Citrónová jamka - všeobecný popis
Exotická osviežujúca chuť neobvyklých citrónov prinesie skutočným pôžitkom skutočným znalcom sladko-kyslých odtieňov. Nielen lahodný, ale aj mimoriadne zdravý džem zachováva takmer všetky prospešné vlastnosti, ktoré má čerstvé ovocie. Čaj so lyžičkou tejto pochúťky vás určite rozveselí a povzbudí, pretože vďaka obrovskému obsahu vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, sú citróny skutočne jedinečným a cenným potravinovým výrobkom, ktorý vás chráni pred chladom v zimnom období a na jar a na jar.
Citrónový džem - riad
Citróny sú veľmi dobré konzervačné látky, najmä v kombinácii s dostatočným množstvom cukru, takže čisté poháre a plastové obaly na džemy z citrónov budú stačiť na opláchnutie v teplom roztoku jedlej sódy (jedna lyžička sódy na liter vody), potom obarenie vriacou vodou a suché prísne do sucha. Aby nedošlo k prasknutiu pohára alebo jeho prasknutiu horúcim džemom, musia sa najprv pripraviť umiestnením do predhriatej rúry (do 100 - 110 stupňov).
Aby nedošlo k pokazeniu farby, tvaru s džemom, mala by sa variť v širokých, nízkych nádržiach vyrobených z medi alebo nehrdzavejúcej ocele, premiešať drevenou špachtľou a penu odstrániť štrbinovou lyžičkou z antioxidačných materiálov.
Citrónový džem - príprava ovocia
Na varenie citrónového dezertu je najlepšie zvoliť husté, veľké a šťavnaté ovocie s hladkou pokožkou. Pri nákupe uprednostňujte pevné a pevné dotykové citróny s čerstvo nakrájanou stopkou. Kvalita pripraveného džemu bude priamo závisieť od kvality suroviny. Bez ohľadu na to, aký recept na pochúťku si vyberiete, kosti z dužiny by sa mali vždy odstraňovať.
Citrónový džem - recept 1
Zloženie: citróny - 2-3 kusy strednej veľkosti, cukor (granulovaný cukor) - 1 kg, tekvica - 1 kg.
Tekvicu nakrájajte na malé kocky, zakryte cukrom a odložte stranou, kým tekvica nevytvorí šťavu. Počas tohto procesu berte citróny, jemne ich strúhajte z kôry (budete potrebovať aj nakrájanú kôru). Jemne nakrájajte citróny alebo nakrájajte na mixér, nezabudnite semená z buničiny odstrániť tak, aby v budúcnosti nedošlo k horkému džemu.
Takže, keď tekvica dáva šťavu, položte ju na pomalý oheň a pokračujte vo vare, potom pridajte nasekanú kôru a citróny a nechajte ju vrieť 3-5 minút. Zaseknutie je hotové! Vložte ju do pohárov a zatvorte ich pevne uzatvorenými viečkami.
Citrónový džem - recept 2
Na výrobu džemu potrebujeme kilogram citrónov, 400 ml (dve poháre) vody, jeden a pol kg cukru.
Vezmite šťavnaté, jasne žlté citróny, uvoľnite ich z pokožky a dajte ich celé do vriacej vody na dvadsať minút. Ovocie potom opláchnite studenou vodou a nakrájajte na plátky, všetky kosti vyhoďte. Ďalej musíte pripraviť hustý sirup z vody a cukru. Aby sme to dosiahli, dáme hmotu na sporák, privedieme do varu, za stáleho miešania a počkáme, kým sa cukor rozpustí. Potom plátky citrónov spustíme, jemne premiešame drevenou lyžičkou a uvaríme citróny. Keď sa na povrchu objavia bublinky bubliniek, okamžite ich vyberte zo sporáka, kým nie je úplne ochladená, potom ich znova privarte a znova ochladte. Stačí vykonať tento postup dvakrát a je pripravený vynikajúci originálny dezert.
Citrónový džem - recept 3 (s šupkou)
Zloženie: citróny - 6, 7 kusov, cukor - 1 200 g., Studená voda - 1 200 ml, vanilkový cukor - 1 lyžička.
Vyberte veľké citróny, pokiaľ možno s tenkou pokožkou, umyte ich a vyhoďte niekoľko minút do vriacej vody, potom vyberte a po ochladení nakrájajte na tenké polovičné krúžky, odstráňte semená. Potom nalejte vodu do nádoby na džem, vložte tam citróny, zatvorte veko, privarte a varte asi 40-45 minút pri nízkej teplote. Na konci tejto doby pridajte cukor do citrónovej marmelády a varte ďalšiu hodinu. Po uvarení džemu ho vložte do horúcich nádob a pevne ho uzavrite. Odporúčame vám, aby ste plechovky obrátili hore dnom a zabalili ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Potom je možné džem odstrániť na špeciálne určenom mieste na skladovanie.
Citrónový džem - recept 4 (s korením)
Zloženie: nešúpané citróny - 1,5 kg, práškový cukor - 0,8 kg, badyánu - 2 gr., Škorica - 5 gr., Vanilkový struk - 2 gr., 7 veľkých vajec, maslo - 300 g.
Kôru vytrite citrónmi na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z dužiny. Nasekanú kôru vložte do misky, nalejte ju čerstvo vylisovanou šťavou, pridajte cukor, škoricu, vanilku a badyán. Maslo nakrájajte a roztavte ho na tekutú konzistenciu a potom pridajte do spoločnej misky ďalšie prísady. Rozdeľte vajcia do samostatnej misky a zmiešajte ich s metličkou a potom polievané vajíčka nalejte do celkovej hmotnosti.
Po zmiešaní všetkých ingrediencií položte budúci džem na oheň a varte ho dvadsať až dvadsať päť minút od chvíle varu, stále ho miešajte drevenou tyčinkou. Keď je džem uvarený, nechajte ho trochu vychladnúť a vložte do pohárov. Hotový produkt sa musí uchovávať v chladničke dva mesiace.
Citrónová marmeláda - užitočné rady skúsených kuchárov
1. Citróny by nemali byť prezreté, pretože takéto ovocie sa počas procesu varenia rozpadne a poskytne jamu málo reprezentatívny vzhľad.
2. Citrónový džem by sa nemal variť na príliš vysokom ohni.
3. Uistite sa, že ste odstránili všetku penu, pretože jej zvyšné častice môžu skrátiť „životnosť“ zaseknutia, rýchlo sa zhorší.
4. Citrónový džem by sa mal skladovať v chladných a tmavých miestnostiach pri teplote + 9 ... + 15 stupňov v nádobách s objemom 500 ml až 2 litre. Môže sa uchovávať na krátky čas v chladničke.
