Všetky druhy džemu, džemu, džemu alebo marmelády sú chutné a zdravé svojím vlastným spôsobom. Ale marhuľové jedlá majú špeciálne miesto. Džem z týchto plodov má takú jasnú chuť, že každá lyžica sa v najchladnejšej zime vráti do teplého leta.
Mnoho hostesiek má bezsemenný marhuľový džem - jeden z obľúbených. Dá sa pripísať kulinárskej práci, pretože plody v nej si zachovávajú svoj tvar, farbu a sú rovnomerne rozložené v celom objeme.
Sirup, v ktorom sú marhule vhodne umiestnené, je priehľadný bez cukru.
Voňavý, jantárovo sfarbený, mierne sladký džem slúži ako vynikajúci dezert pre čaj. Môže sa pridávať do zmrzliny, mlieka, ryže alebo krupice.
Ako uvariť marhuľový džem s rozmarínom - všeobecné zásady pečenia
Vytriedené zo stromu alebo nakúpené marhúľ, zanechávajúce iba mierne zrelé a nepoškodené ovocie. Potom ich odvážte, aby ste odhadli, koľko plechoviek je potrebných. Zároveň berieme do úvahy, že z dvoch kilogramov marhúľ sa získa trochu viac ako dva litre džemu.
Počet plechoviek je určený na základe toho, koľko miesta je k dispozícii na ich uloženie. Je lepšie, ak sa nádoba nepoužíva viac ako jeden liter.
Banky sa premyjú roztokom sódy a vysušia sa. Posielame ich na niekoľko minút do horúcej rúry na sterilizáciu. Stačí pol hodiny držať prikrývky.
Každá marhuľa sa dôkladne umyje. Robíme to zvlášť opatrne v oblasti stonky, pretože sa tu zhromažďuje najväčšie množstvo prachu.
Na urýchlenie procesu môžete použiť kefku alebo špongiu s mäkkými kefami.
Ovocie nalejte do cedníka a počkajte desať minút, kým voda neodteká.
Potom sa marhule musia vysušiť obrúskom alebo papierovou utierkou.
Džem možno pripraviť z polovíc alebo z celého ovocia.
V prvom prípade nakrájajte ovocie pozdĺž brázdy a vyberte kameň. Premení sa na polovice marhúľ.
Ak chcete urobiť džem z celého ovocia, musíte vytiahnuť kameň, aby sa ovocie nerozpadlo. Môžete to urobiť pomocou:
hrubú plastovú pletaciu ihlu s priemerom 5 až 7 mm;
ceruzka;
štetce na maľovanie;
Čínske paličky.
Jedno z týchto zariadení tlačí kosť zo strany oproti stopke.
Na uvarenie marhuľovej marmelády budete potrebovať riad z nehrdzavejúcej ocele so silným a širokým dnom. Jeho veľkosť je dôležitá, pretože celé ovocie sa musí zmestiť do jednej vrstvy.
Na výrobu sirupu, uteráka alebo gázy, drevenej alebo silikónovej lyžičky budete potrebovať guláš.
Povinné zložené džemy sú marhule, cukor a trochu vody. Pridáva sa tiež citrónová šťava alebo kyselina, koňak, mandle, agar.
Ako uvariť marhuľový džem bez semien, záleží na preferenciách hostesiek a čase, ktorý má. Koniec koncov, môžete si pripraviť jedlo na deň alebo niekoľko dní.
Nalejte džem do pohárov, otočte vekom a presuňte ho na chladné miesto na uloženie.
Recept 1. Ako uvariť marhuľový džem s čerstvým ovocím
zloženie:
• jeden kilogram ovocia;
• cukor - 800 gramov;
• voda - 200 ml;
• šesť jadier marhuľových jadier;
• kyselina citrónová - jedna lyžička.
Spôsob varenia:
Ovocie dobre umyte.
Kosti opatrne odstráňte hrubou ihlou alebo ceruzkou. Opláchnite ich a položte ich na papierovú servítku.
Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenom a kosti umiestnime vo vzdialenosti dvoch centimetrov od seba. Posielame do rúry na päť minút (160 stupňov).
Potom sme kosti rozdelili kladivom a vybrali jadrá. Znovu ich pošlite do rúry súčasne. Odstráňte šupku z chladených jadier.
Každú marhuľu opatrne prepichnite špízom alebo špáradlom na niekoľkých miestach.
Ovocie rozložíme na širokej panvici.
Do hrnca nalejte cukor a nalejte vodu. Zahrejte ho, až kým sa sladká prísada úplne nerozpustí.
Čakáme, kým sirup uvarí, pár minút varíme a nalejeme mu marhule.
Zmes sa ochladí na pol hodiny a naleje sa späť do duseného mäsa. Opäť čakáme na varenie sirupu a nalejeme marhule. Tento postup opakujte trikrát.
Pridajte do džemu ovocné jadrá a kyselinu citrónovú.
Marhuľovú zmes uvaríme na minútu a okamžite ju nalejeme do sterilizovaných pohárov. K hrdlu sklenenej nádoby nepridávajte jeden centimeter.
Zaklopte veko. Otočením skontrolujte tesnosť plechovky.
Recept 2. Ako uvariť marhuľový džem so sladkou polevou
zloženie:
• jeden a pol kilogramu ovocia;
• cukor - 1,3 kg.
Spôsob varenia:
Pripravené marhule rozdelíme na dve časti a semená odstránime.
Ovocie ukladáme do hlbokej misky a prikryjeme cukrom.
Musia stáť najmenej päť hodín. Voda sa nemusí pridávať, marhule začnú šťavu v dostatočnom množstve.
Po stanovenom čase sa všetok cukor nemusí rozpustiť, ale nie je desivý.
Pošleme ovocnú panvicu do kachlí a zapálime malý oheň.
Jemne premiešajte drevenou lyžičkou. Cukor nesmie horieť.
Jam uvarte asi dvadsať minút.
Keď sa objaví pena, vyberte ju a vypnite oheň.
Nechajte džem stáť dve alebo tri hodiny. Znovu varte asi pätnásť minút.
Hotový džem nalejte do pripravených pohárov a pošlite ho na chladné miesto.
Recept 3. Ako uvariť marhuľový džem v pomalom hrnci
zloženie:
• dve marhule s rozstupom kg;
• 100 ml vody;
• jeden kilogram cukru;
• dve polievkové lyžice agar;
• 1/2 citróna.
Spôsob varenia:
Rozbíjame alebo rezáme každú marhuľu a odstraňujeme kameň.
Ovocie presúvame do viacvrstvovej misky.
Na marhule nalejte cukor.
Nalejte vodu a vytlačte šťavu z polovice citróna.
Pokrývame kuchynského asistenta.
Nastavili sme režim zasekávania na dve hodiny a začali.
Pridajte hotový sladký produkt do agaru a premiešajte.
Nalejte jam do čistých pohárov a pevne uzavrite viečka.
Recept 4. Ako uvariť bezsemenný marhuľový džem v Azerbajdžane
zloženie:
• štvrť litra vody;
• 800 g. cukor;
• jeden kilogram marhule (bez semien);
• jedno umenie. l. citrónová šťava.
Spôsob varenia:
Ovocie jemne umyte a nechajte niekoľko minút v cedníku.
Semená odstránime prepichnutím ovocia lúčom. Robíme to opatrne, aby sme nerozdrvili ovocie.
Kosti sušte v rúre. To nebude trvať dlhšie ako päť minút (160 stupňov).
Zlomte kosti kladivom a vyberte jadrá. Čistíme ich od šupky.
Vložte jadrá do každej marhule.
Každé ovocie sa osobitne prenesie na panvicu so širokým dnom.
Ovocie nalejte vriacou vodou (do pol litra) a pár minút varte.
Do šálky nalejeme vodu, v ktorej boli marhule uvarené. Ak je menej ako 250 ml, pridajte k tomuto množstvu.
