Čo by mohlo byť jednoduchšie ako výroba omelety z mlieka a vajec. Ale aj také jednoduché jedlo sa dá urobiť krásnym a zdravým pridaním zeleniny. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, od klasických varených na panvici až po skutočné kulinárske majstrovské diela pečené v rúre.
Omeleta so zeleninou - základné zásady prípravy
Zelenina na omeletu je predsmažená, pretože v surovej forme vylučuje šťavu a omeleta nevyzerá sviežo. Aby omeleta lepšie udržala svoj tvar, pridáva sa k nej múka. Ale nepreháňajte to touto prísadou, inak nedostanete omeletu, ale koláč.
Je dôležité dodržiavať správny postup varenia. Najskôr smažte zeleninu, potom opekajte vajcia s mliekom a múkou. Výsledná zmes sa naleje do zeleniny a varí sa na panvici, v rúre, pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre.
Ak sa omeleta uvarí na panvici, zakryje sa vekom s otvorom na únik pary.
Na plnenie použite akúkoľvek zeleninu: paradajky, cibuľu, hrášok, papriku, karfiol alebo brokolicu atď.
Do zeleniny môžete okrem zeleniny pridať huby, syry, párky a dokonca aj ryby.
Zelenina sa olúpa, umyje a nakrája na malé kúsky. Potom ich smažte na panvici, kým sa neuvaria.
Mrazené zeleninové zmesi nevyžadujú predbežné vyprážanie, pretože pred zmrazením sú blanšírované. Zelenina sa jednoducho rozmrazí, položí sa na panvicu a niekoľko minút sa udržuje v ohni, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Na varenie omelety použite akékoľvek zelené. Môže to byť nielen kôpr alebo petržlen, ale aj špenát, bazalka alebo koriandr.
Recept 1. Omeleta so zeleninou v peci
Zložky
pol pohára mlieka;
soľ;
dve vajcia;
čerstvo zomleté čierne korenie;
mrkva;
syr - 100 g;
korenie - pod;
cuketa - 200 g;
brokolica - 200 g;
pol stebla póru.
Metóda varenia
1. Oslobodzujeme od stopky a semienok papriky. Jemne nasekaná zelenina. Čistíme a brúsime mrkvu na hrubom strúhadle. Moje cukety, utrite obrúskom a nakrájajte na malé kocky. Opláchnite brokolicu, rozložte ju na malé kvetenstvo. Pór skartoval do polovičných krúžkov.
2. Dajte cibuľu na panvici so zahriatym olejom a smažte, kým nie je krehká, pridajte korenie, mrkvu a cuketu. Pokračujte v smažení asi desať minút za stáleho miešania. Teraz pridajte brokolicu a dusíme ďalších sedem minút.
3. Vyprážanú zeleninu vložte do pekáča.
4. Porazte vajcia s mliekom a soľou, až kým nebudú hladké. Nalejte výslednú zmes zeleniny. Vložte formu do rúry a pečte štvrtinu hodiny pri teplote 190 ° C. Syry pomelíme na veľké hranolčeky a tri minúty pred varením ich posypeme omeletou.
Recept 2. Omeleta so zeleninou, klobásou a syrom
Zložky
vajcia - tri kusy;
prášok do pečiva - 3 g;
mlieko - 100 ml;
zelený hrášok;
múka - 75 g;
syr - 100 g;
kúsok masla;
klobása - 100 g;
paprika - pod.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte vajíčka a rozdeľte ich do hlbokej misky. Nalejte do mlieka a pridajte múku s práškom do pečiva. Beat vajcia s metla, kým hladké.
2. Odstráňte papriku zo stopky a očistite semená. Nakrájajte na kocky. Rovnakým spôsobom uvaríme klobásu.
3. Syry pomelíme na hrubom strúhadle a pridáme do zmesi omeliet. Miešajte a dochutíme korením.
4. Namažte misku oleja olejom. Nalejte vajcia rozdrvené mliekom. Dajte klobásu so zeleninou na vrch. Zapnite program pečenia na pol hodiny a zatvorte veko. Po zaznení signálu ho nechajte desať minút na „vyhrievaní“ bez otvorenia veka.
Recept 3. Omeleta so zeleninou na panvici
Zložky
50 g zelenej fazule;
čerstvo mleté korenie;
100 g papriky;
morská soľ;
3 vajcia
maslo - malý kúsok;
50 g parmezánu.
Metóda varenia
1. Zelené fazule umyte pod tečúcou vodou, mierne vysušte a nakrájajte na malé kúsky. Uvoľňujeme bulharský korenie zo semien a chvostov. Jemne nasekané.
2. Vyprážajte papriku a fazuľu do svetlohnedej farby.
3. Korenie, soľ a vajíčka sa pretrepávajú vidličkou. Vyprážanú zeleninu vložte do vaječnej zmesi, výslednú hmotu premiešajte a roztiahnite na panvicu. Varte na miernom ohni asi sedem minút.
4. Omeletu posypte syrovými trieskami a pridržte ďalšie dve minúty na sporáku.
Recept 4. Omeleta so zeleninou a šampiňónmi
Zložky
polovica stonku póru;
struky na sladké korenie;
vajcia - štyri ks;
maslo - 40 g;
šesť vetiev petržlenu;
syr - 50 g;
šesť stredných šampiňónov.
