Zriedkavo to, čo robí domáca kuchyňa bez zemiakov. Koniec koncov, z toho môžete uvariť značné množstvo jedál a jedným z nich je kastról. Toto jedlo, testované v priebehu rokov, je mnohými milované pre svoju jednoduchosť a príjemnú chuť.
Zemiakové gratínovanie dokáže rýchlo a výživne nakŕmiť vašich blízkych a priateľov.
Vďaka množstvu ďalších ingrediencií sa jedlo zmení na príjemné a príjemné jedlo. Syrová kôra ho urobí nielen chutným, ale aj veľmi atraktívnym vzhľadom.
Je lepšie variť a pokúsiť sa to povedať!
Zemiaky a syr kastrol - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu kastrolu si musíte zvoliť správne zemiaky. Aby bolo jedlo jemné, pripravujeme ho z koreňovej zeleniny s bielou šupkou.
Zemiaky povarte a premieňajte na zemiakovú kaše, nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte.
Vyberáme tvrdší syr, aby sa dal ľahko nasekať.
Do kastrolu je vhodné pridať greeny - dodá pokrmu pikantnosť a sviežu letnú chuť. Cibule a cesnak, maslo a smotana, rozmarín a muškátový oriešok dobre fungujú s hlavnými prísadami.
Hovädzie mäso, bravčové mäso a kuracie mäso nebude zasahovať do kastrolu zemiakov a syrov. Mäso premieňajte na mleté mäso alebo nakrájajte na malé kúsky.
Pečiacu misku namažte olejom a posypte sušienkami. Môžete ho prikryť fóliou.
Štandardná teplota v rúre je 180 stupňov. Varte kastról od pol hodiny do hodiny.
Recept 1. Zemiakový kastrol so syrom a mletým mäsom
zloženie:
• päť zemiakov;
• 100 ml mlieka (3,2%);
• 100 g. maslo;
• 200 g. bravčový krk a hovädzie mäso;
• jedna cibuľa;
• dve polievkové lyžice umenia. s vrchom prémiovej múky;
• 200 g. syr;
• 40 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• 75 ml kyslej smotany;
• jedna a pol lyžice soli;
• 5 gr. mletý čierny korenie;
• 200 g. omrvinky.
Spôsob varenia:
Nalejte jeden a pol litra vody do duseného mäsa a varte.
Pripravené zemiaky olúpame a nakrájame na štyri časti tak, aby vreli rýchlejšie. Varenie asi dvadsať minút. Asi desiatu minútu pridajte lyžičku soli.
Mäso sme nakrájali na tri centimetre a prešli mlynčekom na mäso. Výslednú zmes mäsa mieste rukami.
Čistíme cibuľu a nakrájame na kocky pol centimetra. Smažte v slnečnicovom oleji panvicu, kým nebude priehľadná.
Pridajte výplň a spojte ju vidličkou a vidličkou. Vyprážajte do polovice a získajte konzistenciu pasty.
Soľ (pol čajovej lyžičky) a mäso mleté korením s cibuľou. Miešajte a pokračujte v smažení tri alebo štyri minúty.
Mleté mäso odložte nabok.
Varenie pekáča. Dobre namažte olejom a posypte sušienkami. Formulár posielame do chladničky asi päť minút.
Vypustite vodu z hotového zemiaka, zohrejte ju jednu alebo dve minúty. Pridajte plátky masla, teplé mlieko a pomocou natlačovacej zmesi rovnomerne premieňajte na šťouchané zemiaky.
Nalejte preosiatu múku a všetko znova premiešajte.
Syr vyutierajte. Asi štvrtá časť je zmiešaná s kyslou smotanou.
Vyberáme pekáč z chladničky. Pri rovnomernej guľôčke naň položíme asi polovicu pyré. Posypeme syrom.
Potom sme dali mleté mäso, syr a zemiakovú kašu s guľkami.
Kyslou smotanou položte na kastról so syrovými plátkami.
