Polievka z kokosového mlieka je obzvlášť obľúbená v Thajsku.
Tam sú stovky receptov na neobvyklé, ale veľmi chutné a voňavé prvé kurzy.
Pridajte do stravy exotický!
Polievka z kokosového mlieka - všeobecné zásady prípravy
Nepokúšajte sa získať mlieko z orechovej polievky, pokiaľ, samozrejme, nemáte krabicu plnú nepotrebných kokosových orechov. Nákup čistého produktu je omnoho jednoduchší, lacnejší a pohodlnejší. Nie je to potrebné, pretože polievka bude založená na vývare. Mlieko sa pridáva na samom konci pečenia, zvyčajne päť minút pred vypnutím kachlí.
Čo sú kokosové polievky vyrobené s:
• kurča
• huby;
• morské plody;
• cibuľa, mrkva a ostatná zelenina;
• šošovica, fazuľa.
Thajské prvé kurzy môžu kombinovať výrobky z rôznych skupín súčasne: kuracie, krevety, huby a rôzne druhy zeleniny a korenia. To všetko je ochutené kokosovým mliekom. Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, ukáže sa, že je veľmi chutný, uspokojivý a voňavý.
Korenie zohráva osobitnú úlohu v kokosových polievkach. Papriky, zázvor, kari sú v thajských jedlách častými hosťami. Polievkam dávajú živé tóny a kokosové mlieko zmierňuje chuť.
Thajská polievka s kokosovým mliekom, kuracím mäsom, krevetami a šampiňónmi.
Recept na slávnu polievku z kokosového mlieka, ktorá sa pripravuje nielen v Thajsku. Miska sa varí v kuracích vývaroch s krevetami a šampiňónmi. Napriek zaujímavej kombinácii sa ukázalo ako veľmi chutné.
Zložky
• 1 filé z prsníka;
• 400 ml kokosového mlieka;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 mrkva;
• 150 g húb (šampiňóny);
• 1 tobolka chili;
• 0,5 citrónu alebo vápna;
• kúsok zázvoru;
• 100 g kreviet;
• petržlen, môže koriandr.
príprava
1. Filet by sa mal umyť, nakrájať na malé kúsky do dvoch centimetrov.
2. Mrkvu nakrájajte na prúžky, huby s plátkami, cibuľu na malé kocky. Ginger je potrebné trieť. Bude to trvať 2 čajové lyžičky. Nasekajte chilli papričku jemne.
3. Kuracie mäso nalejte približne 1,2 litra vody, privarte. Odstráňte penu.
4. Teraz pridajte cibuľu a mrkvu, nechajte ju znova uvariť.
5. Je čas pridať huby.
6. Ďalej môžete pridať polievku.
7. Teraz hodte zázvor, chilli papričku. Varte polievku na miernom ohni štvrť hodiny.
8. Počas tejto doby vytlačte šťavu z vápna. Môžete použiť citrón. Vyberte šupku a obrúste ju. Nasekáme zeleň.
9. Krevety tiež čistíme. Podľa receptu je 100 g už pripraveného produktu.
10. Nalejte kokosové mlieko, nechajte vrieť.
11. Pridajte citrusovú šťavu s kôrou na panvicu, hádzajte krevety.
12. Polievku povarte ďalšiu minútu, ochutte bylinkami, zakryte a vypnite. Trváme na tom, 10 minút pred podávaním.
Kokosová a tekvicová polievka
Recept na veľmi svetlú polievku s kokosovým mliekom. Okrem tekvice, kari korenia a čerstvého koreňa zázvoru bude potrebné znížiť počet korenín podľa vašej chuti.
Zložky
• 800 g tekvice;
• 100 g mrkvy;
• 100 g cibule;
• 50 g oleja;
• 300 ml kokosového mlieka;
• 20 g zázvoru;
• 0,5 lyžičky karí;
• soľ, korenie.
príprava
1. Používajte panvicu s hrubým dnom, na ktorej môžete smažiť zeleninu. Vložte olej do misy, zapálte.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte, striedavo potraste smažením v intervaloch jednej minúty.
