Jedlá z pohánkových krupíc sa obvykle vyrábajú výlučne z domácich zdrojov a varená polievka z hydiny s krupou z pohánky, a dokonca aj krmivo pre dieťa, je pre cudzincov nepríjemná.
Ak sa pozrieme z nášho pohľadu, tieto jedlá sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií, vysokým saturáciou užitočnými stopovými prvkami.
Chuťová charakteristika pohánky sa hodí na huby, dá sa zdôrazniť alebo skryť, správne pomocou korenín a pohanková polievka s ľahkým kuracím vývarom je jedným z najlepších jedál, ktoré sa dajú variť na ohni v krátkej túre.
Kuracie polievka z pohánky - všeobecné zásady pečenia
• Pohanková polievka s kuracím mäsom je neoddeliteľnou súčasťou stravovania, a preto je lepšie variť ju na nízkotučnom vývare vyrobenom z chladených, mrazených alebo čerstvých záclon.
• Hydina sa musí pred varením vývaru dobre umyť, ak sa musí nakrájať na kúsky, potom sa trochu vysuší, aby sa uľahčilo a uľahčilo. Nesušené kúsky kurčaťa môžu pri rezaní vykĺznuť z rúk. Pred krájaním sa tiež odporúča odstrániť z vtáka kožu, ale ak chcete získať trochu viac tukovej polievky, môžete ju nechať. Pre detskú polievku možno ešte stojí za to pár kalórií.
• Kuracie mäso sa naleje studenou vodou, najlepšie prefiltrované cez filter, vodu, čo najrýchlejšie privedie do varu a var sa odstráni. Potom sa teplo zníži na stredné a mäso bude naďalej variť až do varenia.
• Zvyšné ingrediencie vložte do vývaru, pričom dbajte na poradie v závislosti od času potrebného na varenie každého výrobku.
• Krúpy na pohankové polievky s kuracím mäsom sa môžu brať celé alebo drvené (nasekané). Táto časť obsahuje o niečo menšie množstvo uhľohydrátov a varí sa oveľa rýchlejšie ako celé zrná.
• Pohankové polievky s kuracím mäsom sa varia nielen na ohni, ale aj v rúre, na tento účel sa používajú hlinené hrnce. V tomto prípade polievka mrzne, ale nevarí a ukáže sa, že je chutnejšia. Po správnom výbere pomeru zložiek pripravíte polievku, ktorá je veľmi bohatá na chuť, ale má nízkokalorický obsah kalórií.
Kuracie polievky z pohánky
zloženie:
• 400 gramov kuracieho mäsa, filé;
• jedna mrkva;
• dve stredné cibule;
• pol pohára pohánky;
• tri hľuzy zemiakov;
• korenie a korenie podľa vášho vkusu.
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým sa nevarí na malej panvici s rastlinným alebo živočíšnym tukom. Kuracie mäso dajte mrkvu a cibuľu, nakrájanú na malú slamku, - tenké polkruhy. Pridajte podľa chuti drsnú soľ a všetko vyprážajte, kým nebude cibuľa priehľadná.
2. V hlinených hrncoch rozložte vyprážanie v rovnakom množstve, pridajte zemiaky nakrájané na nie príliš malé kocky.
3. Do každej nádoby vložte pár hrachu a korenín. Nalejte dostatok vody a vložte do rúry na 40 minút. Rúra by nemala byť studená, predhrejte ju vopred na 200 stupňov.
4. Z rúry vyberte nádoby na polievku, vyskúšajte av prípade potreby soľ. Posypte bylinkami a vráťte sa k „vylúhovaniu“ ďalších 10 minút.
