotte na panvici s jablkami: klasický recept
zloženie:
• 100 gramov cukru;
• 150 gramov múky;
• dve jablká;
• tri vajcia;
• vanilín;
• maslo;
• práškový cukor;
• lyžičku prášku do pečiva.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej miske rozdrvte vajcia najprv cukrom vidličkou a potom mixérom.
2. Preosejte múku a zmiešajte s vanilkou a práškom do pečiva.
3. Pridajte zmes múky po malých dávkach do zmesi vajec a cukru. Nezabudnite neustále premiešavať múku tak, aby nevznikali hrče múky.
4. Jablká ošúpajte z kôry a semien, nakrájané na veľké štvorce.
5. Zmiešajte jablká s pripraveným cestom.
6. Panvicu namažte mäkkým maslom, do cesta nalejte jablká.
7. Panvicu pevne prikryte a zapaľujte.
8. Charlotte varte na panvici po dobu 20 minút, potom jemne pomocou dvoch lopatiek, koláč otočte a nechajte stáť ďalších 10 minút.
9. Otočte panvicu s pripraveným šarlátom na veľkú plochú dosku a koláč posypte práškovým cukrom.
2. Charlotte na panvici s jablkami vo forme koláča
zloženie:
• 200 gramov múky;
• tri jablká;
• 130 gramov cukru;
• dve vajcia;
• dve štipky prášku do pečiva;
• krupica;
• 50 gramov masla;
• škorica.
Spôsob varenia:
1. Vložte mäkké maslo do mixéra, nalejte cukor, pridajte vajcia. Porazte všetky ingrediencie, kým sa neobjavia prvé bubliny.
2. K výslednej hmote sa po malých dávkach pridá preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva a škoricou.
3. Šúpajte silné, husté jablká a mäso nakrájajte na tenké plátky.
4. Nalejte trochu viac ako polovicu cesta na panvicu namaženú olejom a posypte krupicou.
5. Pripravené jablká položte chaoticky na vrch cesta.
6. Zalejeme zvyšné cesto.
7. Pečieme cesto 30 minút a panvicu zakryte vekom.
8. Ak si želáte, aby boli obe strany koláča ružové, 10 minút pred tým, ako sa pripraví, musí sa charlotte prevrátiť, len musíte konať opatrne, aby sa nerozpadol.
9. Ak sa bojíte obracať charlotte, potom jednoducho ozdobte hornú časť hotového tortu strúhanou čokoládou, kokosom alebo práškovým cukrom, čím skryjete bledosť charlotte.
3. Charlotte na panvici s jablkami, bobuľami, medom a orechmi
zloženie:
• dve jablká;
• 60 gramov červeného rybízu;
• 2 lyžice. l. med;
• 2 lyžice. l. nasekané vlašské orechy;
• 150 gramov múky;
• pol pohára cukru;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• maslo;
• škorica, vanilín.
Spôsob varenia:
1. Vyprážajte vlašské orechy, až kým sa na suchej panvici neobjaví špecifická chuť a zlatá farba. Po vychladnutí a obrúsení.
2. Olúpajte a nakrájajte jablká na malé kúsky.
3. Zmiešajte vajcia a cukor pomocou mixéra, pridajte prášok do pečiva, múku, vanilín a škoricu, opäť rozšľaháme.
4. Tekutý med vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnej rúre.
5. Panvicu namažte olejom a na vrchu namažte medom.
6. Na med položte jablká a cesto rovnomerne rozložte.
7. Posypte koláč ovocím a orechmi.
8. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
9. Ochladte charlotte priamo na panvici a potom ho jemne otočte na tanier tak, aby sa karamelizované jablká stali vrchom koláča.
4. Charlotte na panvici s jablkami, citrónom a mandarinkou
zloženie:
• 200 gramov múky;
• 140 gramov cukru;
• dve mandarínky;
• jedno jablko;
• pol citróna;
• maslo;
• prášok do pečiva.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne opláchnite a osušte citróny, jablká a mandarinky. Olúpajte a rozdeľte mandarínky, nakrájajte jablká zo semien a kôry a nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte štvrtinu citróna so štvrtinou prsteňov priamo s kôrou.
2. Môžete tiež pridať ďalšie citrusové plody: napríklad pomaranče, grapefruity, hlavná vec je, že počet druhov ovocia je rovnaký, ako je uvedené v recepte.
3. V miešačke porazte vajcia, cukor, prášok do pečiva a múku. Cesto by nemalo byť husté, ani tekuté, podľa potreby pridať trochu múky.
