Každý vie o výhodách pohánky, ale nie každému sa to páči, najmä pre deti.
Ale verte mi, pohánky kotlety pohltia všetko, pretože je to veľmi chutné.
Pohánka by mala byť v potrave každého človeka, takže ak sa vašim blízkym nepáči pohánka, pripravte si pohánky, ktoré sa im určite páčia.
Pohankové kotlety - základné princípy varenia
Pohankové krúpy sa prepláchnu čistou vodou a uvarí sa viskózna kaša. Neváhajte použiť kašu, ktorá zostala z večere alebo obeda, na varenie kotletiek.
Potom sa kaša ochladí a prekrúti sa mlynčekom na mäso. Odporúča sa to urobiť dvakrát, aby bola hmota homogénna. Spolu s ovsenou kašou v mlynčeku na mäso nakrájanú olúpanú cibuľu, nasiaknutý, stlačený chlieb a cesnak.
K výslednému plneniu sa pridávajú vajcia, soľ, aromatické byliny, čerstvé bylinky a koreniny.
Z výslednej hmoty sa formujú kotlety, ktoré sa v peci obaľujú, vyprážajú alebo pečú.
Na varenie mäsových guličiek s mletým mäsom, pečeňou alebo syrom sa pohánka kombinuje s týmito výrobkami, ktoré boli predtým nasekané.
Recept 1. Pohánková kotleta so syrom feta
Zložky
dve poháre pohánky;
strúčik cesnaku;
dve vajcia;
zemiakov;
múka;
soľ;
70 g syra feta;
čierne korenie;
slnečnicový olej;
kôpor greeny.
Metóda varenia
1. Opláchnite pohánku do čistej vody. Varte, kým cereálie nevstrebajú všetku vlhkosť. Potom vyberte kašu z tepla a vychladnite.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Ošúpané zemiaky jemne nastrúhame. Do kaše pridajte cibuľu a nastrúhané zemiaky. Rozdrvte tu syr. Korenie a soľ všetko. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Navlhčite si ruky vodou, vezmite z nich trochu pohánky a oslňte z nej kotlety. Roll ich do múky.
4. Aktivujte pomalý sporák v režime „Pečenie“. Nalejte slnečnicový olej do misy, vložte doň štrk z cesnaku a nakrájajte na polovicu. Olej bude nasýtený arómou. Keď je cesnak opečený, vyberte ho.
5. Koláčiky vložte do misky a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Rezne podávajte ako prílohu pre ryby alebo mäso.
Recept 2. Kuracie kotlety chudé
Zložky
jeden a pol pohára pohánky;
soľ;
tri cibule;
veľká mrkva;
čierne korenie;
cesnak;
dva zemiaky.
omáčka
zelená cibuľa;
štíhla majonéza.
Metóda varenia
1. Pohánku opláchnite prúdom vody a zvyčajným spôsobom varte.
2. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a povarte. Nakrájanú cibuľu nakrájajte jemne a smažte ju až do priesvitnosti v slnečnicovom oleji.
3. Ošúpajte mrkvu, nahrubo ju nastrúhajte a posuňte na cibuľu. Všetko miešajte spolu päť minút.
4. Pohanková kaša, varené zemiaky a smaženie zeleniny, pretočte mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridajte pár polievkových lyžíc chudej majonézy, ochutíme korením a soľou. Dobre premiešajte.
5. Navlhčite si ruky vlhkou rukou vodou a slepými oválnymi kotletami. Chlieb smažte v krupici alebo strúhanke. Smažte placky v slnečnicovom oleji až do zlatohneda.
6. Zelenú cibuľu opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Zmiešajte ho so štíhlou majonézou. Podávame placky zalejeme omáčkou.
Recept 3. Pohankové kotlety s mletým mäsom
Zložky
400 g bravčového mäsa;
70 ml slnečnicového oleja;
60 g cibule;
120 g múky;
300 g pohánkovej kaše;
čerstvo mleté korenie;
dve vajcia;
3 g soli.
Metóda varenia
1. Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Cibuľu olúpeme a nahrubo nasekáme. Mleté mäso s cibuľou v mixéri. Mleté mäso preneste do hlbokej misy. Pridajte soľ, vajcia a čierne korenie. Teraz všetko dôkladne premiešajte.
