Dušené kuracie mäso - všeobecný popis
Všetci milovníci kuracieho mäsa sú si dobre vedomí toho, ako ho variť. Tento vynikajúci diétny výrobok je možné vyprážať, marinovať, grilovať alebo v rúre. Kuracie mäso sa dá uvariť, pričom sa nielen príjemné mäso, ale aj chutný bohatý vývar. Dusené kuracie mäso však stále zostáva mimo konkurencie. Toto jedlo pomáha naplno pociťovať jemnosť a úžasnú chuť hydinového mäsa, pretože v procese varenia si kura udržuje svoje mnohé prospešné vlastnosti.
Predpokladá sa, že iba kuracie mäso má pred výživou kuracie mäso. Turecko však ešte nezakorenilo naše stoly. Kuracie mäso preto zostáva bezkonkurenčným vodcom. Nehovoriac o chuti produktu, mäso tohto vtáka je oveľa jemnejšie ako tuhé hovädzie mäso a nie je také zaťažujúce pre žalúdok ako ťažké bravčové mäso. A pri varení je kuracie mäso veľmi jednoduché. A to sa dá ľahko overiť.
Braised Chicken - Kuchynské náradie
Najlepšie hasiace pomôcky boli a zostávajú kotlom. Toto je riad z liatiny alebo hliníka s hrubými stenami. V domácnosti sú obvykle kotly spojené s pilafom, ale toto je iba jeden z mnohých spôsobov použitia tohto riadu. V nej môžete variť širokú škálu jedál z mäsa a zeleniny. Kotol sa zahrieva rovnomerne a nie príliš rýchlo. To umožňuje, aby sa jedlo postupne uvarilo a nespálilo. Pri použití kotla je možné výrazne znížiť spotrebu oleja.
V prípade neprítomnosti kotla môžete použiť guláš alebo kačice, v ktorých je kurča tiež jemné, šťavnaté a voňavé.
Dušené kuracie mäso - príprava jedla
Všeobecné odporúčania týkajúce sa výberu kurčaťa na dusenie zahŕňajú skutočnosť, že by nemalo byť namodralé a tenké. Mladé (do 1 roka) a nie príliš veľké (1,5 kg) kurča je ideálnou voľbou. Hydinové mäso by malo mať príjemnú svetloružovú farbu. Dobré kurča má sviežu vôňu. Ak sú pochybnosti o farbe pokožky, mäsa alebo vône výrobku, je lepšie takýto nákup odmietnuť.
Na prípravu duseného kurčaťa si môžete kúpiť celé jatočné telo, nakrájať ho na porcie, alebo si môžete kúpiť zvlášť tie časti kurčaťa, ktoré sú z kulinárskeho hľadiska obzvlášť príjemné. Často sa používalo na varenie dusených kuracích vývarov. Na tento účel je lepšie zvoliť prsník, pretože potom bude jedlo čo naj dietetickejšie.
Je lepšie kúpiť chladené ako mrazené mäso, ale ak je stále mrazené, v žiadnom prípade nie
Na rozmrazovanie použite mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu. Toto poškodí jemné kura. Ak musíte ráno variť, môžete si z večera vybrať výrobok z mrazničky a umiestniť ho na spodnú policu chladničky. Ak sa potrebujete ponáhľať s procesom varenia, môžete použiť prúd studenej vody.
Pečené kura - najlepšie recepty
Recept 1: Dušené kuracie prsia
Tento recept je určený pre tých, ktorí majú radi chutné jedlo, dokonca aj pri diéte. Na varenie sa používajú kuracie filé - prsia. Mäso je veľmi šťavnaté a nesklame hostesku.
Zložky
Kuracie prsia, dve stredne veľké cibule, tri strúčiky cesnaku, 50 gramov masla, korenie.
