Letné jahody sú skutočným kulinárskym zázrakom.
Ak je úroda veľká, chcem si uchovať jej voňavú šarlátovú dužinu, aby som si v chladnom období mohla vychutnať jahodovú príchuť vo vašich obľúbených sladkých jedlách.
Z jahôd pripravte džem, džemy, šťouchané zemiaky, želé, kompoty, mrazenie. Jednou z najpopulárnejších možností zachovania chutného bobúľ sú jahody v sirupe na zimu.
Hustý cukrový sirup vám umožní zachovať tvar jahôd, jeho nádhernú vôňu a príjemnú farbu. Obsah pohára sa môže jesť rovnako alebo sa môže používať na výrobu sladkých koláčov, ozdobenie koláčov, smotanových dezertov, zmrzliny. Sirup bude vynikajúcou náhradou za med: je veľmi chutné podávať s palacinkami a palacinkami, pridávať do ovsenej kaše, pripraviť osviežujúci ovocný nápoj, namočiť pečivo.
Jahody v náleve na zimu - všeobecné zásady prípravy
Receptúra obsahuje dve hlavné zložky: jahody a cukrový sirup. Bobule je potrebné vytriediť, rozmaznané by sa mali odložiť. Opláchnite malé časti v umývadle studenou vodou a preneste do cedníka, aby prebytočná vlhkosť zmizla. Zostáva odstrániť stonky - a jahody sú pripravené na ponorenie do sirupu.
Existujú dva spôsoby, ako vyrobiť cukrový sirup: s vodou a bez vody. Prvá je rýchlejšia, pretože nemusíte čakať, kým jahody začnú šťavu. Metódy zberu bobúľ sa tiež líšia: jahody sa dajú konzervovať priamo v sirupe alebo naň naliať čerstvé bobule.
Na zber jahôd v sirupe na zimu je lepšie používať malé poháre - nie viac ako 700 ml. Skladovanie je pohodlnejšie a obsah je možné použiť okamžite alebo v priebehu niekoľkých dní. Banky sa musia sterilizovať v horúcej vode, viečka sa varia vo vriacej vode.
Hotový výrobok môže byť korkovaný kovovými alebo nylonovými uzávermi. V prvom prípade musia byť banky ochladené otočením krytov a zabalením starej prikrývky. Uschovajte ich na chladnom mieste. V druhom prípade je produkt ochladený obvyklým spôsobom bez otáčania a uložený v chladničke.
Mrazené jahody v sirupe sa odosielajú do mrazničky.
Jahody v sirupe na zimu "Med-cukor"
Úžasná pochúťka sa dá pripraviť podľa tohto receptu. Voňavé bobule doslova topia v ústach. Pomery sú uvedené približne. Množstvo cukru a vody môžete meniť v závislosti od toho, koľko jahôd je pripravených na konzerváciu a ako je balené do pohárov: pevné alebo sypké. Pri varení sirupu sa zvyčajne používajú tieto pomery: jeden a pol kilogramu granulovaného cukru na liter vody.
zloženie:
• 3 kg jahôd;
• 2,5 litra vody;
• 3,7 kg cukru;
• 2 lyžičky kyselina citrónová.
Spôsob varenia:
Jahody pevne ukladajte do sterilizovaných pohárov. Pokúste sa vyplniť malými plodmi všetky medzery.
Varte cukrový sirup: nalejte cukor na panvicu, nalejte vodu a za miešania drevenou špachtľou alebo lyžičkou privarte k varu.
Ak sa objavia nepretržité bubliny, znížte teplotu a cukor varte asi päť minút s minimálnym varom.
Nalejte kyselinu citrónovú do sirupu jednu minútu pred koncom varenia sirupu, zamiešajte.
Ak sa na sirupe objaví pena, musí sa odstrániť.
Horúci sirup veľmi opatrne nalejte jahody do pohárov.
Vyrovnajte spodnú časť širokej panvice so starým uterákom, dajte plechovky, nalejte cez plecia teplou vodou a sterilizujte od momentu, keď voda vrie v panvici po dobu 10 až 15 minút, v závislosti od veľkosti sklenenej nádoby.
Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť.
Jahoda v sirupe na zimu, „My Sweet“
Jednoduchý zimný recept na jahody v sirupe. Jeho vlastnosťou je dlhá doba varenia. Dokončenie procesu bude trvať asi deň, aj keď budete musieť pracovať iba na začiatku a na konci varenia. Bobule zostanú nedotknuté a veľmi krásne. Voda sa nepoužíva. Množstvo cukru, ktoré sa môže líšiť podľa vášho vkusu.
zloženie:
dva kilogramy jahôd;
jeden alebo jeden a pol kilogramu cukru (ktokoľvek miluje).
Spôsob varenia:
Vo veľkej a širokej nádobe na varenie rozložte jahody vo vrstvách a každú vrstvu nalejte cukrom.
Vrchná vrstva by mala byť pokrytá veľmi hojne, aby bobule neboli takmer uhádnuté pod sypaním cukru.
Jahody vložte do chladničky na 12 hodín. Pravidelne môžete nádobu pretrepať, aby ste ponorili bobule do pridelenej šťavy, ale nemôžete to urobiť.
Ak vynikne dostatok šťavy, pokračujte v hlavnej časti práce.
Poháre sterilizujte a naplňte bobuľami.
Nalejte sirup.
Poháre sterilizujte podľa popisu v prvom recepte.
Korkové, chladné a odosielané na uskladnenie.
