Pečenie zeleniny pod klobúkom syra sa stáva stále receptom na každodennú, nielen slávnostnú kuchyňu.
Cuketa v takejto štvrti sa tiež javí ako „päť plus“.
Zelenina nevyžaduje dlhé varenie, a preto sa do rúry zvyčajne vkladajú pokrmy posypané syrovými drobkami.
Takéto jedlá sa môžu pripraviť celkom ostré alebo sa môžu podávať s miernejším korením.
Cuketa pod syrom v rúre - všeobecné zásady pečenia
• Cuketa je vhodnejšia voľba pre mladých a stredných. Takáto zelenina má mäkkú šupku a malé mäkké semená. Hrubá šupka sa musí odrezať od zrelších a vyberú sa všetky semená. Zelenina sa krája podľa receptu a ďalšia príprava závisí od konkrétneho jedla.
• Na rýchle praženie sa cuketa nakrája na krúžky rôznych šírok alebo tanierov. Aby sa mäso počas pečenia nezmenilo na ovsenú kašu a nerozpadlo sa, hrnčeky sa najprv blanšírujú vo vode alebo sa pečú v rúre. Na vypchávanie sa plody nakrájajú na polovicu a vyberie sa stred. V tomto prípade sa nevyužívajú predbežné tepelné spracovanie.
• Na prípravu cukety pod syrom v rúre používajte pevné odrody prírodného fermentovaného mliečneho výrobku. Hotová zelenina sa pred pečením sype strúhaným syrom. Dobre sa topí a vytvára kôru nepriepustnú pre pary, ktorá vám umožňuje zachovať šťavnatosť uvarenej misky. Cukety v rúre sa často varia s nakladanými syrmi, ale takéto jedlá sa stále sypú tvrdými syrovými hranolkami.
• Na zlepšenie chuti cuketových jedál so syrom sa pridávajú rôzne druhy zeleniny, húb alebo mäsa vo forme mletého mäsa. Dochuťte korením, ktoré sa kupuje podľa receptu alebo sa vyberá podľa vašich preferencií.
• Cuketa pod syrom v rúre sa pečie na 180 stupňov a panvica sa umiestni iba do dobre vyhrievanej rúry.
Cuketa so syrom v peci s kyslou smotanou a cesnakom
zloženie:
• štyri stredné squash;
• 180 g. kyslá smotana;
• niekoľko vetiev kôpru;
• cesnak;
• 140 g. syr "Kostroma".
Spôsob varenia:
1. Umyte tekvicu studenou vodou. Hrany odrežte a zeleninu nakrájajte na krúžky s hrúbkou centimetra.
2. Na strednom strúhadle rozotrite syr, cesnak - najmenší.
3. Kyslú smotanu skombinujte s nastrúhaným syrom. Pridajte cesnak, mierne soľ a dôkladne premiešajte.
4. Zakryte pekáčom pergamen a položte na neho cuketové krúžky. Každú šálku rozotrite syrovou omáčkou a vložte misku do už predhriatej rúry.
5. Po asi 20 minútach vystúpte, keď je vrch dobre opečený.
6. Pri servírovaní misku posypte nasekanými bylinkami.
Cuketa so syrom v rúre s paradajkami v krémovej omáčke
zloženie:
• 800 g. mladé stredne veľké cukety;
• veľké paradajky - 4 ks;
• 150 g. „Holandský“ syr;
• 40 g. krémové 72% maslo;
• malú štipku muškátového orecha;
• lyžica bielej múky;
• rafinovaný olej;
• pohár domáceho mlieka.
Spôsob varenia:
1. Umyté cukety vysušte utierkou a nakrájajte na kruhy, o niečo hrubšie ako prst. Dajte na drôtený stojan, pokvapkajte olejom a vložte do predhriatej rúry. Teplota v rúre by nemala prekročiť odporúčaných 180 stupňov.
2. Keď sa na povrchu krúžkov objavia hnedé škvrny, odstráňte ich. Cuketu musíte piecť tak, aby si pri ďalšom varení zachovala svoj tvar.
3. Vezmite malú dusenú panvicu a roztavte maslo na miernom ohni. Nalejte múku a dôkladne premiešajte.
4. Hneď ako múka začne stmavnúť a získa krémový odtieň, okamžite vstúpte do mlieka. Nespúšťajte, nalejte mlieko v tenkom prúde a obsah duseného mäsa intenzívne miešajte. Vezmite metla za to.
