Kačacie filé nie sú také populárne ako kura.
Výrobok má osobitnú chuť, tmavú farbu a jemnosť pri varení.
Ale ak sa všetko urobí správne, jedlo určite poteší.
Tu sa zhromažďujú najlepšie recepty z kačacieho filé a odhalujú sa tajomstvá úžasných jedál.
Budeme variť úžasného vtáka?
Kačacie filé - všeobecné zásady prípravy
Na riad môžete použiť kačacie filé alebo kožu. Ak tento okamih nie je uvedený v recepte, urobíme to podľa vlastného uváženia. Filé sa pripravuje celé alebo v plátkoch. V druhom uskutočnení je produkt narezaný na medailóny, slamky, kocky alebo kocky.
S čím kačacie filé varia:
• všetky druhy zeleniny;
• huby;
• obilniny;
• víno;
• med a rôzne omáčky.
Obzvlášť populárne je varenie kačacieho filé s ovocím a džúsmi. Najčastejšie sa používajú jablká, pomaranče, granátové jablká. Môžu sa ukladať priamo do misky alebo sa môžu používať ako slané omáčky. Hydinové jedlá ochutíme soľou, korením, rozmarínom. Často používali sójovú omáčku a bylinky. Podávané kačacie filé s čerstvou zeleninou, prílohami z ryže, zemiaky.
Kačacie filé: recept Apple Stew
Kačica s jablkami je klasická kombinácia. Z nejakého dôvodu je však obvyklé piecť celého vtáka, a to je také nepríjemné! Niektoré oblasti vyschnú, iné sú zle vyprážané a nie každý si rád pohráva s celou porážkou na stole. Ďalšou vecou je kačacie filé, ktorého receptúra je uvedená nižšie.
Zložky
• 0,7 kg kačacie filé;
• 0,3 kg jabĺk;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• soľ, korenie;
• zelené na dekoráciu.
príprava
1. Premytý filet nakrájajte na dlhé prúžky. Nerobte hrúbku viac ako 1,5 centimetra. Kačicu môžete nakrájať na kocky, ale dlhé tyče vyzerajú veľkolepo.
2. Zahrejte olej v panvici. Ale ak je na filé veľa vrstiev tuku, nemôžete ho pridať. Veľmi ho zahrievame, takmer na opar.
3. Kačicu spustite a kusy smažte. Miešajte tak, aby boli na všetkých stranách pokryté zlatohnedou farbou.
4. Oloupajte jablká. Je vhodné brať kyslé ovocie. Nakrájajte na veľké kúsky a odošlite na pečenú kačicu. Miešajte, prikryte a povarte asi pol hodiny.
5. Otvorte, osolte a okorenite, aby filé dosiahli úplnú mäkkosť. To je asi pätnásť minút.
6. Hotovú misku položte na rovné platne a ozdobte ju zeleňou. Môže sa podávať samostatne alebo s prílohou zo zeleniny, ryže, pohánky.
Kačacie filé: recept so zemiakmi do rúry
Pečené zemiaky s vynikajúcimi kačicami - to je jedlo, ktoré je hodné majstrovského stola. Zároveň sa však dá variť veľmi rýchlo a ľahko. Je vhodné marinovať filé v korení vopred, aby bolo ponúknuté.
Zložky
• 1 kg zemiakov;
• 0,8 kg filé;
• 40 ml sójovej omáčky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 150 ml majonézy;
• korenie.
príprava
1. Kačacie filé nakrájajte na stredné plátky, pridajte sójovú omáčku a dve polievkové lyžice majonézy. Dochutíme korením a akýmkoľvek iným korením, vytlačíme cesnak a premiešame. Nechajte marinovať najmenej dve hodiny. Kačicu môžete nechať celú noc, ale v tomto prípade je lepšie dať ju do chladničky.
2. Ošúpajte zemiaky. Opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky. Pridajte soľ a korenie, rozprestrite zvyšnú majonézu a nechajte ju hodinu marinovať.
3. Do vymasteného plechu vložte kačicu a zemiaky. Môžete kombinovať všetko dohromady.
4. Potiahnite fóliu na vrch a pečte asi 40 minút. Potom musí byť kryt odstránený a misku smažiť na ružovú farbu.
Kačacie filé: recept s pomarančovou omáčkou
Variant úžasnej misky z kačacieho filé, ktorého recept starostlivo uchovávajú kuchári niektorých reštaurácií. Na omáčku budete potrebovať biele víno, najlepšie suché.
