Mnoho žien v domácnosti sa obáva konzervovaných uhoriek, bez toho, aby sa uchýlili k sterilizácii a zbytočne.
V bankách bez sterilizácie existuje veľa receptov na zber uhoriek na zimu.
Týmto spôsobom môžete nakladať uhorky a nakladať uhorky alebo z nich robiť šalát.
Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie - základné princípy varenia
Na morenie alebo morenie uhoriek vyberte malé uhorky. Namočte ich do ľadovej vody a potom odrežte hroty na oboch stranách. Korenie a cesnak sa vkladajú do sterilných pohárov a uhorky sa pevne umiestnia. Zelení sú položení hore. Nalijeme vriacu vodu, nechajte ju chvíľu pôsobiť, potom ju nechajte vypustiť a hneď ako vrie, znova nalejte do uhoriek. Opäť odtečú, rozpustia v ňom cukor, soľ a ocot, uvaria a tretí krát nalejú zeleninu s touto marinádou a zvinú.
Zelený kôpr, chren a zeler, ako aj lístky ríbezlí, dub a čerešňa spôsobia, že vaše uhorky budú voňavé a chrumkavé. Uhorky sa môžu marinovať inou zeleninou, napríklad paprikou, paradajkami, cibuľou a mrkvou.
Na prípravu uhoriek vo forme šalátu berte plody strednej veľkosti. Uhorky a ostatná zelenina, ktoré tvoria šalát, sa rozpadajú. Všetko vložte do smaltovanej nádoby, pridajte bylinky, cukor, korenie a soľ, ochutené octom a rastlinným olejom. Nechajte chvíľu marinovať. Potom buď surové rozložené na brehu, alebo pred varom a roll.
Recept 1. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie
prísady
dve kg čerstvých uhoriek;
dva dáždniky s kôprom;
tri strúčiky cesnaku;
štyri listy čiernych ríbezlí;
25 ml octovej esencie;
soľ - 60 g;
päť čiernych korení;
cukor - 40 g
Metóda varenia
1. Umyté mladé uhorky vložte do veľkej nádrže a tri hodiny ich naplňte ľadovou vodou. Výmena vody by mala byť niekoľkokrát.
2. Veka a poháre sterilizujte v peci alebo nad parou.
3. Olúpte cesnak. Umývame dáždniky a lístky ríbezle.
4. Na dne sklenenej nádoby položte dáždniky z kôpru, listov ríbezlí, olúpaných strúčikov cesnaku a hrášku čierneho korenia. Položte uhorky na vrch a zakryte viečkami.
5. Nalejte trochu viac ako jeden liter vody do nádoby, privarte ju do varu, rozpusťte hromadné produkty vo vriacej vode. Uhorky nalejte solankou a nalejte do octu. Rozbalíme plechovky, otočíme sa a ochladíme pod koberec.
Recept 2. Chrumkavé uhorky na zimu v bankách bez sterilizácie
prísady (na liter)
mladé uhorky - 7 ks;
cukor - 25 g;
15 gramov soli;
10 ml octovej esencie;
tri korenie;
dva strúčiky cesnaku;
dáždnik a kôprový list;
dva bobkové listy.
Metóda varenia
1. Uhorky umyte a namočte na niekoľko hodín do ľadovej vody. Cesnak očistite od šupiek, opláchnite greeny a zbavte nadmernú vlhkosť.
2. Literové kanistre sa dajú dobre umyť pomocou sódy, ktoré sa v peci sterilizujú desať minút. V sterilnej sklenenej nádobe položte greeny, cesnak a korenie. Horné, pevne uhorky.
3. Samostatne prevarte vodu a nalejte uhorky do pohára. Zakryte viečkami a nechajte pôsobiť desať minút. Voda sa vypustí do panvice a znova sa prevarí. Hromadné výrobky nalievame do pohára, nalejeme v octe a nalejeme na ňu vriacou vodou. Uhorky v bankách sa otáčajú, prevracajú, prikryjú teplou handrou a ochladia.
Recept 3. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie "Ako solené"
prísady (na jar 3 l)
malé uhorky - koľko vstúpi;
jeden a pol litra vody;
soľ -60 g;
75 gramov cukru;
päť strúčikov cesnaku;
niekoľko listov čerešní alebo ríbezlí;
dobrá štipka čierneho korenia;
klinček - 4 púčiky;
škorica na špičke noža;
tri dáždniky kôpru;
dva listy chrenu;
vetvička estragónu.
