Milujeme melón pre jeho jedinečnú vôňu a chuť.
Bohužiaľ, udržiavanie čerstvého stavu na dlhú dobu je dosť ťažké. Preto je melón konzervovaný, sušený alebo sušený.
Odporúčame, aby ste pripravili morený melón.
Nakladaný melón - základné princípy varenia
Ktorý melón použiť na morenie, sa každý rozhodne sám za seba. Niektorí ľudia majú radi mierne nezrelé ovocie, iní uprednostňujú moriace stredne zrelé melóny, zatiaľ čo iní si myslia, že voňavý zrelý melón s hustou dužinou sa najlepšie hodí.
Melóny sa dôkladne umyjú kefou a utierajú sa uterákom. Plody sa nakrájajú na polovicu, lyžia sa semená a nakrájajú na plátky. Oddeľte mäso od šupky a nakrájajte na malé kúsky. Melón sa rozšíril do sita a na sekundu sa ponoril do vriacej vody. Okamžite ochladte umiestnením kúskov pod prúd studenej vody.
Na spodok umytých sterilných plechoviek sa položí korenie a nádoba sa naplní kúskami vyrazeného melónu. Stewpan s vodou sa zapáli, pridá sa cukor a za stáleho miešania sa uvedie do varu. Potom nalejte ocot, nechajte ho niekoľko minút v ohni a obsah plechoviek nalejte horúcou marinádou. Zakryte ich prevarenými viečkami a dajte poháre na panvicu s horúcou vodou. Sterilizovaná pri nízkej teplote varu asi štvrtinu hodiny. Potom sú plechovky utesnené špeciálnym kľúčom a úplne ochladené, zabalené do teplej látky.
Melón je marinovaný pridaním klinčekov, korenín, škorice a medu.
Recept 1. Nakladaný melón v pikantnej marináde
Zložky
melón;
marináda
klinčeky - tri puky;
nové korenie;
škorica - malý kúsok;
soľ - 3 g;
čistená voda - pohár;
med - 50 g;
ocot - pohár;
cukor je tretina pohára.
Metóda varenia
1. Umyte si melón uterákom a nakrájajte ho na polovicu. Semená vyberte lyžičkou a olúpajte. Dužinu nakrájajte na malé kúsky.
2. Poháre umyte jedlou sódou, opláchnite ich a vysušte. Viečka varte asi päť minút.
3. Pripravíme melón v bankách. Do ohniska dáme vodu, pridáme cukor, pridáme korenie a soľ. Keď korenená zmes vrie, nalejte ocot a po pár minútach ju vyberte z horúčavy. Marinádu úplne vychladnite a naplňte plátky melónu.
4. Zakryte banky pergamenmi a obvazujte ich. Poháre umiestnime do širokej nádoby a na dno položíme uterák. Nalejte vodu tak, aby sa dostala na plecia plechoviek, a varte jednu hodinu. Potom plechovky vyberieme, uzavrieme ich plastovými viečkami a pošleme ich na uskladnenie na chladné miesto.
Recept 2. Nakladaný melón v medovej marináde
Zložky
libra melónu;
pohár vyčistenej vody;
malý kúsok škorice;
med - 30 g;
dva púčiky klinčeka;
jedlá soľ - 10 g;
pohár 6% octu.
Metóda varenia
1. Na sporák položíme guláš s čistenou vodou. Pridajte k tomu med, škoricu, soľ a klinčeky. Keď tekutina začne vrieť, nalejte ocot, povarte niekoľko minút a vypnite teplo. Marinádu úplne ochladte.
2. Na morenie vezmite stredne veľký melón. Umývame ho pod kohútikom kefou a utierame uterákom. Nakrájajte na polovicu a lyžičkami semien. Kôru čistíme ostrým nožom. Dužinu nakrájajte na malé kúsky.
3. Poháre s jedlou sódou a dôkladne opláchnite. Vysušte sklenené nádoby a doň vložte nasekané mäso melónu. Naplňte ju ochladenou marinádou. Zakryte prevarenými viečkami.
4. Nádoby s melónom umiestnime do širokej panvice, ktorej dno je pokryté ľanovou servítkou. Nalejte vodu do panvice tak, aby sa dostala na ramená nádoby. Zapálili sme pomalý oheň a sterilizujeme štyridsať minút miernym varom. Nádoby opatrne vyberte a hermeticky uzavrite. Nakladaný melón podávajte ako prílohu k jedlám z mäsa.
Recept 3. Nakladaný melón melón
Zložky
melón;
ocot - 600 ml;
púčiky klinčeka;
cukor - 400 g;
škorica.
Metóda varenia
1. Umyte melón pod tečúcou vodou, utrite obrúskou a nakrájajte na polovicu. Semená vyberte lyžičkou. Mäso nakrájajte na plátky. Veci nalejte klinčekom a vložte do misky. Posypeme melónom cukrom.
2. Skombinujte ocot s cukrom, klinčekmi a škoricou. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozptýli. Nalejte plátky melónu s výslednou marinádou a nechajte ich deň pri izbovej teplote.
3. Nasledujúci deň vypustite marinádu do hrnca a umiestnite na sporák.
4. Poháre umyte jedlou sódou a dôkladne ich vypláchnite. Sterilizujte na pare alebo v peci. Usporiadajte melón nad pripravený kontajner. Akonáhle sa marináda začne variť, naplňte ich obsahom plechoviek a pevne ich zafixujte varenými viečkami.
Recept 4. Nakladaný melón s mletou paprikou
Zložky
kilogram melónu;
stolový alebo biely ocot - 100 ml;
med - 50 g;
dva púčiky klinčeka;
cukor - 50 g;
mletá paprika;
jedlá soľ - štipka;
nové korenie - 5 g;
dvojhviezdičkové anízové hviezdy.
