Leto sa skončilo a nahradilo ho jesenné milostné obdobie jabĺk.
Napriek obrovskému výberu zámorských exotických plodov zostávajú tieto vonné a šťavnaté plody najobľúbenejšie a najdostupnejšie. Zrelé jablká zelenej, červenej a žltej farby môžu vyplniť domáce koše až po okraj.
Je príjemné jesť čerstvé ovocie, najmä ak bolo nedávno zozbierané zo stromu.
Jablká nie sú o nič menej chutné a pečené, sušené a konzervované. Prečo nie na jeseň zabezpečiť, aby sa na policiach v pivnici, pivnici alebo skrini usadili poháre vášho obľúbeného ovocia?
Konzervované jablká si zachovávajú veľa vitamínov a nestrácajú chuť. Preto sú užitočné a príjemne zdobia zimný deň alebo večer.
Ich jablká môžu byť pripravené nielen zvyčajným džemom, džemom alebo kompotom, ale aj sladkým dezertom. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať ovocie na plátky a konzervovať ho v hustom sirupe.
Plátky jabĺk si užívajú deti aj dospelí. A sirup sa môže riediť vodou - získate voňavý, sladký a výživný kompot.
Jablká v sirupe na zimu s plátkami - všeobecné zásady prípravy
Na konzervovanie sú jablká pružné a tvrdé. Nestojí to za hádzanie zhnitého ovocia. Poškodenú časť je možné jednoducho orezať.
Jablká je potrebné dôkladne umyť, vysušiť, každé ovocie nakrájať na polovicu a odstrániť jadro.
Potom sa ovocie najlepšie naseká na plátky hrubé pol až dva centimetre.
Ovocie sa varí v hustom sirupe alebo sa vyleje do hotovej sladkej hmoty. Cukor by mal vo svojom zložení zaberať 40 až 80%.
Chuť misky bude ozdobená kyselinou citrónovou, škoricou, klinčekom, šalviou a vanilínom.
Konzerva z jabĺk v sirupe na zimu s plátkami sa dá umiestniť do ľubovoľného skleneného kontajnera. Ak je málo ovocia, používame malé poháre: s objemom litra alebo 0,5 l. Ak sa počet jabĺk meria v niekoľkých kilogramoch, je lepšie ich vložiť do trojlitrovej nádoby.
Niektoré recepty zahŕňajú pasterizáciu naplnených plechoviek vo vriacej vode. Čas na takéto spracovanie je od dvadsiatich minút (0,5 litrové nádoby) do 35 (2 litre).
Na zničenie mikróbov sa plechovky a viečka sterilizujú v peci alebo naparujú. Nie je na škodu ošetriť štrbinovú lyžicu vriacou vodou, pomocou ktorej sa plátky jablka nalievajú zo sirupu do sklenenej nádoby.
Uzavretá ochrana sa prevráti a zakryje, takže vnútorné teplo zostáva dlhšie.
Ochladené banky sa presúvajú na tmavé a chladné miesto. Môžu sa tam skladovať až dva roky. Už otvorené ošetrenie by sa malo uchovávať v chladničke nie dlhšie ako niekoľko dní.
Plátky jabĺk pripravené v sirupe je možné použiť ako dezert. Sú vhodné na prípravu charlotte a štrúdľa.
Recept 1. Jablká v zime na sirupe so škoricovými plátkami
zloženie:
• 600 g. ovocie;
• 300 g. cukor;
• jedna škorica;
• lyžička kyseliny citrónovej;
• dve poháre čistej vody.
Spôsob varenia:
Všetky ingrediencie pripravujeme tak, aby boli po ruke.
Jablká nakrájajte na plátky a odstráňte semená.
Zahrievame vodu a rozpustíme v nej sladkú prísadu. Sirup varte asi dvadsať minút.
Pripravujeme dve pollitrové poháre. Sú dosť pre toľko jabĺk. Na dno sklenenej nádoby položíme polovicu škoricových tyčiniek. Načítavame plátky jabĺk.
