Apple jam je úžasná úroda, ktorá nájde fanúšikov v ktorejkoľvek domácnosti.
Sladkú pochúťku je možné jesť rovnako alebo pridať do rôznych jedál.
V každom prípade je to skvelé, najmä ak sa vyrába doma.
Domáce jablkové džemy na zimu - všeobecné zásady prípravy
Na uviaznutie môžete použiť zrelé, drvené a porazené jablká. Je vhodnejšie použiť letné a jesenné odrody. Zimné jablká, ktoré sa nelíšia v šťavnatosti a nemajú výraznú arómu, nie sú vhodné na zber. Ovocie je pred varením mleté alebo drvené po naparení. Niekedy sa používa mixér, ktorý skracuje a uľahčuje prípravu sladkých dobrôt.
Džem možno variť iba s cukrom. K tomu sa však stále viac pridávajú citrusové plody a iné ovocie a bobule. Existujú recepty na voňavé dobroty so škoricou, vanilkou, zázvorom.
Najčastejšie sa k jablkom pridávajú:
• hrušky;
• tekvica;
• slivky;
• chokeberry.
Džem je možné variť klasickým spôsobom na sporáku. Ak je v kuchyni viacvrstvový spotrebič, môžete tento spotrebič použiť. Chutný a aromatický džem sa získa po miznutí v rúre, mimochodom, receptúra je o niečo nižšia.
Obyčajný jablkový džem
Recept na najjednoduchší džem z jabĺk, ktorý je možné okamžite konzumovať alebo zvinúť do pohárov a nechať ho až do zimy. Ak sú jablká dobre uvarené, hmota sa nemusí ani drviť, čo tiež zjednodušuje a urýchľuje proces varenia.
Zložky
• 1 kg jabĺk;
• 500 g cukru;
• 100 ml vody.
príprava
1. Opláchnite, olúpajte jablká nakrájané na plátky. Vložte kúsky ovocia do panvice.
2. Pridajte jablká vodu.
3. Zakryte a nechajte variť. Jablká niektorých odrôd sa rýchlo premieňajú na šťouchané zemiaky. Hmotu je potrebné len občas premiešať.
4. Ak sa kusy nerozpadnú, stačí ich zvariť, až kým nebudú mäkké. Potom zomelte v mixéri alebo otočte cez mlynček na mäso.
5. Pridajte granulovaný cukor podľa receptu.
6. Položte hmotu znova na sporák, nevystavujte veľký oheň, aby hmota nespálila.
7. Džem uvarte 40 až 60 minút v závislosti od požadovanej konzistencie.
8. Teraz je možné chladiť a používať podľa plánu. Alebo nalejte horúcu hmotu do brehov, vyhnite sa do zimy.
Jam z jabĺk doma s pomarančom
Citrusy sa často pridávajú pri domácom džeme z jabĺk. Kôra dodáva pochúťke jemnú arómu, robí chuť bohatšou a hlbšou, zatiaľ čo technológia výroby džemu je o niečo zložitejšia.
Zložky
• 3 kg jabĺk (Antonovka);
• 2 pomaranče;
• 1,5 kg cukru.
príprava
1. Jablká je potrebné umyť, nemôžete ich šúpať. Podľa receptu sa používa odroda Antonovka. Ale môžete si vziať ďalšie podobné.
2. Nakrájajte na plátky na následné skrútenie v mlynčeku na mäso alebo na sekanie v kombajne.
3. Pomaranče musia odstrániť šupku. Vezmite na to zeleninový nôž alebo strúhadlo. Maľovanú pokožku je možné ľahko odstrániť.
4. Ďalej odlúpajte citrusy z bielej šupky, odstráňte semená z lalokov. Prevod na jablká.
5. Mleté ovocie spolu so šupkou.
6. Ak je hmota hrubá, môžete pridať pol pohára vody.
7. Zapálte, nechajte variť štvrť hodiny.
8. Pridajte cukor do džemu, varte ho ďalších 30-40 minút. Pozrite sa na konzistenciu, džem by mal byť hrubý, homogénny, prítomnosť malých zŕn je povolená.
