Citrón je v chuti horší ako mnohé iné citrusy, má však neporovnateľnú arómu.
Je to jeho vôňa, ktorá sa vyskytuje v mnohých cukrárskych výrobkoch.
Koláče, pečivo, sušienky a samozrejme citrusové koláče.
Podráždia svojou vôňou a povzbudzujú.
Doprajte si tortu s citrónom?
Dort s citrónom - všeobecné zásady prípravy
Citróny sa môžu používať na pečenie koláčov alebo do smotany. Je vhodné umývať citrusové plody dôkladne štetcom a mydlom alebo naliať na vriacu vodu. Použitá šťava a kôra. Biela šupka, dužina a semená sa vyhodia. Šťavu môžete vytlačiť akýmkoľvek spôsobom. Ale vzhľadom na malé množstvo sa to často robí ručne.
Citrónové koláče sa vyrábajú zo sušienok, piesku, lístkového koláča. Môžete použiť cookies alebo perníkové cookies. Existuje tiež veľa krémových možností. Pre suché koláče môžete použiť impregnáciu citrónu alebo sirupy. V koláčoch často používajú slávny citrónový krém - Kurd. Mimochodom, jeho recept nájdete nižšie.
Recept 1: Citrónová špongia
Recept na vzdušný, ľahký sušienkový koláč s citrónom na dovolenku alebo na pitie rodinného čaju. Dezert je vyhladený lahodnými citrusovými kurdmi a maslovým krémom.
Zložky
• 4 vajcia;
• 1 šálka cukru;
• 1 šálka múky;
• 1 lyžička kôra.
Pre kurdčinu:
• 100 ml citrónovej šťavy;
• 1,5 šálky cukru;
• 5 vajec;
• 50 gramov oleja.
Pre smotanu:
• 200 ml krému;
• 180 gramov cukru.
príprava
1. Kurd okamžite pripravujeme, pretože musí mať možnosť ochladiť. Vajce zmiešajte s cukrom a porazte. Pridajte vriacu citrónovú šťavu, premiešajte a varte, kým krém nezhustne. Je dôležité to urobiť pri nízkej teplote. Nechajte vychladnúť, potom vložte maslo a šľahačku.
2. Varenie sušienok. Stačí poraziť vajíčka, kým sa nevytvorí svieža pena. Preosejte múku a zmiešajte s nasekanou kôrou. Pridajte do vajec a premiešajte.
3. Nalejte hmotu na plech s tenkou vrstvou až do jedného centimetra. List musí byť pokrytý naolejovaným pergamenom.
4. Pečieme koláč 7 - 10 minút pri 200 °. Rýchlo zhnedne. Ochladzovanie.
5. Krém len rozšľaháme cukrom, môžete použiť prášok na smotanu.
6. Chladenú sušenku nakrájajte na prúžky s veľkosťou 10 centimetrov. Vymažte ochladenú kurdskú a namotajte malú rolku.
7. Ďalší pás je tiež namazaný a navinutý na tento valec. Podobne vytvárame celý koláč. Bude to vyzerať ako kúsok stromu.
8. Zakryte smotanou, ozdobte plátkami citróna alebo jednoducho posypte strúhanou kôrou.
Recept 2: Dort z vtáčieho mlieka so krupicou a citrónom
Toto je najjednoduchšia verzia Vtáčieho mliečneho koláča so krupicou a citrónom, ktorá je veľmi podobná originálu. Zároveň je oveľa jednoduchšia príprava a lacnejšie.
Zložky
• 0,22 kg cukru;
• 4 vajcia;
• 1 lyžička vanilkový cukor;
• 0,13 kg oleja;
• 0,16 kg múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 20 gramov kakaa.
Pre smotanu:
• 0,3 kg oleja;
• 500 ml mlieka;
• 2 citróny;
• 50 gramov krupice;
• 0,18 kg cukru;
• vanilka.
Potrebujete tiež jednu čokoládovú tyčinku a 50 gramov masla na polevu, 2 - 3 polievkové lyžice marhuľových cukroviniek.
príprava
1. Mäkké maslo porazte, až kým sa nespenie cukrom.
2. Vkladajte vajcia jeden po druhom. Ďalej uvádzame múku zmiešanú s práškom do pečiva. A hmotu rozdeľte na polovicu.
3. Do jednej časti cesta vložíme kakaový prášok, do druhej pridáme vanilku. Dôkladne premiešajte, položte dva koláče do foriem a rúry. Teplota 18, čas okolo 22 minút.
4. Medzitým pripravte krém. Aby ste to urobili, varte krupicu na mlieku s cukrom, vychladnite. Vložte vanilku a šľahač receptového oleja. Miešajte a na záver pridajte šťavu z dvoch citrónov.