Detská pohanková polievka s kuracím mäsom - "Baby"
Zložky na jeden a pol litra vody:
• pohánka suchá - 90 gramov;
• kuracie biele mäso, prsia - 300 gramov;
• tri stredné zemiaky;
• pol strednej mrkvy;
• malá cibuľová hlava.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne si umyte prsia, nezabudnite odstrániť zvyšný kurací tuk a odrežte ho nožom spolu s prebytočnými filmami. Mäso nakrájajte na malé kúsky tenkej slamy, naplňte vodou a nastavte na maximálny ohrev na rýchle varenie. Keď voda začne vrieť, vypustite ju a opláchnite mäso znovu pod tečúcou vodou, každý kus dobre umyte.
2. Zalejeme vodu znova, pre detské polievky je lepšie vziať si špeciálnu fľaškovú fľašu a kúsky filé variť desať minút.
3. Plátky prsníka z vývaru položte na osobitnú platňu, ochladte ich a pomelte pomocou mlynčeka na mäso, najlepšie pomocou jemného drôteného stojana.
4. Nakrájajte čo najmenšie kocky zemiakov, cibule na plátky a mrkvu vtierajte do jemného strúhadla a zeleninu ponorte do vriaceho vývaru. Pridajte dôkladne opláchnuté, mierne vysušené pohankové krúpy a polievku varte dovtedy, kým pridané prísady nezmäknú.
5. Miska mierne osolte, pridajte posiate mäso a po zahrievaní na dve minúty vyberte z kachlí.
6. Môžete tiež pridať dosť jemne nasekaný kôpor bez stoniek.
7. Ak po príprave pripravíte polievku dobre s mixérom, v tejto forme bude možné dať ju veľmi malým deťom ako doplnkové jedlo.
Kuracie polievka z pohánky klasická
zloženie:
• chladené kurča - polovica jatočného tela (600 g);
• 170 gramov pohánky, dobre vyprážané krúpy;
• malá cibuľa;
• veľká mrkva;
• 450 gramov zemiakov;
• hrášok čierneho korenia;
• list lavrushky;
• zelené petržlenové záhrady.
Spôsob varenia:
1. Odstráňte kožu z kurčaťa, dobre opláchnite, namočte do hrnca so studenou vodou a zohrejte mierne nad priemer. Pred varom vždy odstráňte penu zozbieranú na vývare a pokúste sa odstrániť čo najmenej tuku. Po uvarení pridajte do kurčiat list petržlenu, papriky a nechajte ho asi hodinu zohriať na miernom ohni.
2. Po umytí vložte kúsky jemne usušené a osmažte ich na suchej panvici. Akonáhle pohánka začne mierne praskať, vypnite teplo.
3. Varené kurča vyberte z vývaru, mierne vychladnite a rozložte, pričom mäso oddeľte od chrupavky a kostí.
4. Pečenú obilninu dajte do vývaru a po desiatich minútach pridajte malé kocky zemiakov a pokračujte vo varení s miernym zahrievaním, až kým nezmäkne.
5. Na malej stene s hrubou stenou, na dusenom mäse alebo na panvici, v rastlinnom oleji, smažte nie príliš veľké kúsky cibule, až kým nebudú priehľadné. Pridajte nastrúhanú mrkvu a opražte až do jemnej zlatej farby. Aby vyprážanie nespálilo, opečte zeleninu na malom ohni a pravidelne premiešajte lyžičkou.
6. Keď zemiaky dosiahnu polovicu varenia, vyberte papriku a lavrushku z vývaru. Pridajte praženú zeleninu a kuracie mäso, soľ a varte polievku.
7. Kuracie polievky z pohánky, nechajte uvariť pol hodiny a podávajte až potom.
Voňavá pohanková polievka s kuracím mäsom a šampiňónmi
Ingrediencie pre 2 l panvicu:
• 700 gramov sady kuracích polievok;
• 300 gramov zemiakov;
• 0,5 šálky (200 g) pohánky;
• malá hrsť sušených húb (hríbov, hríbov);
• 150 gramov mladých šampiňónov, čerstvé;
• hlava horkej cibule;
• mrkva - 1 ks.