Metóda varenia
1. Malé uhorky umyte a namočte tri hodiny do ľadovej vody a niekoľkokrát vymeňte vodu.
2. Do sterilizovanej sklenenej nádoby umiestnite väčšinu zelene. Položte uhorky na vrch a posypte zvyšnými bylinkami a korením.
3. Nalejte vodu na panvicu, povarte ju a rozpustite v nej všetku tuhú látku. Naplňte uhorky vriacou marinádou a nechajte pôsobiť tri minúty. Vypustite soľanku a znovu ju zapaľujte. Nalejte vrúcu vodu znova na uhorky a počkajte pár minút, vypustite a znovu pošlite do ohňa. Nalejte soľanku do pohára po tretíkrát, nalejte esenciu alebo ocot. Role banky s uhorkami, otočte a chladte pod starým kabátom na jeden deň.
Recept 4. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie stonkami zeleru
prísady
mladé uhorky - pol kilogramu;
kúsok chrenu;
kôpor vetva s dáždnikom;
stopka zeleru - pár kúskov;
3 čerešňové listy;
tri kusy čierne korenie;
strúčik cesnaku;
soľ - 30 g;
20 gramov granulovaného cukru;
Stolový ocot - 40 ml.
Metóda varenia
1. Mladé uhorky umyte päť minút a zakryte studenou vodou. Vypustite, uhorky položte na uterák a odrežte z dvoch strán. Opláchnite greeny a jemne ich osušte.
2. Umyte plechovky sódou a sterilizujte ich známym spôsobom. Tesniace viečka sa musia variť niekoľko minút.
3. Do sterilného skleneného obalu dajte greeny, hrášok a cesnak. Uhorky položte zvisle hore.
4. Z varnej kanvice nalejte uhorky. Nechajte pôsobiť tri minúty, potom nalejte vodu do hrnca, prevarte a znova nalejte do pohárov. O desať minút neskôr Vypustite vodu, rozpustte v nej všetku tuhú látku, povarte ju a nalejte uhorky do roztoku. Nalejte do octu, rozvaľkajte, zabalte a nechajte vychladnúť 24 hodín.
Recept 5. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie
prísady (3 litre pohára)
mladé uhorky - 20 kusov;
štyri dáždniky s kôprom s stonkou;
päť strúčikov cesnaku;
tri listy čiernych ríbezlí;
na liste chrenu a dubu;
čierne korenie - 5 ks;
50 gramov cukru;
tri bobkové listy;
60 g soli;
Stolový ocot - 100 ml.
Metóda varenia
1. Umyte uhorky a upravte špičky. Ovocie namočte do ľadovej vody najmenej päť hodín. Cesnak bez šupiek. Opláchnite a osušte na papierovej servítke, čerstvé zelené.
2. Poháre sterilizujte sódou obvyklým spôsobom. Kôpr, listy stromov a cesnak položte na dno sterilnej suchej sklenenej nádoby. Uhorky položte zvislo na vrch.
3. Z varnej kanvice uvarte uhorky s korením. Prikryte a nechajte niekoľko minút. Vypustite hrniec, varte, zakryte a nechajte päť minút. Do novo vypustenej vody pridajte čierne korenie, bobkový list do korenia, rozpustte sypké produkty a nalejte do octu. Minútu povarte a nalejte soľanku do pohára a okamžite zviňte. Obráťte konzerva a ochladte ho.
Recept 6. Nakladané uhorky na zimu v plechovkách bez sterilizácie paprikou
prísady
mladé uhorky;
sladká paprika;
grécky chren a kôpr;
listy čerešní a ríbezlí;
strúčiky cesnaku;
Acetická esencia;
hrubá soľ.
Metóda varenia
1. Čerstvo zozbierané mladé uhorky stoja pol hodiny v ľadovej vode. Potom nalejte do vody a upravte chvosty na oboch stranách. Olúpte cesnak a opláchnite. Zo semien uvoľnite sladkú papriku, umyte ju a nakrájajte na dlhé prúžky.
2. Pripravte litrové poháre. Umyte ich a sterilizujte v peci alebo na pare. 5 minút varte kovové kryty. V suchej sterilizovanej sklenenej nádobe položte kúsok chrenu, čiernych ríbezlí a čerešní. Položte uhorky na vrch zelených plôch korením a cesnakom. Zhora sme dali kôpr.