5. Ochladené koláče sa musia krájať pozdĺžne a spolu musia tvoriť štyri vrstvy.
6. Čokoládový koláč namažte krupicou a zakryte bielou vrstvou. Ďalej prichádza smotana, čokoládový koláč, smotana a biely koláč.
7. Vrchnú časť koláča potiahnite marhuľovým cukrom. Dezert nechajte vychladnúť.
8. Varenie námrazy. Čokoládu jednoducho rozpustite maslom. Ochladí sa na teplý stav a koláč sa zaleje vodou.
Recept 3: Citrónový koláč s marhuľovou polevou
Variant veľmi slnečného koláča s citrónom, pre ktorý budete potrebovať marhuľový džem alebo džem. Z nich si môžete za pár minút uvariť pravú polevu.
Zložky
• 0,3 kg múky;
• 0,2 kg oleja;
• 0,2 kg cukru;
• chuť s 1 citrónom;
• 4 vajcia.
V smotane:
• 4 vajcia;
• 0,2 kg prášku;
• 0,1 kg oleja;
• 1 veľká citrón.
Na glazúru 100 ml džemu.
príprava
1. Maslo s cukrom porazte až nadýchané, postupne zavádzajte vajcia. Pridajte jednu po druhej, aby sa zložky nevylupovali.
2. Múku premiešajte s nasekanou kôrou, pridajte do cesta a premiešajte. Môžete upiecť jednu lievik, ale je lepšie naliať omšu na dva alebo tri koláče naraz. Robíme tak pohodlne. Pečieme pri 200 ° C, kým sa neuvaria.
3. V prípade smotany premiešajte vajíčka citrónovou šťavou, postupne pridajte cukor a potom nasekanú kôru pridajte. Krém vložíme do vodného kúpeľa a zahrievame, kým nezhoustne.
4. Maslo nakrájané na plátky smotany, rozdrvené, kým sa nerozpustí, a hmota sa nakoniec ochladí.
5. Koláče natierame uvareným krémom.
6. Narazte marhuľový džem v mixéri, pridajte 50 ml vody a zapálte. Varte do karamelovej farby a ľahkej tažnosti.
7. Citrónový koláč nalejte s polevou, nechajte nasiaknuť.
Recept 4: Čokoládový koláč „Vtáčie mlieko“ so krupicou a citrónom
Variant čokoládového koláča „Vtáčie mlieko“ so krupicou a citrónom, ktorý sa pripravuje na základe klasického sušienka.
Zložky
koláče:
• 4 vajcia;
• 150 gramov múky;
• 170 gramov cukru;
• 30 gramov kakaa.
Pre smotanu:
• 2 poháre mlieka;
• 1 citrón;
• 1 pohár prášku;
• 0,25 kg oleja;
• 3 polievkové lyžice krupice.
Pre glazúru:
• 30 gramov oleja;
• 2,5 lyžice kakaového prášku;
• 70 gramov cukru;
• 3 polievkové lyžice mlieka.
príprava
1. Varenie pravidelnej sušienky. K tomu pridajte kukuričnú múku do rozšľahaných vajíčok s cukrom a jemne premiešajte. Cesto nalejte na rozdelenú formu do 25 centimetrov. Pečieme, kým nebudeme pripravení.
2. Krupicu varte v mlieku s cukrom. Ochladzovanie. Vyberte citrón z citróna a vytlačte šťavu. Všetko posielame spolu do krému. Porazte maslo a zmiešajte s krupicou.
3. Chladenú sušenku nakrájajte na polovicu a jednu časť nechajte v tvare.
4. Rozotrite celú krupicu naraz.
5. Zakryte druhým koláčom. Ľahko stlačte, odošlite na tri hodiny, aby vychladla, ale nie v mrazničke.
6. Pre glazúru stačí zmiešať mlieko s cukrom, kakaom a maslom. Ohrievame ju vo vodnom kúpeli alebo varíme na sporáku v kastróle, ale neustále miešame.
7. Vyberte koláč, vyberte formu, preneste na požadované jedlo a zakryte varenou polevou.
Recept 5: Dort s koláčom pripraveným z citróna
Ukazuje sa, že na dopriať si lahodný citrónový koláč nie je potrebné tráviť veľa času. Môžete si kúpiť pravidelné koláče a šmuhy s úžasnou smotanou.
Zložky
• 1 balenie koláčov;
• 2 citróny;
• 4 vajcia;
• 300 gramov cukru;
• 200 ml krému;
• 50 gramov oleja;
• niektoré vanilky.
príprava
1. Vyberte kôru z citrusových plodov a vytlačte šťavu. Miešame sa.
2. Pridajte tretinu cukru a nechajte hodinu stáť, aby vôňa uvoľnila aróma.
3. Zahrejte hmotu, aby sa zrná rozpustili, prefiltrujte a pridajte zvyšný cukor.
4. Narazte vajíčka, premiešajte a vložte do vodného kúpeľa. Po zahustení pridajte maslo, nakrájané na kúsky. Ochladzovanie.