Džem z jabĺk v pomalom hrnci
Základný recept na džem z jabĺk v pomalom hrnci. Podobným spôsobom môžete uvariť sladkú pochúťku s pridaním iného ovocia a bobúľ.
Zložky
• 1 kg jabĺk;
• 1,5 pohára vody;
• 2,5 šálky cukru.
príprava
1. Oloupajte jablká. Zložte kožu v panvici, pridajte vodu, položte na sporák.
2. Vytvorte nasýtený vývar z jabĺk bohatých na pektín. Pripravený džem dodá hustú konzistenciu. Kmeň vývar.
3. Jablká nakrájajte na plátky, vložte do multicookeru, zatvorte multicooker a pečte pol hodiny. Počas tejto doby jablká zmäknú.
4. Ovocie vyberte z pomalého hrnca, akýmkoľvek spôsobom nakrájajte alebo len rozdrvte.
5. Pridajte granulovaný cukor, zamiešajte a vráťte sa do viacvrstvového zariadenia.
6. Nalejte všetok vývar. Po filtrácii by sa malo ukázať menej ako pohár, stačí polovica. Môžete naliať toľko, koľko máte. Z toho sa to nezhorší.
7. Zapnite režim pečenia na ďalšiu hodinu. Pozrite sa na hustotu. Najčastejšie 35 až 40 minút stačí na to, aby sa džem stal požadovanou konzistenciou.
Domáce jablkový džem na zimu so šupkou
Recept na hustú vôňu jabĺk z jabĺk na zimu. Takto sa pripravuje vo veľkých podnikoch. Aby to fungovalo, použite mixér.
Zložky
• 1,2 kg cukru;
• 2,5 kg jabĺk;
• 180 g vody;
• 3 g kyseliny citrónovej.
príprava
1. Nakrájané jablká nakrájajte na plátky, nemusíte odstraňovať šupku, ale bitom by ste sa mali vyhnúť. Tvrdé chlopne tiež rezajú blízko semien, nie sú potrebné.
2. Pridajte do jabĺk vodu, prikryte, zapaľujte do mäkka.
3. Odstráňte veko, nechajte ho vychladnúť, ale nemusíte ho úplne vychladnúť. Môžete brúsiť teplú hmotu.
4. Ponorte mixér, porazte džem, až kým nebude hladký smoothie, všetky kože by mali byť rozdrvené.
5. Pridajte cukor a citrón, premiešajte.
6. Teraz položte hmotu na mierny oheň. Aby nedošlo k horeniu, neustále miešajte.
7. Varte asi hodinu. Malo by sa pamätať na to, že po ochladení bude džem ešte silnejší, pretože šupka obsahuje veľa pektínu. Preto nie je potrebné privádzať sladkú hmotu na jej plnú hrúbku.
Jednoduchý jablkový džem v rúre
Recept na veľmi chutný a jednoduchý jablkový džem, na prípravu ktorého budete potrebovať rúru. V ňom to určite nebude horieť, bude to silné a aromatické, ak sa to urobí správne.
Zložky
• pohár vody;
• 1,5 kg jabĺk;
• 700 g cukru.
príprava
1. Jablká ošúpajte, nakrájajte a zložte do panvice. Hliník je lepšie používať okamžite.
2. Pridajte vodu, varte, kým na kachle nezmäkne. Ak sú jablká zrelé, potom to nebude trvať dlhšie ako desať minút.
3. Rozdrviť alebo poraziť iným spôsobom, až kým nebude hladký.
4. Pridajte cukor na predpis, zamiešajte.
5. Panvicu prikryte a vložte do rúry. Nastavte teplotu na 200 stupňov.
6. Akonáhle sa džem uvarí, znížte teplotu na minimum. 70-80 stupňov stačí na miznutie.
7. Zaseknutý džem uvarte v rúre tri hodiny. Počas tejto doby hmota stmavne, častejšie sa zmení na červenkastú, objaví sa úžasná aróma, džem zhoustne.