2. Ruky navlhčite vo vode, naberajte hrsť masla kotleta a vytvorte oválnu kotletku. Chlieb v múke.
3. Zahrejte slnečnicový olej v liatej panvici. Doštičky z pohánky vložte do vriaceho oleja a smažte na miernom ohni asi tri minúty. Potom otočte placky a opečte na druhej strane na rovnaké množstvo času. Ako prílohu k zeleninovej bare podávame kotlety.
Recept 4. Pohánkové kotlety s hubami
Zložky
pohánka - pol šálky;
soľ;
30 g slnečnicového oleja;
mrkva;
40 g múky;
100 g šampiňónov;
20 ml slnečnicového oleja;
soľ;
čerstvo mleté korenie.
Metóda varenia
1. Pohánka opláchnite čistou vodou a urobte z nej lepkavú kašu. Potom to vychladnite.
2. Mrkvy a cibuľu olúpajte a umyte. Mrkvová mriežka s hrubými hranolkami. Nakrájajte cibuľu čo najmenšiu. Lúpať šampiňóny z filmu, umyť a nakrájať na taniere.
3. Nalejte olej do predhriatej panvice. Smažte cibuľu, kým nie je priehľadná, potom pridajte huby a varte za stáleho miešania desať minút. Ochladzujte huby.
4. V hlbokej miske skombinujte pohankovú kašu s mrkvou a húb. Pridajte múku, čerstvo zomleté čierne korenie a soľ. Nalejte čajovú lyžičku rastlinného oleja. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Panvicu zohrejte tak, že do nej nalejte olej a vložte doň placky. Smažte niekoľko minút na miernom ohni, potom otočte karbanátky a opečte na druhej strane na rovnaké množstvo času. Podávame placky so zeleninovou prílohou a adjika.
Recept 5. Pohánkové kotlety s kuracou pečeňou
Zložky
400 g kuracej pečene;
zmes papriky;
100 g pohánky;
soľ;
120 g cibule;
koriander;
12 g medu;
70 g múky;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Vyplachujte kuraciu pečeň, odstráňte spojivové tkanivo a žlčové vaky. Vysušte droby a pomelte v mixéri.
2. Pohanku roztrieďte a opláchnite. Pohánka varte, kým obilniny nevstrebajú všetku tekutinu. Ochladzujte ovsenú kašu.
3. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Cibuľu opražte v slnečnicovom oleji, kým nedosiahne zlatistú farbu.
4. V hlbokej miske kombinujte ovsenú kašu s nakrájanou pečeňou, cibuľou a vajcom. K zmesi pridajte múku, soľ, čerstvo zomletý koriander, zmes papriky a medu. Všetko dobre premiešajte.
5. Ukázalo sa, že táto zmes je dosť tekutá, takže z placiek pripravte lyžicu. Dajte dve polievkové lyžice do horúceho oleja na placičku a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu, potom placky otočte a opečte na druhej strane.
6. Hotové kotly preneste do hlboko žiaruvzdornej formy a pripravte ich v peci predhriatej na 180 ° C. Pečte desať minút.
Recept 6. Pohankové kotlety so syrom
Zložky
pohár pohánky;
maslo a slnečnicový olej;
tri vajcia;
kyslá smotana;
cibule;
strúhanka;
mrkva;
koreniny;
tvrdý syr;
80 g múky;
cesnak - tri klinčeky.
Metóda varenia
1. Opláchnite a uvarte pohánku akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Môže sa variť alebo variť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Ochladzujte ovsenú kašu.
2. Lúpajte zeleninu a cesnak. Vložte všetko do misky mixéra a nasekajte ju. Maslo rozpustíme na panvici a opečieme zmes zeleniny s cesnakom.
3. Kašu na poháre preneste do hlbokej misky a rozdrvte ju ručným mixérom. Pridajte vajcia, pečenú zeleninu, korenie, múku, bylinky a soľ. Všetko dobre premiešajte.