3. Kým zelenina zhnedne, musíte urobiť tekvicu. Ošúpajte, nakrájajte na kocky a odstráňte všetky nepotrebné. Vložte panvicu.
4. Pridajte strúhaný koreň zázvoru.
5. Pridajte 300 ml horúcej vody alebo akéhokoľvek vývaru, zakryte a duste dvadsať.
6. Panvicu vyberte z ohňa, otvorte a nechajte prevarenú tekvicu a zeleninu mierne vychladnúť.
7. Polievku nalejte mixérom alebo kúsky jemne mieste.
8. Dajte ho späť na sporák.
9. Pridajte kokosové mlieko, soľ, dochutíme korením a karí.
10. Po dvoch minútach varenia misky povarte.
11. Nasaďte platne. Pri servírovaní pridajte zeleninu, smotanu.
Polievka s kokosovým mliekom a Tom Ka Chicken
Ďalší recept na thajskú polievku, ktorý bude potrebovať rybiu omáčku. Aj keď mnohí varia bez toho, hodí sa to.
Zložky
• 1 kuracie prsia;
• 2 paradajky;
• 150 g šampiňónov;
• 300 ml kokosového mlieka;
• 2 polievkové lyžice rybej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• citrónová šťava 2 - 4 polievkové lyžice;
• rôzne greeny;
• 2 cibuľové hlavy.
príprava
1. Vypláchnite kuracie prsia, nakrájané na prúžky, hodené do hrnca s vriacim litrom vody. Varte pár minút po varení. Odporúča sa odstrániť penu, ktorá sa objaví na vrchu.
2. Nakrájajte huby a hodte na kurča.
3. Potom pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájané paradajky, prikryte panvicu a varte 12 minút.
5. Zriedte rybiu omáčku v kokosovom mlieku, pridajte do polievky.
6. Okamžite položte korenie, nasekaný cesnak, soľ.
7. Po dvoch minútach pridajte citrónovú šťavu a vypnite. Zeleninu možno pridať na panvicu alebo ju podávať samostatne.
Kokosová mliečna polievka s krevetami a ryžovými rezancami
Variácia výdatnej polievky, ktorá dodáva ryžové rezance. Krevety sa najlepšie používajú v malom množstve, podľa receptu je množstvo vyčisteného produktu.
Zložky
• 500 ml kokosového mlieka;
• 100 g ryžových rezancov;
• 1 lyžička škrob;
• 500 g olúpaných kreviet;
• 1 štipka chilli papričky;
• 3 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky strúhaný zázvor;
• vápno, zelená cibuľa, soľ a olivový olej.
príprava
1. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte cesnak a vytlačte šťavu z vápna.
2. Zahrejte olivový olej v panvici, nasekajte zázvor, pridajte cesnak a chilli papričku, pár sekúnd opražte.
3. Pridajte mrkvu, pár minút opražte.
4. Do polievky nalejte kokosové mlieko a 800 ml horúcej vody. Prikryte, varte desať minút.
5. Otvorte, pridajte soľ, vložte ryžové rezance, varte ďalšie tri minúty.
6. Zmiešajte škrob so 100 ml vody a odošlite na polievku.
7. Roztierané olúpané krevety.
8. Po dvoch minútach vyskúšajte soľ, v prípade potreby pridajte ďalšie. Nalejte limetkovú šťavu, nakrájanú cibuľu vyhoďte a vypnite.
9. Polievku nechajte niekoľko minút stáť na teplej peci, aby sa odhalila chuť ingrediencií pridaných na konci.
Kokosové mlieko a šošovicová polievka
Jednoduchá možnosť prípravy polievky, ale celkom výdatná a chutná. Šošovku je možné použiť na akékoľvek účely. Konzervované paradajky sa pridávajú v konzervách.
Zložky
• 200 g paradajok;
• 200 g šošovica;
• 200 ml kokosového mlieka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľová hlava;
• 2 polievkové lyžice odtokového oleja;
• 800 ml bujónu;
• soľ, korenie.
príprava
1. Opláchnite šošovku, vložte ju do vriaceho vývaru a varte bodku pripravenosti. V priemere asi pol hodiny, ale všetko záleží na odrode, niekedy to trvá trochu viac alebo menej času.
