Kotlety sa často podávajú nielen s prílohami, ale aj s omáčkou.
Je to príprava omáčky, ktorá potláča mnohé ženy v domácnosti.
Východiskom je, aby sa v rúre urobili kotlety s omáčkou!
Ušetrite čas
Omáčka v rúre - všeobecné zásady pečenia
Rôzne kotlety sa pečú v omáčke: zelenina, ryby, mäso, hydina, šampiňóny a dokonca aj náplne.
Môžete použiť takmer akúkoľvek hmotu kotletky, ale najlepšie s pridaním vajíčka alebo inej spojivovej zložky.
V opačnom prípade sa môže produkt po zhasnutí v rúre rozpadnúť.
Z čoho je omáčka vyrobená:
• paradajky, paradajková pasta;
• smotana, kyslá smotana, mlieko;
• tvrdé a spracované syry;
• rôzna zelenina.
Pre hustotu sa niekedy pridáva múka. Všetky druhy korenia, čerstvé, sušené, mrazené zelené, sa tiež ukladajú do omáčky. V klasickej verzii pre omáčku sa zelenina restuje, potom sa pridajú zvyšné ingrediencie, zahrejú sa a odošlú sa na kotlety.
Tvarované kotlety sa rozprestierajú okamžite na plech alebo na panvici. Gravy sa zvyčajne naleje do takmer hotových kotletiek. Existujú však výnimky, keď sa surové výrobky nalejú a pečú spolu.
Jemne placky v rúre s omáčkou
Na prípravu jemných mäsových guličiek v rúre s omáčkou budete potrebovať zmiešané mleté hovädzie mäso s bravčovým mäsom. Ale môžete jednu časť nahradiť kuracím mäsom. Gravy pripravuje paradajky.
Zložky
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 2 ks. cibule;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• 3 krajce chleba;
• mlieko, korenie;
• dve vajcia;
• múka;
• olej.
Pre omáčku:
• 1 mrkva, cibuľa a korenie;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• korenie;
• 300 ml vody.
príprava
1. Plátky chleba namočte do malého množstva mlieka, stačí 100 ml.
2. Bravčové mäso, cibuľu a hovädzie mäso nakrájajte na plátky, potom spolu s chlebom prejdete mlynčekom na mäso.
3. Do mletého mäsa pridajte majonézu a vajcia, ochutte korením a dôkladne premiešajte.
4. Vytvárame kotlety po 100 gramoch, rozvaľkáme na pšeničnú múku a vložíme do vymastenej formy.
5. Vložte rúru na 10 minút pri 200 °.
6. Kým sa smažia placky, robíme omáčku. Na tento účel nakrájajte cibuľu a papriku na kocky, tri mrkvy a osmažte ich na panvici s prídavkom oleja.
7. Pestujeme paradajky vodou alebo akýmkoľvek vývarom, nalejeme na zeleninu a zahrejeme.
8. Z rúry vyberieme placky, zalejeme paradajkovou omáčkou so zeleninou a znovu ich vložte do rúry. Teraz znížime teplotu na 180 ° C a varíme asi pol hodiny.
Krémové kuracie karé v rúre s omáčkou
Recept na úžasné kuracie kotlety v peci s omáčkou, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté. Mleté mäso pripravujeme sami z filé av žiadnom prípade nepoužívajte zakúpený výrobok.
Zložky
• 0,6 kg prsníka;
• 4 plátky bochníka;
• 300 ml krému;
• 1 cibuľová hlava;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olej;
• 1 vajce;
• soľ;
• sušienky alebo múka;
• trochu kôpru.
príprava
1. Kuracie prsia otočte do mletého mäsa spolu s cibuľou.
2. Vložte plátky bochníka do misy a nalejte smotanu. Nechajte to trochu zmäknúť a vyberte ho, pošlite ho na nádivku. Nechajte krém na omáčku.
3. Pridajte vajce do mletého mäsa, nasekané kôporky nasypte soľou. Dôkladne premiešajte a vyrezávajte malé gule. Kotlety budú okrúhle.
4. Výrobky posypte múkou alebo sušienkami, neukladajte príliš veľa dychu. Na každej strane smažte na panvici dve minúty.
5. Presuňte karbanátky do formy vhodnej veľkosti a vložte do rúry na 5 minút (200 stupňov).
6. Zostávajúci krém zmiešajte so 100 ml vody, pridajte soľ a cesnak. Môžete okoreniť podľa chuti. Zahrievame na sporáku.
7. Nalejte smotanovú omáčku a varte 15 minút.
Hovädzie karé v rúre so zakysanou smotanou
Recept na hovädzie kotlety v peci s omáčkou z kyslej smotany. Na varenie si môžete vziať hotové plnky, ktoré ste si kúpili v obchode alebo si ich sami otočte.
