Cake Napoleon - všeobecné princípy a metódy prípravy
Dort "Napoleon" je skutočne kráľovským zážitkom! Nie je zbytočné, že má „meno“ veliteľa, ktorý zanechal nezabudnuteľnú stopu v histórii. Pri jeho zmienke sa jeden z nich nedobrovoľne vracia do detstva, pripomína teplé večery pri rodinnom stole, veľkolepé sviatky usporiadané na našu česť a, samozrejme, ruky jemnej matky, bez ktorých by z toho nebolo nič.
Napriek francúzskemu názvu, ktorý priamo označuje slávneho dobyvateľa, s ním však Napoleonov koláč nemá nič spoločné. Podľa jednej verzie sa dezert „ocitol“ v druhej polovici 19. storočia a názov mu dali ruskí kuchári kvôli svojmu neobvyklému tvaru, ktorý je podobný klobúku francúzskeho cisára. Podľa písiem nebol napoleon spočiatku „koláčom“, ale veľkým koláčom v tvare trojuholníkovej čelenky Bonaparte. Existujú aj iné verzie pôvodu mena dezertov, ale nebudeme sa na ne zameriavať.
Čo je toto „Napoleon“? Podľa kulinárskej terminológie je „Napoleon“ listové pečivo (koláč alebo koláč), obvykle vyrobené z listového pečiva a krémovej základne, ktoré môže pozostávať z ľubovoľných zložiek: či už je to mäkká kyslá smotana s kondenzovaným mliekom alebo mäkké maslo s orechmi, mliekom, cukrom a bielkoviny alebo šľahačka s kakaom alebo tvaroh s jogurtom. V zásade existuje veľa možností.
Pokiaľ ide o výber pudinku na tortu, zamerajte sa iba na svoju fantáziu a vkus. Malo by sa tiež poznamenať, že veľa bude závisieť od krému na báze, vrátane kvality a obsahu kalórií v hotovom výrobku, preto tomu treba venovať pozornosť.
Napoleon Cake - Príprava jedla
Najprv musíte rozhodnúť o recepte (čo urobíme o niečo neskôr) a potom rozhodnúť, aké prísady použijeme na prípravu krému. Vždy jedna vec - základom napoleonského koláča by mali byť lístkové cesto!
Je dôležité, aby sa koláče postupne ukázali ako pórovité, tenké a chrumkavé. Ak budete postupovať podľa tohto pravidla - dezert na čaj sa ukáže byť v poriadku. Ale urobiť také cesto doma je veľmi ťažké. Tento proces spravidla vyžaduje veľa pozornosti na seba a vytrvalosť železa. Mnohé ženy v domácnosti preto s cieľom čiastočne uľahčiť úlohu získavajú hotové cesto. Môže však byť obchod chutnejší ako váš vlastný domov? Samozrejme, že nie.
Cake Napoleon - najlepšie recepty
Recept 1: Napoleon Cake „Rodinný večer“
Je dobré prejsť večerným posedením pri rodinnom stole a ochutnať kúsok koláča pripraveného podľa tohto receptu, ktorý je nezvyčajnou klasikou. Jednoduchý, ale „nudný“ recept určite osloví všetkých členov rodiny. A nielen ...
zloženie:
Na skúšku:
- 800 g. prémiová múka
- krémový margarín 200 g. (Oil)
- kyslá smotana 100 g.
- jedno kuracie vajce
- pol pohára cukru
- štipku soli
Pre smotanu:
- pohárik cukru
- dve vajcia
- 2 tabuľky. l. múka
- 250 g. tukový krém
- 250 g. maslo
- vrece vanilkového cukru
Spôsob varenia:
1. Miesi cesto (tento recept použijeme v budúcnosti): nalejte polovicu všetkej múky na povrch stola (doska), vložte doňho mäkký krémový margarín a nasekajte ho nožom na výrobu maslových drobčekov, ktoré vložíme do misky a zvyšok pridáme (pre test). Hnette, neustále nalievajte zvyšnú múku. Hniesť po dlhú dobu! Pokiaľ neprestane byť lepkavá, potom sa múka už neleje, ale miesi sa ďalšie 3-5 minúty. Hotové cesto nakrájame na desať častí, z ktorých valíme guličky a dáme ich do chladu.
