Francúzsko je považované za rodisko cukrárskych cukroviniek, hoci staroveké rímske milenky stále pripravovali silné sladké pochúťky.
Jeho názov je pravá francúzština a znamená „uvarený v cukre“.
Jedná sa o hustú, krásne sfarbenú želé z bobúľ, ovocia alebo z kombinácie.
Čerešňový džem je vynikajúci. K tomu môžete pridať citrónovú šťavu, ríbezle, jablká, aromatické korenie. Cukor dodáva hotovému výrobku sladkosť a zahusťovadlá (želatína, agar, škrob, pektín) zvyšujú hustotu. Môžete uviaznuť bez nich. Konzistencia hotového výrobku by mala byť hustá, ale nie rovnomerná.
Cukor môžete jesť ako nezávislú pochúťku na čaj, ranné buchty alebo ako súčasť koláčov alebo koláčov. Chuť a textúra čerešňového džemu bude dobrá ako sladká báza pre tanier so syrom pre labužníkov.
Čerešňové cukry - všeobecné zásady prípravy
Ak chcete pripraviť dezert, musíte triediť čerešňu, odstrániť odpadky (vetvičky, listy, rozmaznané bobule) a opláchnuť studenou vodou. U vybraných čerešní a višní je potrebné odrezky odstrániť a semená vybrať pomocou špeciálneho zariadenia.
Na smaltovanie je vhodná široká smaltovaná miska: panvica alebo malá misa. Budete potrebovať štrbinovú lyžicu: je vhodné z nej odstrániť výslednú penu. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby cukrový sirup nespálil. V opačnom prípade bude chuť dezertu pokazená. Preto musíte čerešňovú hmotu neustále miešať a odstraňovať výslednú penu.
Je lepšie vziať si poháre na pečenie malého objemu - je vhodnejšie v nich uložiť dezert. Uistite sa, že ste nádobu umyli sódou a sterilizovali v pare 15 - 20 minút. Kovové veká musia byť prevarené alebo oparené vriacou vodou.
Klasické čerešňové cukrovinky s citrónom
Na výrobu tradičných cukroviniek nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady alebo zahusťovadlá. Citrón dodáva osobitnú tónu čerstvosti a príjemnej kyslosti. Dezert je ideálny na pitie čaju.
zloženie:
• dva kilogramy zrelých čerešní;
• dva kilogramy bieleho cukru;
• jeden citrón.
Spôsob varenia:
Odstráňte semená z pripravenej čerešne.
Vložte bobule do misy na varenie.
Čerešne posypte cukrom a jemne premiešajte rukami, aby nedošlo k poškodeniu bobuľovej hmoty.
Čerešňu nechajte na pokoji dve hodiny: bobule by mali dať šťavu.
Obarte citrón vriacou vodou a vytlačte z neho šťavu.
Zapnite malý oheň a zohrejte bobuľovú hmotu, kým nevarí. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžičkou.
Cukor sa musí neustále miešať, inak bude horieť.
Po varení višňovú hmotu prevarte presne päť minút a vypnite teplo.
Cukrovinu nakrájajte do mixéra alebo cez mlynček na mäso.
Pripravte banky.
Ochladené cukrovinky znovu privarte do varu, okamžite nalejte do pohárov a korku.
Ochladí sa na teplotu miestnosti. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Jablkový a citrónový džem
Čerešňová aróma dobre padne nielen na citrón, ale aj na jablko. Úžasné dopoludňajšie ošetrenie sa ukázalo byť chutné, zdravé a veľmi krásne.
zloženie:
• kilogram pripravených čerešní;
• dve stredne veľké jablká;
• jeden citrón;
• osemsto gramov bieleho cukru.
Spôsob varenia:
Čerešňu posypte cukrom v hrnci na varenie.
Citrón dôkladne umyte a vytlačte z neho šťavu.
Nalejte šťavu do višní, jemne premiešajte.
Nechajte bobuľovú hmotu stáť hodinu a pol, aby vynikla šťava.
Dajte panvicu na malý oheň a privarte k varu.
Keď čerešňa uvarí, povarte ju desať minút za stáleho miešania.
Odstráňte kôru z jabĺk, jadra, nakrájajte na tenké plátky.
Odstráňte bobule zo sirupu a na svoje miesto vložte plátky jabĺk.
Jablká varte, kým sa sirup nezvýši.
Vložte čerešňové bobule opäť do sirupu.
Mleté jablká a čerešne mleté v mixéri alebo mletí.
Hmota sa privedie do varu, varí sa ďalších 10 minút.
Okamžite vložte sterilizované poháre a korok.
Čokoládové mandľové čerešne
Fantasticky chutné čerešňové džemy sa dajú pripraviť s čokoládou a mandľami. Môže sa okamžite zjesť alebo zrolovať.
zloženie:
• kilogram zrelých čerešní;
• šesťsto gramov bieleho cukru;
• päťdesiat gramov želatíny;
• sto gramov mandlí;
• čokoláda.
Spôsob varenia:
Nalejte želatínu so studenou vodou a nechajte pôsobiť 40 minút na napučanie.
Odstráňte semená zo semien a bobuľu vyprážajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Orechy alebo mleté nastrúhajte v mlynčeku na mäso. Musím dostať mandľovú múku.
Rozdeľte čokoládu na malé kúsky.
Vložte čerešňové pyré na panvici, pridajte želatínu a cukor, pridajte mandľovú múku a všetko premiešajte.
Zmes sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania.
Cukor a želatína by sa mali úplne rozpustiť.
Keď aromatická hmota povarí, povarte ju dve minúty a vyberte z tepla.
