Samotný pilaf je veľmi výdatný a chutný, aj keď do neho nepridáte mäso.
Preto je jedlo skvelé na pôst a nedovolí hladovať.
A aby to bolo úplne nudné, každý deň sa môžete učiť rôzne recepty a variť pilaf novým spôsobom.
Štíhla pilaf - všeobecné zásady varenia
Ryža pre pilaf vyberáme vysoko kvalitnú, ktorá sa nevarí, nelepí sa spolu. Pre chudé jedlo je devzira ideálna - uzbecká dlhá ryža. Ale môžete použiť aj hnedú ryžu, basmati. Niekedy je v recepte uvedený požadovaný druh alebo odroda obilnín.
Čo sa pridá k chudým pilafom:
• rôzne druhy zeleniny;
• huby;
• sušené ovocie;
• rôzne obilniny;
• sójové mäso.
A samozrejme, množstvo korenín. Ale potom on a pilaf, nie ryžová kaša. Môžu sa použiť koreniny uvedené v receptoch. Alebo pridajte ľubovoľný vlastný.
Recept 1: chudý pilaf so šampiňónmi
Pre neobvyklý chudý pilaf môžete použiť absolútne akékoľvek huby, ale je lepšie nemraziť. V opačnom prípade sa uvoľní veľké množstvo tekutiny, produkt bude ťažké vyprážať. A to ovplyvní chuť jedla. Použijú sa tu čerstvé šampiňóny.
Zložky
• 0,5 kg šampiňónov;
• 1,5 šálky ryže;
• soľ;
• korenie pre pilaf (alebo akýkoľvek iný);
• 4 polievkové lyžice rast. olej;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľová hlava.
príprava
1. Kachle s olejom položíme na sporák, zahrievame.
2. Opláchnite huby a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ale nie jemne. Hodiť ho do kotla a začať vyprážať. Najprv sa uvoľní veľa kvapaliny. Našou úlohou je odpariť ju. Preto robíme veľký oheň.
3. Hneď ako huby začnú zhnednúť, to znamená, že všetka vlhkosť zmizne, pridajte k tomu nasekanú cibuľovú hlavu.
4. Po dvoch minútach dajte mrkvu nakrájanú na prúžky. Smažíme sa spolu.
5. Opláchnite ryžu niekoľkokrát studenou vodou. Predpokladá sa, že pre lahodný pilaf sa to musí urobiť najmenej sedemkrát.
6. Do kotla pridajte ryžu, nasledovalo korenie a soľ. Korenie podľa vášho vkusu môžete jednoducho použiť už pripravenú zmes korenín na pilaf alebo si ho sami vyzdvihnúť.
7. Pridajte strúčiky cesnaku.
8. Nalejte vriacu vodu tak, aby pokrývala rovnomernú vrstvu ryže dvoma prstami.
9. Kotol zakryte a nechajte pôsobiť 20 minút na miernom ohni. Potom vypnite sporák a nechajte ho stáť ďalšiu pol hodinu. Neotvárajte veko.
Recept 2: Zapožičaný vláknina so zeleninou
Chuť tohto chudého pilafa nie je daná tak zeleniny ako korením. Aby bolo jedlo chutné a bohaté, neľutujeme rôzne korenia. Môžete použiť nielen tie, ktoré sú uvedené v recepte, ale aj iné podľa vášho vkusu.
Zložky
• 2 poháre ryže;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 mrkvy;
• 3 lyžice paradajok. pasta;
• 1 lyžička chmeľ-Suneli;
• 0,5 lyžičky korenie pre pilaf;
• soľ;
• čierne korenie;
• 50 ml olivového oleja.
príprava
1. Myjeme ryžu, vodu musíme vypustiť. Nechajte obilninu odstáť 10 minút, potom ju vyprážajte na panvici s kvapkou oleja, až kým nebude ružová, cereálie dodá príjemnú aróma a pilaf bude chutnejší.