3. V kanvici prevarte vodu a na uhorky nalejte vriacu vodu. Po štvrťhodine nalejte vodu do hrnca, znova povarte a druhú vriacu vodu nalejte do uhoriek. Potom znova vypustite vodu. Do uhoriek pridajte korenie a 10 ml octu. Do vody pridajte 30 g soli, 25 g granulovaného cukru a zapálte. Uhorky nalejte vriacou soľankou a banky okamžite zvinte. Otočte a ochladte pod teplou handrou približne 24 hodín.
Recept 7. Solené uhorky v zime v bankách bez sterilizácie
prísady
mladé uhorky - 700 g;
tri dáždniky kôpru;
dva listy čerešní;
päť listov čiernych ríbezlí;
chrenový list;
červená paprika - polovica struku;
chrenový koreň - malý kúsok;
hlava cesnaku.
soľankou
voda - 400 ml;
soľ - 14 g.
Metóda varenia
1. Uhorky dôkladne umyte, vložte ich do veľkej nádrže a po dobu piatich hodín nalejte ľadovou vodou. Opláchnite listy ríbezlí, chrenu a čerešní, dáždniky. Rez nakrájajte na tri centimetre. Peel a polovicu pažítka. Rezané kôpriky rozrežte na dve časti. Olúpajte koren chrenu a nakrájajte na šesť kusov. Horúca paprika nakrájaná na malé kúsky.
2. Poháre umyte v teplej vode sódou, opláchnite a sterilizujte v pare alebo v peci. Pokrýva tri minúty.
3. Vypúšťajte vodu z uhoriek a odrežte ich z dvoch strán. Na dno suchej sterilnej sklenenej nádoby položte polovicu zeleniny a korenia a na vrchol položte uhorky. Položte zvyšné greeny a korenie na uhorky. Takže vyplňte všetky poháre.
4. Nalejte vodu do panvice, rozpustite v nej soľ a stare sa tri minúty na miernom ohni. Nalejte horúcu uhorku do pohárov s uhorkami, prikryte vekom a nechajte pár dní na teplom mieste. Potom vypustite soľanku, povarte ju a vylejte do pohárov a zrolujte. Ak chcete zachovať ochranu, prikryte prikrývku a nechajte ju vychladnúť.
Recept 8. Nakladané uhorky na zimu v pohári bez sterilizácie cibuľou a mrkvou
prísady
dva kilogramy mladých uhoriek;
tri cibule;
dve mrkvy;
75 cukru;
soľ - 60 g;
liter vody;
120 ml stolového octu;
korenie;
banda kôpru.
Metóda varenia
1. Zoberte malé mladé uhorky, umyte ich a nakrájajte z dvoch strán. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, opláchnite ich a nakrájajte na krúžky. Vytrieďte kôpor, opláchnite a prebytočnú tekutinu vytraste.
2. Na dno sterilných suchých plechoviek vložte pár kúskov korenia a kôpru. Položte tesné uhorky, posúvajte ich cibuľovými krúžkami a mrkvou. Položte kôpor zelené.
3. Varte vodu v kanvici a nalejte uhorky do pohárov vriacou vodou. Po minúte nalejte vodu do panvice, rozpustte v nej sypké prísady, nalejte do octu a privarte k varu. Do pohárov nalejte voňavé nálevy s uhorkami a okamžite ich zrolovať. Ochrannú prikrývku prikryte a nechajte vychladnúť.
Recept 9. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie pomocou žihľavy
prísady (3 litre pohára)
malé mladé uhorky;
listy žihľavy - 10 ks;
chrenový list;
cesnak - 4 plátky;
ríbezle, čerešne a dubové listy;
kamenná soľ 90 g;
alkohol - 100 g
Metóda varenia
1. Namočené uhorky namočené v ľadovej vode a nechajte niekoľko hodín. Fľašu na sódu umyte a sterilizujte. Vypúšťajte vodu z uhoriek a odrežte ich z oboch strán.
2. Vložte všetky listy do pripravenej sklenenej nádoby. Uhorky položte pevne na zelené a pridajte soľ.
3. Nalejte prefiltrovanú vodu do fľaše a nechajte miestnosť, aby ste mohli naliať alkohol. Tesne uzavrite plastovým vekom a uložte do pivnice alebo chladničky.
Recept 10. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie s červeným rybízom
prísady
700 g mladých uhoriek;
dva strúčiky cesnaku;
cibule;
jeden a pol šálky červeného rybízu;
klinček a hrášok čierne korenie - tri kusy;
liter vody;
25 gramov cukru;
45 gramov soli.
