Kandizované ovocie sa varí v cukrovom sirupe a potom sa suší.
Správne uvarené kandizované marhule sa môžu uchovávať po dlhú dobu v chladničke na spodnej polici.
Všeobecné zásady výroby kandizovaného marhule
Môžete si pripraviť zdravé sladkosti z veľkého množstva ovocia a zeleniny: povedzme, mrkvy, tekvice alebo cukety. Ovocie alebo zelenina, celé alebo nakrájané na kúsky, sa varia v sirupe a potom sa buď jednoducho naklonia v cedníku a kanalizácii, alebo sa na chvíľu ponoria do nasýteného cukrového sirupu a potom sa sušia napríklad v peci pri nízkej teplote. Je však lepšie ich asi týždeň sušiť na balkóne alebo v podkroví a prikryť ich prachom a gázou.
Pri skladovaní je možné niektoré kandizované ovocie posypať granulovaným cukrom.
Používajú sa lahodné ovocné plátky, a to iba s čajom ako prírodný sladký cukor, v pečive, v obilninách, tvarohu a dezertoch.
Kandizované ovocie z marhúľ sa vyrábajú celkom jednoducho v porovnaní s tým, koľko úsilia musíte vynaložiť na výrobu kandizovaného ovocia, povedzme z pomarančových kôstok, ale sú tiež veľmi chutné a voňavé. Aby sa pridala ostrosť chuti kandizovaných marhúľ, často sa k nim pridáva korenie alebo citrusové ovocie: citrón, pomaranč, grapefruit alebo ich chuť. Sirup na výrobu kandizovaných marhúľ potrebuje hustú: asi 2 kg cukru na 900 ml vody.
Kandizované marhule môžete uchovávať v spodnej časti chladničky (na miestach určených na skladovanie ovocia) alebo na inom chladnom mieste (v pivnici, v garáži, ak tam nie je príliš chladno).
Pred začatím prípravy kandizovaného ovocia je potrebné ovocie dôkladne umyť a triediť, ak existuje malé poškodenie, musí sa odstrániť. Na výrobu kandizovaného marhule sa oplatí používať hnilé ovocie. Potom by ste mali ovocie mierne vysušiť a postaviť (nakrájajte na polovice a vyťažte kameň alebo ho vytlačte malým rezom, ak sa chystáte urobiť sladkosti s orechmi).
Recept 1. Kandizované marhule „Classic“
Zložky
Marhule (je lepšie brať mierne nezrelé) - 3 kg
Cukor - 3 kg
Voda - 1,5 litra
Práškový cukor - malé množstvo
Metóda varenia
Rozdeľte marhule na polovice, vyberte semeno. Sirup sa pripravuje v smaltovanej nádrži s použitím uvedeného množstva vody a piesku.
Po varení sirupu doň vložte polovice marhúľ, varte asi minútu a varte asi minútu, potom vyberte z tepla.
Nasledujúci deň pomocou štrbinovej lyžice chytil bobule zo sirupu. Priveďte sirup znova do varu, vložte doň marhule a minútu varte a potom nechajte ďalší deň.
Po dni všetko zopakujte, ale tentokrát marhule nenechajte v sirupe, ale vyberte ich v cedníku, nechajte sirup odtiecť a potom dajte kandizované ovocie na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie. Ľahko posypte tenkou vrstvou ľadového cukru, prikryte gázou a nechajte uschnúť.
Kandizované ovocie sa najlepšie suší na balkóne. Tento proces zvyčajne trvá asi 6 týždňov.
Hotové výrobky vložte do pohára a uložte na chladnom mieste.
Recept 2. Kandizované marhule „Zázvor“
Zložky
Cukor - libra
Marhule - 1 kg
Citrón - jedna druhá časť veľkej
Oranžová - jedna druhá časť
Metóda varenia
Pripravte ovocie. Získajte semená z marhúľ. Olúpajte citrusy, dužinu nasekajte nožom.