2. V masle smažte cesnak, nakrájaný na niekoľko častí. Vyberte kúsky.
3. Nasekanú cibuľu pridajte do cesnakového oleja a opečte na zlatohnedú.
4. Je čas pridať na panvicu konzervované paradajky. Odstráňte pokožku, nakrájajte paradajky.
5. Cibuľu pečte s paradajkami asi päť minút, vypnite.
6. Preneste zeleninu na varenú šošovicu, pridajte kokosové mlieko.
7. Soľ, prikryte a varte kokosovú polievku na pár minút.
8. Pridajte bylinky, papriku a citrónovú šťavu podľa chuti.
Pikantná citrusová polievka s kokosovým mliekom
Pikantná možnosť prvého kurzu. Napriek názvu sa pridá len veľmi málo oranžovej farby. Základom misky sú mrkvy s konzervovanou fazuľou.
Zložky
• 400 g mrkvy;
• 2 cibule;
• 400 g konzervovaných bôbov;
• 1 oranžová;
• 1 lyžička mletá chili;
• 1 liter vývaru, voda;
• 200 ml kokosového mlieka;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• soľ, zeleň;
• 2 cm koreň zázvoru.
príprava
1. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na plátky, ale nie na hrubú vrstvu. Smažte na panvici s pár lyžicami masla.
2. Pridajte vývar alebo iba horúcu vodu.
3. Okamžite pridajte horúcu papriku a kúsok zázvoru, jemne nasekané alebo nastrúhané. Môžete znížiť množstvo korenených ingrediencií alebo zatiaľ položiť iba časť a neskôr pridať podľa chuti.
4. Šťavu z pomaranča vytlačte do panvice, môžete pridať aj šupku. Varte polievku do mäkkej mrkvy. Odstráňte z tepla.
5. Nechajte misku mierne vychladnúť a potom pyré. Priveďte späť k ohňu.
6. Soľ, pridajte konzervované fazule, zalejte kokosovým mliekom, minútu povarte.
7. Keď podávame, citrusovú polievku ochutnajte bylinkami.
Sladká polievka z kokosového mlieka
Variant sladkej polievky na báze kokosu. Úžasné raňajky, popoludňajšie občerstvenie alebo len to. Sušené ovocie je možné pridať ľubovoľne, je možné používať iba sušené marhule a hrozienka.
Zložky
• 400 ml kokosového mlieka;
• 100 g ryže;
• 400 ml vody;
• 50 g hrozienok;
• 50 g sušených marhúľ;
• 1 polievková lyžica orechov;
• 1 lyžica kokosových vločiek;
• 2 polievkové lyžice cukru alebo medu;
• soľ.
príprava
1. Na sporák položte vodu, soľ.
2. Kým tekutina vrie, ryžu roztrieďte a opláchnite, preneste do panvice a duste na miernom ohni, až kým sa takmer nedokončí. Zrná by sa nemali variť.
3. Do hrnca pridajte kokosové mlieko.
4. Opláchnite sušené ovocie, nakrájajte sušené marhule na kocky alebo slamky, ktoré môžete jednoducho nakrájať na štyri časti. Pridať na pan.
5. Polievku varte ďalšie tri minúty, podľa chuti pridajte cukor alebo med. Vypnite ho.
6. Nalejte sladkú misku na taniere, pridajte vyprážané orechy, kokos.
Kokosová mliečna polievka - tipy a triky
• Thajské polievky s kokosovým mliekom sú pikantné a aromatické. Nie je však potrebné ukladať všetky zložky na zoznam. Ak nemáte radi korenené jedlá alebo netolerujete žiadnu zložku, môžete ju jednoducho vylúčiť alebo znížiť množstvo.
• Pri servírovaní kokosovej polievky je možné zeleninu pridať priamo na tanier, napríklad citrónovú šťavu. Tieto výrobky môžete podávať v samostatných jedlách a ochutnať.