5. Pridajte mleté korenie a muškátový oriešok. Soľ a privarte k varu, ale nevarejte. Omáčka sa ukáže dosť hustá.
6. V hlbokej forme položte pečené cukety v jednej vrstve a na ne položte paradajky nakrájané na krúžky s centimeterovou hrúbkou. Formu nie je potrebné mazať.
7. Na vrch omáčky položte zvyšné cukety a posypte ich veľkými strúhankami syra.
8. Vložte misku do rúry s teplotou 180 stupňov. a pečieme, kým nezískate chutnú kôru.
Cuketa pod syrom v rúre - „Zeleninová cuketa casserole“
zloženie:
• jeden kilogram mladých cukiet;
• štyri vajcia;
• cesnak;
• syr feta - 300 g;
• veľká cibuľa;
• 70 g. Kostroma alebo iný tvrdý syr;
• veľa kôpru;
• olivový alebo slnečnicový, dobre rafinovaný, olej - 50 ml.
Spôsob varenia:
1. Premyté cukety trite najväčším strúhadlom zeleniny. Ak zelenina nie je vaša najmladšia, odrežte z nej šupku a vyberte semená. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, nakrájajte cesnak.
2. Nalejte jednu a pol lyžice oleja na panvicu s hrubou stenou a cuketu zľahka opečte na miernom ohni. Potom si dajte sitko a nechajte v ňom šťavu.
3. Na samostatnom panvici, kým nie je svetlohnedá, cibuľu nakrájajte na cesnak.
4. Brúste „Feta“ vidličkou, kôprom ľahko nasekajte nožom.
5. V samostatnej miske rozbite vajíčka a dobre porazte dvoma štipkami soli.
6. Pripojte feta k cukete. Pridajte opečenú cibuľu a kôpor. Nalejte vajcia a dôkladne premiešajte.
7. Vložte rastlinnú hmotu do mastnej formy a povrch opatrne vyhlaďte. Veľkoryso posypte syrovými drobkami a vložte do rúry na pol hodiny.
Cuketa so syrom v rúre s paradajkami a paprikou
zloženie:
• 50 g. Kostroma alebo holandský syr;
• paprika - 1 ks;
• 300 g. stredne veľké cukety;
• pár zrelých paradajok;
• dve polievkové lyžice pasterizovaného mlieka s obsahom tuku 3,2%;
• jedno kuracie vajce;
• odtučnená kyslá smotana;
• korenie „Na riad zo zeleniny“.
Spôsob varenia:
1. Umyte zeleninu studenou vodou. U cukety odrežte hrany, u rajčiakov odstráňte stonku. Odstráňte všetky semená z korenia a opláchnite všetku zvyšnú vodu.
2. Nakrájajte zeleninu na kruhy. Je žiaduce, aby ich hrúbka neprekročila pol centimetra.
3. Vložte krúžky zeleniny do malej pekáča s vysokými čižmami, ktoré sa striedajú. Krúžky neumiestňujte naplocho, ale inštalujte zvislo na úzku časť.
4. Na vrchol posypte malé množstvo korenia, môžete mierne osoliť, ale veľmi málo.
5. Rozdeľte vajíčko na mlieko, pridajte štipku mletého korenia a malú štipku soli, rozšľahajte.
6. Stredne veľké drviny syra trieť a dobre ich prikryť kyslou smotanou. Zhora naplňte všetko zmesou mlieko-vajec a nechajte piecť 40 minút.
Cuketa pod syrom v rúre - „Huby“
zloženie:
• dve veľké cukety;
• 200 g. lesné huby (šampiňóny sú tiež prijateľné);
• cibuľová hlava;
• korenie „Na zeleninu“;
• 100 g. údený syr.
Spôsob varenia:
1. Umyte cukinu a každú polovicu nakrájajte pozdĺžne. Vezmite ostrý nôž alebo veľkú lyžicu a opatrne vyberte stred z polovíc zeleniny. Potom každú časť z vnútornej strany utrite korením „For Vegetables“ a odložte.
2. Cibuľu jemne nasekajte a vložte do horúcej slnečnicového oleja. Smažte 3 minúty pri strednej teplote, pridajte huby nakrájané na prúžky a nakrájanú cuketovú dužinu vybranú z zeleniny. Semená, ak sú veľké, sa nemusia pridávať. Keď sa všetka vlhkosť odparí, dajte mletú huby z panvice do samostatnej misky.