8. Po úplnom ochladení dajte sladkú hmotu do sterilných nádob a neuchovávajte.
Džem z jabĺk doma s tekvicou
Recept na svetlý, zdravý a cenovo dostupný džem, do ktorého sa tekvica pridáva s jablkami. Na lekársky predpis sa pridá aj suchá kyselina citrónová. Ak si želáte, môžete pridať šťavu z čerstvých citrusov, bude to ešte lepšie.
Zložky
• 600 g tekvice;
• 700 g jabĺk;
• 700 g cukru;
• 2,5 g kyseliny citrónovej;
• 150 g vody.
príprava
1. Ošúpané, zbavené všetkej prebytočnej tekvice, dajte na panvicu, pridajte vodu na predpis, dajte dusiť do mäkka.
2. Počas prípravy tekvice musíte jablká olúpať, nakrájať na malé kúsky, výhonky a chmeľové semená sa vyhodia.
3. Do tekvice pridajte jablká, ale len potom, ako sú plátky mäkké. Inak bude proces varenia oneskorený.
4. Jablká varte s tekvicou pod vekom desať minút, kým nezmäknú. Čas sa môže v prípade potreby predĺžiť.
5. Rozdrvte, nezabudnite na mäkké plátky, ktoré z nich urobia šťouchané zemiaky. Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnejšiu marmeládu, môžete obsah misky ochladiť a prelomiť mixérom.
6. Teraz je čas pridať cukor na predpis a kyselinu citrónovú. Alebo vytlačte šťavu z polovice citrusov.
7. Miešajte, znovu vložte na sporák.
8. Džem uvarte ďalšiu pol hodinu, občas zamiešajte, aby nespálil.
9. Preneste do pohárov a uložte.
Džem z jabĺk v pomalom hrnci s citrónom
Variant veľmi voňavého džemu, do ktorého sa okrem jabĺk pridáva aj citrón. Ak je citrus veľký, môžete použiť polovicu.
Zložky
• 1,5 kg jabĺk;
• 1 citrón;
• 700 g cukru.
príprava
1. Citrón sa musí najprv dôkladne umyť a potom opláchnuť vriacou vodou. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená.
2. Nakrájajte aj jablká, kôra nemusí byť odstránená. Plátky s veľkosťou, ktorá sa ľahko zmestí do mlynčeka na mäso. Alebo jednoducho nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ak nasekáte kombináciu.
3. Otočte ovocie pomocou mlynčeka na mäso, preneste šťouchané zemiaky do pomalého hrnca.
4. Ak je hmota hustá, jablká nie sú príliš šťavnaté, potom si do krútených zemiakových kaší pridajte trochu vody, asi pol šálky.
5. Zatvorte, varte v pekárskom režime asi pol hodiny. Môžete sa občas zamiešať.
6. Otvorte, pridajte granulovaný cukor, premiešajte a varte ďalších 45 minút, nemusíte meniť režim.
7. Ohodnoťte konzistentnosť. Ak je zaseknutý papier dostatočne hrubý, homogénny, môžete ho vypnúť. Pri dlhodobom skladovaní položte hmotu, kým je horúca, do sterilných pohárov a otočte ju. Ak je liečba pripravená práve takto, potom jednoducho v pohode.
Domáce jablkový džem so slivkami na zimu
Variant sladkého polotovaru so slivkami. Tento džem má tmavú farbu, bohatú chuť. Recept je vhodný aj pre slivky, ktoré sa nechcú rozlúčiť s kosťami. Na mletie ovocia budete potrebovať sito, najlepšie kovové.
Zložky
• odtok 0,5 kg;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg cukru.
príprava
1. Jablká nakrájajte na kúsky, dajte do hrnca.
2. Pridajte k nim slivky. Ak sa dajú ľahko oddeliť, vyberte kosť. V prípade, že slivky sa nechcú rozlúčiť s kosťou, urobte na každej maličkosti malý rez.