Metóda varenia
1. Uhorky umyte vopred namočené niekoľko hodín v studenej vode a odstráňte špičky na oboch stranách. Čistí ríbezle z vetiev, vytriedi ich a umyje pod tečúcou vodou.
2. Na dno sterilizovaných sklenených nádob položte korenie a pevne vložte uhorky. V intervaloch zaspávame bobule ríbezle. Nalejte uhorky vriacou vodou a počkajte pár minút.
3. Vypusťte vodu v panvici, povarte, rozpustte v nej veľké prísady, nalejte pohár bobule červeného ríbezle a niekoľko minút povarte. Nakladané uhorky nalejte získanou marinádou, okamžite sa nakloňte, otočte a nechajte vychladnúť pod teplou handrou.
Recept 11. Nakladané uhorky na zimu s angreštami
prísady
štyri kg mladých uhoriek;
pol kilogramu angreštu;
cesnak - hlava;
10 listov čerešní;
5 listov ríbezlí;
veľký list chrenu;
kôpor vetva s dáždnikom;
čierne korenie a klinčeky - 10 ks;
malý kúsok chrenu;
3,5 litra filtrovanej vody;
marináda (na liter vody)
jedlá soľ - 60 g;
75 g cukru;
80 g octu.
Metóda varenia
1. Namočte uhorky do ľadovej vody na niekoľko hodín. Vezmite greeny, opláchnite ich, osušte a utrite jemne. Cesnak a chrenový koreň čistý a jemne nasekaný nožom. Pripravený cesnak, bylinky a koren chrenu v miske. Angrešt bez vetvičiek, triediť a prať.
2. Vypúšťajte vodu z uhoriek a konce odrežte z oboch strán. Vložte sviečku do umytého sterilného skleneného obalu. lyžica zmesi bylín, cesnaku a chrenu. Položte uhorky zvisle na vrchol a položte na neho hrsť egrešov. Uhorky s bobuľami, zalejeme vriacou vodou a necháme pôsobiť štvrtinu hodiny. Vypúšťajte, varte a doplňujte uhorky.
3. Do vody, ktorá sa vypúšťa po tretíkrát, pridajte korenie, soľ, klinčeky, ocot a cukor, zapálte a povarte 10 minút. Nechajte konzervu vychladnúť v horúcom prostredí.
Recept 12. Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie
prísady (na liter nádoby)
mladé uhorky;
dažďový kôš;
chrenový list;
malá hlava cesnaku;
feferónka - 4 krúžky;
2 krúžky sladkej papriky;
2 listy ríbezlí;
20 g soli;
jedna a pol tablety aspirínu.
Metóda varenia
1. Moje mladé uhorky a namočené v studenej vode po dobu piatich hodín. Čistíme cesnak, nasekáme korenie, roztriedime zeleň a umyjeme.
2. Na dne sterilizovanej sklenenej nádoby položte listy chrenu a ríbezle, vetvičku kôpru. V pohári vertikálne dať uhorky, top rozložiť cesnak a korenie krúžky.
3. Uhorky nalejte vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte, kým nebude voda teplá. Vypusťte vodu v panvici, znova uvarte. Do pohárov nalejte soľ a rozdrvte aspirín. Nalejte do vriacej vody a okamžite točte. Ochranu obraciame a chladíme ju na jeden deň pod teplou handrou.
Uhorky v zime v bankách bez sterilizácie - tipy a triky
- Výrobky a jedlá používané na konzerváciu uhoriek musia byť čisté. Závisí to od toho, ako dlho bude predjedlo uložené. Banky nesmú mať žiadne chyby.
- Výlisky z uhoriek sa najlepšie pripravujú v deň zberu. Musia sa triediť podľa veľkosti a nechať niekoľko hodín namočiť do ľadovej vody. Uhorky sa zbavia horkosti a zostanú chrumkavé.
- Chuť vašich uhoriek bude závisieť od korenia, ktoré sa používa pri morení. Najbežnejšie sa používajú bazalka, koriander, kôpr, chren, estragón a petržlen. Čierne a červené papriky, cesnak a feferónky dodajú vašim uhorkám korenie. Na udržanie chrumkavých uhoriek sa do konzervy pridávajú čierne ríbezle, dubové alebo čerešňové listy.
- Uhorky je potrebné skladovať na suchom a tmavom mieste, suterén je na to najvhodnejší, ale môžete ich nechať vo svojom byte alebo dome, pokiaľ teplota v miestnosti nepresiahne 20 stupňov.