Nalejte kyselinu citrónovú na vrch a opatrne nalejte sirup.
Sklenené nádoby dávame do nádoby s horúcou vodou, zakryté viečkami.
Na zimu pasterizujeme jablká v sirupe s plátkami päť minút. Zaznamenávame čas po vrení vody.
Vyložíme plechovky z nádoby a okamžite ich pevne dotiahneme. Potom nádobu dajte dole vekom, prikryte uterákom a nechajte jeden deň.
Presunujeme ochranu do pivnice alebo špajze. Pre ňu je miesto v chladničke.
Recept 2. Jablká v náleve na zimné plátky "Ahoj z horúceho leta"
zloženie:
• ovocie - 2½ kg;
• 800 g. cukor;
• dva litre vody;
• dve polievkové lyžice umenia. citrónová šťava.
Spôsob varenia:
Opláchnite jablká a nechajte vodu vytiecť.
Každé ovocie rozdelíme na polovicu a jadro opatrne odstránime. Ovocie nakrájané na plátky strednej hrúbky.
Nalejte vodu do panvice a zahrievajte do varu. Nalejte cukor a nalejte citrónovú šťavu.
Plátky jabĺk ponorte do vriaceho sirupu. Ovocie dobre premiešajte tak, aby boli všetky plátky ponorené do sladkej hmoty. Varte jednu alebo dve minúty.
Plátky jabĺk posúvame do sterilizovaných pohárov. Na tento účel použite lyžičku s drážkami, ktorá bola predtým oparená vriacou vodou.
Sirup sa znova privedie do varu. Nalejte ovocie tak, aby voda takmer vyliala cez okraj plechovky.
Sklenenú nádobu skrútime prevarenými uzávermi.
Každú nádobu otočíme, zabalíme a necháme jeden deň vychladnúť. Potom presunieme nádobu s jablkami v sirupe na zimu na plátky v chladnej a tmavej miestnosti.
Recept 3. Jablká v náleve na zimné plátky so šafranom
zloženie:
• 1 kg jabĺk;
• štvrtinu lyžice h. Saffrona;
• 300 g. cukor;
• 0,75 litra vody.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do duseného mäsa a zohrejte. Zavádzame cukor a miešame tak, aby sa nelepil na dno nádoby.
Pridajte šafran do už dosť horúcej vody. Sirup zamiešajte a postupne ho nechajte variť.
Pokračujeme vo varení desať alebo viac minút. Cukor sa úplne rozpustí a hmota sa stane homogénnou a jasne oranžovou.
Z čistých jabĺk nakrájajte jadro a odstráňte semená. Nakrájajte ich na plátky.
Do vriaceho sirupu uvádzame plátky jabĺk. Miešajte veľmi opatrne, aby boli úplne ponorené do sladkej tekutiny.
Plátky jablka varte asi 15 minút v sirupe. Už sa nemiešame, aby kúsky ovocia zostali nedotknuté.
Nalejte hmotu s plátky jabĺk do suchých sklenených pohárov a pevne točte.
Konzervovanie zábalom s teplou utierkou. Po vychladnutí bánk ich premiestnime na miesto vhodné na skladovanie.
Jablká sa odporúča uchovávať v náleve až do zimy, kedy bude obzvlášť žiadať ich vôňa a chuť.
Recept 4. Jablká v náleve na zimné plátky „Pikantný dezert“
zloženie:
Na nádobu s objemom 500 ml:
• 300 g. kyslé jablká;
• tri klinčeky a hrachové lusky;
• 200 g. cukor;
• ½ čajovej lyžičky s mletou škoricou;
• vanilín - na špičke noža;
• voda - jeden a pol pohára.
Spôsob varenia:
Čisté a suché jablká nakrájané na plátky.
Na dno čistej nádoby dáme klinčeky a nové korenie. Na hustú vrstvu položíme kúsky ovocia.
Varíme vodu v panvici a nalejeme ju do pohárov. Sklenené nádoby prikryte čistými viečkami a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
Nalejte vodu z plechoviek do panvice a dajte ju uvariť.