3. Do polovice cukety nalejte mleté mäso a položte ich na plech na pečenie. Predtým nezabudnite olej na fritovanie naolejovať.
4. údený syr votrite do hrubého strúhadla a posypte plnenou zeleninou.
5. Pečte lode 40 minút.
Cuketa pod syrom v rúre s paradajkami - „Zeleninový kastrol s mletým mäsom“
zloženie:
• libra chudého mäsa;
• 1,2 kg stredne veľkej tekvice;
• dve cibule;
• osem červených paradajok;
• štyri vajcia;
• 100 g. syr, odrody "Kostroma";
• dve lyžice nesolených paradajok;
• 150 g. nízkotučná kyslá smotana;
• pol zmiešanej zmesi zelených plodov (petržlen, kôpor).
Spôsob varenia:
1. Jemne nakrájanú cibuľu ponorte do oleja zahriateho na panvici a jemne ich opražte. Keď sa plátky stanú priehľadnými, dajte mleté mäso na panvicu a jemne rozdrvte vidličkou. Varte cibuľu mäsom na miernom ohni, kým sa neuvarí. Aby sa zabezpečilo rovnomerné vyprážanie mäsa a horenie, nezabudnite pravidelne drviť mleté mäso, ktoré sa zhlukovalo. Na konci mierne korenie.
2. Paradajku zmiešajte s 50 ml vody a nalejte do vyprážaného mletého mäsa. Zamiešajte a vyskúšajte soľ. Ak je to potrebné, pridajte ho a vyberte ho z tepla.
3. Na jemnom strúhadle trite cukinu bez odstránenia šupky. Soľ trochu, premiešajte a položte na sito. Po 10 minútach vytlačte zvyšnú šťavu a nechajte ju tam.
4. Zeleň umyte, dobre osušte a nasekajte. Paradajky nakrájajte na krúžky a syr strúhajte na strúhadlo, stredné alebo veľké.
5. Ľahko porazte vajcia malou štipkou soli. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
6. Naolejujte malý plech alebo tvar s vysokými stranami a rovnomerne vložte polovicu cukety. Dajte naň celú náplň a rovnomerne ju rozložte cez vrstvu zeleniny. Potom znova vložte vrstvu cukety, sploštite.
7. Položte paradajkové krúžky na vrchol, naplňte kyslou smotanou a zmesou vajec. Posypte všetky greeny a nastrúhajte strúhaný syr rovnomerne po celej ploche.
8. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. počas 40 minút.
Jednoduchý recept na cuketu so syrom v rúre
zloženie:
• šesť mladých cukiet;
• 70 g. syr, odrody "krémová";
• 100 g. silná smotana alebo domáce maslo.
Spôsob varenia:
1. Cuketu nakrájajte na tenké pozdĺžne platne. Šírka jedného by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
2. Nalejte vodu do veľkého hrnca a varte na vysokej teplote. Zeleninu ponorte na päť minút, potom vyberte a dobre vychladnite.
3. Položte blanšírované platne na panvicu na pečenie namazanú rastlinným olejom.
4. Roztavte smotanu alebo maslo v malej smaltovanej miske a okamžite nasuňte cuketové plátky rozložené na fritéze.
5. Potom jemne posypte soľou a syrom.
6. Pečte 10 minút, rúru zohrejte na odporúčaných 180 stupňov.
Cuketa so syrom v rúre s paradajkami a bez rajčiakov - triky na varenie a užitočné tipy
• Cuketa obsahuje veľa vlhkosti. Aby nedošlo k narušeniu dobrého poteru, pridala sa pripravená zelenina a nechala sa nejakú dobu. Potom sa oddelená šťava vypustí a postupuje sa podľa opísaného receptu.
• Kupujte iba prírodný tvrdý syr a uvedomte si, že čím je tuk hrubší, tým lepšie sa topí.
• Zrelé veľké cukety nielen veľké semená a tvrdá šupka. Ich mäso má často uvoľnenú štruktúru a nepríjemnú chuť, často je horké. Je nepravdepodobné, že by sa takéto ovocie páčilo. Používajte ich napríklad na výrobu kaviáru.