Nalejte cukor do duseného mäsa. Naplňte ju vodou a pripravte sirup. Malo by sa variť minútu alebo dve.
Nalejte marhule so sirupom. Nechajte ich osem alebo desať hodín. Nezabudnite zakryť ovocnú misku uterákom alebo gázou.
O tri hodiny neskôr sa musia marhule prevrátiť. Na tento účel používame n ostrý nôž.
Ochladený sirup nalejte do duseného mäsa. Varte ju a nalejte ju späť na marhule.
Nechajte znova 8 až 10 hodín. Opakujte postup.
Marhule v náleve by sa mali nechať trikrát najmenej osem hodín.
Dajte ovocie do sirupu. Každú marhuľu otočte nožom.
Po varení sirupu varte päť minút na miernom ohni. Penu odstráňte lyžičkou.
Zaseknutý papier nechajte štyri hodiny.
Potom varte ďalších päť minút. Pridajte citrónovú šťavu.
Odstránime zvyšnú penu a nalejeme hotový džem do sterilných pohárov.
Recept 5. Ako uvariť marhuľový džem s plátky
zloženie:
• kilogram marhúľ;
• cukor - 800 g.
Spôsob varenia:
Uvoľňujeme marhule zo semien.
Nalejte vodu do panvice tak, aby zakrývala dno.
Nalejte tri polievkové lyžice cukru. Zmiešajte s vodou.
Plátky marhúľ natrieme na vrchol a naplníme ich cukrom.
Jedlo sme vložili do minimálneho ohňa.
Starostlivo sledujeme, ako sa topí cukor. Hneď ako sa objaví sirup, vyberte panvicu z tepla. Odložili sme to na dve hodiny. Nezasahujte do lyžice!
Opäť položte panvicu na kachle a zapnite nízku teplotu. Sirup sa začne vrieť - vypne sa.
Nechajte džem vylúhovať až do rána.
Dajte džem do varu a okamžite nalejte do pohárov.
Recept 6. Ako uvariť marhuľový džem s citrónom a koňakom
zloženie:
• na kilogram cukru a marhúľ;
• 150 ml koňaku a citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
Rozdeľte marhule na polovicu a odstráňte semená. Ak je ovocie príliš veľké, môže sa nakrájať na štyri časti.
Ovocie sa umiestni do pripravenej panvice na varenie.
Nalejte citrónovú šťavu, koňak na marhule a naplňte sto gramov cukru. Nádobu prikryjeme uterákom alebo servítkou a odchádzame do rána.
Panvicu položíme na malý oheň a varíme ju asi pätnásť minút, kým plody nezmäknú.
Pridajte všetok zvyšný cukor. Ak je úplne rozpustený, zohrejte ho a varte pol hodiny po varení. Počas tejto doby by mal zaseknúť.
Nalejte ju do pohárov, prikryte obrúskom a nedotýkajte sa, kým úplne nevychladne.
Potom pevne priskrutkujeme sklenené nádoby s vekom a pošleme ich do špajze alebo do pivnice.
Ako uvariť marhuľový džem - tipy a triky
Ak chcete získať džem jantárovej farby, marhule musia byť odolné. Najvhodnejšie odrody sú Zhardel, Monastic.
Aby sa zabránilo premene marhule na ovsenú kašu, plody sa musia poraziť špáradlom po celom povrchu.
Aby sa zachovalo viac vitamínov, džem by sa nemal variť.
Horkú dochuť misky je možné odstrániť pridaním marhuľových jadier.
Aby sa džem nekĺzal, optimálny pomer ovocného a cukrového sirupu by mal byť jeden ku jednému.
Nalievanie džemu je lepšie v horúcej nádobe. Potom nebude cukrená a nebude v nej prebiehať žiadny fermentačný proces.
Je nežiaduce miešať džem lyžičkou. Je lepšie mierne nadvihnúť panvicu a pretrepať.
