Baklažánové rolky - všeobecné zásady a metódy prípravy
Baklažány sa už dlho považujú za jednu z najobľúbenejších zeleniny slovanskej kuchyne. Ich popularita sa vysvetľuje ich užitočnosťou, vynikajúcou chuťou, vysokou výživovou hodnotou a schopnosťou použitia v širokej škále jedál.
Rohlíky baklažánu sa vyrábajú so širokým výberom náplní - zelenina, mäso, syr, huby atď. Rohlíky baklažánu sú chutné a veľmi výživné desiatu. Po ozdobení špajdlami sa rolky podávajú na slávnostnom alebo bufetovom stole.
Baklažánové rolky - príprava produktu
Hlavným produktom na prípravu takýchto roliek je samozrejme baklažán. Pred použitím by sa mali umyť, odrezať ich chvosty a nakrájať na taniere s hrúbkou asi 0,5 cm. Hrúbka tanierov je veľmi dôležitá: ak sú príliš silné, budú zle vyprážané a kotúčiky si nebudú udržiavať svoj tvar; ak sú doštičky rezané príliš tenké, potom, keď sú kotúče skrútené, roztrhnú sa a misa nebude vyzerať.
Zložky na plnenie roliek môžu byť veľmi rozmanité a ich príprava by sa mala uskutočňovať v súlade s receptúrou.
Baklažán rolky - najlepšie recepty
Recept 1: baklažán rolky s paradajkami
Tieto baklažány sú atraktívne pre svoj farebný vzhľad a vynikajúcu chuť, takže môžu ozdobiť nielen každý deň, ale aj slávnostný stôl. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho z produktov, ktoré sú zvyčajne vždy po ruke od dobrej domácnosti. Preto sú vynikajúcou možnosťou na liečbu neočakávaných hostí.
Zložky:
3 baklažány;
2 paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
1 vajce
Olej na varenie na vyprážanie;
kôporky zelené;
ochutnať soľ čiernym korením.
Metóda varenia:
1. baklažán nakrájajte na taniere s hrúbkou asi 0,5 cm, posypte ich soľou, aby šťavu, ktorá musí byť vypustená asi po 10 minútach, nechali vypustiť.
2. Z dosiek umyte soľ a potom ich vysušte papierovou utierkou.
3. Mleté paradajky rozmiešajte s nakrájanou kôprom a cesnakom, soľou a korením, ktoré prešli cesnakom.
4. Namočte doštičky baklažánu do rozšľahaného vajíčka, smažte ich na obidvoch stranách tak, aby boli mäkké, a potom prebytočný olej odstráňte obrúskom.
5. Položte náplň na každú dosku, premieňajte ju na kotúč, položte na misku a ozdobte ju zeleňou.
Recept 2: baklažánové rolky s cesnakovým dresingom
Rohlíky baklažánu môžu byť vyrobené zo širokej škály náplní a vždy vyjdú inak, ale vždy chutné. Po vyskúšaní týchto roliek s paradajkami a cesnakom ich pravdepodobne budete variť znovu a znovu, pretože sa to robí veľmi jednoducho a chuť tohto jedla je jednoducho vynikajúca.
Zložky:
5 stredne baklažánov;
4 lyžice. l. majonézy;
Múky 0,5 šálky;
3 strúčiky cesnaku
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ podľa chuti;
petržlen na zdobenie roliek.
Metóda varenia:
1. Rozdeľte baklažány pozdĺž tenkých tanierov, pridajte veľké množstvo soli a nechajte pôsobiť asi 10 minút, aby ste odstránili horkosť.
2. Po umytí soli z tanierov a osušení obrúskom ich rozvaľkajte na múku.
3. Vyprážajte každý pás na oboch stranách slnečnicovým olejom.
4. Cesnak rozomelte v cesnakovom lise a zmiešajte s majonézou.
5. Roztierajte baklažán s našou cesnakovou majonézou na jednej strane a zabalte rožku baklažánu, rozotrite ju z vnútornej strany.
6. Role položte na tanier a ozdobte petržlenom.
Recept 3: baklažán v roliach so syrom
Tieto rolky majú všetko - vznešenosť syra, pikantnosť cesnaku a jasnú chuť a farbu paradajok. Ľahkosť prípravy sa úspešne kombinuje s vynikajúcou chuťou, takže nezabudnite vziať na vedomie tento jednoduchý, ale veľmi chutný recept.
Zložky:
100 g. tvrdý syr;
3 baklažány;
3 strúčiky cesnaku;
2 paradajky;
podľa chuti soľ, bylinky (bazalka, kôpor, petržlen), mleté biele korenie;
rastlinný olej;
majonéza.
Metóda varenia:
1. Po nakrájaní baklažánu na tenké plátky ho hojne osolte a nechajte ho asi 10 minút, kým nevystúpi šťava s horkosťou, ktorú musíme vypustiť.
2. Po zahriatí rastlinného oleja na panvici vypražte každú doštičku baklažánu na obidvoch stranách a potom prebytočný tuk odstráňte vložkou.
3. Syr vtierajte na jemné strúhadlo, nakrájajte paradajky na veľmi malé kocky.
4. Mleté strúčiky cesnaku nasekajte bylinky.
5. Syr zamiešajte s paradajkami, cesnakom, bylinkami, soľou, korením a potom znova dobre premiešajte.
6. Položte náplň na každú platničku baklažánu a premieňajte ju na kotúčik.
7. Položte hotové rolky na veľkú misku a ozdobte ich greeny a podávajte.
Recept 4: Roláda z baklažánu
Tieto rolky majú jasnú chuť a vzhľad, sú pripravené veľmi rýchlo a môžu sa stať korunkovým jedlom aj pre neskúsenej hostesky.
Zložky:
2 baklažány;
200 g. šunka;
3 paradajky;
2 mrkvy;
sol. olej na vyprážanie;
ochutnať soľ.
Metóda varenia:
1. baklažány nakrájajte na plasty s hrúbkou asi 0,5 cm, soľ a nechajte asi 10 - 15 minút, potom vypustite šťavu, ktorá sa uvoľní, aby sa baklažány ne horké.
2. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, osmažte ju v rastlinnom oleji.
3. Paradajky jemne nakrájajte a pridajte do mrkvy, osolte a trochu opečte.
4. Šunka nakrájaná na malé kocky.
5. Doštičky baklažánu opečte v rastlinnom oleji a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
6. Na každú platničku baklažánu rozložte zeleninovú náplň, šunku a rolky nakláňajte. Keď ich položíme na misku a ozdobíme zeleňou, podávame.
Rohlíky baklažánu - tipy od skúsených kuchárov
Počas vyprážania baklažány absorbujú veľké množstvo oleja, takže tí, ktorí sledujú kalórie, si môžu zvoliť jemnú metódu prípravy polotovarov na rožky a pečenie baklažánu na grile.
Majonéza sa zvyčajne používa v receptoch z baklažánu, ale môžete znížiť obsah kalórií v miske nahradením majonézy kyslou smotanou alebo vyrobením zmesi kyslej smotany a majonézy v rovnakých pomeroch.
