Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť špongiu na čaj. S touto prácou sa budú starať skúsení aj začínajúci hostesky. V období bobúľ môžete variť s jahodami, čerešňami, ríbezľami, višňami, bližšie k jeseň - s jablkami alebo hruškami.
Piškotový tortu s čerešňami je veľmi jednoduchý a chutný. Vzdušné sladké cesto v kombinácii s voňavou kyslosťou záhradných plodov je jednou z najúspešnejších chutí. Nie príliš sladké ani kyslé. Na základe sušienkového koláča si môžete uvariť nádherné koláče s čokoládou alebo maslom.
Piškótový tortu s čerešňami - všeobecné zásady prípravy
Základom koláča je správne pripravené cesto. Ak chcete, aby bola vzdušná, musíte vajíčka biť dlho. Pani sa často hádajú o tom, ako to urobiť správne. Predpokladá sa, že biele a žĺtky by sa mali šľahať osobitne. Miešať je možné až po získaní hustého sviežeho krému z proteínov. Okrem toho je potrebné do žĺtkovej hmoty zaviesť proteíny a nie naopak.
Ak nemáte čas alebo sa vám naozaj nechce pokaziť, môžete okamžite rozbiť vajíčka bez toho, aby ste sa rozdelili na bielkoviny a žĺtky. Ukáže sa to veľmi dobre.
Je potrebné triediť záhradné čerešne, skazené bobule odstrániť, umyť a vysušiť. Kosti je nevyhnutné vyberať (z tohto dôvodu sa pri pečení nepoužíva divoká bobuľa - je príliš malá). Namiesto čerstvých bobúľ si môžete zobrať mrazené - ak ste v zime chceli sušienku s čerešňami.
Môžete piecť koláč v rúre a v pomalom sporáku. Rúry sú rôzne pre každého, ale priemerná teplota varenia by nemala byť vyššia ako 220 stupňov. Čas sa volí s ohľadom na to, aký vysoký je tvar. Ak je vysoká, sušenka sa pečie 40 - 50 minút. V nízkej podobe sa všetko stane rýchlejšie.
Pre viacvrstvové zariadenie je zvolený zodpovedajúci režim, doba varenia je zvyčajne 60 minút. Ak neexistuje žiadny špeciálny program, sušienka sa môžu pečiť na programe pre mliečnu kašu.
Forma sa pripravuje obvyklým spôsobom: natretá maslom alebo potiahnutá papierom na pečenie. Miska s viacerými pergamenmi s pergamenom nie je podšívka.
Pripravenosť sušienok s čerešňou môžete skontrolovať prilepením zápalky alebo dreveného špáradla. Ak je povrch suchý, koláč je pripravený. Ak sú častice cesta uviaznuté, musí sa upiecť.
Piškotový tortu s čerešňou „Pozvánka na čaj“
Jednoduchá verzia čerešňového koláča, s ktorou nováčiková hosteska môže začať dobyť kulinársky Olympus. Minimálne prísady a zaručený pozitívny výsledok: chutný, jemný, topiaci sa piškótový tortu s čerešňami.
zloženie:
• štyri vajcia;
• pohárik cukru;
• pohár bielej múky;
• vrece vanilkového cukru (alebo vanilínu);
• pohár čerešní bez semien, čerstvý alebo mrazený.
Spôsob varenia:
Porazte vajcia do misky a porazte mixérom, kým sa neobjaví veľa bublín. Beat na dlhú dobu, najmenej 10 minút, nastavenie nízkej rýchlosti. Ak nemáte k dispozícii mixér, môžete robiť s ručnou zábavou, ale čas šľahania môžete predĺžiť na 20 minút.
Pridajte cukor postupne bez toho, aby ste prestali poraziť vajíčko.
Nalejte vrece vanilkového cukru alebo vanilínu.
Preosejte múku a po častiach ju pridajte do sladkej zmesi.
Mali by ste dostať homogénne tekuté cesto.
Cesto opečieme znova 5-7 minút.
Nalejte polovicu vzdušnej hmoty do pripravenej misky.