2. Pripravte krém: nalejte do misky s vodou (asi polovica alebo dve tretiny) a položte na sporák. Porazte vajcia, pridajte cukor. Vložte vajcia s cukrom do vodného kúpeľa, za občasného miešania. Udržujte zmes v kúpeli, kým nie je voda veľmi horúca. Potom pridajte smotanu a vanilku. Za stáleho miešania čakáme na úplné rozpustenie cukru. Potom pomaly a rovnomerne nalejte múku. Neustále zasahujeme, aby neexistovali žiadne zhluky. Po prevarení vody zredukujeme teplo a dusíme zmes ďalších 15 minút. Hmota by mala zhustnúť. Čistíme a chladíme.
Kým naša smotana vychladne, maslo namočte (môžete pomocou mixéra), vložte do smotany a znova rozšľahajte, kým nebude hladká. Výsledný krém sme vybrali z chladničky.
3. Pečieme: predhrievajte rúru (200 stupňov). V tomto okamihu vyberieme chladené guľôčky cesta a rozvaľkáme ich v tenkej vrstve. Budúce koláče nakrájajte pomocou plochej kruhovej platne (priemer asi 25 - 30 cm). Každý koláč pečieme 7-10 minút. Potom ich trochu vychladneme a koláč začneme skladať.
4. Zložte tortu: na rovnú dosku položíme koláče jeden po druhom, každý z nich namažíme krémom (nezabudnite na okraje). Nechajte 1-2 drobky na drobky, ktoré musia pokrčený koláč posypať zo všetkých strán. Pripravený „Napoleon“ sa vyberie na chladné miesto na impregnáciu na niekoľko hodín alebo lepšie - na celú noc.
Recept 2: Napoleonový koláč s banánmi
Veľmi chutné a originálne! Koláč pripravený podľa tohto receptu dokonale zapadne do denného aj dovolenkového menu. Cesto (lístie) sa dá kúpiť v obchode alebo sa môže pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu (pozri recept 1).
Ingrediencie pre krém:
- pohár kondenzovaného mlieka
- mäkké maslo 300 g.
- 3-4 zrelé banány
Spôsob varenia:
1. Vyrábame pokožku podľa receptu 1. Pečieme každé sedem, desať minút, mierne vychladnuté.
2. Varná smotana: nastrúhané banány. Dôkladne porazte odtok. maslo s kondenzovaným mliekom a odstrániť na niekoľko minút v chlade. Potom získame zmes a rozprestierame koláč, každý koláč opatríme smotanou a prikryjeme vrstvou strúhaného banánu. Poslednou vrstvou je koláč, ktorý je bohato pokrytý smotanou (banánové pyré nie je potrebné mazať). Hotový koláč posypeme omrvinkami a dáme ich do chladu na desať až dvanásť hodín.
Recept 3: Napoleonový koláč s bielou čokoládou a jahodami
Úžasné jedlo hodné iba významnej udalosti. Neobvyklá kombinácia bielej čokolády a jahôd nenechá nikoho ľahostajným. A čo je najdôležitejšie - nikto nebude uhádnuť, z čoho je koláč vyrobený.
zloženie:
- 200 g. lístkové cesto
- 250 g. biela čokoláda
- jednu a pol pohára tuku
- jeden a pol pohára jahôd (jemne nasekané)
Spôsob varenia:
1. Predhrievajte rúru na 200 - 250 g. Rozdeľte plátok cesta na tenkú vrstvu na tri časti a každú pečte, kým nie je uvarená a ochladená asi desať minút.
2. Vložte šesť kociek bielej čokolády do 50 ml smotany a rozpustite ich v mikrovlnnej rúre. Všetko zmiešajte a nechajte vychladnúť.
3. Zvyšný krém vyšľahajte mixérom na hustú mäkkú penu. Polovicu zmiešajte so zmesou čokolády a smotany do hladka. Krém je pripravený.
4. Rozložíme koláč a každý koláč potiahneme bohatou vrstvou krému. Posypte omrvinky a dajte dezert do chladu na desať až dvanásť hodín. Potom sme si to a užite si to! Bon chuť!
Cake Napoleon - tipy od skúsených kuchárov
- Na prípravu koláčov je lepšie používať maslo, nie margarín. Čím je tuk hrubší, tým bude koláč chutnejší;
- Ak sa cesto drží na povrchu stola a rúk, pridajte viac múky, inak riskujete zníženie kvality koláčov;
- Pri mazaní krému „Napoleon“ netlačte na lýtka silno, pretože sa môžu zlomiť a tiež stuhnúť;
- Koláč bude oveľa chutnejší, ak ho budete celý deň chladiť.