Zložky
• 600 gramov mletého mäsa;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 zemiaky;
• soľ, korenie;
• 1 vajce.
Pre omáčku:
• 250 ml kyslej smotany;
• 250 ml bujónu;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 50 g. Maslo.
• korenie.
príprava
1. Nasekanú cibuľu vložte do mletého mäsa, pridajte jedno vajce a korenie. Ošúpeme zemiaky a trieť na jemnom strúhadle.
2. Miešanú hmotu kotletky premiešajte a vytvorte gule s hmotnosťou 70 gramov. Poslané na vymastený plech a pečieme 15 minút. Nastavili sme 200 stupňov.
3. Maslo zohrejte a do neho nalejte múku, premiešajte a smažte jednu minútu.
4. Kyslá smotana sa zmieša s vývarom (voda) a do masla sa pridá tenký prúd s múkou, premieša sa a zahreje sa. Nasolte omáčku, zahoďte korenie, môžete položiť trochu cesnaku.
5. Nalejte kyslú smotanovú omáčku do formy s kotletami a misku varte v rúre ďalších 15 - 20 minút.
Rybie koláče v rúre s omáčkou (pollock, merlúza)
Recept na obyčajné rybie koláče v peci s omáčkou, ktorú je možné pripraviť z hľuzovky, merlúzy a podobných odrôd. Paradajková omáčka z paradajok.
Zložky
• 0 kg rybie filé;
• 0,2 kg bieleho chleba;
• cibuľová hlava;
• 0,12 litra mlieka;
• olej;
• 1 vajce;
• trochu múky;
• korenie.
Pre omáčku:
• 1 cibuľová hlava;
• 4 paradajky;
• 300 ml vody;
• korenie;
• mrkva podľa potreby.
príprava
1. filé opláchnite, nakrájajte na kúsky, zatočte do mletého mäsa spolu s cibuľou.
2. Namočte chlieb bez kôry do mlieka a preneste na mleté mäso.
3. Pridajte vajíčko a vložte korenie.
4. Zo zmiešaného mäsa formujeme rybie koláče, rozvaľkajte na múku a opečte na panvici, kým nedôjde k ľahkej kôre. Robíme maximálny oheň.
5. Rozprestrite placky a potom nakrájanú cibuľovú hlavu opečte na tej istej panvici.
6. Po pár minútach pridajte strúhané alebo nakrájané paradajky do malých kociek, nechajte ich päť minút variť.
7. Pridajte do omáčky vodu a korenie, nechajte ju prevariť a vypnite.
8. Vyprážané kotlety plnené uvarenou omáčkou a pečieme 15 - 20 minút v peci pri teplote 200 stupňov.
Morčacie kotlety v omáčke s omáčkou
Recept na zdravé a chutné morčacie kotlety v rúre, ktoré sa nalejú voňavou smotanovou omáčkou s cesnakom.
Zložky
• 0,5 kg morky;
• 1 cibuľa;
• žĺtok;
• 20 gramov masla;
• 2 kusy chleba;
• korenie.
Pre omáčku:
• 300 ml krému 10%;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 30 gr. odtok oleja;
• soľ;
• 1 lyžica múky.
príprava
1. Cibuľové kocky nakrájame na kocky a smažíme na masle.
2. Plátky bochníka namočte do mlieka alebo len do vody.
3. Otočte morčacie mäso a zmiešajte s vyprážanou cibuľou, pridajte doň nasiaknutý bochník, vložte korenie a žĺtok.
4. Dôkladne premiešajte hmotu kotletky, navlhčite si ruky vodou a stočte malé gule. Veľkosť priemerného kuracieho vajca.
5. Vytvorené výrobky presuneme do formy a pečieme štvrť hodiny pri 180 ° C.
6. Na panvici zohrejte maslo na omáčku a skombinujte ho s múkou. Po minúte zaviníme krém, 100 ml vriacej vody a pridáme korenie. Zahrejte omáčku, kým nezhoustne, a nakoniec vložte cesnak.
7. Vytiahneme morčacie kotlety a na vrch nalejeme smotanovú omáčku. Varenie ďalších dvadsať minút.
Rúry na pečenie v rúre s omáčkou
Recept na zeleninové kotlety z kapusty, ktorú možno nazvať aj lenivými kapustami. Jedlo je veľmi jednoduché, rýchle a môžete naň použiť akékoľvek mleté mäso. V diétnom variante to môže byť kuracie alebo morčacie filé.