5. Smotanu smažte, kým nedosiahne skvelú kombináciu s citrónovou smotanou. Miešajte do hladka, ale opatrne.
6. Koláče namažte citrónovou smotanou. Kvôli šťavnatosti môžete pred tým posypať špongiovým koláčom cukrový sirup alebo čaj. Namočte koláč najmenej tri hodiny.
Recept 6: Dort „Vtáčie mlieko“ so krupicou a citrónom „Sovietsky“
Recept na sovietsky koláč „Vtáčie mlieko“ so krupicou a citrónom, s ktorým sa vyrovnali aj školačky tej doby. Zjednodušená verzia obľúbeného zážitku. Môžete vylúčiť kakao a pripraviť biely koláč.
Zložky
Na tortu:
• 3 vajcia;
• 0,1 kg oleja;
• 70 gramov cukru;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 80 gramov múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva.
Pre smotanu:
• 1 citrón;
• 0,35 litra mlieka;
• 0,3 šálky krupice;
• 0,15 kg oleja.
Na čokoládovú tyčinku s glazúrou.
príprava
1. Maslo a granulovaný cukor porazte v miske. Zadajte vajcia s kakaom a múkou, pridajte prášok do pečiva.
2. Nalejte cesto do malej formy, pečte pri teplote 180 stupňov, kým nie je krehká. Ochladzovanie.
3. Varíme krupicu v mlieku.
4. Olej musí byť zmäkčený, ale nie roztavený. Pridajte k tomu cukor na predpis a porazte, kým sa nerozbíjajú. Skombinujte s ovsenou kašou, pridajte šťavu z citróna. Kôru jemne rozotrite alebo nasekajte a tiež vložte do smotany.
5. Ochladený koláč rozrežte na polovicu, jednu časť späť do tvaru.
6. Roztierajte krupicu a zakryte zvyšnou kôrou.
7. Nechajte koláč „schmatnúť“ v chladničke na niekoľko hodín, potom ho jednoducho otočte na rovnú platňu.
8. Zakryte rozpustenou čokoládou alebo pripravte polevu z kakaa podľa akéhokoľvek receptu.
Recept 7: Dort s citrónovými cookies
Recept na ďalší nádherný citrónový koláč, ktorý nevyžaduje pečenie. Používa sa akýkoľvek cookie s pečivom, je lepšie mať štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Na smotanu sa používa kondenzované mlieko. Odporúča sa užívať GOST bez obsahu rastlinných tukov.
Zložky
• 2 citróny;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• 0,3 - 0,4 kg cookies;
• 0,25 ml tuku.
príprava
1. Vyberte citrónovú kôru a ozdobte ju. Pomocou strúhadla môžete okamžite trieť čipy.
2. Odrežte citróny a vytlačte šťavu. Nezabudnite filtrovať.
3. Krém šľahajte do sviežej hmoty a postupne pridajte kondenzované mlieko. Najprv niekoľko kvapiek, potom môžete naliať do tenkého potoka. Krém bude hustý a vzdušný.
4. Ďalšiu kvapku po kvapke pridajte citrónovú šťavu, neprestávajte šľahať.
5. Rozložte rovnomernú vrstvu cookies. Ako už bolo uvedené, je lepšie mať štvorcový tvar, aby medzi výrobkami neboli žiadne medzery.
6. Namažte krémovú vrstvu a vyrovnajte ju nožom.
7. Potom znova vrstvu cookies. Nie je potrebné lisovať, nechať výrobky postupne impregnovať. Zostavuje sa celý koláč. Počet vrstiev je neobmedzený.
8. Hornú a bočné strany namažte iba krémom. Posypte predtým pripravenou kôrou.
Lemon Cake - Tipy a triky
• Aby citrón dal všetku svoju šťavu, citrusové plody by sa mali ponoriť do vriacej vody a nechať v ňom jednu minútu. Šťava sa potom odstráni akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Zrelé a šťavnaté citróny budú voňavé. Pri jej výbere musíte iba cítiť.
• Špeciálnou príchuťou koláča nie je citrónová šťava, ale chuť. Táto žltá pokožka môže byť ľahko pripravená na budúce použitie, napríklad sušená alebo mrazená. A najvýhodnejšie je strieľať pomocou škrabky alebo obyčajného strúhadla. V druhom prípade bude kôra okamžite nasekaná.
• Pridanie šťavy do krému je chúlostivá záležitosť! Je potrebné si uvedomiť, že čerstvé mliečne výrobky z nej môžu kvasiť. Zložky z kyslého mlieka nie sú ohrozené. Aby ste nepoškodili krém, musíte prísne dodržiavať receptúru.
