Kurnik je výdatný koláč s kuracím mäsom, ktorý môžete podávať nielen na čaj. Takéto pečivo môže byť plná večera alebo dobré občerstvenie. Existuje neuveriteľné množstvo kuracích receptov, ale výsledok do veľkej miery závisí od testu..
Tu je celý rad možností. Ako a od čoho sa miesi cesto na kurník?
Kuracie cesto - všeobecné zásady prípravy
Je obvyklé hnetať cesto na kurča na múke z bielej pšenice. Čím vyššia je jeho kvalita, tým lepší je výsledok. Cesto pred použitím preosejte. Procedúra sa zbaví náhodného odpadu, hrčiek, múky sa bude ľahšie kombinovať s tekutinou. Ak je cesto droždie, bude potrebné dozrieť na teplom mieste. Po miesení sa môžu použiť všetky ostatné typy. Listové cesto tiež zaberá veľa času, ale môže sa použiť okamžite po poslednom rozvaľkaní.
To, čo sa hnetie na kuracie mäso, je:
• mlieko, voda, kefír a iné tekutiny;
• olej, margarín, tuk;
• vajcia.
Ak cesto nie je droždie, môže sa k nemu pridať prášok do pečiva. Často sa nahrádza bežnou sódou na pečenie. Môžete uhasiť kyselinou alebo kefírom, ak to ide podľa receptu. Z hotového cesta sa tvoria kunniky s rôznymi náplňami.
Mliečne kuracie kvasnice
Recept na jednoduché droždie cesto pre kuracie múčniky na plnom mlieku. Na tento účel sa používajú suché rýchlo pôsobiace droždie, potrebujete jednu malú tašku. Rastlinný olej je možné nahradiť roztaveným maslom.
Zložky
• pohár mlieka;
• 10 g droždia;
• 15 g cukru;
• 2 vajcia;
• 500 g múky;
• dve polievkové lyžice oleja;
• 1 lyžička soľ.
Metóda varenia
1. Zahrejte mlieko. Pri miesení droždia sa tekutina používa vždy o niečo teplejšia ako telesná teplota.
2. Pridajte cukor a droždie, za stáleho miešania nalejte 5-6 polievkových lyžíc múky. Nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Zavedieme lyžičku bez kopca soli, zamiešame, pridáme múku a nalejeme do oleja. Všetko miesite najprv lyžičkou, potom rukami. Posypeme múku, kým nezískame silné, mäkké a nelepivé cesto.
4. Dajte ho do tepla. Nezabudnite prikryť uterákom, textília by mala umožňovať priechod vzduchu, ale chrániť kôru pred vyschnutím.
5. Po jednej a pol hodine cesto povstane, musíte ho znížiť. Potom nechajte stáť trochu dlhšie, vstaňte a môžete pristúpiť k vytvoreniu kurčaťa.
Kuracie lístkové cesto
Listové pečivo je ľahké kúpiť v obchode, je to lacné, ale nedá sa porovnávať s domácim analógom. Lacnosť produktu sa vysvetľuje zložením, v ňom nie je nič nadprirodzené, výrobky sú najprimitívnejšie, lacné a málo.
Zložky
• 200 ml vody;
• 0,3 kg margarínu;
• štyri lyžice. múka;
• 0,5 lyžice octu;
• soľ;
• pár vajec.
Metóda varenia
1. Listové pečivo miluje chlad. Preto sa pre neho nemusí nič zohrievať a roztopiť. Naopak, vodu ochladzujeme. Na miesenie sa odporúča použiť ľadovo chladnú tekutinu.
2. Nalejte ocot do vody, pridajte soľ, premiešajte. Vajcia porazte zvlášť vidličkou.
3. Preosejte tri šálky múky na stôl, urobte depresiu, pridajte vajíčka a vodu a cesto mieste. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky, pozrite sa na konzistenciu. Vyrábame chladné cesto. Nechajte ležať štvrtinu hodiny, aby napučali lepok.
4. Margarín nakrájaný na taniere a rozotretý v jednej vrstve na kúsok pergamenu. Zakrývame druhým listom toho istého a mierne stočeným do valčeka. Mal by tvoriť štvorec s jednou vrstvou.
5. Cesto rozvaľkajte kúskom dvakrát väčším ako štvorec, tj obdĺžnik. Dajte margarín, zakryte voľným cestom, pritlačte okraje k sebe, nakrájajte margarín na cesto.