Nalejte cukor a vanilku so škoricou. Miešajte a varte na malom ohni asi desať minút.
Naplňte nádobu jablkovými rezmi sirupom a okamžite ich otočte.
Otočte a zabalte plechovky. Mali by teda stáť aspoň deň. Potom pošleme ochranu na uskladnenie až do zimy.
Recept 5. Jablká v náleve na zimné plátky „Ovocné antidepresíva“
zloženie:
• jeden a pol kg jabĺk;
• liter vody;
• 500 g. cukor;
• na vetvičke mäty na jar jedného litra.
Spôsob varenia:
Ovocie nakrájajte na plátky a vložte do pohárov. Na vrchol položte vetvičku mäty. Doplňte vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
Po dvadsiatich minútach nalejte vodu do duseného mäsa. Jeho množstvo by malo byť jeden liter. Ak je menej vody, pridajte.
Pridajte cukor a zahrievajte do varu. Sirup varte asi päť minút. Nalejte ju do pohárov.
Sklenené nádoby okamžite otočíme plátky jabĺk.
Obráťte plechovky a prikryte niečo teplým. V tejto podobe by mali úplne vychladnúť.
Potom skryjeme lahodnú ochranu a zabudneme na ňu až do zimy.
Recept 6. Jablká v náleve na zimné plátky „Plátky jablka v šťave“
zloženie:
• 1 kg jabĺk;
• jeden liter šťavy z ríbezlí;
• 500 g. cukor.
Spôsob varenia:
Nakrájajte jablká na plátky a vložte ich do čistých pohárov.
Dáme šťavu z ríbezlí variť. Pridajte granulovaný cukor a kachle nevypínajte, kým sa nerozpustia.
Nalejte poháre s plátkami jabĺk s rybízovým sirupom.
Nádobu zakryjeme vekom a sterilizujeme.
Potom ju pevne zatvoríme, prevrátime, dobre zabalíme a necháme na deň alebo dva na úplné ochladenie.
Skrútenia skrývame na pripravenom mieste a otvárame ich, keď príde zima.
Recept 7. Jablká v zime na sirupu s vanilkovými rezmi
zloženie:
Na pol litra pohára:
• päť jabĺk;
• 400 g. cukor;
• jeden gr. vanilín;
• 750 ml vody;
• tri gr. kyselina citrónová.
Spôsob varenia:
Varenie jabĺk: umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Banky sa sterilizujú parou počas dvoch až troch minút. Varte viečka v malej panvici.
Do pohárov dáme plátky jabĺk. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť dvadsať minút.
Nalejte vodu do panvice, nalejte do nej cukor a vanilín.
Kyselinu citrónovú umiestnime do pohára a rozriedime ju dvoma polievkovými lyžicami horúcej vody. Nalejte roztok do sladkého sirupu.
Nádoby s plátkami jabĺk sa nalejú vriacou hustou tekutinou.
Jemne otočte a otočte.
Nádobu prikryte uterákom a nechajte jeden deň. Potom konzerva umiestnite na poličku v komore alebo chladničke.
Jablká v sirupe na zimu s plátkami - triky a špičky
Jablká nemôžu byť mleté príliš veľa, pretože budú trávené a strácajú tvar.
Je lepšie používať silné a nezrelé ovocie, aby sa po varení nerozpadli.
Konzervácia bude chutnejšia, ak budú mať plody jasnú chuť a pretrvávajúcu arómu jablka.
Aby nasekané jablká nestmavli, môžu sa uchovávať v 1% soľnom roztoku, ale nie dlhšie ako pol hodiny.
Je dôležité, aby teplota sirupu pri nalievaní plechoviek nebola nižšia ako 70 - 80 stupňov.
Konzerváciu je možné uložiť na uzavretý a čiastočne izolovaný balkón. Ale potom sa musí použiť pred začiatkom tepla.
Tesná zástera je užitočná pri práci, ktorá chráni pred rozliatou vriacou vodou.