Do smaltovanej nádoby dajte marhule a nasekanú dužinu citróna a pomaranča, nalejte všetok cukor.
Pomocou drevenej alebo plastovej špachtle opatrne premiešajte obsah a nechajte asi 20 hodín.
Vložte marhule do cedníka a nechajte sirup zlúčiť.
Vložte marhule na plech potiahnutý papierom a sušte v rúre pri nízkej teplote (nie viac ako sedemdesiat stupňov) po dobu 3-4 hodín.
Kandizované kandizované ovocie sa môže podľa potreby posypať práškovým cukrom.
Recept 3. Kandizované marhule so zázvorom
Zložky
Marhule - 1 kg
Kúsok zázvoru veľkosti gumy
Cukor - libra
Voda - jeden a pol pohára
Metóda varenia
Olúpame zázvor a nakrájame na tenké plátky.
Odstráňte semená z marhúľ. Polovicu marhúľ ponorte na pár sekúnd do vriacej vody (môžete použiť cedník).
Z jednej a pol pohára vody a všetkého cukru na prípravu sirupu. Keď vrie, vložte doň marhule a varte 5 minút, potom vyberte z horúčavy, opatrne zázvor v zázvori a nechajte vylúhovať 12 hodín.
Potom rozložte marhule a sirup znovu zohrejte, až kým nevarí. Vložte kandizované ovocie a varte asi štvrť hodiny, potom ovocie okamžite odstráňte do sita a nechajte vypustiť - asi hodinu.
Dajte sladkosti na plech na pečenie, rúru zahrievajte na štyridsať stupňov. Kandizované marhule sušte zázvorom doslova päť minút.
Vyberte z rúry, posypte práškovým cukrom a vráťte sa do rúry na ďalších päť minút.
Ochladené kandizované ovocie vložte do sklenenej nádoby.
Recept 4. Kandizované marhule s orechmi
Zložky
Vlašské orechy - polovica množstva marhúľ (v kusoch)
Marhule - 1 kg
Cukor - 1 kg
Práškový cukor - voliteľné
Biela čokoláda - 100 g (voliteľné)
Metóda varenia
Vyberte si nie veľmi zrelé marhule, urobte na nich rez a vytlačte kameň, snažte sa nerozdrviť ovocie.
Vložte marhule do smaltovanej misky, posypte cukrom a niekoľkokrát pretrepte. Počkajte desať až dvanásť hodín a výslednú šťavu vypusťte do samostatnej misky.
Šťavu priveďte do varu a nalejte do misky s marhuľami.
Namočte päť až šesť hodín, šťavu opäť vypite, dajte ju prevariť a nalejte ovocie. Urob to iba päťkrát.
Marhule z chladeného sirupu a zariadiť na pergamene.
Polovice vlašských orechov na polovicu (alebo štvrtiny, ak nie sú veľké marhule; potom samozrejme budete musieť dvakrát toľko orechov), ošúpajte a opatrne vložte do každého kandizovaného ovocia.
Ak je to potrebné, posypte cukrovinkou s práškovým cukrom a potom prikryte gázou a vložte do vetranej miestnosti na sedem až desať dní.
Hotové sladkosti je možné ozdobiť ponorením polovice do bielej čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli.
Recept 5. Tvarohový koláč s kandizovanými marhuľami
Zložky
Kandizované marhule - pol šálky alebo viac
Mäkký tvaroh so stredným obsahom tuku - pol kilogramu
Dve vajcia
Múka - jeden a pol šálky
Cukor - pol šálky
Vanilkový cukor - pol vreca
Prášok do pečiva - jedna lyžička
Práškový cukor - na prášok
Metóda varenia
Oddeľte veveričky od žĺtkov a rozdeľte ich na penu.
Pomocou mixéra zmiešajte žĺtky s tvarohom, cukrom, vanilkovým cukrom; Môžete pridať štipku soli.
Opatrne premiešajte kandizované ovocie a potom bielkovinovú penu pôsobiacu špachtľou, nie miešačom alebo mixérom.