2. Nalejte zvyšný olej do kotla, pridajte cibuľu rozdrvenú slamkou a začnite ju smažiť.
3. Potom mrkvu vyhoďte, nastrúhajte alebo nakrájajte na prúžky. Vyprážame pár minút.
4. Nakoniec pridajte papriku, po niekoľkých minútach, paradajkovú pastu. Fryte ďalšie dve minúty.
5. Pridajte ryžu a korenie, hádzajte strúčiky cesnaku.
6. Pilaf nalejte vriacou vodou, ktorá by ho mala pokryť centimeter.
7. Poďme variť. Akonáhle sa jedlo začne prudko vrieť, znížte teplotu na minimum, zakryte kotol a varte 20-25 minút.
8. Vypnite a po pol hodine môžete otvoriť veko.
9. Podávame chudú pilaf, nakrájanú na sekanú petržlenovú vňať.
Recept 3: chudý pilaf so sušenými slivkami a hrozienkami
Úžasná verzia chudého pilafa, ktorého osobitnú chuť dodáva sušené ovocie. V pikantnej verzii sa ukázalo, že táto miska je veľmi chutná, s pridaním červeného korenia. Ale môžete si uvariť pravidelné jedlo s miernym pridaním korenia.
Zložky
• 0,5 kg ryže;
• 0,3 kg mrkvy;
• 0,2 kg cibule;
• 0,1 kg hrozienok;
• 0,12 kg sušených sliviek;
• čierne a červené korenie;
• 120 ml oleja;
• soľ;
• 3 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Nakrájané cibuľové hlavy nakrájajte na veľké polkruhy. Vyjdeme do kotla s horúcim olejom a rýchlo ho opečieme asi minútu.
2. Pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky. Je lepšie nepoužiť strúhadlo. Fryte ďalšie 2 minúty.
3. Umyte hrozienka, poslať zeleninu a tiež ľahko poter.
4. Pridajte korenie a zamiešajte.
5. Ryžu sme umyli a zbavili prebytočnej tekutiny. Vyrovnajte špachtľou tak, aby bola vrstva rovnomerná.
6. Strčíme strúčiky cesnaku a v kruhu na stenách kotla rozložíme umyté slivky. Ak chcete, môžete ich rozrezať na polovicu. Ale nemali by ste to brúsiť.
7. Nalejte zastavené výrobky vriacou vodou dva prsty nad ich hladinu. Môžete hodiť bobkový list na vrchol, ale neprehlbujte ho, inak bude aróma príliš rušivá.
8. Varíme na maximálnom ohni, potom ho nastavíme na minimum a pol hodiny varíme pod vekom pilaf. Nechajte to variť a premiešajte.
Recept 4: chudý pilaf s cícerom
Toto je nezvyčajne chutné a nezvyčajné jedlo. Pre neho sa používajú takzvané jahňacie hrášky - cícer. Musí sa namočiť do vody, je lepšie vydržať 1,5 dňa. Po uplynutí tejto doby sa v hrášku začne tvoriť klíčok, vďaka ktorému bude výrobok jemnejší a chutnejší.
Zložky
• 2 poháre ryže;
• 2-3 šťavnaté mrkvy;
• 1 pohár oleja;
• 1 kus cesnaku;
• 100 gramov cíceru;
• 2 veľké cibule;
• 2 lyžičky soľ.
Budete tiež potrebovať nasledujúce korenie: čučoriedky, rasce, červené a čierne korenie, mletú papriku.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na prúžky. Všetko začneme v kotli s horúcim olejom a smažíme tri minúty.
2. Pridajte opuchnuté cíceru a opražte ešte niekoľko minút.
3. Položíme rôzne korenie a zahrejeme ich vôňu.
4. Opláchnite ryžu až do čistej vody. Tekutinu dobre vypusťte a pridajte do kotla. Ľahko opečieme aj so zeleninou, stačí dve minúty.
5. Vylejte výrobky vriacou vodou. Soľ a pridajte cesnak. Voda by mala byť nad hladinou potravín na prste.
6. Zakryte a nechajte trvať 30 minút na miernom ohni. Pred podávaním vypnite, dobre premiešajte, dochutte bylinkami.
Recept 5: chudý pilaf s ryžou a pohánkou
Variant zmiešaného chudého vlákna, na ktorý sa používajú dve obilniny. Jedlo je nezvyčajné, ale veľmi voňavé, drobivé a chutné.