Zložky
• 0,3 kg mletého mäsa;
• 0,4 kg kapusty;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 3 polievkové lyžice cestovín;
• 300 ml bujónu, voda;
• trocha múky;
• 1 mrkva.
príprava
1. Rozdrvte kapustu malými prúžkami, brúste rukami a zamiešajte s mletým mäsom. Pridajte k nim vajíčko a korenie, dôkladne premiešajte a vytvorte rezne. Roll in múky, ale nie moc.
2. Namažte olej na pečenie.
3. Tri mrkvy a nakrájanú cibuľu. Posypte plech alebo akúkoľvek formu zeleninou.
4. Rozložíme kapustové kotlety na zeleninu a necháme ich piecť 15 minút.
5. Akonáhle sú výrobky opečené, zalejeme jednoduchou omáčkou. Na varenie jednoducho zmiešajte horúci vývar s paradajkami a korením. Vďaka omáčke z múky na kotletách bude omáčka silnejšia.
6. Koláčky varte ďalších 15 - 20 minút v závislosti od druhu použitého mäsa.
Ražne kotlety so syrovou omáčkou
Recept na úžasné kotlety v rúre so syrovou omáčkou. Toto jedlo je vynikajúce pre cestoviny a pohánky. Použite mäso.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 vajce;
• 1 ks. cibule;
• korenie;
• 1 krajec chleba;
• olej.
Pre omáčku:
• 0,15 kg taveného syra;
• 150 ml mlieka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• trochu kôpru.
príprava
1. Nakrájajte cibuľu a kombinujte s mletým mäsom. Pridajte nasiaknutý chlieb, vložte vajíčko a korenie. Masu premiešajte a dobre oddeľte na doske alebo doske.
2. Vyrezávame plátky, posúvame ich do formy a pečieme 20 minút pri teplote 180 stupňov.
3. Na omáčku je potrebné zmiešať tavený syr s mliekom. Ak je dostatočne hrubý, môžete použiť strúhadlo alebo iba rozšľahať mixér. Pridajte soľ, cesnak, dajte kôpor.
4. Vyberieme formu s vyprážanými kotletami a všetko prelejeme syrovou omáčkou.
5. Po ďalších 10 alebo 15 minútach sa teplota môže zvyšovať až na 220 stupňov.
Huby v rúre
Na prípravu aromatickej omáčky si môžete vziať absolútne akékoľvek huby. Mleté mäso pre kotlety sa používa zmiešané.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 0,05 kg strúhanky na chlieb;
• 0,12 litra mlieka;
• korenie;
• 2 papriky.
Hubová omáčka:
• 0,2 kg húb;
• 0,15 kg cibule;
• 0,3 litra krému;
• soľ;
• maslo.
príprava
1. V mlieku namočte strúhanku chleba a pošlite ju na mleté mäso.
2. Kocky z kocky nakrájame na kocky a tiež ich prenesieme do rezne. Soľ a premiešajte.
3. Z mletého mäsa pripravíme 8 oválnych kotletiek, premiestnime do vymastenej formy a medzi výrobkami ponecháme dostatok priestoru.
4. Pečieme 20 minút pri 180 ° C.
5. Na panvici osmažte cibuľu so šampiňónmi asi 10 minút. Ak sa používajú lesné huby, predvarte ich pol hodiny vo vriacej vode.
6. Pridajte soľ a zalejeme smotanou, omáčku zahrejte.
7. Vytiahneme kotlety a rozotierame huby s cibuľou medzi nimi. Nalejte omáčku na vrch.
8. Znovu vložte do rúry a pečte s omáčkou asi 20 minút. Vyberieme hotové jedlo a okamžite posypeme nasekaným kôprom.
Omáčky v rúre - užitočné tipy a triky
• Čerstvá paradajková omáčka je chutná a aromatická, ale často sa stáva slabšou. Profesionálni kuchári odporúčajú do omáčky pridať trochu paradajkovej pasty alebo kečupu.
• Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom. A tak, že nechytí hrudky, zrieďujú prášok studenou tekutinou.
• Do kotletov na mäso môžete pridávať nielen chlieb, ale aj krupicu, zemiaky a inú zeleninu. Všetky tieto produkty zrieďujú hmotu a zvyšujú výťažok misky.
• Akákoľvek omáčka bude chutnejšia, ak výrobky riedite nie vodou, ale vývarom. Môžete použiť odvar z mäsa, rýb, húb alebo zeleniny. Chuť by však nemala byť v rozpore so zložkami kotletiek.