Pošlite do rúry na 10 minút, aby sa spodok budúceho koláča trochu upiekol.
Vyberte formu, rýchlo nalejte všetky čerešne na uchopené cesto, zalejte zvyškom cesta.
Pečieme ďalších 20 minút.
Porazte proteín osobitne.
Vyberte koláč, potiahnite ho bielkovinovou glazúrou na vrchu (aby bol krehký) a pečte 10 minút.
Piškótový tortu s čerešňovou a čokoládovou polevou
Zložitejší recept vyžaduje viac skúseností z domáceho kuchára a jeho príprava bude trvať dlhšie. Nie je to však len piškótový tortu s čerešňami, ale skutočný piškótový koláč - trochu vlhký, topiaci sa a príjemne jemný.
zloženie:
• ¾ šálky vody;
• pohárik cukru (230 gramov);
• pohár múky (200 gramov);
• 60 gramov kakaového prášku;
• lyžica prášku do pečiva;
• 125 ml rafinovaného oleja;
• osem vajec;
• štvrtina lyžičky soli;
• libra pripravených čerešní a višní;
• pol pohára práškového cukru (150 gramov);
• pol litra tuku;
• tyčinka z tmavej čokolády;
• dve polievkové lyžice masla.
Spôsob varenia:
Neúplnú pohár kakaa varte z vody a kakaového prášku.
Oddeľte žĺtky od proteínov. Na test budete potrebovať všetky bielkoviny a štyri žĺtky. Odstráňte nepotrebné žĺtky z chladničky.
Žĺtky porazte pridaním 180 gramov granulovaného cukru.
Biele biele mäso porazte, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy, potom pridajte 45 gramov cukru a znova ho porazte.
Do žĺtok nalejte kakao, pridajte prášok do pečiva a soľ.
Múku pridajte postupne bez toho, aby ste ju zastavili.
Vložte proteínovú hmotu do cesta a miešajte zhora nadol.
Cesto vložte do formy (malo by byť dosť vysoké), pečte, kým nie je krehké, a vychladnite.
Po vychladnutí sušienok odrežte vrchnú vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 - 2 centimetre.
Odrežte mäso z hlavnej časti (alebo naberajte lyžičkou), rozpadnite sa prstami.
Beat krém (nechajte pol šálky na námrazy).
Vložte čerešne a krémovú penu do rozpadnutého sušienka, premiešajte.
Výslednú náplň vložte do otvoru v spodnej časti koláča, zakryte rezanou hornou časťou.
Rozdeľte čokoládu na malé kúsky.
Vytvorte čokoládový fondán: vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu so zvyškom smotany a masla. Podľa chuti je možné pridať dve polievkové lyžice cukru. Zmes sa nevyhnutne mieša.
Keď je fondant pripravený, naplňte ho čerešňovou sušienkou.
Môžete zanechať trochu šľahačky a na zdobenie tortu kvetmi použite striekačku na pečenie. Dajte čerešňu do stredu každého.
Piškótový tortu s kyslou smotanou a cherry
Jemná krémová chuť je znakom tohto variantu sušienkového koláča. Na jej prípravu nie je potrebné čerstvé, ale konzervované čerešne vo vlastnej šťave. Ak nie, budete musieť používať čerstvé alebo mrazené bobule.
zloženie:
• 150 gramov cukru;
• sto gramov masla;
• šesť vajec;
• tristo gramov konzervovaných čerešní;
• dvesto gramov bielej múky;
• lyžica prášku do pečiva;
• 200 ml tukovej smotany;
• 150 gramov kyslej smotany;
• pol pohára práškového cukru;
• hotové malé pusinky na dekoráciu;
• tyčinka z tmavej čokolády.
Spôsob varenia:
Vajcia zmiešajte s cukrom a porazte mixérom najmenej 15 minút. Hotová hmota by mala najmenej trikrát prekročiť pôvodný objem (inak nebude sušienka fungovať).
Roztavte maslo na pare alebo v mikrovlnnej rúre.
Preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva.