Zložky
• 0,15 kg ryže;
• 0,15 kg pohánky;
• 2 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 ml oleja;
• 1 kus cibule;
• korenie.
príprava
1. Ako zvyčajne, opražte cibuľu s mrkvou v oleji. Zelenina nie je malá a dostatočne veľká.
2. Umývame obilniny. Ryža, kým nie je číra voda, stačí pohánka niekoľkokrát opláchnuť. Ležíme v kotli.
3. Podľa chuti pridajte korenie, dajte cesnak, soľ a dobre premiešajte. Úroveň pomocou špachtle.
4. Nalejte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala jedlo dvoma prstami.
5. Po varení zakryte pilaf a duste, až kým sa neuvarí asi 25 minút.
Recept 6: chudý pilaf so sójovým mäsom
Sójové mäso je vynikajúci produkt, ktorý pomôže diverzifikovať stravu nalačno. Ak pripravíte chudý pilaf správne, ukáže sa, že je veľmi chutný a výživný. Používame textúru sójových bôbov.
Zložky
• 0,4 kg ryže;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 mrkvy;
• 0,5 šálky oleja;
• 1 vrece korenia pre pilaf (10 g);
• 80 gramov sójového mäsa;
• soľ.
príprava
1. Vyprážajte mrkvu a cibuľu v oleji. Rezané na veľké kúsky.
2. Ryža sa má nielen dobre umyť, ale nechať stáť päť minút vo vode. Potom vypustíme tekutinu a do kotla pridáme obilie.
3. Dajte soľ a korenie, naplňte vodou tak, aby zakrývala produkt 3 prstami.
4. Zakryte a varte presne 10 minút.
5. Pridajte sójové mäso, zamiešajte, znova prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni ďalších 10 minút. Vypnite, nechajte variť. Na teplý sporák.
Recept 7: Sweet Lenten Pilaf
Na prípravu sladkého chudého pilafa potrebujete iba veľmi málo produktov. A výsledok určite poteší. Jedlo sa môže podávať pri akomkoľvek jedle, bez ohľadu na dennú dobu.
Zložky
• 0,3 kg ryže;
• 0,1 kg hrozienok;
• 1 mrkva;
• 0,1 kg sušených marhúľ;
• 0,1 kg sušených sliviek;
• 60 g sliviek. olej;
• soľ;
• 3 polievkové lyžice cukru.
príprava
1. V osolenej vode varte ryžu, kým nie je takmer hotová. Dbáme na to, aby sa zrná nerozpadli a aby si zachovali svoj tvar.
2. Vložte olej do panvice, nechajte sa roztopiť.
3. Pridajte nastrúhanú mrkvu a opražte.
4. Vložte sušené ovocie na panvicu. Iba si umývame hrozienka. A nakrájajte sušené slivky a sušené marhule na kocky alebo slamky. Zahrejte si minútu.
5. Pridajte varenú ryžu a granulovaný cukor, premiešajte.
6. Panvicu prikryte vekom a misu nechajte päť minút variť.
7. Podáva taký pilaf teplý alebo studený. Dobre to funguje s ovocnými omáčkami, škoricou, orechmi.
Štíhla pilaf - užitočné tipy a triky
• Pilaf po varení zostáva vždy v kotli, aby dosiahol požadovaný stav. Čo ak ale nie je kotol? Ak bola miska pripravená v panvici, panvici alebo na panvici, mala by sa zabaliť do teplej prikrývky alebo starého kabátu a nechať uvariť.
• Cesnak pred položením do pilaf nie je potrebné šúpať. Klinček sa dá dať do šupiek. A v skutočnom uzbeckom pilafe dali celú hlavu cesnaku iba odstránením vrchnej plevy (ktorá je tenká a suchá).
• Sójové mäso - výrobok, ktorý sa môže pridať do akéhokoľvek receptu na pilaf. Predtým si však musíte prečítať pokyny na obale. Niektoré druhy výrobkov si vyžadujú predbežnú prípravu, napríklad namáčanie vo vode alebo varenie.
• Červená a hnedá ryža sa líši od zvyčajnej cereálie pre nás nielen svojím vzhľadom. Majú iný vkus a sú považované za užitočnejšie a bezpečnejšie pre danú postavu.