3. Teraz nalejte polovicu šálky vody na ovocie, nechajte naparovať, kým nebude mäkká.
4. Akonáhle sú kúsky dobre uvarené, môžete z hrnca vybrať horúcu panvicu.
5. Masu ochlaďte tak, aby nespálila vaše ruky. Brúsené zemiaky mleté cez sito. Hodiť kože.
6. Pridajte cukor do zemiakovej kaše, premiešajte.
7. Zostáva len položiť na sporák, variť. Nezabudnite masu premiešať, v opačnom prípade bude ošetrenie rýchlo horieť.
8. V priemere sa slivkový džem s jablkami pripravuje od pol hodiny do hodiny, ale do požadovanej konzistencie.
9. Miesto na varenie vložte do sterilných, vždy suchých nádob. Pevne utesnite.
Jednoduchý jablkový džem so škoricou a zázvorom
Variant jednoduchého, ale veľmi voňavého a chutného džemu z jabĺk. Okrem korenia sa do nej pridáva citrónová kôra. Môžete si vziať čerstvé alebo suché.
Zložky
• 1,5 kg jabĺk;
• 750 g cukru;
• 1 lyžička kôra;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 0,3 lyžičky suchý zázvor;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.
príprava
1. Jablká stočte do kaly alebo bez šupiek. Vložte panvicu.
2. Ihneď pridajte chuť, položte na sporák, varte 10 minút.
3. Je čas pridať granulovaný cukor. Jemnosť uvarte ďalšiu štvrtinu hodiny.
4. Teraz nalejte mletú škoricu a do zázvoru vysušte zázvor. Ak prášok neexistuje, môžete použiť čerstvý koreň zázvoru, nastrúhajte ho jemne.
5. Miešajte, pochúťku uvarte asi pol hodiny, pozrite sa podľa farby a hustoty.
6. Pri skladovaní v zime rozdeľujte obrobok okamžite do sterilných pohárov, korku, až kým sa hmota nevychladne.
Jam z domácich jabĺk s hruškami
Variant úžasnej hrušky a jablkového džemu, ktorého chuť je známa aj mnohým už od detstva. Môžete si vziať hrušky, ale je lepšie nebyť príliš mäkký, aby pochúťka bola silná.
Zložky
• 1 kg hrušiek;
• 1 kg jabĺk;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lyžička ananásy.
príprava
1. Ovocie nakrájajte na plátky, takže nie je potrebné šúpať pokožku. Zložte panvicu.
2. Pridajte trochu vody, stačí pár lyžičiek. Ak ovocie nie je príliš šťavnaté, môžete naliať viac, ale maximálne 200 ml.
3. Postavte na sporák a brúste pod vekom, kým nebude mäkký.
4. Ovocie ochladte.
5. Utrite cez sito. Vratené zemiaky vráťte na panvicu.
6. Pridajte kyselinu citrónovú, nalejte cukor, premiešajte.
7. Džem uvarte 35 - 40 minút, po varení neustále miešajte, aby bol oheň nižší ako priemer.
8. Usporiadajte poháre alebo len ochladte, ošetrite sa a potešíte domácnosť.
Domáce jablkové džemy na zimu - užitočné tipy a triky
• Aby sa džem stal hrubším, nezakrývajte pochúťku počas posledného varenia. Na ten istý účel sa používajú široké misky, takže plocha odparovania je väčšia.
• Zaseknutie uviazne až po úplnom ochladení. Ale ako zistiť konzistentnosť vopred? Po ochladení môžete odkvapkávať trochu horúcej hmoty na schladenú platňu a vyhodnotiť jej konzistenciu. Alebo pridržte džem špachtľou. Ak drážka zmizne okamžite, hmota ešte nie je pripravená. Ak sa ľavá dráha napĺňa pomaly, môžete obrobok odstrániť z ohňa.
• Koľko cukru vložte do džemu? Ak sa použijú sladké jablká, často sa odporúča recepty znížiť. V skutočnosti to nie je úplne správne, liečivo sa môže počas skladovania kysnúť. Odporúča sa položiť najmenej 50% piesku z celkovej hmotnosti pripraveného pyré. Počas varu sa koncentrácia zvýši.
