Plnená tekvica - všeobecné zásady a metódy prípravy
Tekvica je vynikajúcim základom pre prípravu chutných, výživných a zdravých jedál. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je tento produkt častým hosťom stolov v rôznych krajinách sveta.
Tekvica môže byť vyprážaná, pečená, sušená, vytvára chutné cereálie, ale plnená tekvica pečená v peci sa stáva skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Výplň z pomarančového ovocia môže byť veľmi odlišná - huby, mäso, zelenina, obilniny, jablká, sušené ovocie, fazuľa a ďalšie prísady. Aby bola miska šťavnatá a aromatická, je náplň doplnená omáčkou alebo kyslou smotanou.
Plnená tekvica - príprava jedla
Tekvica si pred varením nevyžaduje osobitnú prípravu, stačí semená a dužinu dôkladne umyť a ošúpať (jedná sa o mladé ovocie). V prípade, že je tekvica roztrhaná zo záhrady dlhú dobu, pred pokračovaním v príprave misky by sa z nej mala odstrániť koža. Hosteska v závislosti od náplne vyberá produkty a podľa toho ich spracováva, napríklad varí a smaží huby, naleje sušené ovocie vriacou vodou a poskytne čas na ich napučanie.
Plnená tekvica - najlepšie recepty
Recept 1: Plnená tekvica s kuracím mäsom a šampiňónmi
Výdatné a výživné jedlo je vhodné na zvláštne príležitosti a tradičnú rodinnú večeru.
Zložky:
- 1 tekvica (stredná veľkosť);
- 1 kuracie prsia;
- 2 zemiaky;
- 300 gramov húb;
- 1 paprika;
- 1 cibuľa;
- 1 malá cuketa;
- 2/3 pohárov mlieka;
- ½ šálky smotany;
- 100 gramov syra;
- 1 lyžica masla;
- 3 strúčiky cesnaku;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- korenie.
Metóda varenia
Odlúpte tekvicu tak, aby steny plodu po odstránení vrchnej časti neboli hrubé viac ako 2 až 3 centimetre (nevyhadzujte ju! Použije sa ako kryt).
Tekvica vo vnútri by mala byť strúhaná cesnakom, namazaná olejom, pridajte trochu vody a vložte do rúry na krátku dobu, aby bola mäkšia.
Jednotlivé prísady vyprážajte osobitne v rastlinnom oleji: huby, cukety, tekvica, zemiaky, cibuľa a kuracie kúsky. Keď je náplň hotová, pridajte smotanu a mlieko, všetko nechajte dusiť 7-10 minút.
Spustite tekvicu, ktorá už bola v rúre, s pripravenou zmesou, zatvorte tekvicu „vekom“, vložte do rúry na 20-30 minút (teplota by nemala byť príliš vysoká). Pred varením naplňte misku syrom a nechajte ho roztopiť.
Recept 2: Plnená arménska tekvica (Hapala)
Arméni vedia veľa o kulinárskych výrobkoch, príkladom je krásna plnená tekvica, ktorá sa vo svojej domovine nazýva hapala.
Zložky:
- 1 tekvica (hmotnosť 1,5 kilogramu);
- 100 gramov masla;
- 100 gramov ryže;
- 100 gramov čerešňovej slivky;
- 50 gramov cukru;
- ½ pohárov hrozienok;
- 2-3 jablká;
- škorica;
- soľ.
Metóda varenia
Pripravte tekvicu (umyte, odrežte vrchnú časť, očistite od vnútorných častí, opláchnite studenou vodou). Ďalej pokračujte v príprave náplne.
Odstráňte tekvicové semená, nakrájajte dužinu, pridajte varenú ryžu (netrávte! Do polovice varené!), Pošlite hrozienka oparené vriacou vodou, jemne nakrájané jablká, slivky, slivky, škoricu a soľ. Spustite tekvicu, položte ju na kúsok potravinového papiera a vložte do rúry. Po nejakej dobe začne tekvica trochu horieť na vrchole, v tomto bode je potrebné na ňu položiť fóliu alebo papier, predtým navlhčený vodou.
Hotové jedlo sa podáva horúco, naleje sa ghí.
Recept 3: Tekvica plnená kašou
Tekvica s ovsenou kašou je tradičné jedlo, ktoré naši predkovia varili v rúre. Moderná pani rúry spravidla nie, ale rúra je vhodná na pečenie.
Zložky:
- 1 tekvica (1,5 kilogramu);
- 300 gramov hovädzieho mäsa;
- 200 gramov pohánky;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov kyslej smotany;
- 4 varené vajcia;
- 30 gramov masla;
- greeny (kôpr, petržlen);
- korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Odrežte hornú časť tekvice, očistite ju od vnútra, opláchnite. Vlákninu nakrájajte na malé kúsky, varte pohánku, opečte cibuľu a plátky hovädzieho mäsa v oleji, pridajte soľ a korenie, dusíme do mäkka.
Miešajte plátky hovädzieho a tekvicového mäsa, varené v pohári, pridajte nakrájané varené vajcia a zeleninu, naplňte kyslou smotanou.
Spustíme tekvicu, zavrieme ju hornou časťou a umiestnime ju do rúry. Varte, kým tekvica nebude mäkká (skontrolujte pomocou zápasu). Pretože šťava z tekvice bude intenzívne vystupovať, zelenina by sa mala najskôr položiť na plech alebo do veľkej hlbokej misy.
Recept 4: Tekvica plnená jablkami a slivkami
Nie je potrebné plniť tekvicu mäsom, dobre sa hodí na sladké jedlá, napríklad na sušené ovocie, orechy a jablká.
Zložky:
- 1 tekvica;
- 1 šálky sušených šálok;
- 1 šálka vlašských orechov;
- 3 jablká;
- ½ pohárov hrozienok;
- 1/3 šálky ryže;
- 200 gramov smotany alebo kyslej smotany;
- 100 gramov masla;
- škorica;
- cukor;
- soľ.
Metóda varenia
Pripravte tekvicu na vypchávanie (odrežte vrchnú časť, vyberte dužinu).
Ryžu uvaríme do polovice varenia, mäso tekvice nakrájame na kocky, hrozienka a slivky dôkladne umyte a osušte uterákom. Jablká nakrájajte na prúžky, pridajte orechy (nestojí to za to, aby sa silno nasekali, len rozbite na štvrtiny). Všetko zmiešame, ochutíme cukrom, soľou a škoricou.
Naplňujeme tekvicu, pridáme trochu vody a kúsky masla. Keď je ovocie pripravené na pečenie, malo by sa namazať olejom a vložiť do rúry. Proces varenia prebieha pri nízkej teplote po dobu pol hodiny.
Podáva sa sladká tekvica so zakysanou smotanou alebo šľahačkou.
Plnená tekvica - tipy od skúsených kuchárov
- Je dôležité zvoliť správnu tekvicu, mala by byť pružná a oranžová, nemali by ste brať príliš veľké ovocie, čím je tekvica menšia, tým šťavnatejšia a chutnejšia.
- Je lepšie vziať si letné odrody tekvice, sú vhodnejšie na vypchávanie.
- Pripravenosť tekvice sa kontroluje špáradlom alebo zápalkou, dá sa zistiť aj vôňou a lesklým povrchom.
- Tekvicu opatrne vyberte z rúry, najmä ak je vo fólii, plody pochádzajú zo štiav počas varenia, môžete veľmi popáliť.
Komentáre