Vložte maslo a múku do základne vajíčka, premiešajte veľmi opatrne, aby ste udržali čo najviac vzduchových bublín.
Pečieme a chladíme sušienky.
Rozstrihnite ho na polovicu veľmi ostrým nožom alebo niťou.
Na prípravu krému: zmiešajte kyslou smotanu, práškový cukor a smotanu, rozšľahajte, kým nezískate hustú hustú smotanu.
Namočte dolnú časť čerešňovým sirupom.
Potom sa rozotrite smotanou.
Čerešne dajte na vrstvu krému a zakryte hornou časťou koláča.
Namažte krásne, rovnomerne so zvyškom krému a vložte do chladničky na dve hodiny.
Keď je koláč nasýtený, vyberte ho.
Rozlomte čokoládu, opatrne vložte do silného plastového vrecka a vložte do vodného kúpeľa.
Keď čokoláda rastie, odrežte samotný roh vaku a vytvorte malú dieru.
Naneste ozdobné čokoládové vzory na tvrdený krém, ozdobte pusinku a pošlite ju na pol hodiny do chladu.
Piškótový tortu s čerešňou a čokoládou v pomalom sporáku
Najjednoduchší recept na sušienkový koláč, ktorý sa dá upiecť v pomalom sporáku. Všetko je veľmi jednoduché a jasné, a čo je najdôležitejšie - rýchlo a bez problémov.
zloženie:
• jedno poháre múky;
• tri vajcia;
• jeden pohárik cukru;
• lyžičku prášku do pečiva;
• pohár čerstvých alebo mrazených čerešní;
• pol baru horkej čokolády alebo malých čokoládových lupienkov.
Spôsob varenia:
Vajcia zmiešajte s granulovaným cukrom a dôkladne porazte najmenej 15 minút. Pena by mala byť hustá s množstvom vzduchových bublín.
Preosejte múku a zmiešajte s práškom do pečiva.
Vložte múku do vaječnej peny, premiešajte lyžičkou, kým sa nevytvorí cesto.
Nastriekajte čokoládu na hrubom strúhadle.
Do cesta vložte bobule a čokoládové lupienky (ak sú, je lepšie čipy používať), premiešajte.
Nalejte cesto do misy, nastavte režim pečenia na jednu hodinu.
Po pečení neotvárajte veko po dobu desiatich minút.
Potom otvorte veko a koláč ochladte bez jeho vybratia z misky.
Misku zakryte parnou nádobou alebo širokou doskou, prevráťte ju a vyberte koláč.
Piškótový tortu s cherry a mascarpone
Na slávnostný stôl si môžete dopriať lahodný koláč s najjemnejším krémom na mascarpone. Neporovnateľná chuť a jednoduché varenie odlišujú túto verziu obľúbenej sušienky.
zloženie:
• tristo gramov cukru;
• vrecko s práškom do pečiva;
• 250 gramov mascarponu;
• 150 gramov múky;
• 250 ml krému;
• tri vajcia;
• pol baru horkej čokolády;
• tristo gramov čerešní vo vlastnej šťave alebo mrazených plodoch.
Spôsob varenia:
Urobte cesto z vajec, polovičného cukru, prášok do pečiva a múky, ako je opísané v predchádzajúcich receptoch.
Pečieme sušienky v rúre.
Vypusťte čerešňu zo šťavy (bobule by mali byť suché), ale šťavu nevylejte.
Namočte koláč s cherry sirupom alebo džúsom.
Pripravte smotanu šľahačkou mascarpone, smotanu a zvyšnú polovicu cukru pomocou mixéra.
Koláč veľmi obalte krémom.
Čerešne položte na vrch.
Nastriekajte čokoládu na jemnom strúhadle.
Hornú časť koláča nalejte čokoládovými lupienkami.
Po dobu troch hodín odošlite sušienku s čerešňou do chladničky.