Spôsob varenia:
1. Pripravte vývar z polievky vloženej do filtrovanej vody, nepridávajte korenie a nesolte. Vyberte kúsky kurčaťa z panvice a po trocha ochladení mäso oddeľte od kostí.
2. Do horúceho, takmer vriaceho vývaru vložte sušené huby a po asi dvadsiatich minútach varenia ich vyberte a po trochu vychladení pomelte mlynčekom na mäso.
3. Mäso ponorte späť do panvice a pridajte umyté pohánky, varte desať minút.
4. Pridajte zemiaky nakrájané na plátky strednej veľkosti a pokračujte vo varení.
5. Cibuľu nakrájajte jemne nožom, mrkvu jemne trieť, ale nie príliš jemne. Vyprážajte zeleninu v rastlinnom, nerafinovanom oleji, ktorý nezhnedne, pridajte huby nasekané mlynčekom na mäso a dusené mäso, z misky nalievajte vývar päť minút.
6. Vyprážajte na polievku, soľ podľa chuti a pri miernom zahrievaní prineste miernu pripravenosť. Polievka by sa nemala variť.
Pohanková paradajková polievka s kuracím mäsom a paradajkami
Zloženie na 2 litre tekutiny:
• kuracie stehná - 350 gramov;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• mrkva - jedna, veľká;
• pohánka - 4 lyžice. l.;
• tri stredné paradajky.
Spôsob varenia:
1. Odrežte spodok kosti „stehien“ s chrupavkou, dobre ju opláchnite, z kože odstráňte „chvosty“ peria a jemne ich nasekajte. Jedna noha má asi štyri časti. Nalejte do filtrovanej vody a varte nesolený vývar.
2. Mrkvu nastrúhajte vo veľmi malých prúžkoch na jemnú jantárovú farbu na panvici v tuku (rastlinný olej) spolu s nakrájanou cibuľou. Pridajte paradajky nakrájané na malé plátky, bez kože a zeleninu na miernom prikrytom víre nechajte štyri minúty.
3. Do hotového kuracieho vývaru nalejte vyprážanú pohánku, zemiaky so stredne veľkými kôstkami vyprážané na panvici bez oleja a polievku varte so zameraním na mäkkosť zemiakov.
4. Pečte na polievke pohánky, opečte ju, na šesť minút prikryte vekom a vypnite.
Kuracie polievka z pohánky - tipy a triky
• Ak sa z rúry vyberie kuracie polievka z pohánky, pripraví sa v kvetináčoch, veko sa na minútu odstráni, púšťa sa púšť, a potom sa vráti do rúry a pred podaním najmenej štvrtinu hodiny sa bude lepšie dusiť a bude ešte chutnejšia.
• Odporúča sa hrnce vyberať z rúry o päť minút skôr, ako je určený čas, pretože aj mimo rúry môžu takéto jedlá variť svoje vlastné pokrmy až desať minút. Milujte bohatšiu chuť - iba „zabalte“ hrnce hrubou froté uterákom.
• Plnené v pohánkovej polievke s kuracím mäsom alebo cereáliou, opláchnite ich do čistej vody na site a trochu vyschnite, vývar sa nezakalí a hotová polievka bude priehľadná.
• Ak chcete do polievky uchovať všetky užitočné výživné látky z pohánky, nevarte ich osobitne, ale namočte ich surovo do hlavného vývaru.
• Chuť polievok sa výrazne zlepšuje, ak sa takto pripravuje pohánka: ponorte ju do vriacej vody do malého hrnca, pomer vody k obilnín je asi 1: 1 objemovo. Počkajte na vrenie a zlikvidujte v cedníku, opláchnite vriacou vodou a potom nechajte vychladnúť a dajte do hrnca, v ktorom uvaríte polievku.
• Po umytí krupice pohánky jemne opečte na panvici, chuť a aróma polievky sa zvýši.
• Pokúste sa ochutiť pohankovú polievku súčasne s kôprom a petržlenom.