6. Otočte pripravenú vrstvu 3-4 krát, vložte do chladničky na štvrť hodiny, môžete do mrazničky. Vystúpime, rozbehneme sa, ale nie nasadíme. Zložte znova 3-4 krát. Vložte mrazničku na 15 minút.
7. Cesto je možné rozvaľkávať a rozvaľkávať ad infinitum, zostane viac vrstiev, ale v prípade kuracieho mechúra zostanú dva alebo trikrát. Nakoniec si jednoducho pripravte tortu.
Kefírové cesto na kurča
Jeden z klasických receptov na cesto na kefír alebo jogurt. Margarín a maslo sa môžu vzájomne nahradiť. Obzvlášť sa však toto cesto nahradí na sádle (tavený bravčový tuk). Tento tuk neobsahuje vodu, poskytuje dobrú konzistenciu, umožňuje variť chutný a drobivý koláč.
Zložky
• pár vajíčok;
• pol kilogramu múky;
• 0,25 litra kefíru;
• cukor 2 lyžičky;
• štipka sódy;
• 110 g oleja;
• 1 lyžička soľ.
Metóda varenia
1. Maslo rozpustite a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Ak bude teplo, potom to nemôžete urobiť, použijeme zmäkčený produkt.
2. Rozdeľte vajcia do misky jogurtu, nalejte do nich sódu a soľ s cukrom. Zmes dôkladne pretrepte, až kým nebude hladká, pridajte zmäknutý alebo roztavený tuk.
3. Zaviesť pšeničnú múku. Miesenie cesta. Pri použití tekutého kefíru (alebo jogurtu, iného produktu z kyslého mlieka) sa môže konzumovať trochu viac múky.
4. Cesto prikryte vložkou, vložte ju do vrecka alebo ju nechajte na strešnej fólii a zakryte ju prevrátenou misou. Nechajte ležať štvrť hodiny. Potom môžete pristúpiť k formovaniu a následnému pečeniu kurčaťa.
Cesto na kuracie mäso na kyslej smotane a margaríne (krehký chlieb)
Na prípravu cesta na tento recept potrebujete iba tri prísady, okrem soli. Ale môžete variť bez toho, ak je margarín slaný. Je veľmi dôležité používať kyslú smotanu s obsahom najmenej 20% tuku.
Zložky
• 260 g múky;
• 220 g margarínu;
• 110 g kyslej smotany.
Metóda varenia
1. Nalejte múku do misky. Je vhodné ju preosiať. Meriame to podľa normy, podľa potreby, na konci môžete pridať niekoľko ďalších lyžičiek.
2. Pridajte plátky alebo nastrúhaný margarín, všetko rozomelte.
3. Zaviesť soľ a kyslou smotanu. Miesenie cesta. Prinášame to do homogénnosti, hmota sa trochu prilepí na ruky. Vložte cesto do chladničky.
4. Po pol hodine bude cesto pevné. Vyberieme ho z mrazničky, rozdelíme ho na dve časti a vytvoríme kurník plnený hydinou so zeleninou.
Kuracie cesto na margaríne
Cesto na kuracie mäso veľmi často hnetíme na margarín. Je to jeden z najlacnejších tukov, aj keď nie veľmi zdravý. Margarín je lepšie odvážne. Kontrola je jednoduchá - musíte nalisovať výrobok ležiaci v chladničke. Ak ľahko zmešká, percento tuku v ňom je malé.
Zložky
• 250 g margarínu;
• 250 g kyslej smotany;
• 5 lyžíc. múka;
• soľ;
• 5 g prášku do pečiva.
Metóda varenia
1. Odmerajte tri a pol šálky múky, vložte do misky. Pridajte pár štipky soli. Pamätajte, že v ňom je obsiahnutý aj margarín. Ihneď pridajte prášok do pečiva, stačí polovica štandardného vrecka. Zamiešame.
2. Dajte všetok margarín naraz. Brúsime spolu s múkou do hladka. Ak je margarín malý, môžete maslo čiastočne nahradiť. Vhodný je tuk rozpustený vo víne (masť). Ak je margarín zmrazený, môžete ho najprv nastrúhať alebo nakrájať spolu s múkou nožom.
3. Akonáhle sa múka s margarínom zmení na drobky, pridajte do nich kyslou smotanu, cesto miesime a podľa potreby do neho pridajte ďalšiu múku. Množstvo závisí od konzistencie kyslej smotany. Pripravený test položíme na pol hodiny do chladničky. Potom z toho vyrezávame a pečieme kurča.
