Vyprážaná kapusta - všeobecné zásady a metódy prípravy
Pokračujeme v téme jednoduchých a chutných jedál. Vyprážaná kapusta je nepochybne vynikajúcou prílohou k jedlám z mäsa. Mnohí povedia, že je nemožné opekať kapustu, je to skôr ako dusenie. Nebudeme sa hádať. Čokoľvek voláte tento proces, kapusta uvarená na panvici alebo na panvici so silnou stenou je veľmi chutná. A užitočné. Rôzne, intenzívnejšie chute sa získavajú pridaním mäsa, párkov, vnútorností, húb a iných produktov. Zaujímavé a úplne na rozdiel od bežných jedál je možné získať z karfiolu. V tomto prípade neotvorené kvety (púčiky) idú na jedlo. Karfiol je cenený pre svoju jemnú chuť a ľahkú prípravu. V prípade druhých chodov sa kapusta môže nielen vyprážať, ale aj pečiť v kvetináčoch, variť do kastrolu alebo pridávať do zeleninového guláša. Nevyhadzujte mladé mačky - majú najvýhodnejšie látky. Môžu sa tiež použiť trením na hrubom strúhadle.
Vyprážaná kapusta - príprava jedla
Obyčajná kapusta si nevyžaduje osobitnú prípravu - stačí odstrániť horné listy, nasekať ich alebo nakrájať na štvorce. Ale farba vo varnom procese sa môže zmeniť a stať sa bledou a škaredou. Aby ste tomu zabránili, môžete na nasekanú kapustu naliať prevarenú vodu a na chvíľu naliať studenú vodu. Teraz po vyprážaní bude mať svieži vzhľad a nebude mať hnedý odtieň.
Vyprážaná kapusta - najlepšie recepty
Recept 1: Vyprážaná kapusta s cesnakom a bylinkami
Práve bylinky a cesnak robia toto jedlo trochu orientálnym. Veľmi jednoduché jedlo, rýchlo uvarené, nevyžaduje špeciálne znalosti. Nakrájajte kapustu a smažte, uistite sa, že nespáli a pridajte ingrediencie včas, výsledok bude v každom prípade úžasný.
Zložky: čerstvá kapusta (biela kapusta, 700 g), cesnak (3 strúčiky), kôpor, tymián, bobkový list, citrónová šťava (zo ¼ časti), rastlinný olej (4 polievkové lyžice), kôra z polovice citróna, soľ, korenie.
Metóda varenia
Strúčiky cesnaku čistíme (rozdrvíme nožom tak, aby sa pokožka dala ľahko odstrániť), na panvici ich osmažte na oleji až do zlatohneda, bez krájania. Nakrájajte kapustu a vložte do panvice. Nalievajte vodu, aby kapusta nevyzerala ako varená kapusta. Po 10 minútach pridajte soľ a tymián. Po 5 minútach kapusta spadne a stráca tekutinu. Až teraz, po dôkladnom premiešaní, pridajte 100 gramov vody. Ukázalo sa, že je to drsné, mierne slane osolené, ale to je presne to, čo chutí dobré vyprážané kapusta. Znížte oheň a dajte citrónovú kôru a bobkový list. Varte pod víkom ďalších 5 minút, zapnite oheň a nalejte do citrónovej šťavy. Posypeme kôprom a čiernym korením. K našej kapuste chýbajú iba vyprážané klobásy a pivo. Alebo mäso a víno - výber je na vás!
Recept 2: Kapusta vyprážaná klobásou
Chutná a ústa zalievajúca miska sa ukáže s údenou alebo málo mastnou polouzenou klobásou. Toto je najrýchlejší recept, iba 25 minút - a je pripravená vydatná večera pre celú rodinu.
Zložky: kapusta (1 kg), mrkva (2 ks), cibuľa (1 - 2 ks), údená klobása (300 - 400 gramov), soľ, korenie, rastlinný olej.
Metóda varenia
Jemne nasekajte kapustu. Najskôr ho smažte pod víkom v rastlinnom oleji 15 - 20 minút. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a smažte, kým sa neuvarí. Soľ a korenie. Klobásu nakrájame osobitne na kruhy alebo štvorce a smažíme osobitne. Pridajte kapustu na hotovú kapustu a premiešajte. Môžete tiež variť kapustu s varenou klobásou alebo párkami.
