Rebarbora Jam - všeobecný popis
Rebarbora sa považuje za veľmi užitočnú, pretože obsahuje kyselinu askorbovú, pektín, cukry, rutín, jablčnú a iné kyseliny. Preto sa rebarbora zachováva aj preto, aby si vychutnali nielen chutný, ale aj zdravý džem.
Zber rebarbory, a teda aj konzervovanie, je potrebný iba do polovice júna. Skúsené ženy v domácnosti sa domnievajú, že sa to neodporúča neskôr, pretože horúce počasie a zvyšovanie letnej teploty vyvolávajú zhusťovanie stopiek. Áno, a kyselina šťaveľová sa začína hromadiť v rebarbore. A ona, ako viete, nie je neškodná.
Ak rebarbora zbierate včas, môžete urobiť džem, dusené ovocie, kandizované ovocie, želé, náplň do koláčov a ďalšie.
Rhubarb Jam - Riad
Je dôležité si uvedomiť, že rebarbora sa nemôže variť v cínových alebo medených miskách, pretože to môže viesť k oxidácii. Hrnce a misky z iných materiálov sú celkom vhodné na varenie. Džem z rebarbory by mal byť v predpripravených nádobách. Najmä sklenené poháre sa musia vyčistiť sódou a potom sterilizovať.
Rebarbora Jam - Príprava ovocia
Ako už bolo uvedené, rebarbora sa musí zbierať začiatkom leta. Rezané stonky by sa mali čistiť nožom z veľmi tenkej pokožky. Ak sa tak nestane, potom kúsky v zaseknutom stave budú tvrdé. A po vyčistení sa môžu rebrové stonky nakrájať na kúsky a ďalej variť.
Rebarbora Jam - recept 1
Na výrobu rebarborového džemu potrebujete jeden kilogram rebarbory a cukru. Metóda varenia je veľmi jednoduchá.
1. Rebarbora sa musí umyť, vysušiť a potom nakrájať na kocky (nemusí sa odlupovať).
2. Pripravené kocky rebarbora by sa mali vložiť na panvicu, naplniť kilogramom cukru a nechať jeden deň, aby rebarbora vydávala šťavu.
3. Po uplynutí jedného dňa by sa mal obsah misky premiešať a potom zohriať.
4. Príležitostne by sa mal takýto rebarborový džem variť po varení 10 - 15 minút - už nie.
5. Po čakaní na vychladnutie zaseknutého džemu ho vložte do pohárov a zavrite ho plastovými viečkami.
6. Tento džem by sa mal skladovať na chladnom mieste.
Rebarbora Jam - recept 2
Rebarbora džem sa môže pripraviť aj z čerešňových listov. Ako prísady musíte použiť kilogram rebarbory, kilogram cukru, 100 gramov čerešní a 200 gramov vody.
Spôsob varenia je nasledujúci:
1. Je potrebné vziať mladé stonky rebarbora a opláchnuť ich. Potom nakrájajte na malé kúsky tak, aby ich dĺžka bola rovnaká ako šírka stopiek.
2. Budete musieť variť a cukrový sirup. Sirup sa vyrába najmä z kilogramu granulovaného cukru a pohárom vody. A v procese varenia by sa mala pridať hrsť (asi 50 gramov) čerešňových listov. V takom prípade sa oplatí čakať na úplné rozpustenie granulovaného cukru a potom odstrániť lístky čerešní.
3. Priamo vriaci sirup by sa mal plniť vopred pripravenými kúskami rebarbory.
4. Hmota sa musí ochladiť a potom pridať ďalších 50 gramov nevyhnutne čerstvých čerešňových listov. A už s listami priviesť džem do varu. Varte do varenia, identifikujte to pomocou jasných stopiek a hustého sirupu.
5. Zabalte ešte horúci džem do vopred sterilizovaných pohárov a stočte ho. Tento rebarborový džem má veľmi príjemnú vôňu čerešňových listov.
Rebarbora Jam - recept 3
Môžete urobiť rebarborový džem s pomarančmi. Rebarbora a pomaranče by sa mali brať v pomere na kilogram rebarbory pol kilogramu pomarančov, to znamená pri zachovaní pomeru 2 ku 1. Potrebujete tiež pol kilogramu cukru s vreckom želírujúceho cukru na džem alebo kilogramom obyčajného cukru (ale v tomto prípade bude trvať dlhšie, kým uvaríme džem).
1. Najskôr musíte nakrájať rebarbora na malé kúsky asi 1 centimeter, nasekanú rebarborku vložte do misky, do ktorej sa uvarí džem, a posypte 2 lyžicami cukru.
2. Budete potrebovať aj šupku jednej pomaranča, ktorú je možné odstrániť nožom alebo strúhačkou.
3. Pomaranče samotné bez kôry by sa mali nakrájať na malé kúsky a súčasne odstrániť všetky kosti.
4. Pomaranče, ako aj šťava uvoľnená pri krájaní ovocia by sa mali pridať do rebarbory a potom to všetko posypať lyžičkou cukru.
5. Jedlá musia byť zakryté a potom ponechané 4 hodiny - počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí.
6. Po štyroch hodinách by sa mala panvica zapáliť a nezabudnite pridať obsah vrecka želírujúceho cukru (na kilogram ovocia pol kilogramu obyčajného cukru).
7. Nechajte hmotu prevariť a zvyšný cukor nalejte do panvice. Tam pridajte strúhanú kôru a potom nechajte jam uvariť. Potom uväznite pri nízkom vare, musíte uvariť ďalších 5 minút.
8. Horúci džem by sa mal naliať do brehov, potom okamžite zatvorte viečka.
Rhubarb Jam - tipy od skúsených kuchárov
Existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako urobiť rebarborový džem chutnejším. Pri uvarení uvareného mäsa, keď už hmotnosť dosiahla bod varu, by ste ho mali odstrániť z ohňa a nechať ho stáť asi 6 hodín. Tento postup sa môže zopakovať trikrát, pričom poslednýkrát sa jam pripraví. Je to zložitejšia metóda prípravy, ale sirup v džeme sa stane priehľadným a kúsky rebarbory budú vyzerať ako kandizované ovocie.
Mimochodom, môžete urobiť voňavejší hotový pridaním trochu škorice počas varenia.
Komentáre
