Tekvica je všestranná zelenina, ktorá obsahuje všetky stopové prvky, vitamíny a živiny, ktoré naše telo potrebuje.
Je to užitočné najmä pre deti.
U ľudí, ktorí pravidelne konzumujú tekvicu v ich strave, je menej pravdepodobné, že budú mať problémy s hypertenziou a trávením.
Dýňová marmeláda - základné princípy prípravy
Zrelé tekvica muškátového orieška je najlepšia pre marmeládu. Nemali by sa používať veľké sivé plody. Majú tvrdú šupku a absolútne nie sladkú dužinu, takže marmeláda z takejto tekvice bude bledá a nebude chutná.
Okrem tekvice potrebujete cukor a želatínu. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od sladkosti zeleniny. Cukor je možné nahradiť medom. Namiesto želatíny môžete použiť pektín alebo agar-agar.
Do marmelády sa pridáva aróma škorica alebo vanilín.
Tekvica sa olúpa a semená sa odstránia vláknami. Buničina sa rozreže na malé rovnaké kúsky a rozprestrie sa na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Tekvica sa pečie pri teplote 180 ° C počas 35 minút. Tekvica na marmeládu sa dá variť aj v malom množstve vody.
Len čo tekvica zmäkne, vyberie sa z rúry a rozdrví sa v mixéri do stavu pyré. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby bola hmota homogénna bez kúskov. Cukor sa pridá do tekvicového pyré a premieša sa. Želatína sa naleje vodou a nechá sa napučať. Potom ju pridajte do šťavy z tekvice. Výsledná zmes sa umiestni na kachle, dôkladne sa zahrieva, až kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia a neprivedú do varu. Ochladí sa, vleje sa do foriem a vloží sa do chladničky, až kým úplne neztuhne. Výška tekvicovej hmoty vo forme by nemala byť vyššia ako dva centimetre.
Do marmelády môžete pridať drvené sušené ovocie alebo orechy. Hotová marmeláda sa nakrája na kúsky. Pred podávaním je možné rolovať do cukru alebo kokosu.
Marmeládu skladujte v sklenenej nádobe, pevne uzavrite veko alebo zabalte do pergamenu.
Recept 1. Pumpkin Marmalade
Zložky
tekvicová dužina - pol kilogramu;
citrónová šťava - 75 ml;
cukor - 250 g.
Metóda varenia
1. Ošúpajte tekvicu a odstráňte vlákna zo semien. Rozdrvte buničinu na malé plátky a rozotrite ju na vymastenom pleche na pečenie. Zeleninu pečte do mäkka pri 180 ° C. Vyberte plech na pečenie. Tekvica sa prenesie do misy a naseká sa na hladké zemiakové kaše pomocou mixéra alebo tlačného stroja.
2. Rozdrvenú tekvicu pretlačte cez sito a dajte ju do hrnca. Položili sme sporák. Pridajte šťouchaný cukor a citrónovú šťavu. Hmotu za stáleho miešania zohrejte a oheň otočte.
3. Tekutinové pyré varte desať minút pred zahustením. Formu zakrývame pergamenom a tekvicové pyré rozprestierame do rovnomernej vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako dva centimetre.
4. Marmeládu necháme na deň pri izbovej teplote. Rozdrvené kosoštvorce nakrájajte na rozdrvené zemiaky a na všetkých stranách rozvaľkajte cukor. Marmeládu skladujte v sklenenej alebo plastovej miske s pevne priliehajúcim vekom.
Recept 2. tekvicová marmeláda s vanilkou
Zložky
50 g želatíny;
500 g čerstvej tekvice;
120 g cukru;
10 g vanilkového cukru.
Metóda varenia
1. Lúpajte tekvicu, vlákno odstráňte semenami. Buničinu nakrájajte na kocky. Vložte ho do plachty pokrytej pergamenom a vložte do rúry na 35 minút. Pečieme 35 minút, kým nebude zelenina mäkká.
2. Pečenú tekvicovú dužinu preneste do misky a drvte pomocou tlačného stroja alebo mixéra, až kým nebude hladká. Potom tekvicovú hmotu votrite jemným kovovým sitom.
3. Pridajte šťavu z bieleho a vanilkového cukru. Nalejte okamžitú želatínu a premiešajte. Nechajte štvrtinu hodiny, aby sa želatína napučala.
4. Vložte pokrmy s tekvicovou hmotou do ohňa a varte, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. Nevarte do varu. Výsledná hmota bola ochladená. Zakryte štvorec prilepeným filmom a vložte doň tekvicové pyré. Vložte chladničku, kým neztuhne.
5. Nakrájajte marmeládu na kúsky. Každá rolka v cukre zo všetkých strán. Marmeládu skladujte v tesne uzatvorenej sklenenej nádobe.
Recept 3. tekvicová marmeláda so škoricou a klinčekmi
Zložky
štyri púčiky klinčekov;
dva kilogramy tekvice;
250 ml octu;
jeden a pol kilogramu cukru;
škorica.