Recept 3: Vyprážaný karfiol
Niektorí ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, môžu potrebovať obmedziť používanie bielej kapusty. Ale čo živiny, v ktorých je kapusta tak bohatá? Venujte pozornosť tzv. Kučeravej kapuste alebo presnejšie karfiolu. Obsahuje takmer všetky vitamíny a užitočné látky potrebné pre človeka. To je absorbované v tele oveľa lepšie. Okrem toho, kvetenstvo je tak pohodlné rozdeliť na malé časti a smažiť.
Zložky: karfiol (1 vidlica, asi 400 gramov), strúhanka (50 g), vajce, soľ, rastlinný olej na vyprážanie.
Metóda varenia
Vidlice karfiolu varte v slanej vode asi 10 minút, takmer do konca. Rozdeľte na kvetenstvo a mierne vyrazte. Pripravte si obaľovačku - vajíčko opečte, osolte a premiešajte strúhankou (môžete ich nahradiť krupicou). Zelí opečte na horúcej panve zo všetkých strán až do hnednutia. Zostávajúce dýchanie sa môže naliať na hornú časť kusov. Perfektné jedlo je pripravené, použite ho samostatne alebo ako prílohu k jedlám z mäsa.
Recept 4: Vyprážaná kapusta a šampiňóny
Bežná biela kapusta a šampiňóny sú jednoduché a chutné. Dbajte na to, aby kapusta nespálila, ale vodu nikdy nelejte, kým nebude kapusta dobre uvarená. Chuť nebude vodnatá, ale intenzívnejšia.
Zložky: kapusta (300 gramov), šampiňóny (200 gramov), soľ, rastlinný olej.
Metóda varenia
Zelí rozdrvte slamkou a vložte do panvice. Nalejte rastlinný olej a soľ. Vyprážajte kapustu a dusíme, kým sa nevarí. Môžete pridať mrkvu, lyžicu paradajky alebo jemne nasekané paradajky. Huby nakrájajte na veľké kúsky a pridajte do kapusty. Varte ďalších 30 minút bez veka.
Recept 5: Bigus - kapusta s mäsom
Pre najviac nasýtenú kapustu a mäsovú múčku si môžete vybrať rôzne produkty. Skutočný sortiment s vyprážanou kapustou - údené mäso, varené a vyprážané mäso, párky. Veľmi podobné hodgepodge, ale hustejšie. Kapusta by mala byť o niečo väčšia ako iné výrobky, aj keď sa vezme do úvahy zmena objemu misky na konci varenia.
Zložky: kapusta (biela a fermentovaná 1 kg), bravčové mäso (400 gramov) údeného mäsa (200 gramov), mrkva (1 - 2), cibuľa (1 - 2), kečup (100 g), sušené slivky (6 - 8 ks), zelenina olej, soľ, trochu vína, korenie podľa chuti.
Metóda varenia
Nalejte olej do kotla alebo duseného mäsa a nakrájané veľké kocky bravčového mäsa smažte. Pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu. Nakrájajte čerstvú kapustu a pridajte do kotla spolu s časťou zelí. Vyprážajte asi 10 minút, kým kapusta nebude mäkšia. Údené párky a slanina nakrájané na štvorčeky, pridajte k celkovej hmotnosti spolu s nasekanými sušenými slivkami. Pridajte vodu a varte pod vekom ďalších 40 minút. Pridajte korenie, kečup a zeleninu, víno, povarte ďalších 10 minút. Táto misa môže byť pripravená na budúce použitie a zahrievaná, trvá na tom a je ešte chutnejšia.
Vyprážaná kapusta - tipy od skúsených kuchárov
Aby sa vyprážaná kapusta stala bohatšou chuťou, pridajte nakrájané polkruhy a blanšírovanú cibuľu a na konci - 2-3 surové vajcia. Vypnite oheň a premiešajte - vajíčko má čas piecť a dáva zaujímavú chuť. Ďalšou možnosťou je pridať nejaké vajcia natvrdo uvarené a nakrájané na kocky. Namiesto kôpru je koriandr alebo petržlen perfektný. Fanúšikovia orientálnej chuti môžu pridať trochu kurkumy päť minút pred koncom varenia - farba sa zmení a objaví sa charakteristická aróma.