Misku posielame na pol hodiny do predhriatej rúry (200 stupňov).
Hotový kastrol prikryte uterákom a pokračujte v jedle asi za päť minút.
Recept 2. Domáce pečené zemiaky a syry
zloženie:
• 800 g. zemiaky;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve vetvy rozmarínu;
• soľ;
• 150 ml tuku;
• 300 g. syr.
Spôsob varenia:
Lúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Dali sme ich do pripravenej formy. Na každú vrstvu nalejte trochu soli.
Cesnak vytlačte na zemiaky. Skryjeme ho dovnútra, aby sa pri pečení nespálil.
Pod vrstvy zemiakov sme vložili vetvičky rozmarínu.
Syr sa nakrája na tenké taniere a umiestni sa na zemiaky.
Nalejte kastról so smotanou.
Pošleme ho do rúry, zohriatej na štandardnú teplotu, pol hodiny.
O tridsať minút neskôr sa kastrol prikryje fóliou.
Misku varte ďalších 200 minút pri teplote 200 stupňov.
Podávajte horúce. Táto kastról je ideálnym doplnkom pre ryby, mäso alebo hydinu.
Recept 3. Zemiakový kastrol so syrom v jemnej omáčke
zloženie:
• šesť hľúz zemiakov;
• dva strúčiky cesnaku;
• 400 ml krému;
• ½ čajovej lyžičky muškátového oriešku;
• 350 g. syr;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
Krém sa naleje do panvice a zohreje sa.
Nastrúhajte syr. Dve tretiny sa posielajú do teplej smotany. Miešajte, kým sa syr neroztopí a nežná šťava sa neobjaví. Pridajte soľ a korenie.
Odstráňte z tepla, nalejte muškátový oriešok a premiešajte.
Brúsený cesnak s cesnakovými lismi. Pošlite to do omáčky a zamiešajte.
Zemiaky kladieme vo vrstvách v mastnej forme. Do každej misky nalejte omáčku.
Formulár vkladáme do rúry (180 stupňov) na jednu hodinu.
Vyberte misku, posypeme syrom a pečieme ďalších päť minút.
Recept 4. Zemiakový kastrol so syrom a majonézou
zloženie:
• päť ks. zemiaky;
• dve vajcia;
• tri strúčiky cesnaku;
• 150 g. syr;
• päť polievkových lyžíc čl. majonézy;
• jedna lyžica umenia. suchý kôpor;
• korenie a soľ.
Spôsob varenia:
Syry pomelíme strúhadlom a rozdelíme na polovicu.
V jednej časti pridajte kôpor a vajíčko. Dobre premiešajte.
Do druhej časti syra pridajte majonézu, cesnak, mleté do kaše a vajce. Zmiešajte tiež všetko.
Nastrúhajte zemiaky, soľ a korenie. Do neho vkladáme druhú časť syrovej zmesi. Miešajte, aby bola hmota homogénna.
Varenie pekáča.
Vložte doň zemiaky. Položte syrovú zmes s kôprom na vrchol.
Kastról varte štyridsať minút pri štandardnej teplote 180 stupňov.
Recept 5. Zemiakový kastrol so syrom a cuketou
zloženie:
• päť zemiakov;
• dve cukety;
• 200 g. syr;
• veľa zelene;
• pol pohára mlieka;
• tri vajcia;
• dve lyžice. majonézy;
• korenie a soľ.
Spôsob varenia:
Cuketu nakrájame na pol centimetrových kruhov. Umiestnime ich do samostatného zásobníka. Posypte soľou, korením a premiešajte kúsky zeleniny.
Ošúpané zemiaky rezáme v rovnakých kruhoch. Robíme s ňou rovnaké operácie ako s cuketou.
Nastrúhajte syr.
Na hlbokej platni pripravte náplň. Vsunieme do neho vajcia a zmiešame ich s mliekom, majonézou, napoly syrom a nakrájanou kôprom. Pridajte trochu soli a korenia.