Metóda varenia
Na varenie kurčaťa podľa tohto receptu sú vhodné jedlá iba s hrubým dnom. Prítomnosť teflónovej vrstvy sa oceňuje, ale nie je nevyhnutná. Mäso sa nakrája na dlhé tenké prúžky a cibuľu na veľké polovičné krúžky. V kotli alebo na panvici s hrubou stenou rozpustite maslo na miernom ohni. Nakrájajte cibuľu a kurča vo vrstvách. Prvou a poslednou vrstvou by malo byť kurča. Zatvorte panvicu a varte pokrm tak, aby sa hodinu alebo pol varil na miernom ohni. Ak zostane do konca procesu 10 minút, do misky sa podľa uváženia hostesky pridá jemne nasekaný cesnak a korenie. Nesolujte! V opačnom prípade mäso stráca chuť a šťavnatosť. Môžete ho osoliť na tanieri.
Recept 2: dusené kurča vo víne a paradajke
Gourmet Recept. Je to niečo, čo určite stojí za vyskúšanie, najmä preto, že sa nebude musieť variť takmer nič.
Zložky
Jedna kuracie mäso strednej veľkosti, 600 gramov suchého bieleho vína, 5 kusov strednej cibule, 200 gramov paradajkovej šťavy (môžete úspešne nahradiť 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty), 3 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného alebo rastlinného oleja, soli, červeného a čierneho mletého korenia.
Metóda varenia
Rezané vnútornosti a umyté kurča pozdĺž hrebeňa. Každá časť nastrúhajte korením podľa chuti a smažte v predhriatom oleji, kým sa neobjaví kôra. Nalejte do paradajkovej šťavy (alebo nariedenej paradajkovej pasty) a vína, nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Zatvorte veko a varte na miernom ohni, až kým sa nedokončí varenie.
Recept 3: dusené kuracie mäso s ryžou a zeleninou
Varenie kura podľa tohto receptu sa bude musieť drviť dlhšie, ale výsledok sa oplatí, pretože je to už dusené kurča a príloha. Takéto jedlo nebude bez povšimnutia.
Zložky
Polovica kuracieho trupu, 400 - 500 gramov ryže, 2 stredne cibule, 1 - 2 stredne mrkvy, 3 - 3 malé kúsky cesnaku, pol pohára rastlinného oleja, soľ.
Metóda varenia
Kura umyte, osušte obrúskom a nakrájajte na porcie. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo alebo nakrájajte na malé kocky. Nalejte rastlinný olej do kotla a riadne ho zohrejte. Maslo rozpustíme v kotli. Dajte kurča, cibuľu a mrkvu. Zatvorte veko a duste, miešajte. Keď je kura mäkké a cibule zlaté, nalejte ryžu. Čisto umyté hlavy cesnaku vložte rovnomerne na povrch ryže bez toho, aby ste ich olúpali. Ryžu nasolte a naplňte ju horúcou vodou až do výšky prvých 2 vlákien prsta ukazováka nad úrovňou obilnín. Zatvorte kotol a duste pokrm, kým v ňom nezostane žiadna voda. Oheň by mal byť stredný. Prítomnosť vody v ryži sa dá skontrolovať prepichnutím nožom.
Recept 4: dusené kurča vo víne (možnosť 2)
Veľmi chutné jedlo, ktoré nezaberie veľa času na prípravu. Víno navyše dodáva mäsu špeciálnu pikantnosť.
zloženie:
kurča - 1 kus,
žiarovky - 4-5 kusov,
suché biele víno - 600 gramov,
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice (je možné nahradiť 200 grammi paradajkovej šťavy),
zelenina alebo ghí - 2 - 3 polievkové lyžice,
červené a čierne mleté korenie, soľ - všetko podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Umyté kurča sa musí rozdeliť na dve časti.
2. Mäso by sa malo nastrúhať korením a potom na všetkých stranách smažiť na panvici dobre zohriatym olejom. Je dôležité dosiahnuť zlatohnedú farbu.
3. Tam musíte naliať cibuľu, nakrájanú na pol krúžky, rozriedenú paradajkovú pastu a naliať do vína. Panvicu prikryte vekom a potom ju nechajte mierne zohriať na miernom ohni.