Metóda varenia
1. Umyte tekvicu. Ošúpajte dužinu zo semien a šupiek. Nakrájajte na malé plátky. Vložte hlboký hrniec a nalejte vodu. Pridajte klinčeky a škoricu. Varte, zakryté vekom, na miernom ohni, kým nezmäkne. Vypustite vodu, ochlaďte zeleninu a prejdite mlynčekom na mäso. Vložte tekvicu do panvice a varte do hladka. Nakoniec nalejte ocot. Mala by získať pomerne hustú hmotu.
2. Ochladzujte tekvicové pyré a nalejte do foriem. Ponechajte pri izbovej teplote na jasnom mieste tri dni. Potom marmeládu vyberte z foriem a na všetkých stranách rolujte v zmesi cukru a kyseliny citrónovej. Marmeládu skladujte v tesne uzatvorenej sklenenej nádobe.
Recept 4. tekvicová marmeláda s agarovým agarom v kokosovom orechu
Zložky
800 g tekvicovej buničiny;
kokosové vločky;
200 ml prevarenej vody;
300 g cukru;
šťava z polovice citróna;
50 g agaru.
Metóda varenia
1. Umyte tekvicu, olúpajte a vlákno odstráňte semenami. Drvite dužinu na malé kocky. Vložte panvicu a nalejte prevarenú vodu tak, aby úplne pokrývala zeleninu. Položte sporák a varte, kým nebude mäkký. Pridajte cukor a pokračujte vo varení, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla a šťavu z polovice citróna vytlačte do hrnca s tekvicou.
2. Agar-agar nalejte teplú vodu, dobre premiešajte a nechajte napučať. Potom pridajte do duseného mäsa s tekvicou a premiešajte.
3. Pomocou ponorného mixéra prerušte všetko do stavu pyré. Ochladenú hmotu nalejte do silikónových foriem vopred navlhčených vodou. Vrstva tekvicového pretlaku by nemala presiahnuť dva centimetre.
4. Odošlite formy do chladničky na jeden deň. Potom vyberte marmeládu a nakrájajte ju na kokos. Podávajte marmeládu na čaj alebo kakao.
Recept 5. tekvica s medom
Zložky
kilogram zrelej tekvice;
vanilín;
25 g želatíny;
100 g medu.
Metóda varenia
1. Lúpajte tekvicu, nakrájajte a vyberte semená. Drtte mäso na malé kúsky. Položte ich na plech a vyložte pergamenom. Dajte tekvicu do rúry a pečte pri teplote 180 ° C pol hodiny.
2. Vyberte plech na pečenie z rúry, preneste mäkkú tekvicu do mixéra a rozdrvte na homogénnu hmotu.
3. Pridajte med do tekvicového pyré a premiešajte.
4. Želatínu zrieďte teplou vodou podľa pokynov na obale a nalejte ju do tekvicového pyré. Dobre premiešajte.
5. Zakryte plochý tvar pergamenom. Nalejte do nej tekvicovú hmotu s vrstvou, ktorá nie je vyššia ako dva centimetre. Opatrne vyhladzujte povrch špachtľou a niekoľko hodín chladnite.
6. Vyberte formu. Vytiahnite okraje pergamenu a vyberte marmeládu. Nakrájajte na plátky, každý na cukor. Marmeládu skladujte zabalenú v pergamene alebo premiestnite do sklenenej nádoby, ktorá je pevne uzatvorená vekom.
Recept 6. tekvica s citrusovou šťavou
Zložky
600 g cukru;
citrón;
kilogram tekvicovej dužiny;
dva kvetenstvo karafiátu;
pohár pitnej vody;
oranžová.
Metóda varenia
1. Umyte tekvicu, utrite ju vložkou, nakrájajte ju na štyri časti a odlupujte. Vyberte si vlákno so semenami. Buničina nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice.
2. Opláchnite citrón a pomaranč, nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte do hrnca s tekvicou. Sem tiež posielame cukor a klinčeky. Nalejte do vody a premiešajte.
3. Nasaďte sporák a varte obsah. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, až kým nebude zelenina mäkká. Bude to trvať asi štyridsať minút.
4. Potom vyberte z horúčavy, odstráňte púčiky klinčekov a rozdrvte drvinu tekvice rozdrvením alebo prerušte ponorným mixérom, až kým smoothie nebude hladká. Znovu ho zapálte a zohrejte iba pár minút. Marmeládu preneste do suchej čistej nádoby a zakryte vekom.
Pumpkin Marmalade - tipy a triky
- Marmeládu uvaríme v hrnci so silným dnom.
- Ak pridáte tekvicovú šťavu do zemiakovej kaše, mala by sa vytlačiť iba čerstvo.
- Do tekvicového pyré pridajte iba opuchnutú želatínu.
- Tekvicová hmota sa môže naliať do silikónových foriem alebo do plastových foriem zo sladkostí.
- Marmeládu môžete uchovávať v chladničke až tri mesiace.
- Pred nalievaním tekvicového pretlaku do foriem ich navlhčite vodou, aby bolo ľahšie ich získať.