Metóda varenia
1. Huby čistíme a utierame navlhčenou textíliou. Rozomelú šampiňóny na tenké plátky. Nasekajte pór na tenké polkruhy. Lúpajte semená a jemne ich nasekajte.
2. Maslo rozpustite na panvici a opekajte na ňom huby, až kým sa vlhkosť neodparí. Potom pridajte cibuľu a korenie. Soľ, korenie a občas aj smažte päť minút. Panvicu zakryte vekom. Znížte teplo na minimum a varte ďalších desať minút. Ak zostane tekutina, otvorte veko a zeleninu vysušte.
3. Vajce porazte do misky, až kým nebudú hladké. Soľ a pridajte strúhaný syr. Nalejte výslednú zmes húb so zeleninou. Nasekáme jemne nasekané bylinky a obmedzíme oheň. Varte 15 minút, zakryte vekom.
Recept 5. Omeleta s mrazenou zeleninou
Zložky
tri vajcia;
soľ;
mlieko - 125 ml;
greeny;
vrece mrazenej zeleniny.
Metóda varenia
1. Vložte mrazenú zeleninu na panvicu a zapálte ju. Varte asi desať minút, miešajte, kým sa všetka tekutina neodparí.
2. Osolte vajcia, nalejte do mlieka a pretrepte, až kým nebudú hladké vidličkou alebo šľahačkou.
3. Premyté greeny vysušte a jemne nasekajte. Pridajte ju do zmesi vajec a premiešajte.
4. Nalejte zeleninu so zmesou vaječného mlieka, prikryte a varte asi osem minút. Omeletu podávajte s pita chlebom alebo čerstvým bochníkom.
Recept 6. Omeleta so zeleninou a šunkou
Zložky
dve čerstvé paradajky;
soľ;
vajcia - štyri ks;
čerstvo zomleté čierne korenie;
malý struk sladkej papriky;
rastlinný olej;
cibule;
múka - 60 g;
šunka - 150 g;
mlieko - 180 ml.
Metóda varenia
1. Ošúpajte cibuľu z plevy a rozdrvte ju na malé kocky. Pod kohútik umyte struk sladkej papriky, odstráňte chvost a očistite semená. Zelenina nakrájaná na tenké prúžky. Umyté paradajky sa nasekajú na malé kocky. Rozpadáme šunku ako paradajky.
2. Vložte cibuľu do panvice s horúcim olejom a smažte na zlatohnedú. Pridajte šunku, prikryte a na pár minút duste.
3. Formu namažte olejom, opečenú cibuľu preneste a do nej šunku zasuňte. Ležali sme na horných sladkých paprikách a paradajkách.
4. V samostatnej miske porazte vajcia. Bez prerušenia šľahania pridajte mlieko a múku. Soľ a korenie. Nalejte výslednú zmes zeleniny a odošlite formulár do rúry. Pečieme pri 200 ° C počas 40 minút. Omeletu nakrájajte na plátky a podávajte s okurkami alebo cesnakovou omáčkou.
Recept 7. Omeleta so zeleninou v mikrovlnnej rúre
Zložky
100 g špenátu;
soľ;
tri vajcia;
20 g zeleného hrachu;
125 ml mlieka;
paprika - pod.
Metóda varenia
1. Zmiešajte mixér s vajíčkami a mliekom. Osolíme.
2. Uvoľňujeme korenie zo semien a chvosta. Mletý špenát a paprika.
3. Rozmiešame zeleninu v zmesi mlieka a vajec, zamiešame a nalejeme do špeciálnej misky do mikrovlnnej rúry.
4. Varte desať minút. Omeletu podávajte so šalátom z čerstvej zeleniny alebo kečupu.
Recept 8. Omeleta so zeleninou a treskou
Zložky
400 g tresky;
soľ;
300 g karfiolu;
čerstvo mleté korenie;
čerstvé paradajky;
karí;
štyri vajcia;
škrob - 50 g;
pohár mlieka;
kyslá smotana - 50 g.
Metóda varenia
1. Vypláchnite filet z tresky, namočte ju servítkami a nakrájajte na stredné plátky. Paradajky umyte, utrite a nakrájajte na plátky.
2. Rozdeľte karfiol na kvetenstvo. Vložte panvicu, naplňte vodou, soľou a povarte pár minút od varu. Preložte na sito.
3. Porazte vajcia s kyslou smotanou a mliekom. Dochutíme soľou a dochuťte škrobom. Pokračujte v bití vidličkou, až kým nebude hladká.
4. Vložte zeleninu a ryby do formy a naplňte omeletu. Pečieme v rúre, kým sa neuvaria. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Omeleta so zeleninou - tipy a triky
Omeleta sa ukáže ako vynikajúca, ak sa biely šľahač oddelí do stabilnej peny a až potom v kombinácii so zvyškom ingrediencií.
Množstvo mlieka by malo byť rovnako ako vajcia.
Ak do zmesi pridáte trochu kyslej smotany, omeleta získa príjemnú krémovú chuť.
Fry zelenina v samostatnej panvici.
Po varení neotvárajte veko nádoby na chvíľu.