Cesto na kuracie mäso na majonéze "Loose"
Majonéza obsahuje veľa tukov, v zložení sú vajíčka, takže omáčka je ideálna na miesenie cesta na kurča. Tento recept je bez vajec. To znamená, že cesto vychádza z výrobkov, ktoré sa dajú ľahko nájsť v chladničke.
Zložky
• tri polievkové lyžice oleja;
• 400 g múky;
• 2/3 Čl. majonézy;
• 0,3 lyžice. voda;
• soľ (približne 0,5 lyžičky)
Metóda varenia
1. Pridajte soľ do vody, miešajte. Predstavujeme majonézu a naďalej zasahujeme. Je to v poriadku, ak je to trochu cereálie, je to taká omáčka.
2. Pridajte múku a hnette. Toto množstvo bude závisieť od hustoty majonézy. Vyrábame mäkké a elastické cesto.
3. Nechajte hrudku ležať v chladničke pol hodiny. Aby nevyschlo, je lepšie vložiť tašku alebo prikryť prilepenú fóliu.
Kuracie cesto na kyslej smotane s mliekom
Recept na jemné cesto na prípravu kurníku s kyslou smotanou. Okrem toho potrebujete bežné plnotučné mlieko, na obsahu tuku nezáleží. Táto možnosť je pre vajcia. Ak sú veľké, stačí dve veci. Množstvo múky je uvedené ako priemer, môže sa mierne meniť nahor alebo nadol.
Zložky
• 0,6 kg múky;
• päť lyžičiek kyslej smotany;
• 140 ml mlieka;
• tri vajcia;
• 7 g sódy;
• soľ, cukor.
Metóda varenia
1. Ak je kyslá smotana kyslá, nie je možné uhasiť sódu samostatne, jednoducho zmiešajte s kyslou smotanou a nechajte ju na chvíľu.
2. Pridajte do čaju lyžičku bez tuberkulózy soli a dvakrát toľko granulovaného cukru. Rozpustite a kombinujte s kyslou smotanou.
3. Porazte vajcia vidličkou, nalejte do misky s kyslou smotanou a mliekom. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Začíname uvádzať múku. Ak ešte nebola pridaná sóda, rozložte ju octom a nalejte do cesta. Hnette ho, až kým nedôjde k prilepeniu plastovej hmoty. Ale príliš strmé cesto to nestojí.
5. Môžete použiť okamžite. Je však lepšie nechať test ľahnúť si, aspoň štvrť hodiny. Môžete ich jednoducho položiť na stôl alebo vložiť do chladničky.
Droždie z kuracieho cesta na vode
Ďalší test s kvasinkami. V tomto recepte sa používa obyčajná voda, ale v prípade potreby sa čiastočne zmieša s mliekom. V recepte sa používa obvyklé maslo. Roztopte ho vopred, aby ste nepoužívali vriacu vodu, môžete ju nahradiť margarínom.
Zložky
• 300 ml vody;
• 0,6 - 0,7 kg múky (približné množstvo);
• 70 g oleja;
• jedna a pol lyžice cukru;
• 1 lyžička soľ;
• jedno vajce;
• 11 g droždia.
Metóda varenia
1. Piesok zmiešaný s teplou vodou, nalejte suché droždie. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, kým sa nerozpustí.
2. Zmiešajte vajíčko so soľou, zamiešajte a nalejte do teplej vody.
3. Pridajte teplé maslo, zamiešajte a začnite pridávať múku. Hnetie mäkké, ale nie cesto. Zvládame to na plasticitu.
4. Preneste do veľkej misky, prikryte uterákom, nechajte až do dobrého zdvihu a potom ju raz uvoľnite.
5. Vytvárame kurnik, tuk a pečieme.
Kuracie cesto - užitočné tipy a triky
• Každé cesto sa ľahšie miesi a získava vysokú kvalitu, ak používate výrobky rovnakej teploty. K teplej tekutine z chladničky sa nikdy nepridáva kyslá smotana alebo tuk, ani sa nesnažia naliať vriaci olej na múku.
• Droždové cesto sa nesmie skladovať, musí sa použiť okamžite, len čo hmotnosť príde a okyslí. Ale iné druhy cesta (na kefír, kyslá smotana, tuky) sú dokonale v chladničke, niektoré sa dokonca môžu zmraziť. Preto v prípade potreby mieste vopred.
• Kurčatá sa zvyčajne varia so surovou polevou, takže nemusíte pridávať veľa cukru. Inak bude kôra rýchlo vyhorieť, ale vo vnútri koláča nebude piecť.