Metóda varenia
1. Umyte melón kuchynskou kefou. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená lyžičkou a ošúpajte ostrým nožom. Plátky mäsa nakrájajte na prúžky a potom rozpadnite na malé kúsky.
2. Dajte hviezdicový aníz a škoricové tyčinky na dno hrnca. Pridajte cukor, med a soľ. Korenie nalejte čistenou vodou a položte na sporák. Keď tekutina začne vrieť, vložte do nej kúsky melónu a pridajte mletú papriku. Varte desať minút na miernom ohni. Nakoniec nalejte ocot a odstráňte z tepla. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
3. Plátky melónu usporiadajte do sterilných a suchých pohárov a naplňte marinádou. Zakryte prevarenými viečkami. Sklenené nádoby vložte do rúry na 25 minút. Sterilizuje sa pri 150 ° C.
4. Opatrne odstráňte poháre pomocou uteráka a nakloňte ich až ku kľúču. Konzerváciu prikryte teplou prikrývkou a nechajte jeden deň.
Recept 5. Nakladaný zázvorový melón
Zložky
melón;
kyselina citrónová;
dva plátky zázvoru;
cukor - 100 g.
Metóda varenia
1. Opláchnite melón kefou. Šúpajte ostrým nožom. Nakrájajte na kúsky a odstráňte semená lyžičkou. Rozdrvte buničinu na ľubovoľné kúsky.
2. Olúpajte a opláchnite zázvor. Koreň nakrájajte na tenké taniere.
3. Plechovky umyte jedlou sódou, dobre ich vypláchnite a odošlite na sterilizáciu do rúry. Viečka niekoľko minút varte.
4. Do každej nádoby vložte plátok zázvoru a naplňte nádobu kúskami melónu. Nalejte 50 g cukru a pridajte štipku kyseliny citrónovej.
5. Nalejte melón do pohárov vriacou vodou a zakryte viečkami. Po umiestnení ľanovej utierky na dno vložte nádoby na melón do širokej panvice naplnenej horúcou vodou. Poháre sterilizujte sedem minút miernym varom.
6. Plechovky pevne uzavrite pomocou špeciálneho kľúča a otočte. Zabaľte ich teplou handrou a nechajte jeden deň. Nakladaný melón skladujte v pivnici.
Recept 6. Nakladaný melón s cherry
Zložky
900 g melónovej buničiny;
5 g pozemných klinčekov;
220 g čerešní;
škorica;
2,5 litra filtrovanej vody;
150 ml octu;
60 g stolovej soli;
450 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Meloun pod umývadlom umyte mäkkou kefou. Ovocie nakrájajte na plátky a semená odstraňte lžičkou. Opatrne nakrájajte kôru ostrým nožom. Buničina nakrájajte na malé ľubovoľné kúsky.
2. Čerešne umyte. Pomocou špendlíka opatrne odstráňte semená a dajte bobule do sita, aby sa šťava stohovala.
3. Nalejte soľ do vody a miešajte, kým sa jej kryštály nerozpustia.
4. Pripravený melón vložte do hlbokej nádoby a naplňte soľným roztokom. Nechajte to cez noc. Nasledujúce ráno vypustite tekutinu do panvice.
5. Do vody vypustenej z melónu pridajte škoricu, cukor, klinčeky. Oheň. Keď tekutina začne vrieť, nalejte ocot a povarte niekoľko minút. Ponorte melón a čerešne do marinády. Varte na miernom ohni asi hodinu, kým nebude melón takmer priehľadný.
6. Melón s čerešňami a marinádou umiestnite do sterilných suchých pohárov a prevracajte ich špeciálnym kľúčom. Ochlaďte konzerváciu a uložte ju do suterénu na uskladnenie.
Recept 7. Nakladaný melón s chilli papričkami
Zložky
jeden a pol kilogramu melónu;
listy čiernych ríbezlí;
jeden a pol struku chilli papričky;
75 ml 9% octu;
3 g klinčekových púčikov;
30 g soli;
5 g luskoviny;
125 g cukru;
litra filtrovanej vody.
Metóda varenia
1. Melóny umyte, nakrájajte na polovicu a lyžičkou odstráňte semená vlákniny. Rozdrvte dužinu a nasekajte ju na malé náhodné kúsky.
2. Listy z ríbezlí položte na dno sterilných suchých plechoviek. Do pollitrovej nádoby dajte polovicu chilli papričky a celý liter litra. Ak chcete odstrániť semená alebo nie, rozhodnite sa sami. Ak chcete pikantné desiatu, môžete celú misku nechať.
3. Naplňte poháre plátky melónu. Dajte na sporák hrniec s vodou, pridajte cukor a soľ, púčiky klinčeka a nové korenie. Varte z varu po dobu troch minút.
4. Nalejte poháre horúcou marinádou a korenie rovnomerne rozložte.
5. Zakryte spodnú časť širokej misky uterákom, položte plechovky na vrch a zakryte ich viečkami. Nalejte vodu do panvice tak, aby sa dostala na plecia. Sterilizujte pri nízkej teplote varu po dobu desiatich minút, potom rolujte špeciálnym kľúčom.
Nakladaný melón - tipy a triky
Na morenie môžete použiť akýkoľvek druh melónu.
Melón by nemal byť poškodený alebo zhnitý.
Odstránenie semien bude jednoduchšie, ak na to použijete obyčajnú polievkovú lyžicu.
Poháre, do ktorých dáte rozdrvené melóny, musia byť sterilné a suché.