Múku zmiešajte s práškom do pečiva a jemne ju vložte do malých množstiev do tvarohovej hmoty.
Pečacia misa (lepšie je silikónová) je naolejovaná a vložte do nej cesto.
Dajte uvarené v horúcej rúre (190 stupňov) asi tri štvrtiny hodiny.
Pripravenosť sa dá skontrolovať pomocou štiepky: ak na nej zostávajú kúsky surového tvarohu, koláč sa musí stále uchovávať v peci.
Vyberte hotový koláč z formy; podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Recept 6. Panforte s kandizovanými marhuľami
Zložky
Kandizované marhule - 200 g
Kandované ovocie z citrusovej kôry (alebo iných druhov) - 150 g
Múka - 180 g
Zmes orechov (lieskových orechov, kešu, mandlí atď. V ľubovoľnom pomere) - 350 g
Med - 180 g
Cukor - tretina pohára (môže sa nahradiť aj medom)
Korenie (škorica, zázvor, muškátový oriešok, kardamóm) - všetky dve, dve a pol čajovej lyžičky
Horká čokoláda (najmenej 70% kakaa) - podlaha štandardnej dlaždice
Metóda varenia
Vyrobte čokoládový sirup. Za týmto účelom zohrejte med a cukor vo vodnom kúpeli (môžete pridať jednu polievkovú lyžicu vody), variť asi 2 minúty, potom pridať čokoládu na kúsky a miešať, až kým sa nerozpustí.
Kandizované ovocie a orechy nakrájajte na malé kúsky, zamiešajte múku a korenie.
Nalejte sirup do suchých prísad a husté cesto mieste čo najhomogénnejšie.
Sklenenú alebo keramickú formu prikryte naolejovaným papierom na pečenie, hmotu rozložte a pevne zhutnite. Aby sa cesto nelepilo na ruky, možno ich mierne navlhčiť vodou alebo olejom.
Na vrch položte list naolejovaného papiera narezaného do tvaru.
Vložte do rúry zohriatej na sto päťdesiat stupňov. Rúra tri štvrtiny hodiny.
Odstráňte hotový koláč a posypte práškovým cukrom.
Podávame krájaním na veľmi tenké plátky.
Recept 7. Perníkový chlieb so sladkými marhuľami
Zložky
Múka - 350 g
Cukor - pol šálky
Šťava z jabĺk alebo jabĺk - pohár
Rastlinný olej - pol šálky
Kandizované marhule - pol šálky
Lemon Slaked Soda - pol lyžičky
Korenie (škorica, vanilín, zázvor atď.) - 2 čajové lyžičky
Akékoľvek orechy - hrsť (voliteľné)
Metóda varenia
Jemne nasekané kandizované marhule; nasekané orechy. Zmiešajte s cukrom a rastlinným olejom.
Zmes sa zriedi šťavou, pridá sa hasená sóda, korenie a preosiata múka.
Miesenie cesta.
Silikónovú formu namažte rastlinným olejom a posypte krupicou alebo sušienkami; do nej nalejeme cesto.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi jednu hodinu a pomocou pripraveného hrotu skontrolujte pripravenosť.
Triky a tipy na výrobu kandizovaných marhúľ
Na prípravu kandizovaného ovocia musíte vziať nie úplne zrelé ovocie s neporušenou pokožkou. Kosť by mala byť dobre oddelená od buničiny a buničina by mala byť hustá, nie prášková alebo vláknitá.
Pri príprave kandizovaného ovocia môžete použiť nielen čerstvý zázvor, ale aj rôzne sušené korenie: rovnaký zázvor, kardamóm, klinčeky, škoricu atď., Ale trochu ich dajte, aby neodradili od chuti ovocia.
Kandizované kandizované ovocie je možné ponoriť do rozpustenej čokolády a potom nakrájať na kokosové vločky alebo drvené orechy. Ukáže sa, chutné a prírodné sladkosti, ktoré môžu potešiť celú rodinu.