Zložky
• prsia jednej kačice;
• 100 ml bieleho vína;
• 100 ml pomarančovej šťavy;
• 1 lyžička hnedý cukor;
• 20 gramov masla;
• 1 lyžička kukuričný škrob;
• soľ, mleté čierne korenie.
príprava
1. Kačacie prsia očistené od pokožky, kostí, prebytočného tuku a všetkého zbytočného, opláchnite a rozdeľte filé na dve časti. Každý kus prepichneme nožom na niekoľkých miestach, potom ho rozotrieme mletým korením a soľou.
2. Zohrejeme panvicu, namažte ju kvapkou oleja a vložte ochutené filé. Vyprážajte na oboch stranách desať minút. Potom prikryte a varte na miernom ohni asi pol hodiny.
3. Omáčka sa uvarí na panvici po kačici. K tuku pridajte víno a pomarančový džús, zahrejte ho.
4. Skombinujte škrob s lyžičkou studenej vody a nalejte do budúcej omáčky.
5. Potom pridajte hnedý cukor, soľ a korenie, hodte maslo, po minúte vypnite.
6. Kačacie filé nakrájané na priečne rezy. Hrúbka každého z nich nie je väčšia ako 0,5 cm. Rozložíme ju na tanier, nalejeme pomarančovou omáčkou a môžeme servírovať.
Kačacie filé: recept s pomarančmi pre pomalý sporák
Recept na úžasné kačacie filé, ktoré sa varí pomarančom v pomalom sporáku. Miska je ideálna pre prílohu varenej ryže.
Zložky
• 5 kačacích filé s kožou;
• 1 veľká oranžová;
• 1 lyžička med;
• 1 polievková lyžica oleja;
• soľ s korením;
• vetvička rozmarínu.
príprava
1. Prepichnite kačacie filé nožom a trite soľou a korením. Preneste do kontajnera a hodinu nakladajte.
2. Počas morenia vtáka odstráňte kôru z citrusov. Môžete ju jednoducho vymazať strúhačkou, ktorá ju ušetrí od potreby brúsenia. Citrusy sme rozrezali na kruhy. Hrúbka nie viac ako jeden centimeter.
3. Do pomalého hrnca nalejte lyžicu oleja, zapnite režim vyprážania nastavený na 20 minút. Vymažte kúsky kačice.
4. Odstráňte filé z taniera a dajte hrnčeky pomarančov do horúceho tuku, pridajte rozmarín, kôru a med. Vyprážajte dve minúty. Vyberte rozmarín.
5. Vráťte kačicu do pomalého hrnca a položte ju na pomaranč.
6. Zapnite extinkčný program a varte 40 minút. Otvárame a užívame si úžasného vtáka s aromatickou omáčkou.
Kačacie filé: recept z hydiny v omáčke z granátového jablka
Recept na úžasné kačacie filé s nemiešateľnou omáčkou z granátového jablka. Na varenie sa odporúča používať prírodnú šťavu. Filé sa používa s pokožkou.
Zložky
• 4 filé;
• 1 lyžička med;
• 2 polievkové lyžice brandy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička škrob;
• 250 ml šťavy z granátového jablka;
• nejaké maslo a korenie;
• 1 šalotka;
• 1 lyžica semien granátového jablka.
príprava
1. filé sa umyjú, sušia a na strane kože urobíme niekoľko protínajúcich sa rezov. Kusy rozotrite korením.
2. Zapnite panvicu a položte na ňu plátky filetovej kože. Na obidvoch stranách smažte na vysokej teplote.
3. Kusy zabalte do fólie a pečte v rúre asi štyridsať minút.
4. Na omáčku zohrejte na panvici trochu oleja a šalotky nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Po pár minútach k tomu pridajte nasekaný cesnak, potom dajte med a nalejte brandy.
6. Zamiešajte škrob studenou šťavou z granátového jablka a nalejte do panvice na vyprážanú cibuľu. Zahrejte asi päť minút, ochutte soľou, korením podľa chuti, pridajte trochu rozmarínu a vypnite.
7. Pečenú kačaciu filé vyberieme, nakrájame na priečne pláty a na doske prefúkneme. Nalejte omáčkou z granátového jablka a ozdobte zrnami.
Kačacie filé: recept so zázvorom a medom
Nie ste si istí, čo rozmaznávať hostí? Pripravte si pikantnú a veľmi voňavú kačaciu filé, ktorej receptúra je uvedená nižšie.