Recept 5: kuracie mäso so zeleninou a ryžou (možnosť 2)
Toto jedlo je veľmi výdatné a zdravé. Okrem toho vám umožní obísť sa bez príloh, to znamená, že na obed stačí jedno jedlo.
zloženie:
1,5 kg kurčaťa
400 gramov ryže
liter hotového kurčaťa alebo pár kociek kurčaťa,
pár cibule
100 gramov bieleho suchého vína,
3-4 strúčiky cesnaku,
jedna čerstvá paprika
dve nakladané papriky
200 gramov konzervovaného zeleného hrachu,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
3-4 lyžice paradajkovej pasty,
pol citróna
mletý čierny korenie a soľ.
Metóda varenia
1. Vytlačte šťavu z citróna. Olúpajte a nasekajte strúčiky cesnaku, potom sa polovica mletého cesnaku zmieša s citrónovou šťavou.
2. Umyté a potom sušené kuracie mäso by sa malo nakrájať na veľké porcie a potom strúhať citrónovou zmesou a korením na všetkých stranách.
3. Cibuľa by sa mala vyčistiť a nakrájať na krúžky. Rovnakým spôsobom je potrebné pripraviť aj sladké korenie.
4. Opláchnite a osušte ryžu na uteráku.
5. Olej sa musí dobre zohriať v panvici, potom dať sladkú papriku, cesnak a cibuľu. Všetko dusíme 10-15 minút.
6. Potom pridajte kurča a po niekoľkých minútach dajte paradajkovú pastu zriedenú vodou. Kuracie mäso by sa malo dusiť do mäkka a potom vytiahnuť do misky.
7. Nalejte ryžu do duseného mäsa, nalejte vývar, víno, šťavu z nakladaného korenia alebo zeleného hrášku, pridajte korenie - všetko premiešajte.
8. Kuracie mäso položte na horný a dusený pokrm zakryte vekom. Po 15 minútach pridajte hrášok, zohrievajte ďalších 5 minút a vyberte z tepla.
9. Pripravené dusené kurča položte na taniere s použitím nakladaného korenia ako bočnej misky.
Recept 6: dusené kurča s papricou v krémovej omáčke
Veľmi chutné jedlo, ktoré sa stáva zvláštnym vďaka použitiu papriky, ktorá dodáva pikantnú chuť, a krémovej omáčky, ktorá robí mäso jemnejším.
zloženie:
1 kilogram kurčaťa (podľa výberu, morčacie mäso),
200 gramov silnej smotany,
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice múky
2 polievkové lyžice masla,
paprika a soľ.
Spôsob varenia:
1. Cibuľa sa naseká a pasie na polievkovú lyžicu oleja, kým nebude cibuľa mäkká.
2. Nalejte do misy pol litra horúcej vody a pridajte mleté korenie. Potom dajte kurča na kúsky. Mäso sa pod pokrývacím vekom dusí na mäkkosť. Potom by sa mal vybrať do misky.
3. Na samostatnom panvici roztopte maslo, na ktorom smažte múku. Potom preneste múku do omáčky a za stáleho miešania omáčku varte 15 - 20 minút. Potom pridajte smotanu, soľ a počkajte, kým zmes nevarí.
4. Po uvarení omáčky vložte kurča späť do omáčky. A dusíme ju 10-15 minút pod vekom. Potom by sa kurča vytiahlo na misku a nalejte omáčku utretú sitom.
Braised Chicken - užitočné tipy od skúsených kuchárov
V mnohých receptoch musíte rezať cibuľu. Aby to bolo bezbolestné pre oči, pomôže prúd vody, pod ktorým by mala byť čepeľ nože pravidelne umiestnená.
Pri dusení kura môže vôňa varenia zničiť kúsok jablka Antonov pridaného do misky.
Rozmarín a tymián sa pridávajú až v posledný okamih dusenia kurčiat. Iba potom môžu do misky preniesť chuť a arómu. Ak ich vyložíte na dlhú dobu, môžu zanechať horkosť.