Piškótový tortu s čerešňami, makom a plátkami jabĺk
Vynikajúci recept na jablkové a čerešňové charlotte sa musí určite vyskúšať. Koláč je chutný, sladký a kyslý s charakteristickou makovou príchuťou.
zloženie:
• pohárik cukru;
• päť vajec;
• pohár bielej múky;
• dve polievkové lyžice kakaového prášku;
• dve jablká, sladké a kyslé;
• pohár čerešní;
• malé balenie cukroviniek;
• sáčok vanilínu.
Spôsob varenia:
Porazte vajcia s cukrom a vanilkou až do strmých strmých vrcholov.
Zadajte preosiatu múku po častiach a mieste cesto.
Nalejte polovicu cesta do inej nádoby a miešajte s kakaom, kým sa nedosiahne rovnomerne zafarbená hmota.
Olúpajte jablká a nakrájajte na tenké plátky.
Do stredu pripraveného pekáča striedavo vložte lyžicu pravidelného a čokoládového cesta.
Pravidelne rozmetávajte bobule a jablká.
Koláč posypte makom a vložte do rúry.
Piškótový tortu s višňovým krémom
Jemný tvarohový krém sa hodí so sušienkami a višňovou kyslosťou. Krém sa pripravuje na želatíne, preto je hustý a nešíri sa.
zloženie:
• pol pohára cukru;
• pol pohára práškového cukru;
• štyri vajcia;
• ¾ šálky bielej múky;
• ¼ šálky zemiakového škrobu;
• 400 ml krému na šľahanie;
• vrece vanilkového cukru;
• libra konzervovaných alebo čerstvých čerešní;
• šesť doštičiek želatíny;
• štyristo gramov tvarohu;
• pol citróna;
• tyčinka z tmavej čokolády.
Spôsob varenia:
Oddeľte veveričky od žĺtkov.
Do žĺtkov nalejte vanilku a bežný cukor, pomelte.
Beat whites, kým husté vrcholy.
Múku a škrob zamiešame a postupne zalejeme do žĺtkov.
Potom pridajte lyžicu bielkovín a jemne premiešajte.
Pečieme sušienku a ochladíme na drôtenom stojane.
Nalejte želatínu studenou vodou (práškový produkt sa naleje teplou vodou).
Vytlačte šťavu z citróna a odstráňte kôru.
Tvaroh zmiešajte s džúsom, kôrou a práškovým cukrom.
Smotanu smažte mixérom, až kým sa nevytvorí hustá smotana.
Vytlačte želatínu, zohrejte ju na miernom ohni, do želatínového základu pridajte trochu tvarohu, premiešajte.
Preneste tvaroh so želatínou na hlavnú tvarohovú hmotu.
Vložte polovicu peny z krému, premiešajte.
Odložte bobule na ozdobu, zvyšok dajte do tvarohu.
Ochladenú sušenku nakrájajte na polovicu na dva koláče.
Vložte dolný koláč do odnímateľnej formy a vložte polovicu tvarohu a bobule.
Zakryte druhým koláčom a posypte zvyškom smotany.
Dajte tortu v chlade na hodinu.
Rozmiešajte čokoládu a čerešne ponorte na dekoráciu.
Položte zasklené čerešne na tanier potiahnutý pergamenovým papierom a tiež pošlite do chladničky alebo mrazničky na zmrazenie.
Vyberte koláč, odstráňte boky, zakryte strany zvyšnou polovicou šľahačky. Ak je dostatok krémovej peny, zakryte ju hornou časťou koláča.
Zostávajúcu čokoládu nakreslite prúžky.
Ozdobte tortu čokoládovými čerešňami.
Cherry Biscuit - tipy a triky
Aby ste zabránili opekaniu čerešní v priebehu pečenia, nemôžete rúru otvoriť počas prvých 20 - 30 minút od začiatku pečenia.
Pripravenosť sušienok môžete skontrolovať nielen zápasom. Ak stlačíte hlaveň prstom, potom úplne pripravený koláč okamžite obnoví svoj tvar.
Kyslé odrody jabĺk sú vhodné pre sušienky bobúľ jabĺk. Vyrovnávajú sladkú sladkosť cesta.
Do cesta si môžete podľa chuti pridať korenie: škorica, muškátový oriešok, kardamóm alebo šafran.