Pečiacu misku namažte voľne olejom. Roztierali sme v ňom striedavo kúsky cukety a zemiaky.
Zeleninu zalejte polievaním a varte štyridsať minút pri štandardnej teplote.
Desať minút pred koncom pečenia posypte povrch misky zvyšným syrom.
Recept 6. Kastrol so zemiakmi s provensálskym syrom
zloženie:
• šesť zemiakov;
• jedna cibuľa;
• 200 g. syr;
• dve polievkové lyžice umenia. majonézy;
• Provence byliny;
• 100 g. petržlen;
• dve polievkové lyžice umenia. voda;
• soľ;
• zmes mletej papriky.
Spôsob varenia:
Zemiaky pomelíme na malé a tenké plátky.
Brúsenú cibuľu pomelíme. Tri syry.
Namažte plech na pečenie olejom. Vložte cibuľu a zemiaky do vrstiev. Pridajte soľ, korenie a bylinky Provence.
Nalejte trochu vody a rozložte majonézu.
Jemne nasekajte petržlen. Posypte greeny hornou vrstvou zemiakov.
Povrch hrnca zakryjeme strúhaným syrom.
Varte šesťdesiat minút pri štandardnej teplote.
Recept 7. Zemiakový kastrol so syrom a kuracím mäsom
zloženie:
• desať zemiakov;
• dva kuracie filé;
• tri paradajky;
• dve cibule;
• 200 g. syr;
• 150 ml kyslej smotany;
• štyri vetvy zelenej cibule a kôpru;
• soľ;
• mleté korenie.
Spôsob varenia:
Kuracie filé nakrájajte na prúžky. Mierne soľ, korenie a dobre premiešajte.
Zemiaky nakrájajte veľmi jemne. Vložte ju do veľkej misky.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, perie oddelíme a zmiešame so zemiakmi. Pred tým, soľ a korenie.
Kuracie kúsky pridajte do misky zemiakov a cibule. Proces miešania sa uskutočňuje ručne.
Paradajky nakrájajte na plátky, cibuľu a kôprom na malé kúsky.
Syr uvarte nastrúhaním.
Pečiacu vrstvu prikryte fóliou, namažte olejom.
Vložte zemiakovú zmes a vyrovnajte ju.
Položte paradajkové krúžky hore.
Kastról rovnomerne posypte zelenou cibuľkou a kôprom.
Posypeme kyslou smotanou a prikryte syrom.
Vložte plech na pečenie s kastrolíkom do rúry na jednu hodinu (190 stupňov).
Prvú pol hodinu varíme jedlo pod fóliou a potom ju vyberieme.
Pripravenú misku sa nedotkneme niekoľko minút a potom ju nakrájame na porcie.
Zemiakové a syrové kastról - triky a tipy
Ak chcete získať zlatú kôrku, musíte zmiešať syr s kyslou smotanou a naliať na vrch hrnca.
Ak zemiaky nezostali surové, musia sa nakrájať veľmi riedko.
Kastrol sa pri krájaní nerozpadne, ak je prikrytý uterákom a ponechaný niekoľko minút.
Do pyré sa pridáva iba dobre zohriate mlieko (40 - 60 stupňov). Ak zalejete chladom, zemiaky sa kvôli rozdielu teplôt sivú.
Calorie casseroles môžu byť znížené. Lúpané zemiaky sa musia na niekoľko hodín ponoriť do studenej vody - výrazne sa zníži množstvo škrobu.
Čím hrubšie je mlieko alebo smotana, tým jemnejšia je chuť zemiakov v kastróle.
Mleté mäso sa musí vyprážať až do polovice varenia. Ak ho pridáte v surovej forme, budete musieť jedlo dlhšie variť, zemiaky môžu horieť.
Mleté mäso je lepšie soliť na panvici, kde je vyprážané cibuľou.