Zložky
• 4 filé;
• 150 ml pomarančovej šťavy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 20 gramov zázvoru;
• soľ, korenie;
• trochu oleja;
• 4 polievkové lyžice sójovej omáčky.
príprava
1. Kačacie filé nakrájajte na medailóny s priemerom 0,5 cm a opatrne ich vyrazte kuchynským kladivom.
2. Trite soľou a korením, vložte do panvice a smažte na obe strany na minútu. Posúvame sa v miske.
3. Nakrájaný cesnak vložte do tej istej nádoby, za 30 sekúnd pridajte zázvor a minútu zohrejte.
4. Pridajte med a nalejte do pomarančovej šťavy zmiešanej so sójovou omáčkou.
5. Po uvarení položte predtým vyprážané medailóniky z filé.
6. Zakryte a na miernom ohni mierne varte. Bude to trvať asi pol hodiny.
7. Zázvorový filet podávajte s ryžovými prílohami alebo s čerstvou zeleninou.
Vyprážané kačacie filé: recept s baklažánom a zemiakmi
Variant jednoduchého duseného kačacieho filé, ktorého recept je mnohým známy. Na varenie používajte kotol alebo veľký dusený pokrm.
Zložky
• 6 baklažánov;
• 0,5 kg filé;
• 8 zemiakov;
• 1 cibuľová hlava;
• 2 mrkvy;
• 3 paradajky;
• korenie, olej.
príprava
1. Okamžite nasekajte baklažán a namočte do slanej vody. Nechajte ich zbaviť sa horkosti.
2. Filet nakrájajte na malé kocky a nalejte do kotla, smažte asi desať minút bez veka. Ak je obsah tuku na kačici nízky, môžete naliať trochu oleja.
3. Pridajte mrkvu do filé a následne cibuľu. Skartovaná zelenina. Fry až do polovice varené.
4. Nakrájané paradajky dajte na pár minút.
5. Pridajte zemiaky, nalejte asi jeden liter vody. Duste takmer do pripravenia.
6. baklažán vytlačte zo slaného nálevu a opečte na panvici s prídavkom oleja.
7. baklažán posúvame na zemiaky a filé. Pridajte soľ, korenie, premiešajte a duste asi desať minút, kým sa neuvarí.
Kačacie filé: recept na pečené jedlo so syrom
Úžasný recept z kačacieho mäsa s voňavou syrovou kôrou a šťavnatými paradajkami. Pripravuje sa v dvoch fázach.
Zložky
• 0,6 kg filé;
• 2-3 paradajky;
• 150 gramov syra;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 50 ml kyslej smotany;
• maslo a korenie.
príprava
1. Kačacie filé nakrájajte na malé plátky. Berieme kuchynské kladivo a trošku odrazíme. Posypeme sójovou omáčkou a necháme pôsobiť pol hodiny.
2. Olej zohrejte a plátky opečte na oboch stranách na vysokej teplote. Posúvame sa v malej forme.
3. Nakrájajte paradajky na kruhy a roztiahnite ich do jednej vrstvy na vrchu kačice.
4. Kyslá smotana, korenie a paradajky zalejeme.
5. Naplňte misku strúhaným syrom a pošlite ju do rúry. Príprava takej kačice asi pol hodiny. Dbáme na to, aby kôra syra nebola spálená. Teplota 190 ° C.
Recepty kačacieho filetu - tipy a triky
• Kačice sa odlišujú od ostatných vtákov v špecifickom zápachu. Ak sa ho chcete zbaviť, odporúčame filé nasiaknuť do studenej vody s citrónom alebo nakladanou zeleninou. Na marinádu môžete použiť akúkoľvek ovocnú šťavu, sójovú omáčku, aromatické korenie.
• Pečený filet z kačice bude mäkší, ak plátky pravidelne zavlažujete roztopeným tukom.
• Kačica má vysoký obsah kalórií a ťažko sa trávi. Preto nie je vhodný na diétu. Na zníženie kalórií môžete pokožku odstrániť a očistiť filet od tuku. Vyvarujte sa aj vyprážaniu, duseniu, pečeniu. Je lepšie uprednostniť grilovanie, konvenčné alebo parné varenie, pri ktorom časť tuku opúšťa produkt.
• Kačica sa ukáže byť veľmi šťavnatá a nežná, ak pri pečení v rúre zakryte vtáka fóliou alebo ho vložte do rukávu. Potom sa ochrana odstráni, produkt sa zaleje uvoľneným tukom a praží sa do zlatohneda, čím sa zvyšuje teplota.