Jahodový sirup na zimu „Princezná“
Tento zimný recept na jahody na sirup zahŕňa použitie okamžitej želatíny. Po tom, čo sirup stvrdne, bude konzistenciou pripomínať ľahkú želé.
zloženie:
• kilogram jahôd;
• osemsto gramov cukru;
• pol pohára vody;
• dve polievkové lyžice instantného želatínového prášku.
Spôsob varenia:
Pripravené bobule vložte do širokej nádoby.
Samostatne nalejte cukor v horúcej panvici v panvici a zahrievajte na strednom ohni za častého miešania, až kým sa zrná nerozptýlia.
Sirup povarte na miernom ohni po dobu 5 minút a odstráňte penu.
Ovocie nalejte horúcim priehľadným sirupom a nechajte ho dve hodiny. Po celú dobu sa pod vplyvom horúceho cukru uvoľní šťava a postupne sa všetky jahody dostanú do tekutého sirupu.
Musí sa úplne vychladnúť a bobule by sa mali odstrániť štrbinovou lyžičkou.
Prineste sirup do varu, povarte ho 5 minút, bobule vráťte na panvicu a všetko ochladte.
Po dvoch hodinách proces zopakujte.
Keď je sirup studený, odstráňte bobule a umiestnite ich do sterilizovaných pohárov tak, aby zaberali dve tretiny objemu.
Nalejte želatínu horúcou vodou a zahrievajte, aby sa prášok úplne rozpustil.
Nalejte želatínový roztok do sirupu, zahrejte ho na mierne teplo a vyhnite sa varu.
Keď sa objavia prvé vriace bubliny, nalejte bobule sirupom a okamžite utesnite.
Ak skladujete poháre pri izbovej teplote, želatína sa nezhustne.
Jahody mrazené v sirupe snežnej kráľovnej
Skvelý spôsob, ako pripraviť bobule, je zmrazenie v sirupe. Potrebujeme spoľahlivé plastové nádoby, ktoré sa dajú pohodlne skladovať v mrazničke.
zloženie:
• jahody;
• liter vody;
• štyristo gramov cukru;
• pol lyžičky kyseliny citrónovej (alebo lyžicu čerstvej citrónovej šťavy).
Spôsob varenia:
Sirup varte z vody, cukru a kyseliny citrónovej, chladný.
Vložte bobule do pripravených nádob.
Nalejte ochladeným sirupom.
Pošli do mrazničky.
Mrazené jahody v sirupe vitamínu bez kyseliny citrónovej
Ďalší recept na mrazené jahody v sirupe, ktorý sa varí bez kyseliny citrónovej. Chuť bobúľ a všetkých jej vitamínov sú dokonale zachované. Tieto jahody môžete použiť v rôznych sladkých jedlách.
zloženie:
• libra jahôd;
• 150 ml vody;
• tristo gramov cukru.
Spôsob varenia:
Sušené jahody nakrájajte na plátky.
Vložte bobule do pripravenej plastovej nádoby.
Sirup varte a chladte z vody a cukru.
Nalejte jahodové plátky so sirupom.
Nádobu čo najviac uzavrite a odložte do mrazničky.
Jahody v sirupe na zimu "Summer Tale"
Ľahký spôsob zberu jahôd v sirupe na zimu. Výrobok bude musieť byť pripravený v troch súpravách, ale sirup bude hustý, chutný a dá sa použiť na cukrárske účely.
zloženie:
• dva kilogramy jahôd;
• dva kilogramy cukru.
Spôsob varenia:
Umyté bobule posypte cukrom a položte ich do vrstiev.
Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny na teplom mieste, aby jahody dali šťavu.
Poháre a viečka sterilizujte horúcou parou alebo v rúre.
Nalejte jahodovú šťavu do hrnca a dajte bobule do čistých pohárov a zakryte viečkami.
Sirup povarte päť minút, vychladnite.
Varenie sirupu zopakujte ešte trikrát. Zakaždým, keď to bude hustejšie a krajšie.
Po naliatí sirupu, ktorý sa ochladil po poslednom varení, nalejte bobule, zavrite poháre a sterilizujte ho v horúcej vode 3-5 minút, v závislosti od objemu sklenenej nádoby (pol litra alebo litra).
Jahody v sirupe na zimu - triky a tipy
Existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako vypočítať množstvo vody a cukru na výrobu sirupu pre ľubovoľný počet jahôd. Táto metóda je vynikajúca pre prvý recept. Preto musíte existujúce sklenené nádoby pevne naplniť jahodami. Nalejte vodu do plechoviek tesne nad stred. Potom vypustite vodu a zmerajte objem (zvyčajne to môžete urobiť s litrom). Na liter vody - jeden a pol kilogramu cukru a pol lyžičky kyseliny citrónovej.
Po sterilizácii sa jahody zmenšujú, a preto je potrebné nádoby naplniť čerstvým ovocím čo možno najhustšie.
Poháre sterilizujte podľa času: pol litra a sedemsto desať minút, liter a pol litra - pätnásť minút.
Pri sterilizácii musia byť na spodnú časť nádoby umiestnené látky alebo drevené podklady. Inak počas varenia môžu poháre tvrdo zasiahnuť steny a prasknúť.
Mrazené bobule sú veľmi jemné, ich štruktúra je ľahko zničená nesprávnym rozmrazením. Toto musíte urobiť opatrne umiestnením misky bobúľ do chladničky. Správne rozmrazené jahody si zachovajú svoj tvar a vitamíny a chuť sa nebude líšiť od čerstvých. Takto sa dá jesť a na báze sirupu pripraviť rôzne nápoje.
Jahody v sirupe, pripravené na zimu, sa môžu pridávať do plesových tvarohových syrov, domácich jogurtov, rôznych dezertov, muffinov a iných pečiv.