Dajte čokoládu do cukrovinky a premiešajte liečivo.
Vložte vázu a položte na stôl.
Preneste zvyšný cukor do sklenenej alebo plastovej nádoby, zatvorte veko a po ochladení uložte do chladničky.
Ak je cukrovinka pripravená na zimu, musí sa naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Čerešňový cukor so želatínou
Najjednoduchší recept na čerešňový džem so želatínou je vhodný pre začiatočníkov. Dezert je pripravený rýchlo a ukazuje sa ako veľmi chutný.
zloženie:
• kilogram pripravených čerešní;
• tri polievkové lyžice želatínového prášku;
• osemsto gramov granulovaného cukru;
• štipka kyseliny citrónovej;
• štyristo mililitrov vody.
Spôsob varenia:
Ponorte želatínu do vody podľa pokynov a nechajte zrná dobre napučať.
Čerešne posypte cukrom, nalejte do vody, premiešajte a vložte na miernu teplotu.
Keď sa zmes uvarí, poznamenajte si čas a cukor varte pri pomalom vare tri hodiny.
Kyselinu citrónovú rozpustite v lyžičke teplej vody.
Do horúceho pyré pridajte kyselinu citrónovú a želatínové zrná, dobre premiešajte.
Znovu zapnite oheň, počkajte, kým sa nevarí a odstráňte z ohňa.
Okamžite vložte pripravené banky, korok, ochladte ich a odošlite na uskladnenie.
Čerešňový cukor s koriandrom a mandľami
Nezvyčajná chuť tohto čerešňového džemu z neho robí gurmánsku špecialitu. Ukazuje sa, lahodný dezert, ktorý môže nahradiť med a malinový džem podávaný so syrovou doskou. Okrem toho bude táto konkrétna voľba dokonalého páru pre hydinové alebo divé jedlá.
zloženie:
• libra čerešní;
• päť semien koriandra;
• dvadsať gramov mandľových vločiek alebo celých orechov;
• štyristo gramov bieleho cukru;
• štyristo mililitrov vody.
Spôsob varenia:
Celé mandle nakrájajte na priehľadné plátky.
Rýchlosť zahrievania bez oleja.
Na suché dno vyhoďte mandľové vločky a koriandrové zrná.
Vyprážajte mandle a koriander jednu a pol až dve minúty.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, premiešajte.
Varte sirup a získajte hustú, sladkú hmotu.
Pripravenú čerešňu vložte do sirupu a bobuľu povarte päť minút.
Do cukroviniek pridajte vyprážané orechové vločky a koriandrové semená, premiešajte.
Čerešne varte s mandľami a korením desať minút s miernym varom.
Usporiadajte horúcu čerešňovú marmeládu do sterilizovaných pohárov, stočte ju a uložte.
Strawberry Cherry Confiture
Čerešňa s jahodami je vynikajúci duet, ktorý sa spája s letnou blaženosťou a bezstarostnosťou. Otvorením pohára úžasných pochúťok môžete dať svojej rodine skutočné potešenie. Recept je zaujímavý tým, že semená z čerešní nemusíte vyberať.
zloženie:
• kilogram čerešní;
• tristo gramov záhradných jahôd;
• štipka škorice;
• osemsto gramov cukru;
• dvadsať gramov želatíny;
• štvrť šálky vody.
Spôsob varenia:
Čerešne vložte do hrnca na varenie cukroviniek, pridajte trochu vody a povarte pomalým varom päť až sedem minút. Mali by ste dostať tekutinu, ktorá vyzerá ako čerešňový kompot alebo ovocný nápoj.
Kým bobule vria, želatína by sa mala naliať do vody a nechať napučať.
Plody utrite sitom špachtľou alebo lyžicou a semená zlikvidujte.
Vráťte šťavu z čerešňového pyré, pridajte cukor a škoricu, dusíme tridsať až štyridsať minút.
Triediť jahody, odstrániť zelené časti stonky, jemne umyť.
Celé bobule vložené do čerešňového džemu.
Dezert varíme ďalších pätnásť minút pomalým varom.
Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni.
Predtým, ako vypnete hotové cukrovinky, musíte do hmoty pridať oheň a naliať roztavenú želatínu.
Akonáhle sa hmota uvarí, vypnite oheň, nalejte cukor do pripravených pohárov a zrolovať.
Cukor a jahody skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Čerešňový cukrík "Quick" s pektínom
Najjednoduchšia verzia dezertu, ktorý sa pripravuje s pektínom. Ukazuje sa, že je to silná, chutná, aromatická vôňa, ktorú ocenia domácnosti aj hostia.
zloženie:
• kilogram višní;
• libru granulovaného cukru;
• desať gramov pektínu.
Spôsob varenia:
Odstráňte bobule zo semien a vložte ich do nádoby na varenie.
Nalejte cukor na čerešňu a nechajte ju oddeliť tri hodiny.
Ovocie priveďte k varu na miernom ohni.
Čerešne varte päť minút s cukrom.
Pektín zmiešaný so štyrmi loďami z cukru a kombinovaný s čerešňovým sirupom.
Všetko dôkladne premiešajte a varte ďalšie tri minúty.
Čerešňový cukor okamžite rozložte do pohárov, zrolovať a ochladiť.
Cherry Jam - tipy a triky
Čerešne musia byť veľmi zrelé. Nezrelé ovocie nie je také chutné a horšie sa rozdeľuje na kosti.
Úžasný višňový džem sa dá pripraviť zo mrazených čerešní. Ukáže sa, že nie menej chutné ako ošetrenie vyrobené z čerstvých bobúľ.