4. Syr nakrájaný na tyčinky. Dajte omrvinky na dlaň. Dajte lyžicu mletého mäsa a pripravte tortilla. Vložte stred syra do stredu a druhou rukou zakryte syr hranami tortilly. Pečieme všetko znova. Koláčky opečte v horúcom oleji na oboch stranách hnedé. Podávajte kotlety s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 7. Kuracie kotlety s morčacou šunkou
Zložky
varená pohánka - 650 g;
soľ;
cibule;
zmes papriky;
dva zemiaky;
ochutenie;
vajíčko;
sójová omáčka;
morčacie šunky - 150 g;
otrúb;
Suluguni - deväť barov.
Metóda varenia
1. Z pohánky pripravte viskóznu kašu. Ochlaďte ju.
2. Cibuľu vylúpte z plevy, umyte a jemne nasekajte.
3. Ošúpajte, umyte a povarte zemiaky, kým nebudú mäkké. Vypustite vývar a ochlaďte zeleninu.
4. Prejdite cez kašu na prípravu múky na mäso, varené zemiaky a cibuľu. Do výslednej šťavy nalejte sójovú omáčku, vajce a ochucovadlá. Mleté mäso nadýchnite.
5. Nastrúhajte šunku.
6. Navlhčite si ruky vodou, trochu mletého mäsa a pripravte tortilu. Do stredu vložte nejakú strúhanú šunku a kúsok suluguni. Spojte okraje a tvarované kotlety. Rozvaľkajte ich v otrubách a položte na vymastený plech na pečenie.
7. Koláčky pečte v rúre 20 minút. Po desiatich minútach otočte placky.
Recept 8. Kuracie kotlety s kuracím mäsom
Zložky
70 ml slnečnicového oleja;
600 g kuracieho prsníka;
6 g soli;
dve poháre pohánky
dve vajcia;
3 g čierneho korenia;
80 g mäkkého syra;
3 g muškátového oriešku;
cibule.
Metóda varenia
1. Pohanka sa pripraví tak, aby sa získala viskózna kaša.
2. Preneste ochladenú kašu do misky kuchynského robota a rozdrvte na homogénnu hmotu.
3. Lúpanú cibuľu nalejte aj do mixéra, ale nie do stavu pasty, ale na malé kúsky. Syr syrový. Zmiešajte všetky drvené ingrediencie v jednej nádobe, do mletého mäsa porazte dve vajcia, ochutte muškátovým orieškom, soľou a zmesou papriky. Zamiešame.
4. Zahrejte dve polievkové lyžice oleja na panvici so silným dnom a vytvarujte placky. Rozložte ich v horúcom oleji a opečte na oboch stranách do hneda.
Recept 9. Pohankové kotlety s nakladanými hubami
Zložky
pohánka - jeden a pol pohára;
múka;
slnečnicový olej;
dve cibule;
čierne korenie;
plechovka konzervovaných šampiónov;
kôpor - banda;
vajcia - dva ks.
Metóda varenia
1. Zoradiť, opláchnuť obilie a variť tak, aby sa ukázalo, že nie je príliš suchá, ale nie vodnatá kaša. Ochlaďte ju.
2. Cibuľu jemne nakrájajte a nakrájajte na maslo, kým nezískne zlatožlinu. Vložte polovicu cibule do kaše. Pohanka s cibuľou v mlynčeku na mäso, rozbiť vajcia a pridajte nakrájaný kôpor, korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešajte. Ak je mleté mäso tekuté, pridajte trochu múky.
3. Otvorte pohár húb. Vypusťte marinádu, jemne nasekajte huby a opražte zvyšnou cibuľou.
4. Urobte tortu z pohánky, vložte chladenú náplň do stredu a zakryte okraje. Obaľované karé v múke a smažte ich v horúcom oleji, kým sa nezhnedne.
Pohánky kotlety - tipy a triky
Pred varením sa pohánka môže vypáliť na suchej panvici.
Do pohánky pridajte cesnak a nakrájanú zeleninu a pridajte pikantné kotlety.
Vajcia môžu byť nahradené múkou, krupicou alebo máčanou buchtou.
Ak varíte steaky, nevaľte ich.
Ak chcete, aby kotlety neboli také tučné, nepražte ich, ale pečte v rúre.