4. Pripravené ovocie vložte do cesta: jablká, mandarinky a citrón, premiešajte.
5. Papier na pečenie položte na spodnú časť nádoby s veľkým priemerom a urobte vysoké strany, namažte ho olejom.
6. Nalejte cesto, varte 40 minút, panvicu zakryte vekom.
5. Curd Charlotte v panvici s jablkami
zloženie:
• 300 gramov tvarohu;
• 4 vajcia;
• tri jablká;
• 80 gramov múky;
• 300 gramov cukru;
• 120 gramov masla.
Spôsob varenia:
1. Libra 100 gramov cukru s mäkkým maslom.
2. Pridajte ďalších 100 gramov cukru a tvarohu, všetky ingrediencie rozšľahajte do pasta.
3. Žĺtky z bielkovín rozomieľajte osobitne, do každej zmesi pridajte 50 gramov granulovaného cukru.
4. Žĺtky najskôr vložte do tvarohovej hmoty, premiešajte za veveričku a znova premiešajte.
5. Do tvarohového cesta pomaly vložte múku a dôkladne premiešajte.
6. Ošúpané jablká nakrájané na malé kúsky, vložené do cesta, premiešajte.
7. Panvicu prikryte pečivom, tukom, posypte krupicou alebo múkou.
8. Jemne preneste tvarohové cesto s jablkami z misky do panvice.
9. Varte 35-45 minút, v závislosti od priemeru panvice a podľa toho od výšky koláča, pričom nastavte najpomalší oheň.
6. Charlotte na panvici s jablkami krupice
zloženie:
• 200 gramov krupice;
• libra jabĺk;
• 100 gramov sladkého smotanového masla;
• pohárik cukru;
• 10 g prášku do pečiva;
• 200 ml kefíru.
Spôsob varenia:
1. Nalejte kefír do misy, nalejte krupicu, cukor, premiešajte. Odstráňte krupicu pol hodiny na stranu, aby napučala na požadovanú konzistenciu.
2. Do napučanej hmoty pridajte zmäknuté maslo a prášok do pečiva, premiešajte.
3. Jablká nasekané na malé kocky vložte do pripraveného krupicového cesta.
4. Nalejte cesto do mazanej a posypanej krupice panvice, varte 30 minút.
Charlotte v panvici s jablkami: triky a tipy
• Charlotte môže mať iný vzhľad: jablká sa pridávajú do cesta, kladú sa do stredu, cesto sa rozdeľuje na dve časti alebo sa roztiera. Jediným problémom a osobitosťou výroby koláča v panvici je to, že je ťažké otočiť charlotte hore, takže ak sa vám nepáči bledý vzhľad hornej časti koláča, je najlepšie rozložiť náplň prvým alebo tretím spôsobom. Ak máte radi jablká, ktoré majú byť uprostred koláča, použite najrôznejšie posypané syrom, aby ste získali chutný vzhľad charlotte.
• Aby sa zachovala farba jabĺk po krájaní, je možné ich posypať citrónovou šťavou. Odporúča sa tiež rezať ovocie bezprostredne pred položením.
• Preosiata múka zaistí peknú krásu. Okrem preosievania je miesenie cesta oveľa jednoduchšie: múka sa nezrolovať na hrudky, je rovnomerne rozložená.
• Ak chcete, aby šarláta bola vynikajúca, do cesta pridajte prášok do pečiva. Môžete ho nahradiť bežnou sódou, ale mali by ste ju umiestniť menej, aby pečenie nebolo horké.
• Bielkoviny, ktoré sa do cesta pridávajú ako posledné, sa dôkladne vyšľahú na stabilnú penu a vytvoria vzdušný a jemný charlotte.
• Pokiaľ dno a okraje panvice posypete krupicou alebo drvenou strúhankou, kôra Charlotte bude ružová a chrumkavá. Okrem toho sa torta ľahšie získa.
• Ozdobte tortu až po úplnom ochladení tak, aby sa práškový cukor, čokoláda alebo iný prášok nestal vlhkým, čo nielen pokazí vzhľad koláča, ale tiež spôsobí navlhčenie vrchnej časti charlotte.
• Aj taký jednoduchý koláč, ako je charlotte, sa môže líšiť pre každú chuť: dajte sušené ovocie, iné ovocie, bobule, orechy, mak s jablkami. Citrusová kôra, vanilín, škorica, muškátový orech dodajú zvláštnu vôňu a chuť. Existuje veľa možností, všetko záleží na vašej pripravenosti na kulinárske experimenty.
